Jednoduché recepty na mušt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Cider chutí ako jablkový džús, svojou silou pripomína skôr pivo, hustotou pripomína skôr šampanské a len ťažko ho možno nazvať nealkoholickým. Ľahko sa pije a existuje veľké množstvo rôznych receptov na mušt.

Vyber si a uvar ovocie

Každý recept si vyžaduje správnu predprípravu produktov. Požiadavky a odporúčania v našom prípade sú nasledovné:

1. Jablká by nemali byť prekyslené ani sladké – takéto ovocie neprinesie nič iné, len škodí, jednoducho nedosiahne požadovaný stupeň.

2. Jablká na výrobu muštu doma je lepšie brať neskoré odrody. Ovocie by nemalo byť nezrelé, prezreté, opadnuté (stopa po náraze) a ešte viac hnilé alebo s červom.

3. Na výrobu muštu používajte iba jednu odrodu, pretože len tak dosiahnete čistú chuť jablkového muštu.

4. Ďalší dôležitý fakt: za žiadnych okolností by ste nemali umývať ovocie, je povolené len utrieť každé jablko mäkkou handričkou. Umývaním ovocia zmyjete prírodné, divé kvasinky, čiže spôsobíte veľkú škodu. Veď práve vďaka týmto kvasinkám cider buderoaming.

Recept na štandardný mušt

Existuje mnoho variácií výroby cideru, no predtým, ako k nim pristúpite, musíte najprv zvládnuť štandardnú, základnú verziu. Preto vám dávame do pozornosti klasickú verziu výroby cideru s malou silou, lákavou arómou a jemnými medovými tónmi.

Budeme potrebovať:

• Jablká – 5 kilogramov.
• Cukor – 750 gramov.
• Vyčistite sterilizované poháre.
• Škorica, badián, citrón – podľa chuti.

Stupeň jablčného muštu závisí od množstva cukru. Vo výrobku pripravenom podľa nižšie uvedeného receptu je klasických 7-8 stupňov.

Varenie:

1. Jablká nešúpte, ale roztlačte ich na mäsovom mlynčeku.
2. Vezmite poháre, naplňte ich do polovice jablkovým pretlakom.
3. Posypte cukrom v množstve 150 gramov piesku na 1 kilogram jabĺk.
4. Prikryte dvojvrstvovou gázou a na 4 dni sa schovajte v tmavej a teplej miestnosti.
5. Miešať obsah denne.
6. Pri prvom náznaku fermentácie, t.j. keď sa objavia bublinky, začnite zbierať šťavu.
7. Vytlačte a nalejte do čistej 3-litrovej nádoby.
8. Na hrdlo plechovky si nasaďte lekársku rukavicu a ihlou do 2 prstov urobte malý otvor.
9. Skryte nádobu, ale už na 2 mesiace.
10. Po tomto období by rukavica mala vyzerať ako spadnutá, nápoj by mal byť svetlý a na dne by mal byť sediment. Prefiltrujte, znova nalejte a pevne uzavrite. Necháme už 3 mesiace na chladnom mieste, aby nápoj dozrel.

Toto je taký jednoduchý recept na mušt. Pijú tovychladené, nalejte zo strednej vzdialenosti, aby mohol oxid uhličitý uniknúť. Čas použiteľnosti – 6 mesiacov.

Z jablkovej šťavy

Ak z nejakého dôvodu nie je možné vyrobiť mušt z prírodných jabĺk, tu je recept, ktorý vám to umožní so šťavou z týchto plodov.

Budeme potrebovať:

• Prírodná, neriedená šťava – 3 litre.
• Cukor – 2 polievkové lyžice.
• Vínne kvasnice – 50 gramov.

Recept na mušt je jednoduchý:

1. Príprava kysnutého cesta. Do polovice pohára nalejte čistú vodu a pridajte vínne kvasnice a 2 polievkové lyžice cukru.
2. Premiešame a necháme hodinu kysnúť.
3. Nalejte 3 litre prírodnej jablkovej šťavy do 3-litrovej sterilizovanej nádoby a nalejte do nej hotové kysnuté cesto.
4. Položte si na hrdlo rukavicu s dierou.
5. Keď je rukavica dole, sceďte nápoj, odstráňte droždie.
6. Nalejte do fľaše a pevne uzavrite.

Výhody cideru spočívajú v zachovaní všetkých vitamínov a živín. Produkt je nutné skladovať v chladničke, ale trvanlivosť je krátka, po jej uplynutí sa mušt podobá jablčnému octu.

Cider s medom

Bežný jablčný mušt môže byť obohatený o jemnú medovú príchuť. Budeme potrebovať:

• Jablká – 8 kilogramov.
• Hustý prírodný med – 1,5 kilogramu.
• Voda – 6 litrov.

Varenie:

1. Nakrájajte ovocie na 4 kusy a vložte ichplátená taška.
2. Vrecúško dobre zaviažte a vložte do sm altovanej panvice, prikryte dreveným sitom a všetko zatlačte záťažou (môžete použiť vedro naplnené vodou).
3. Zrieďte med v horúcej prevarenej vode a pridajte do panvice, pričom vrch prikryte gázovou handrou.
4. Pred procesom fermentácie sa na 5 dní schovajte na tmavom chladnom mieste.
5. Oddeľte dužinu a čistú tekutinu, prvú opäť zalejte medovou vodou.
6. Zopakujte predchádzajúci postup a výsledný nápoj nalejte do rôznych pohárov.
7. Zmiešajte všetky 3 mušty do jedného a odložte na 9 mesiacov.
8. Na konci pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto na ďalší mesiac.

Proces je nepochybne veľmi namáhavý v porovnaní s predchádzajúcimi, ale výsledok stojí za náklady na energiu.

Cider doma zo sušeného ovocia

Na prípravu lahodného jablkového nápoja môžete použiť aj sušené ovocie a výsledok je akoby pripravený z prírodných jabĺk alebo čerstvej jablkovej šťavy. Hlavnou podmienkou je, že sušené ovocie musí byť bez semien a šupky. Varenie:

1. Sušené ovocie vložte do čistej, najlepšie sklenenej misky a zalejte čistou vodou v pomere 10 litrov vody na 1 kilogram sušeného ovocia.
2. Prikryte gázou a nechajte na chladnom mieste 5 dní pred začiatkom fermentácie.
3. Po začatí fermentačného procesu zapojte nádobu do zásuvky a nechajte ju mesiac stáť.

Po mesiaci prebaľte a umiestnite jablkový mušt na chladnom mieste, kde ho uskladníte.

Hruškový nápoj

Cider nemusí byť vyrobený len z jabĺk, najmä ak toto ovocie nemáte radi. Vynikajúcim analógom bude hruška. Budeme potrebovať:

• Čerstvé hrušky – 15 kilogramov.
• Cukor – 750 gramov.

Varenie:

1. Hrušky prekrojte na polovicu, vykrojte jadrovník, z dužiny pripravte šťavu.
2. Nalejte do fermentačnej nádoby a úplne zabaľte hrubou gázou, vložte do teplej miestnosti.
3. Akonáhle začne proces fermentácie po 2 dňoch, pridajte cukor, premiešajte a uzatvorte vodným uzáverom.
4. Necháme kvasiť v tmavej miestnosti s priemernou teplotou 3 týždne.
5. Vypustite sediment, prelejte vyčistenú tekutinu do inej nádoby a pevne uzavrite.
6. Fľaše nechajte 2 týždne na teplom a tmavom mieste.

Hruškový mušt má 5-8 stupňov ABV a má trvanlivosť jeden rok pri 15 stupňoch.