Tinktúra Erofeich – recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tinktúra Erofeich, ktorej recepty zvážime nižšie, je jedným z prvých špecifických a vynikajúcich nápojov v Rusku. Presný dátum začiatku výroby tohto konkrétneho produktu nie je známy. Mnoho „špecialistov“a mesačníkov sa háda o správnom recepte a vydáva rôzne kompozície za klasický nápoj. Skúsme prísť na to, aká je pravda.

História stvorenia

Prvý recept na tinktúru „Erofeich“je mnohými zdrojmi spájaný s istým holičom a esculapiom so stredným menom Erofeevich. Jeho presné meno nie je známe, no existuje hypotéza, že liečiteľ vyliečil grófa Orlova z bolestí žalúdka pomocou bylinného nápoja. Potom holič dostal neobmedzené právo vyrábať takéto elixíry. Existuje aj druhá verzia, podľa ktorej názov pochádza z mena veľkého obchodníka s vínom V. Erofeicha. Mnoho sledovateľov to považuje za autentickejšie.

Súkromné liehovary sa zvyčajne nachádzali na statkoch vlastníkov pôdy. technológievýroba nebola zvlášť rozvinutá, neexistovali pivné kolóny, a preto sa čistota produktu dosahovala opakovanou destiláciou a rôznymi trikmi, pridávaním prvkov, ktoré nápoj tónujú. U niektorých výrobcov alkohol vykazoval stupeň sily 80 – 85 stupňov a riedenie nápoja sa považovalo za barbarské, pretože všetka práca a úsilie vyšli von. Tekutina sa vypila vo svojej pôvodnej forme a pevnosť bola zredukovaná korením, bylinkami a koreňmi.

Všeobecné informácie

Tinktúra Erofeich vyrobená podľa klasickej receptúry je aperitív. Nasýtené esenciálnymi olejmi a veľmi silným nápojom zvyčajne pili v množstve nie viac ako 2-3 zábery. Ako predjedlo sa podávala divina, mäso, polievka či studené chuťovky. Počas jedenia mohli pokračovať v pití, ale už iného alkoholu, ktorého bolo nadbytok.

Skutočnosť, že predmetná tinktúra je mesačný svit napustený bylinkami, je nesporná. Koľkokrát je potrebné mladinu destilovať, je možné ako základ použiť alkohol alebo vodku? Pokúsme sa to pochopiť ďalej a tiež si preštudovať niektoré z najpopulárnejších receptov.

Štandardné výrobné princípy

Je nepravdepodobné, že by sa dnes niekto odvážil vypiť 80-stupňovú tekutinu. Moderné recepty na tinktúru "Erofeich" zahŕňajú použitie mesačného svitu, vodky alebo zriedeného alkoholu ako základu. Optimálna pevnosť produktu je 50-60 stupňov. Tradične sa nepridáva cukor a nahrádza sa sladkými prísadami (med, hrozienka, sušené ovocie).

Žiadny konsenzuso tom, čo je hlavnou bylinnou zložkou nápoja. Slávny liehovar Pokhlebkin navrhol, že to bol koreň ženšenu. Kulinársky špecialista E. Molokhovets pripisuje túto úlohu Kalganovi. Na Wikipédii sa dá nájsť informácia, že ide o ľubovník bodkovaný, aníz alebo „divicu čiernu“.

Odpoveď na tento nesúhlas je celkom jednoduchá. Klasický recept na tento nápoj neexistuje. Názov zovšeobecňuje množstvo silných alkoholových tinktúr s korením a bylinkami. Konečné zložky závisia od oblasti výroby. Nižšie je niekoľko receptov na tinktúru "Erofeich" na moonshine. Pomery sú uvedené na jeden liter silnej bázy (50-60 stupňov). Ak chcete vyrobiť veľký objem produktu, najskôr pripravte koncentrát z jedného litra, postupne ho pridávajte a upravte na požadovaný objem. Nápoj sa lúhuje 14 dní na teplom mieste, najskôr sa prefiltruje.

Tinktúra Erofeich: recepty z roku 1863

Nasledujú staré recepty uvedené v jednej z prvých kuchárskych kníh, ktorých autorom je E. Molokhovets. Pripomeňme si, že komponenty sa odoberajú na základe jedného litra mesačného svitu:

• centaury – 5 g;
• tymián – 5g;
• galangal – 8 g;
• mäta pieporná – 5g;
• yarrow - 5g;

Druhú možnosť spomína aj hrdina Kuravlev vo filme „Mladá dáma-roľnícka žena“. Mnohým sa to môže zdať príliš nasýtené, ale pre chuť a farbu neexistujú súdruhovia:

• mäta pieporná – 30 g;
• aníz – 30 g;
• pomarančové orechy alebosušené pomarančové kôry - 15 g.

Erofeich tinktúra s mätou

Pre tento recept bude potrebný jeden liter alkoholového základu (hmotnosť v gramoch):

• melissa officinalis - 2, 5;
• mäta pieporná - 2, 5;
• melilot - 1;
• tymián - 1;
• ľubovník bodkovaný – 2;
• biele písmeno - 1;
• palina - 1;
• oregano - 2, 5;
• majorán záhradný - 1;
• drvené plody hlohu - 1, 5;
• kardamom - 0, 5;
• aníz - 0, 5.

Recepty s galgánom a palinou

Ďalej zvážime dva spôsoby prípravy tinktúry „Erofeich“na mesačnom svite s prísadami uvedenými v podnadpise (hmotnosť - v gramoch).

Možnosť 1:

• koreň galanga - 20;
• palina - 3, 5;
• senna - 3, 5;
• koreň angeliky - 3, 5;
• harmanček - 3, 5;
• jalovec - 3, 5;
• koreň pivonky - 3, 5.

Poslednú zložku možno nahradiť žltým karamelovým koreňom, ktorý dodá nápoju svetlofialovú príchuť.

Možnosť 2:

• strúhaný koreň galangalu - 10;
• palina - 3;
• aníz - 3;
• semená kôpru - 3;
• šalvia - 3;
• shamrock - 3.

Keďže palina je veľmi špecifický prvok, je lepšie pridávať ju v menšej dávke.

Dva recepty s ľubovníkom bodkovaným

Tu je zloženie celkom jednoduché. Musíte si vziať päť gramov nasledujúcich zložiek:

• ľubovník bodkovaný;
• mint;
• melilot;
• centaury;
• tymián (alebo tymián).

Druhá možnosť (hmotnosť v gramoch):

• ľubovník bodkovaný – 50;
• koreň galanga - 80;
• mint - 50;
• slané (nie tymián) – 50;
• centaudio – 50;
• melilot - 50;
• obličková tráva – 50.

Ešte tri originálne recepty

Všetky užitočné vlastnosti tinktúry "Erofeich" sa prejavujú práve vďaka rôznym bylinkám. Hlavné je užívať hotový produkt s mierou, po konzultácii s lekárom.

Recept na zázvor (hmotnosť v gramoch):

• nasekaný koreň zázvoru – 10;
• aníz - 4;
• čakanka - 4;
• kôpor - 4;
• obličková tráva - 4;
• jalovec - 4;
• tymián - 4;
• palina - 4;
• ľubovník bodkovaný – 4;
• sage - 2, 5;
• senna - 2, 5.

Maková tinktúra (vezmite päť gramov uvedených zložiek):

• makové semienka;
• kôpor;
• sage;
• shamrock;
• chernobyl;
• aníz.

Komplexná receptúra na báze galangalu (cinquefoil), hmotnosť je uvedená v gramoch:

• koreň galanga - 10;
• meli clover - 6;
• tymián - 6;
• centaury - 6;
• Highlander - 6;
• kôpor - 3, 5;
• jalovec - 3, 5;
• šalvia - 3, 5;
• Černobyľ - 3, 5;
• aníz - 3, 5;
• angelica - 3, 5;
• harmanček - 3, 5.

Odporúčania

Vo všetkých predložených receptoch na tinktúru "Erofeich" je pomerne veľká kombinácia komponentov. Fajnšmekri odporúčajú pri príprave veľkých objemov najskôr urobiť koncentrát na jeden liter liehového základu. Aby sa nápoj nepokazil, postupne ho nalejte do celkovej hmoty. V prípade potreby je možné nápoj znovu destilovať cez mesačný svit alebo zriediť.

Pre správnu prípravu tinktúr postupujte nasledovne:

1. Všetky pripravené komponenty sú umiestnené v sklenenej nádobe, zaliate alkoholovou kompozíciou (mesačný svit).
2. Nádoba je veľmi tesne utesnená, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu.
3. Produkt sa odošle na tmavé teplé miesto, lúhuje sa 14 dní a obsah sa pravidelne pretrepáva.
4. Po odležaní sa hotový nápoj opatrne prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy. Tým sa odstránia kúsky korenia a byliniek, vrátane najmenších čiastočiek.
5. Ak je produkt príliš horký, pridajte niekoľko lyžíc medu a trvajte ďalšie tri dni.

Nebojte sa experimentovať s ingredienciami, pretože „Erofeich“je dosť špecifická a čisto individuálna tinktúra. Ak sa rozhodnete odstrániť alebo pridať akýkoľvek vedľajší komponent, nenastanú žiadne zvláštne problémy. Nezneužívajte tento nápoj kvôli vysokej saturácii liečivých bylín. Odporúčaná dávka nie je väčšia ako 100-150 gramov pred jedlom.

Čo hovoria gurmáni?

Znalci silných nápojov v recenziách tinktúry "Erofeich" označujúna jeho špecifickom zložení a jedinečných tónoch v chuti a vôni. Odborníci radia, že ak neviete, ako ten či onen komponent vyzerá, poraďte sa so znalými alebo si ingredienciu zakúpte v lekárni či iných špecializovaných inštitúciách.

Výsledok

Každý štát má svoje vlastné národné nápoje. V Rusku je to okrem mesačníka aj alkoholová tinktúra na bylinkách a koreňoch, známa pod názvom „Erofeich“. K zvláštnostiam tohto nápoja patrí skutočnosť, že sa rýchlo stal populárnym, dlho zostal ozdobou sviatkov šľachticov a ich sprievodu. Našťastie tento jedinečný produkt za dlhé roky existencie nestratil vlastnosti svojej pôvodnej receptúry a teraz si ho môžete bez problémov uvariť aj sami doma.