Želý koláč: ingrediencie, recept s popisom a fotografiou, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rôsol je osviežujúci ako zmrzlina v letných horúčavách. Dá sa však pripraviť a podávať nielen ako samostatný dezert, ale aj ako súčasť koláča. Želé sa v tomto prípade používa ako náplň pre ovocie alebo bobule, ktoré tvoria hornú vrstvu pečenia. Dezert sa ukáže ako ľahký a rafinovaný, a to je presne to, čo potrebujete na leto. Náš článok ponúka krok za krokom recept popisujúci mandarínkový želé koláč. Okrem toho budú nižšie uvedené ďalšie recepty na podobné dezerty s ovocím a bobuľami.

Tangerínkový koláč s tvarohom a želé

Čo môže byť chutnejšie ako ľahký dezert z krehkého cesta s jemnou tvarohovou vrstvou vo vnútri? Odpoveď na túto otázku je v nasledujúcom recepte. Želé koláč, ktorého fotografia je uvedená vyššie, je neuveriteľne ľahká, chutná a osviežujúca. Doslova sa topí v ústach. Plátky mandarínky sa dokonale hodia k jemnej tvarohovej hmote a chrumkavé krehké cesto túto kombináciu dokonale dopĺňa.

Na prípravu mandarinkového a želé koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• vaječný žĺtok – 2 ks;
• maslo – 100 g;
• soľ – ¼ ČL;
• múka – 160 g;
• voda – 20 ml;
• cukor – 125 g;
• kukuričný škrob – 25g;
• tvaroh – 300 g;
• vajce – 2 ks;
• mandarinky - 4-6 kusov;
• želé - 1 balenie.

Sladké mandarínky bez kôstok sú k tomuto dezertu ideálne. Malo by ich byť presne toľko, koľko je potrebné, aby pokryli povrch tvarohovej vrstvy. Pri príprave koláča sa používa želé z obalu. Aby bol dezert lahodnejší, odporúča sa použiť polotovar s príchuťou pomaranča alebo mandarínky.

Krok prípravy cesta

Základom mandarinkového želé koláča je tenký pieskový koláč. Cesto naň sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. V hlbokej miske zmiešame 25 g cukru, 160 g múky, soľ a nastrúhané studené maslo. Suroviny pomelieme na strúhanku.
2. Pridajte vaječné žĺtky.
3. Rukami vymiesime elastické a homogénne cesto, postupne pridávame studenú vodu.
4. Pripravte si 2 listy pergamenu. Medzi ne dáme žemľu cesta a rozvaľkáme ho na tenkú vrstvu. Preneste ho do zapekacej misy, pričom nezabudnite vytvarovať strany vysoké asi 4 cm.
5. V čase prípravy náplne vložte formu scesto v chladničke.

Potom môžete pristúpiť k ďalšiemu kroku prípravy koláča.

Vrstva tvarohu

Ako viete, mliečne výrobky sú bohaté na vápnik. Čo sa týka tvarohu, okrem toho, že je prospešný pre zuby a kosti, tento produkt priaznivo pôsobí aj na činnosť tráviaceho traktu. A čo je najdôležitejšie, jeho prospešné vlastnosti sa tepelnou úpravou neznižujú.

Tvarohová hmota sa používa ako vrstva medzi pečivom a želé v mandarinkovom koláči. Má jemnú textúru a dokonale ladí s chuťou ostatných vrstiev pečenia.

Na prípravu tvarohovej plnky potrebujete:

1. Nastrúhajte tvaroh cez sitko alebo šľahajte mixérom, kým sa jeho konzistencia nestane homogénnou.
2. Po jednom vložte dve vajcia, pridajte 100 g cukru. Všetky ingrediencie dobre premiešajte mixérom.
3. Pridajte škrob a výslednú hmotu znova premiešajte.
4. Vyberte formu s cestom z chladničky a koláč popichajte vidličkou.
5. Na vrch rovnomerne rozotrieme tvarohovú náplň.
6. Formu odošlite do rúry predhriatej na 200 °C na 30 minút. Keď budete pripravený, vychlaďte.

Funkcie výroby želé na tortu

Akonáhle pieskový koláč a tvarohová vrstva vychladnú, môžete prejsť do poslednej fázy:

1. Olúpte mandarínky a rozdeľte ich na plátky. Poukladajte ich na vrstvu tvarohu.
2. Pripravte želé, prísnepostupujte podľa pokynov na zadnej strane obalu. Ochlaďte na izbovú teplotu.
3. Bez vyberania koláča z formy nalejte plátky mandarínky želé. Pošlite dezert do chladničky na 6 hodín.

Shortcake so želé odporúčame piecť večer, aby bola jeho vrchná vrstva dobre zmrazená. Hotový dezert nakrájajte na porcie a podávajte.

Jahodový tvarohový koláč bez pečenia

Nižšie je uvedený recept na želé koláč, ktorý si môžete ľahko pripraviť sami, dokonca aj bez rúry. Kroky sú nasledovné:

1. Namočte želatínu na tvarohovú vrstvu (10 g) do 60 ml studenej vody na 1 hodinu.
2. Uvarte jahodové želé podľa návodu na obale a nechajte mierne vychladnúť.
3. Rozdelený formulár vyložte pergamenom.
4. Krachké sušienky (300 g) s mixérom, aby sa zmenili na strúhanku. Skombinujte ho s mäkkým maslom (80 g). Výslednú hmotu vložte na dno formy a odošlite do chladničky.
5. Napučanú želatínu zohrievajte, kým sa hrudky úplne nerozpustia a nevychladnú.
6. Smotanu s obsahom tuku aspoň 33 % (200 ml) vyšľaháme s cukrom (150 g) do stabilných vrcholov. Pridajte mascarpone (250 g) alebo iný smotanový syr a premiešajte.
7. V mixéri žuvajte tvaroh (250 g) a jemne vmiešajte do krémovej hmoty.
8. Natrite plnku na sušienkovú kôru a vložte formu na 10 minút do mrazničky.
9. Nakrájajte pár jahôd a položte ich na tvarohový povrch. Tortu polejeme vychladnutým želé. Preochladiť a dať cez noc do chladničky.

Easy Berry Jelly Cake

Pri príprave ďalšieho dezertu musíte dodržať tento postup:

1. Studené maslo (150 g) nasekajte nožom. Zmiešame s múkou, tvarohom a cukrom (po 150 g). Vymiesime cesto. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody alebo mlieka. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.
2. Želatína (15 g) zalejte vodou podľa návodu.
3. Umyte a osušte 1 šálku ľubovoľného bobuľového ovocia. Ideálne sú jahody, maliny, čierne ríbezle. Ak sa na plnku použijú čerešne, najprv z nich treba odstrániť kosti.
4. Skombinujte napučanú želatínu s bobuľami v hrnci. Na miernom ohni priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa. Skvelé.
5. Rozdeľte cesto podľa tvaru, nezabudnite urobiť boky a popichať ho vidličkou. V rúre predhriatej na 180 °C upečte koláč.
6. Bobuľovú hmotu pri izbovej teplote nalejte na vychladnutý koláč. Nechajte formu vychladnúť 8 hodín. Koláč s bobuľami v želé sa okamžite spotrebuje z chladničky. Podávajte s kopčekom zmrzliny alebo šľahačky.

Jablkový želé koláč

Veľmi jemný a ľahký dezert sa získa podľa nasledujúceho receptu:

1. Rúra je vyhriata na 180°.
2. Pripravuje sa cesto. Na tento účel sa zmäkčené maslo (100 g) rozomelie vidličkou s cukrom (100 g). To isté turozbite 1 vajce a pridajte 100 g kyslej smotany.
3. Múku (300 g) s práškom do pečiva (1 ČL) preosejeme do misy s ostatnými ingredienciami. Cesto vymiesime a ihneď rozdelíme do formy s priemerom aspoň 26 cm.
4. Jablká (500 g) olúpeme a potom opatrne poukladáme na cesto.
5. Formulár sa odošle do rúry na 35 minút. Keď budete pripravení, vychladnite.
6. Želatína (20 g) sa namočí do studenej vody 90 ml na 40-50 minút.
7. Jablková šťava (300 ml) privedená do varu na strednom ohni. V prípade potreby pridajte cukor (30 g). Pridajte želatínu a bez privedenia do varu ju úplne rozpustite v šťave.
8. Akonáhle želé vychladne na izbovú teplotu, naleje sa na jablká. Po 6-8 hodinách bude želé koláč hotový.

Sufle so suflé, želé a ovocím

Akékoľvek sezónne alebo tropické ovocie poslúži ako ozdoba vášho ďalšieho dezertu. Želé koláč je rovnako lahodný s mangom, broskyňami, pomarančmi a kiwi. Príprava je celkom jednoduchá:

1. Do mäkkého masla (80 g) pridajte cukor (2 polievkové lyžice). Suroviny potierajte lyžičkou, kým sa nezmenia na jemnú krémovú hmotu.
2. Pridajte 1 vajce a preosejte 1 šálku múky. Vymiesime cesto, vytvarujeme z neho guľu a dáme do chladničky.
3. Po pol hodine dáme cesto do formy s bokmi, navrch položíme závažie (napríklad hrášok alebo fazuľu) a dáme piecť do rúry pri teplote 200°C 15minút.
4. Namočte lyžicu želatíny do vody a potom zohrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Vaječný žĺtok rozdrvený s cukrom (25 g) a vanilkou. Do vzniknutej hmoty pridáme lyžicu múky a zalejeme 50 ml mlieka.
6. Vaječnú zmes dajte na malý oheň a priveďte ju do homogénnej konzistencie. Keď krém trochu vychladne, pridajte do neho kúsok masla (30 g).
7. Vyšľahajte proteín do nadýchanej peny a opatrne ju vložte do žĺtkovej časti suflé. Postupne prilievajte rozpustenú tekutú želatínu.
8. Nalejte suflé na vychladnutý koláč a nechajte ho v chladničke, kým stuhne.
9. Pripravte si želé a keď vychladne na izbovú teplotu, nalejte ho na ovocie rozložené na povrchu suflé. Tortu dáme opäť do chladničky. Odporúča sa nechať cez noc v chladničke.