Švajčiarske pusinky: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Švajčiarske pusinky sú nepostrádateľným zdrojom inšpirácie pre skúsených kuchárov. Lahodný vzduchový krém je nevyhnutný, ak radi pripravujete koláče, zákusky a koláčiky. Pozrite si náš článok a zistite, ako môžete vyrobiť švajčiarske pusinky a ozdobiť nimi svoje sladké umelecké diela.

Klasický proteínový krém

Švajčiarsky krém na pusinky, ktorého recept si môžete prečítať nižšie, je veľmi pevný a perfektne drží tvar. Na jeho základe si môžete pripraviť rôzne proteínové krémy a peny.

• Dve vajcia (nevyhnutne pri izbovej teplote) rozdeľte na žĺtky a bielky.
• Skombinujte proteín so 150 gramami cukru a štipkou soli.
• Vložte misku so zmesou do vane a varte za stáleho miešania.
• Keď bielkovinovo-cukrová hmota dosiahne 75 stupňov, odstavte ju z ohňa a začnite šľahať mixérom pri vysokej rýchlosti. Proces by mal byť dokončený, keď zmes vychladne a dosiahne hustotu, ktorú potrebujete.

Použite ľahkú suflé penu, penu strednej hustotyna krém a najsilnejší na zdobenie pečiva a tort.

Švajčiarske maslové pusinky

Ak chcete pripraviť krásny krém s úžasnou chuťou, venujte pozornosť tomuto receptu. Môžete ho použiť na výrobu koláčov, koláčikov alebo na plnenie zákuskov. Ako sa vyrábajú švajčiarske maslové pusinky si môžete prečítať tu:

• Pripravte si misku na šľahačku – umyte ju, osušte a potom odmastite octom.
• Od kuracích vajec oddeľte štyri bielkoviny, pridajte k nim pol pohára cukru a vložte jedlo do vodného kúpeľa.
• Smotanu miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Po piatich alebo siedmich minútach odstavte misku z ohňa a zmes vyšľahajte do tuha.
• V samostatnej miske vyšľaháme 300 gramov masla. Upozorňujeme, že výrobok musí mať izbovú teplotu.
• Vráťte sa k bielkovinám, pridajte k nim jednu polievkovú lyžicu oleja a pokračujte v šľahaní smotany. Na úplný koniec k nim pridajte trochu vanilky a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Keď je krém hotový, môžete ním začať zdobiť dezerty.

Švajčiarska pusinka na koláčiky

Profesionálni kuchári rozlišujú niekoľko druhov pusiniek, z ktorých najvytrvalejší je švajčiarsky. Práve ona sa používa na zdobenie sladkých zákuskov a malých koláčikov. Ako sa vyrábajú pravé švajčiarske pusinky? Recept je jednoduchý:

• Vezmite tri vaječné bielka a pridajte k nim tri polievkové lyžice vody. Potom pridajte 200 gramov cukru.
• Položte misku so zmesou nad hrniec s vriacou vodou a začnite jej obsah šľahať mixérom. Začnite pri nízkej rýchlosti a potom prejdite na vyššiu rýchlosť.
• Keď bude budúci krém dostatočne hustý a zbelie, vyberte riad z panvice a pokračujte v šľahaní mixérom pri vysokej rýchlosti.

Hotové pusinky môžeme skladovať v chladničke niekoľko hodín, ale je lepšie začať zdobiť cupcakes hneď.

Proteínový krém s ovocím

Švajčiarske pusinky s kiwi, žeruchou, banánmi a hroznom zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár. Pozorne si prečítajte pokyny a pokojne sa pustite do práce:

• 230 gramov bielkovín (to je asi zo šiestich veľkých vajec) v kombinácii so 450 gramami cukru.
• Misku s proteínovou hmotou vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania varte. Snažte sa ho neprehriať a keď sa cukor rozpustí, smotanu odstavte zo sporáka.
• Pusinky vyšľaháme mixérom, až kým nie sú stuhnuté, preložíme ich do vrecka a poukladáme do hniezd na plechu vystlanom pergamenom.
• Vyskúšajte koláče v rúre pri teplote 120 stupňov dve hodiny. Po uvarení by hniezda mali mať chrumkavú kôrku a mäkký stred.
• Smotanu skombinujte s práškovým cukrom podľa chuti, prešľahajte a vložte do stredu každej torty.

Dezert ozdobte plátkami čerstvého ovocia a podávajte s horúcim čajom.

Karamelový krém s príchuťou kávy

Tento jemný a nadýchaný krém je ideálny na pečivo a koláče. Uvaríte ho bez väčších problémov:

• 200 gramov cukru rozpustíme v 100 ml horúcej vody, pridáme pol lyžičky kávy a na miernom ohni varíme, kým hmota nezhustne. Tento proces vám zaberie asi štvrť hodiny.
• Štyri vychladnuté bielka vyšľaháme do tuhej peny a potom k nim postupne pridávame horúci karamel. Výrobky šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti, kým sa nezmenia na homogénnu sviežu hmotu.

Hotový krém možno natrieť pečivom a koláčmi, pretože sa ukáže ako veľmi jemný a perfektne drží tvar.

Farebný maslový krém

Na základe známeho receptu na proteínový krém môžete uvariť množstvo chutných dezertov. V tomto prípade vám chceme povedať, ako vyrobiť farebný švajčiarsky meringuový maslový krém. Tento produkt perfektne drží svoj tvar, nerozteká sa, a preto ho možno použiť na výrobu cupcakov a krémov. Recept na maslový krém je celkom jednoduchý:

• Pripravte švajčiarske pusinky z 3 bielkov a 180 gramov cukru vo vodnej nádrži.
• Keď je krém hotový, pridajte doň ešte pár kvapiek farbiva a všetko znova premiešajte.
• Do pusinky postupne pridajte 200 gramov masla izbovej teploty. Miešajte jedlo pri strednej rýchlosti mixéra.
• Na samom konci procesu vymeňte trysku za plochú a pokračujte v šľahaní niekoľkých ďalšíchminút. V dôsledku toho by ste mali získať hladkú a sviežu hmotu.

Hotový výrobok možno skladovať v chladničke niekoľko dní, no pred použitím by sa mal niekoľko hodín uchovávať pri izbovej teplote.

Čokoládové pusinky

Tento koláč vyzerá veľmi chutne a vďaka jeho chuti zabudnete na všetko na svete. Môžete si ho pripraviť nasledovne:

• Vyšľahajte tri vaječné bielka mixérom na vysoké vrcholy a potom k nim postupne pridajte 170 gramov cukru.
• 80 gramov horkej čokolády sa rozpustí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Potom pridajte do krému a miešajte lyžičkou, aby ste získali krásne škvrny.
• Vzniknutú hmotu po častiach dávajte lyžičkou na podložku (alebo plech pokrytý papierom na pečenie).

Pusinky pečieme aspoň hodinu pri teplote 100 stupňov. Budú pripravené, keď sa začnú voľne pohybovať od podložky.

Pusinky s kondenzovaným mliekom

Tu je recept na ďalšiu dobrotu, ktorá poteší nielen deti, ale aj dospelých. Na jeho prípravu budete musieť postupovať podľa pokynov nižšie:

• Vyšľahajte dva kuracie bielkoviny mixérom do vysokej peny a potom k nim postupne pridajte 100 gramov cukru.
• Na záver do vzniknutého krému pridáme šťavu z jednej tretiny citróna a všetko ešte raz premiešame.
• Na pergamen alebo papier na pečenie nakreslite kruhy požadovanej veľkosti. PoPotom bielkové pusinky preložíme do cukrárskeho vrecka a položíme na označené miesta. Ak nemáte potrebné vybavenie, môžete krém naniesť na papier lyžičkou.
• Vložte pusinky do rúry predhriatej na 100 stupňov a pečte ich tam aspoň hodinu. Po uplynutí času nechajte koláčiky sušiť vo vypnutej rúre ešte jednu hodinu.
• Otvorte plechovku prevareného kondenzovaného mlieka a natrite ním spodok každej pusinky. Potom spojte polovice dohromady.

Podávajte koláče s horúcim čajom alebo kávou.

Ruska

Podľa tohto originálneho receptu si môžete pripraviť lahodný dezert k čaju. Je veľmi dôležité podávať ho na stôl ihneď po varení, pretože časom stratí svoj tvar a roztopí sa. Recept na túto rolku nájdete tu:

• Vezmite päť vychladených kuracích vajec a oddeľte bielka od žĺtkov.
• Hlbokú misu umyte, osušte a odmastite a potom v nej vyšľahajte bielka.
• Neprestávajte šľahať a postupne do nich pridávajte pohár cukru a jednu čajovú lyžičku kukuričného škrobu.
• Na úplný záver pridajte do krému jednu lyžicu bieleho vínneho octu.
• Plech vystelieme papierom na pečenie a v rovnomernej vrstve naň rozotrieme proteínovú hmotu.
• Pečte tortu, kým nebude uvarená a snažte sa ju nepresušiť (inak by sa mohla zlomiť). Bude to trvať približne 20 minút.
• Počas prípravy základu na rolku vyšľaháme mixérom jeden pohár vychladenej smotany a na záverpridajte k nim šťavu z polovice citróna (malého).
• Tortu potrieme šľahačkou, zvinieme a ozdobíme čokoládou.

Uvarte s radosťou švajčiarske pusinky, použite lahodný krém na ozdobenie torty alebo vymyslite nové dezerty. Budeme radi, ak sa vám budú hodiť recepty, ktoré sme pre vás zozbierali v tomto článku.