Nakladanie uhoriek bez octu: vlastnosti, metódy a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Každý rok na konci leta je čas na točenia. Uhorky, paradajky, šaláty, lečo, kompóty – to všetko sa pripravuje na zimu. Mnohí sa riadia osvedčenými receptami, niekto často experimentuje. Môžete napríklad vyskúšať nakladanie uhoriek bez octu. Mnohí hovoria, že bez toho to dopadne bez chuti, kyslosť musí byť. Ale v niektorých receptoch je dosť iných korenín a korenín - predjedlo sa stále ukazuje ako veľmi chutné. Aby ste si to overili, môžete zvážiť recepty na nakladanie uhoriek bez octu a nabudúce určite skúste jeden z nich pripraviť.

Príprava uhoriek na nakladanie

Napriek variantu receptu na nakladanie uhoriek (bez octu alebo s octom) je potrebné zeleninu pripraviť správne. Na začiatok ich treba roztriediť do dvoch skupín: menšie do jednej, väčšie do druhej. Budeme to potrebovať neskôr, keď ich dáme do pohárov. Všetky uhorky by sa mali umyť studenou vodou a namočiť na 3-4 hodiny do inej studenej vody. Potom je potrebné každú uhorku dôkladne umyť, najlepšie špongiou, v žiadnom prípade však nie saponátom! Použitie nadbytočných chemikálií nepovedie k ničomu dobrému. Najlepšie je nakladať uhorkyv ten istý deň boli vyzdvihnuté.

Príprava pohárov na použitie

Teraz už málokto solí uhorky v sudoch, no nejaké sú. Teraz si povedzme, ako pripraviť poháre na nakladanie uhoriek (bez octu alebo s octom, na tom nezáleží). Na začiatok musia byť všetky plechovky starostlivo preskúmané, či nemajú praskliny alebo triesky - v žiadnom prípade by nemali byť, inak môžu uhorky vykysnúť alebo plechovky prasknúť, žiadna možnosť pravdepodobne nebude vyhovovať nikomu, takže je lepšie sa vyhnúť ich. Potom by sa mali poháre umyť v čo najteplejšej vode čistou (najlepšie novou) špongiou. Najbezpečnejšie je použiť sódu bikarbónu ako čistiaci prostriedok – odstráni všetky prípadné nečistoty zo stien plechoviek a dá sa ľahko umyť teplou vodou.

Sterilizácia pohárov na nakladanie uhoriek

Po umytí je potrebné poháre sterilizovať. Samozrejme, existujú spôsoby, ako nakladať uhorky bez octu a bez sterilizácie nádoby, ale rada skúsenej gazdinky je, aby ste venovali trochu svojho drahocenného času a urobili to, budete mať väčšiu istotu, že poháre nevybuchnú a zostanú neporušené..

Napodiv existuje aj veľa spôsobov sterilizácie. Môžete to urobiť nad parou, vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre, v rúre, v umývačke riadu alebo v manganistane draselnom. Ak chcete vybrať vhodnú metódu, musíte zvážiť každú z nich.

1. Ponad trajekt. Aby ste to urobili, musíte si vziať panvicu s najväčším priemerom - takbude možné sterilizovať viac pohárov naraz. Je potrebné prevariť malé množstvo vody a na panvicu položiť mriežku alebo špeciálny kruh (ktorý mali mnohí v sovietskych časoch), položiť už umytú nádobu hore dnom. Po vriacej vode je možné oheň pod panvou znížiť a nechať v tomto stave 10-15 minút. Ako viete, či sú banky čisté? Ak po uvarení nezostanú na stenách vnútri nádoby žiadne kvapky vody, nádoba je čistá a pripravená na použitie. Ale v prípade, že tam sú kvapky, musíte poháre opláchnuť a znova sterilizovať (po ochladení). Potom zopakujte postup.
2. Vo vriacej vode. Táto metóda je vhodná, ak sú nádoby na solenie malé. Umyté poháre vložte do hrnca a naplňte studenou vodou tak, aby úplne zakrývala každú nádobu. Dajte panvicu na oheň a po vriacej vode "varte" 5-7 minút. Je dôležité, aby ste sterilizované poháre položili na čistú handričku, najlepšie predžehlenú.
3. V elektrickej rúre. Plynová rúra nebude fungovať, pretože teplota vo vnútri nestúpa rovnomerne, čo je veľmi dôležité v procese sterilizácie pohárov. Banky je potrebné vložiť do rúry hore dnom, zapnúť ju na 120 stupňov a nechať 15 minút.

Možnosti lenivej sterilizácie

1. V mikrovlnnej rúre. Ak chcete sterilizovať poháre v mikrovlnnej rúre, musíte každú z nich naplniť trochou vody, inak jednoducho prasknú. Ak je nádoba vysoká, môže sa položiť nabok, ale treba naliať vodunevyhnutne. Nastavte výkon na 800-900 wattov a zapnite ho na 3 minúty. Sterilizované poháre sú pripravené!
2. V umývačke riadu. Ak to chcete urobiť, musíte do vnútra vložiť poháre umyté sódou a nastaviť na maximálnu teplotu - žiadny čistiaci prostriedok vám nebude vhod.
3. V manganistane draselnom. Táto metóda je vhodná, ak je úplne nepohodlné variť vodu, inštalovať zložité konštrukcie alebo jednoducho nemáte dostatok času. Po umytí sódou musí byť každá nádoba opláchnutá v svetloružovom roztoku manganistanu draselného.

Príprava korenia a korenín

Nezáleží na tom, ako sú uhorky uvarené, ale všetky koreniny a koreniny musia byť správne pripravené. Takmer v každom recepte na morenie uhoriek bez octu, ríbezlí, čerešní, chrenových listov sú umiestnené v pohároch. Všetky sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Je lepšie to urobiť čistou, najlepšie vyžehlenou handričkou. Zeleninu nie je potrebné zalievať vriacou vodou, pretože sa tým zmyje časť chuti, ktorá by sa mala do uhoriek dostať.

Možnosti nakladania uhoriek na zimu bez octu

Skúsené gazdinky vedia poradiť veľa spôsobov, ako variť uhorky bez kyseliny octovej. Napríklad pre tých, ktorí majú radi určitú kyslú chuť, existuje metóda solenia s kyselinou citrónovou alebo aspirínom. Milovníci štipľavosti si môžu pripraviť uhorky s chrenom, cesnakom alebo feferónkami a priaznivci nových pikantných chutí zase klinčeky, bobkový list, nové korenie, mätu, majoránku, oregano, bazalku,estragón a pod. Paleta chutí nakladaných uhoriek tiež rastie kvôli hlavnému rozdielu v metódach nakladania uhoriek: horúce alebo studené. Pre prehľadnosť rozoberieme niekoľko rôznych receptov na nakladanie uhoriek na zimu bez octu.

Metóda morenia za studena

Pre túto možnosť budete potrebovať:

• malé uhorky;
• studená voda;
• s alt;
• bylinky a koreniny (list ríbezlí, chren, kôpor, cesnak, čierne korenie).

Po umytí a sterilizácii pohárov pristúpime priamo k nakladaniu uhoriek. Za týmto účelom položte bylinky a korenie vo vrstvách na dno nádoby. Pre pikantnú chuť môžete pridať bobkový list, pre pikantnú - niekoľko kúskov feferónky. Potom rozložte uhorky, lepšie stojace a čo najhustejšie. Vrchná vrstva, ktorá je bližšie ku krku, sa už dá položiť poležiačky, stačí použiť uhorky čo najmenšie, aby ležali hustejšie.

Príprava nálevu: v samostatnej nádobe zmiešajte studenú vodu so soľou v pomere 100 g soli na 1 liter vody. Je lepšie použiť kamennú soľ, uhorky tak budú chrumkavejšie. Vzniknutou tekutinou zalejte uhorky takmer po hrdlo - 1-2 centimetre môžu zostať - a zatvorte nylonovým viečkom.

Uhorky by teda mali postáť 4-5 dní, kým nebude soľanka priehľadná (všetka usadenina zostane na dne). Hneď ako sa soľanka stane priehľadnou, možno ju vypustiť a naplniť novou čistou vodou. Tento postup sa môže vykonávať, kým nevyjde všetka zakalená zrazenina, ale urobte tonie je potrebné. Potom, čo si pripravíme viečka (mali by vrieť 5-10 minút v hrnci s vodou) a zrolujeme uhorky pripravené na nakladanie.

Je dôležité naliať vodu až k okrajom nádoby, aby vo vnútri nezostal vzduch. Takže môžu stáť pri izbovej teplote a na chladnom mieste aspoň celú zimu.

Pekný spôsob nakladania uhoriek bez octu

Táto možnosť varenia uhoriek osloví tých, ktorí majú radi jemnejšie, so zaujímavou arómou, no nie veľmi korenisté. Na nakladanie 1 kg uhoriek budete potrebovať:

• pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo jeden šumivý aspirín;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• mrkva;
• dáždnikový kôpor;
• štvrťrok zeleného korenia;
• list chrenu;
• 1,5 polievkovej lyžice l. soľ;
• 1 polievková lyžica l. cukor;
• 3-4 zrnká čierneho korenia.

Pripravte si poháre a uhorky. Mrkvu a cesnak ošúpeme, nasekáme. Na dno nádoby sú umiestnené: mrkva, cesnak, bylinky, paprika. Na vrch idú uhorky (ktoré sú väčšie - dole, menšie - hore). Poháre zalejte vriacou vodou a počkajte, kým všetko vychladne (asi 30 minút). Potom vodu opatrne scedíme do hrnca, pridáme cukor a soľ (podľa množstva vody), prevaríme. Výslednou soľankou nalejte poháre a ihneď zrolujte. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia. Je lepšie skladovať na tmavom chladnom mieste.

Možnosť nakladania uhoriek na uskladnenie v byte

Mnohí z nás nemajú možnosť skladovať svoje obrobky v pivnici alebo v pivnici. Aby aV byte uhorky stáli dlhú dobu a nezhoršili sa, je veľmi dôležité ich správne variť. Pri tejto metóde budete na 1 kg uhoriek potrebovať:

• 1 liter vody;
• 60 g soli;
• korenie a koreniny podľa chuti.

Uhorky a zeleninu poukladajte do pohárov, zalejte horúcou soľankou a nechajte 3 dni odstáť. Vypustite soľanku do hrnca, uhorky dvakrát zalejte čistou vriacou vodou. Po zaliatí vriacou soľankou a zrolovať.

Pri výbere akéhokoľvek spôsobu solenia je dôležité dodržiavať jednoduché pravidlá konzervovania a potom budú všetky prípravy veľmi chutné!