Hrušková tinktúra doma: recept, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tento silný alkoholický nápoj sa zvyčajne pripravuje vylúhovaním vodky, mesačného svitu, alkoholu na ovocí s korením, s voňavými liečivými bylinkami. Čerstvé (voliteľne - sušené) ovocie sa umiestni do kvapaliny obsahujúcej alkohol, kým do nej neprejdú biologicky aktívne éterické oleje a látky. Dnes si povieme niečo o hruškovej tinktúre – voňavom a ušľachtilom nápoji. A tiež zdravé a chutné - skutočný vrchol pre gurmánov.

Rozdiely medzi tinktúrami a likérmi

Najprv však len pár slov všeobecne. Tinktúry zvyčajne obsahujú do 30% cukru a ich "stupeň" dosahuje 45%, to znamená, že sú menej sladké ako likéry, ale silné. Majú príjemnú chuť a možno ich použiť ako alkoholické nápoje, tak aj ako lieky. Trvanie infúzneho procesu týchto nápojov sa pohybuje od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov, ale v prípade potreby sa môže skrátiť na týždeň zvýšenímteplota vylúhovanej hmoty. Najlepšie je tento alkohol skladovať v tesne uzavretých nádobách z tmavého skla.

Niektoré nuansy

Konečný výsledok má krásnu žltkastozelenú (v závislosti od odrody hlavnej zložky - hrušky) alebo zlatistý odtieň, pevnosť je do 35 stupňov. Hrušková tinktúra sa optimálne pije vychladená a podáva sa ku všetkým druhom dezertov. Nápoj je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Technológia výroby v kuchyni je pomerne jednoduchá, zvládne ju každý, dokonca aj nováčik. A potom bude možné obdarovať hostí týmto úžasným alkoholom!

Základ varenia

Budeme potrebovať zrelé (čerstvé aj sušené) ovocie. Čím sú voňavejšie, sladšie, tým chutnejší bude produkt na výstupe. Najlepšou možnosťou sú odrody Bosch alebo Anjou, ale stačia všetky dostupné. Napríklad Citrón alebo Med, Vojvodkyňa. Nemilosrdne vykrajujeme jadrovník s kôstkami, kazí sa a hnije plesňou, pretože môžu pokaziť chuť hruškovej tinktúry.

Zložka alkoholu

Môže to byť buď vodka z obchodu (len neberte lacný šmurdyak, ale kúpte si niečo kvalitnejšie od dôstojných výrobcov), alebo zriedená čistenou (destilovanou) vodou až do 40% pitného alkoholu, a dokonca mesačný svit (je vhodné vykonať dvojitý záťah, aby bol zbavený nepríjemných pachov). Môžete tiež použiť lacné brandy alebo nefarbený koňak. Čas použiteľnosti hruškovej tinktúry nie je dlhší ako tri až štyri roky. Ale obyčajneskúsenosti ukazujú, že nápoj nestojí v špajzi tak dlho - vypije sa pomerne rýchlo.

Klasika žánru: hrušková tinktúra s vodkou

Zloženie: čerstvé hrušky v množstve kilogram, pol litra vodky, podľa potreby pridajte cukrový sirup (100 gramov cukru na pol pohára vody), ale nie je to potrebné, najmä ak sú hrušky veľmi sladké.

1. Moje ovocie, nakrájajte na polovicu, odstráňte jadro a semená.
2. Dužinu nastrúhajte priamo so šupkou na strúhadle (môžete použiť modernejší prístroj - mixér). Výsledné pyré sa prenesie do nádoby na infúziu. Pridajte vodku a dôkladne premiešajte.



3. Sklenenú nádobu pevne uzavrieme, na mesiac preložíme na teplé a tmavé miesto (napríklad do špajze a podobne). Každých pár dní hmotu pretrepte, aby bola lepšie nasýtená vodkou.
4. Po uplynutí stanovenej doby prefiltrujte cez gázový obväz, dobre vytlačte a ochutnajte.
5. Ak hrušková tinktúra nie je dostatočne sladká, zmiešajte v malom hrnci vodu s cukrom a priveďte do varu, zmes varte 2-3 minúty na miernom ohni, pričom neustále odstraňovajte penu. Sirup je pripravený - necháme ho vychladnúť.
6. Zmiešajte hruškový alkohol so sirupom. Nalejte do fliaš a odložte na uskladnenie. Pred použitím by bolo pekné nechať výslednú infúziu v chlade niekoľko dní (ak je pivnica, vezmite ju tam). A ak sa objaví sediment (môže to závisieť od druhu ovocia),prefiltrujte cez vatový tampón. Sila nápoja – až 30-35 %.

Hrušková tinktúra. Recept na hrozienka

V tejto, takpovediac „zimnej“verzii je použité sušené ovocie a dvakrát destilovaný mesačník. Budeme potrebovať: tristo gramov sušených hrušiek akejkoľvek sladkej odrody, dobrú úrodu hrozienok (hrozienka), liter vynikajúceho domáceho mesiačika (riedime na 45%), hrsť listov ríbezlí - dodajú pikantnosť vôňa a chuť, cukrový sirup (ale nemôžete pridať, ak je ovocie dostatočne sladké).

1. Sušené hrušky dajte do misky na tinktúru, pridajte hrozienka a ríbezľové listy.
2. Prilejte mesačný svit a dôkladne premiešajte. Nádobu uzavrieme vekom, odstavíme na tmavé a teplé miesto, necháme mesiac postáť. Každých pár dní nádobou zatrasieme.
3. Hrušková tinktúra na mesačnom svite je pripravená! Zostáva len prefiltrovať cez gázový obväz. Ochutnajte, podľa potreby pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
4. Potom by mala byť nádoba (fľaša) s hruškovým nálevom hermeticky uzavretá a prenesená na chladné a tmavé miesto. Pred použitím „vnútri“je najlepšie počkať ešte pár dní – len na stabilizáciu vône a chuti. Sila hruškovej tinktúry doma zvyčajne dosahuje 35%, ak nie je pridaný cukor. A ak pridáte túto ingredienciu do nápoja, bude menej silný, ale chutí sladšie.

Zázvor plus hruška rovná sa láska

Zázvorový nápoj je veľmi dobrýužitočné pre telo a ochutnávači si ho budú pamätať pre svoju jedinečnú jemnú vôňu a úplne jemnú chuť. Dochuť je veľmi zaujímavá: koreň zázvoru dodáva ľahkú, jemnú horkosť, ktorá určite osloví znalcov domáceho alkoholu. Navyše, ak si tento nápoj pripravíte na alkoholovej báze, môžete si jeho silu doladiť (až o 70 %, ak sa vám páči, pretože niektorí ho majú radi horký)!

Na varenie používame tieto suroviny: kilo čerstvých hrušiek (alebo pol kila sušeného ovocia), pol litra potravinárskeho etylalkoholu, vetvičku alebo dve čerstvej mäty, kúsok (50 gramov) čerstvého koreňa zázvoru. Môžete pridať aj cukrový sirup (pripravený v klasickej verzii: jeden diel cukru, jeden diel vody). Vyčistite a rozdrvte všetky ingrediencie, nalejte alkohol a trvajte na tom, ako v predchádzajúcich receptoch. A potom sceďte a zrieďte na požadovanú silu. Príjemné pitie!