2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Varenie možno právom považovať za vedu. Táto aktivita môže byť úžasná a vzrušujúca! Variť chutne a kvalitne, držať v hlave množstvo receptov, vedieť kombinovať najrôznejšie produkty či vyrábať „cukríky“z ničoho – s týmto talentom sa naozaj musíte narodiť. Nie sú to však bohovia, ktorí spaľujú hrnce! Takže môžeme pomaly dopĺňať „batožinu“našich vedomostí!
Mandľová múka: rozsah použitia
Prakticky každý miluje pečivo (bufované aj čerstvé), ako aj iné múčne výrobky. Málokto však vie, že na prípravu cestovín, buchiet či koláčov srdcu drahých sa používa nielen tradičná pšeničná či ražná múka, ale napríklad aj mandľová múka. Posledný je vyrobený z mandlí, ktoré sú pomleté. Doma sa to dá urobiť v mlynčeku na kávu. V potravinárskom priemysle sa samozrejme používajú špeciálne mechanizmy. V cukrárstve, mandľová múka, ako jedna z hlavnýchprísady sa pridávajú do orechových plniek a krémov, ktorými sa plnia sladkosti, pečivo, koláče a pod. Vyrábajú sa z nej orechovo-bielkovinové a orechovo-pieskové polotovary. Môže byť tiež súčasťou všetkých druhov cesta, sýteho aj obyčajného. Mandľová múka sa používa aj ako samostatné jedlo.
A to nie je všetko! Polievky a omáčky sa takouto múkou privedú do požadovanej hustoty (pri príprave niektorých národných jedál). Navyše nestráca špeciálnu arómu obsiahnutú v samotných mandliach, jemnú dochuť a zachováva všetky prospešné vlastnosti tohto nádherného orecha.
Mandľová múka nesmie chýbať len pri kréme plnenom buchtami a tartaletkami. Je skutočným „záchranným lanom“pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu. Jej energetická hodnota je oveľa nižšia ako u pšeničnej alebo ryžovej múky, na ktorú sme zvyknutí. Obsahuje tiež oveľa menej škrobu a lepku. V tomto ohľade je dokonca aj ražná múka nižšia. Áno, a ľudia s alergiami, mandľová múka sa zobrazuje viac ako ostatní.
Urob si sám, uvar si sám
Pred uvedením mandlí do „podnikania“je potrebné ich olúpať z horkohnedých šupiek, v ktorých sú ukryté zrnká. Ak to urobíte "nasucho", proces sa bude dlho ťahať. Preto existuje jednoduchšia možnosť. Nižšie je jeho popis.
Mandle vložíme do nádoby a ponoríme na 10 minút do vriacej vody. Potom sa vyberie, premyje sa studenou tečúcou vodou a znova sa pošle do vriacej vody na rovnakú dobu. Po opätovnom opláchnutí,vychladené a vyčistené. Po takýchto procedúrach sa šupky veľmi ľahko odstránia a jadierka z nich doslova vyskočia.
Ešte trochu dôležitejších informácií, ktoré vám pomôžu čo najlepšie využiť mandľovú múku.
- Lúpané mandle dobre sušia. Ak to urobíte prirodzeným spôsobom, musíte počkať deň alebo dva. Na urýchlenie procesu sa mandle posielajú do rúry - položia sa na plech pokrytý papierom na pečenie a sušia sa pri teplote 100 stupňov Celzia. Je dôležité, aby to neprihorelo!
- Keď zrná vychladnú, nasypú sa do mlynčeka na kávu a zariadenie sa zapne len na niekoľko sekúnd. Potom sa mlynček na kávu zatrasie (inak sa na jeho čepele prilepia omrvinky z orechov). Postup sa potom opakuje až do konečného výsledku. Ale proces by mal byť prerušený každých 18-20 sekúnd, pretože. čepele sa veľmi rýchlo zahrejú a mandle pustia olej a samotná múka sa môže zmeniť na neprehľadné hrudky.
- Ak máte namiesto mlynčeka na kávu mlynček na mäso, proces bude rovnaký. Len celá hmota prejde jednotkou dvakrát.
- Hotovú múku skladujte v tesne uzavretej nádobe alebo vrecúšku, vždy na suchom mieste. Bojí sa vlhkosti a vlhkosti, okamžite sa "zhlukuje".
- Pri pridávaní múky do cesta ju najskôr preosejeme, aby bola rovnomerne rozložená v samotnom ceste.
Rada spolupracovníka: ak potrebujete tmavú múku - na sušienky, smotanu, mandle nemusíte lúpať, sú pomleté aj so šupkou. Nemá to vplyv na chuť!
Odporúča:
Nové slovo vo varení: kokosová múka. Recepty z kokosovej múky Kokosová múka: ako pripraviť?
Vzhľadom na to, že sa na pultoch objavila predtým bezprecedentná paleta kuchárskych kníh pre gazdinky doplnené novými, veľmi lákavými receptami. A čoraz častejšie si na pečenie nevyberajú obyčajnú pšeničnú, ale kokosovú múku. Jeho použitím aj bežné jedlá získajú nový chuťový „zvuk“, vďaka čomu je stôl rafinovanejší a pestrejší
Ako dlho môže byť víno otvorené: podmienky, teplota, someliérske rady
Informácie o tom, ako dlho môžete uchovávať víno otvorené, sa môžu líšiť v závislosti od zvyškového množstva nápoja, ako aj typu produktu. Pri príliš dlhom alebo nesprávnom skladovaní alkoholického nápoja dochádza k oxidácii a tiež k zvetrávaniu esenciálnych olejov v jeho zložení. Okrem toho sa zhoršuje chuť, stráca sa vôňa a existuje aj možnosť otravy. V tomto článku sme podrobnejšie skúmali, ako dlho možno víno skladovať otvorené a za akých podmienok
Čo môže byť nezvyčajnejšie ako banánový džem?
Už vás nebaví marhuľový a višňový džem? Potom vám ponúkame uvariť lahodný a veľmi neobvyklý banánový džem
Arašidový šalát – zdravé jedlo môže byť chutné
Ak neexistuje spôsob, ako si dať normálny obed, pomôže vám desiata. Najčastejšie sú to sušienky, ovocie, solené arašidy. Ten sa, mimochodom, dokonale vyrovná s pocitom hladu. Okrem toho arašidy obsahujú veľa vitamínov, aminokyselín a rastlinných tukov. Aby ste ho nevylúčili zo stravy, môžete jednoducho znížiť množstvo. Napríklad pridávanie do zeleninových jedál. Ponúkame niekoľko receptov na šaláty s arašidmi. Teraz sa nemôžete báť pribrať a dobre jesť
Ako variť sivoň. Pečený uhlík v rúre - čo môže byť chutnejšie
Jednou z najchutnejších a najzdravších rýb dostupných na predaj v domácich obchodoch je, samozrejme, char. Recepty na jeho prípravu sú veľmi rozmanité. Koniec koncov, táto ryba môže byť pečená, vyprážaná, solená a varená
