Recept na nakladanie uhoriek s vodkou. Nakladanie uhoriek za studena s vodkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Soľovanie je jednou z najstarších a najobľúbenejších možností zberu uhoriek. Gazdinky už dlhé desaťročia takto konzervujú zeleninu vypestovanú na záhonoch. Táto možnosť má veľa odrôd, medzi ktorými si osobitnú pozornosť zaslúži recept na morenie uhoriek s vodkou. Zdá sa, že metóda je nezvyčajná, ale celkom zaujímavá. Existujú dva spôsoby nakladania uhoriek s prídavkom vodky: horúce a studené. Okrem toho má každý z nich niekoľko možností, ktoré sa navzájom líšia zložením použitej soľanky, ako aj sadou korenín a bylín. Zvážte napríklad tie najzaujímavejšie z nich.

Nakladaná vodka

Zaujímalo by ma, prečo je v Rusku už dávno zvykom opiť sa ráno po hlučných slávnostiach nálevom z uhoriek? Možno preto, že za starých čias sa pripravoval s vodkou. Toto je len odhad. Aby ste sa o tom presvedčili, mali by ste sami vyskúšať jeden originálny recept na nakladanie uhoriek s vodkou. Pre prácu je lepšie používať malé nádoby. Napríklad trojlitrové poháre.

Okrem samotných uhoriek bude každá z nich vyžadovať nasledujúce komponenty: jeden a pol litra vody, 75 gramov cukru, 2 strúčiky cesnaku, 60 gramov hrubej soli, 150 mililitrov vodky, 2 bobkové listy, stonky kôpru a pár listov chrenu.

Recept na nakladanie uhoriek s vodkou zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Dôkladne opláchnite zeleninu a opatrne odrežte jej konce.
2. Vybrané koreniny a bylinky dajte na dno čisto umytého pohára.
3. Pevne do nej vložte pripravené uhorky. Zelenina by mala čo najviac vyplniť voľný priestor.
4. Zrieďte cukor a soľ v studenej vode.
5. Zalejte zeleninu pripraveným roztokom.
6. Nalejte vodku hore.
7. Hrdlo pohára zakryte gázou alebo nylonovým viečkom, do ktorého ste predtým urobili malé otvory.
8. Odložte nádobu na 4 dni. Počas kvasenia sa na povrchu vytvorí pena. Určite ho treba odstrániť.
9. Po uplynutí času vypustite soľanku.
10. Povarte to asi 5 minút a potom to nalejte späť do pohára.
11. Nádobu pevne uzavrite a uložte na chladnom mieste.

O pár dní budú voňavé a veľmi chutné uhorky úplne hotové. Aj keď v tomto stave môžu stáť dlho.

Solené uhorky

Tí, ktorým sa nechce dlho čakať, môžu vyskúšať zrýchlený recept na nakladanie uhoriek s vodkou. S ním si už po 1 dni budete môcť užívaťobľúbený produkt. V tomto prípade sa na varenie používajú nasledujúce ingrediencie.

Na nálev: 1,2 litra studenej vody, 8 gramov cukru, 2 bobkové listy a pár polievkových lyžíc soli.

Okrem toho budete potrebovať: na 1 kilogram uhoriek, 10 strúčikov cesnaku, bylinky (chren, petržlen, kôpor a listy ríbezlí), 40 mililitrov jablčného octu a rovnaké množstvo vodky.

Technológia tejto metódy je mimoriadne jednoduchá:

1. Čerstvú zeleninu dobre umyte a potom ju zalejte studenou čistou vodou a nechajte v tejto polohe niekoľko hodín.
2. Na prípravu nálevu rozpustite cukor a soľ vo vode, pridajte lavrushku a výslednú zmes priveďte do varu.
3. Uhorky a korenie vložte do pripravených čistých nádob (pohárov alebo hrncov).
4. Nalejte ich octom, vodkou a potom vriacou soľankou.
5. Nádoby prikryte a dajte ich na jeden deň na akékoľvek chladné miesto.

Po 24 hodinách budú chrumkavé a veľmi chutné jemne osolené uhorky pripravené na ochutnanie.

Domáce

Nasolenie uhoriek vodkou na zimu sa považuje za ideálnu možnosť, aby si zelenina zachovala svoju pôvodnú farbu. Nie je potrebné používať cukor. Koniec koncov, samotný názov procesu umožňuje pridávanie soli.

Na prácu potrebujete minimum ingrediencií: na 10 kilogramov čerstvých uhoriek, 20 gramov cesnaku a bylinky (chren, listy ríbezlí a kôpor).

Na soľanku: na 7 litrov vody, 300 gramov soli a ¾ šálky vodky.

Solenie uhoriek svodka na zimu by sa mala konať v nasledujúcom poradí:

1. Umiestnite cesnak a pripravené bylinky na dno umytých a vysušených pohárov.
2. Navrch rozložte uhorky a položte ich tesne k sebe.
3. Soľ rozrieďte vo vode a výsledný roztok priveďte do varu. Ako poslednú pridajte vodku.
4. Pridajte do zeleniny horúcu soľanku. Kvapalina by mala siahať až po okraje nádoby.
5. Poháre ihneď prikryte viečkami (nylon).

Na chladnom mieste (kôlňa alebo balkón) sa dajú skladovať celú zimu.

Dôležité podrobnosti

Solenie uhoriek s vodkou v pohároch je proces, ktorý vyzerá jednoducho len na prvý pohľad. Zdalo by sa, čo je také ťažké? V skutočnosti je potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov:

1. Riad by mal byť dokonale čistý. Po umytí je lepšie ho dodatočne sterilizovať.
2. Nepoužívajte šalátové uhorky na nakladanie.
3. Soľ je lepšie vziať veľký kameň.
4. Prísne dodržujte zvolenú metódu.

V opačnom prípade sa môže nálev zakaliť alebo uhorky nebudú chrumkavé. Na solenie doma môžete použiť možnosť, na ktorú budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov: 0,3 kilogramu čerstvých uhoriek, 0,5 litra vody, 2 strúčiky cesnaku, jednu polievkovú lyžicu octu, soľ a vodku, 2 listy ríbezlí, kôprový dáždnik a 4 zrnká čierneho korenia.

Proces musí byť vykonaný krok za krokom:

1. Očistený cesnak a bylinky opláchnitesuché.
2. Umiestnite ich na dno nádoby.
3. Uhorky dôkladne umyte a odrežte okraje na oboch stranách.
4. Náhodne naplňte nádobu zeleninou.
5. Do vody pridajte soľ a prevarte ju.
6. Voľný priestor nádoby naplňte do polovice pripravenou soľankou.
7. Pridajte ocot.
8. Nalejte vodku.
9. Naplňte nádobu zvyšnou soľankou.
10. Kapacita pevne korková (zrolujte alebo zatvorte horúcim nylonovým vekom).

Takéto uhorky sa perfektne skladujú v každej chladnej miestnosti. V zime si s nimi môžete uvariť rôzne šaláty alebo len tak naservírovať zeleninu na stôl ako ideálny snack.

Nezvyčajné horúce solenie

Pre skúsenú gazdinku nie je novinkou, že vodku môžete použiť aj pri horúcom nakladaní uhoriek. Táto zložka sa už dlho považuje za vynikajúci konzervačný a antiseptický prostriedok. Predstavte si napríklad nezvyčajnú verziu maďarských uhoriek.

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať: uhorky, kôrku čierneho chleba (alebo sušienky), 30 gramov pšeničnej múky, 1 polievkovú lyžicu vodky a octu, ako aj korenie a bylinky: 1 veľký struk pálivého paprika, 2 strúčiky cesnaku, každý jeden bobkový list a jeden hroznový list, po 3 listy čerešne a ríbezle, dáždnik kôpru, dubový list, 6 hrách korenia (čierne) a malý kúsok koreňa chrenu.

Na zaliatie: iba 30 gramov soli na liter vody.

Postup vyzerá dosť komplikovane len na prvý pohľad. Povinné:

1. Od soli a vody na varenievyplniť.
2. Umiestnite korenie a bylinky na dno čistých pohárov.
3. Naplňte nádoby uhorkami.
4. Ovocie zalejte pripravenou soľankou. Dajte sušienky na vrch pohárov. Nechajte nádoby pri izbovej teplote na fermentáciu. Pripravenosť produktov je určená chuťou.
5. Potom by sa soľanka mala scediť a uvariť a uhorky by sa mali umyť. Zelené sa dajú vyhodiť. Už ju nebude treba.
6. Vnútro pohárov zalejte vriacou vodou.
7. Na dno dajte múku a nové korenie s bylinkami.
8. Naplňte nádoby uhorkami.
9. Nalejte jedlo horúcou soľankou.
10. Pridajte ocot s vodkou.

Pod viečkami na chladnom mieste budú takéto uhorky pokojne stáť až do Nového roka. Ale na dovolenku môžu hostia potešiť úžasným občerstvením.

Solenie za studena

Najjednoduchším a najznámejším spôsobom zberu je nakladanie uhoriek studeným spôsobom (vodkou). Aby ste to dosiahli, budete si musieť okrem samotnej zeleniny a akejkoľvek sady byliniek a korenín pripraviť soľanku s nasledujúcim zložením: 2 polievkové lyžice vodky a 50 gramov soli na liter vody.

Vyrobiť takéto uhorky je jednoduché:

1. Banky dôkladne umyte a sterilizujte. Môžete to urobiť akýmkoľvek pohodlným spôsobom (nad rýchlovarnou kanvicou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre).
2. Uhorky umyte a utrite, aby ste odstránili vlhkosť.
3. Pripravte soľanku.
4. Vybrané korenie vložte na dno pohárov.
5. Naplňte nádoby uhorkami.
6. Zalejte jedlo vychladeným nálevom, zatvorte viečkami (obyčajný plastový) a vložtechladnička.

Uhorky môžete ochutnať za 6 dní. Prekvapivo, aj pri takom minimálnom spracovaní sa dajú produkty perfektne skladovať až do jari. V tomto prípade nie je potrebné poháre zrolovať ani sterilizovať. Je to veľmi pohodlné a výrazne to šetrí voľný čas hostesky.