Vynikajúce kuracie filé v syrovej kruste

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kuracie filé v syrovej kruste sa uvarí veľmi rýchlo. Mäso zostane šťavnaté a voňavé. Chrumkavá kôrka dodáva pokrmu mimoriadnu chuť. Hlavnými ingredienciami sú kuracie filety a tvrdý syr.

Kalórie

Kuracie filé obsahuje veľa bielkovín a je to diétny produkt. Mäso sa môže jesť pri akomkoľvek jedle. Tvrdý syr má pomerne vysoký obsah kalórií, ale môžete si vybrať druhy s nízkym obsahom tuku.

Obsah kalórií na 100 gramov	Proteíny	Tuky	Sacharidy
187 kcal	21g	9, 8g	1, 7g

Recept na panvici

Kuracie filé so syrovou krustou je vhodné na každodenný aj sviatočný obed a večeru. Podávame s čerstvou, dusenou zeleninou, varenou ryžou ako prílohou.

Ingrediencie na 2 porcie:

• kuracie filé - 2 kusy;
• tvrdý syr – 150 g;
• 2 vajcia;
• 20 g múky;
• olej na vyprážanie;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite filé studenou vodou. Vysušte papieromuterák.
2. Mäso, ak chcete, nakrájajte na malé ploché kúsky. Soľ a korenie.
3. Nastrúhaný syr.
4. Vajcia rozšľaháme s múkou. Vmiešame syr.
5. Namáčajte kúsky filé z oboch strán v cestíčku.
6. Natierajte na predhriatu panvicu.
7. Opečte filé z každej strany do zlatista.

Mäso podávajte horúce, aby ste si vychutnali chrumkavú kôrku zvonku a šťavnatosť dužiny vo vnútri. Vynikajúcou prílohou budú varené zemiaky.

Recept v rúre

Kuracie filé v syrovej kruste sa dá rýchlo a jednoducho upiecť v rúre. Vo vnútri si zachová šťavnatosť a vonkajšok získa krásny zlatý odtieň.

Zložky:

• kuracie filé – 4 kusy;
• tvrdý syr – 150 g;
• 1 vajce;
• citrónová šťava;
• soľ, korenie.

Dostatok ingrediencií na 2 porcie. Citrónová šťava je voliteľná.

Recept na kuracie filety v syrovej kruste:

1. Mäso dobre opláchnite studenou vodou. Zľahka zasiahnite.
2. Nastrúhaný syr.
3. Oddeľte bielkoviny od žĺtka.
4. Filet osolíme, pridáme korenie. Pokvapkáme citrónovou šťavou.
5. Vyšľahajte vaječné bielka.
6. Plech vystelieme papierom na pečenie a potrieme olejom. Je možné použiť mriežku.
7. Kura sa najprv namáča v bielkovine a potom sa obalí v syre.
8. Filet rozotrieme a vložíme do rúry predhriatej na 240°C. Čas varenia 25-30 minút.

Aby bola kôrka chrumkavejšia, zvoľte režim „konvekcia“. Filet podávajte horúce.

Provensálsky bylinkový variant

Aromatické bylinky dodajú šmrnc kuraciemu filé v syrovej kruste. Paradajková sladkokyslá omáčka sa k jedlu perfektne hodí.

Zložky:

• filé (prsia) – 500 g;
• syr "ruský" - 150 g;
• 1 vajce;
• koreniace "provensálske bylinky";
• olej na vyprážanie;
• soľ, korenie.

Možnosť varenia:

1. Vajcia zmiešané s bylinkami, soľou a korením.
2. Nastrúhaný syr.
3. Filetky nakrájané na tenké plátky.
4. Nalejte malé množstvo oleja do panvice. Zohrejte a trochu znížte oheň.
5. Kusy mäsa najskôr ponorte do vaječnej zmesi s bylinkami. Potom opatrne povaľkajte syrom.
6. Vyprážajte do zlatista, ale aspoň 5-7 minút. To je dosť času na to, aby sa kura vo vnútri uvarilo.

Filetky môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou. Ku kuraciemu mäsu sa hodí dusená a pečená zelenina.

Tajomstvo varenia

Skúsení kuchári odporúčajú pri varení kuracích pŕs dodržiavať určité požiadavky. Správna technológia udrží mäso vo vnútri šťavnaté a zvonka chrumkavé.

Tajomstvo varenia:

1. Syr by mal byť čerstvý a nie kyslý.
2. Kura by malo byť pred varením dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou.
3. Prsia sa narežú na tenké plasty alebo sa pobijú kladivom.
4. Pre vzdušnejšiu kôrkupoužívajte iba vaječný bielok.
5. Panvica by mala byť dobre rozohriata a naolejovaná, aby sa syr neprilepil.
6. Pripravenosť mäsa sa dá skontrolovať špáradlom.
7. Ak chcete dosiahnuť chrumkavosť v rúre, použite režim prúdenia vzduchu.

Kuracie filé v syrovej kruste je vhodné na obed aj večeru. Do proteínového jedla sa hodí čerstvá, dusená zelenina. Kuracie mäso v syre je spojené s uvarenou ryžou, poliate kyslou smotanovou omáčkou.