Bleska belasá. Ako variť belasú: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Bleska belasá, ktorá sa často nachádza v obchodoch, je užitočná, rovnako ako všetky jej tresky, no na rozdiel od nich je veľmi lacná. Zároveň je jej mäso jemné a šťavnaté, aj keď určitú kostnatosť možno pripísať nevýhodám tresky belasej. Zostáva len správne uvariť.

Jednoducho vyprážané

Keďže sa ryby predávajú mrazené, treska belasá sa musí pred varením rozmraziť. Je lepšie to urobiť postupne, bez použitia vody a mikrovlnnej rúry. V prvom prípade bude pri varení chlpatý a ukáže sa ako sypký, v druhom sa nerovnomerne rozmrazí a bude tiež nerovnomerne vyprážaný. Ak narazíte na celé telo, budete ho musieť odrezať: odrežte hlavu, vnútornosti a plutvy - aj chrbtové, dajú sa celkom ľahko odstrániť. Ryby sa umyjú; ak je to žiaduce, môžete ich nakrájať na kúsky, ale samotné jatočné telá sú malé, takže sa najčastejšie vyprážajú celé, ako karasy. Ďalší postup je štandardný: osolíme, obalíme v múke a opražíme do krásnej zlatistej farby. Vyprážané belasé podávame so zemiakmi - s tým najúspešnejšie harmonizuje. Hľuzy môžu byť vyprážané, pečenéplátky v rúre alebo varte a posypte bylinkami.

Bieska vyprážaná v majonéze

Recept sa príliš nelíši od predchádzajúceho. Nuansy sú nasledovné:

1. ryba sa pred varením nesolí;
2. pred obaľovaním sa každý korpus namočí do majonézy. Ak je príliš hustá, zrieďte ju malým množstvom vody;
3. múka sa zmieša so soľou (dá sa jej trochu viac, ako je potrebné - pri vyprážaní sa čiastočne stratí) a korením.

Bieska modrastá, vyprážaná týmto spôsobom, sa ukáže ako veľmi vzdušná a v ústach sa prakticky roztopí a kosti, ktoré v nej zostávajú, zmäknú natoľko, že ich pri jedení nie je cítiť.

Ryba v kyslej smotanovej omáčke

Ukáže sa už dusená treska belasá. Na jeho prípravu sa najprv narezané jatočné telá osolia, opepria a vyberú sa na dvadsať minút na dne chladničky. Potom sa každý ponorí do rozšľahaného vajca, obalí sa v strúhanke a vypráža sa a nie v rastlinnom oleji, ale v masle. Keď sa belasá ryba zmení na červenú, naleje sa kyslou smotanou v pomere tretina pohára na libru ryby. Keď vrie, po siedmich minútach ho vypnite. Na inej panvici opečieme pol kila zemiakov s nadrobno nakrájanou cibuľou. Obe jedlá poukladajte na taniere, pridajte kyslé uhorky a posypte kôprom a petržlenovou vňaťou. Získate veľmi chutné jedlo s treskou modrastou (foto - v článku).

Ryba pod kožuchom

A toto vôbec nie je analógia známeho sleďa! Recept z kategórie "pečená belasá". Pre jehopri realizácii sa rozmrazené a vypitvané jatočné telá posypú soľou a nechajú sa niekoľko minút odležať. Cibuľa - veľa, najmenej tretina kilogramu na kilogram rýb - sa nakrája na polkolieska, zmieša sa s 200-gramovou trubicou majonézy a oregana. Treska modrastá sa položí na plech na pečenie, prikryje sa kožušinou a odošle sa do rúry na štyridsať minút - kým sa neobjaví kôra a okolo domu sa vznáša chutná vôňa. Pre milovníkov pečenej cibule a obloha sa nevyžaduje.

Ryba pečená s citrónom

Pre úspešnú implementáciu tohto taniera na tresku modrastú budete potrebovať žiaruvzdorný tanier a správne rozloženie. Forma je mierne namazaná rastlinným olejom a jatočné telá sú v nej položené - nie na boku, ale na bruchu, tesne k sebe. Citróny spolu s kožou a paradajkami nakrájame na kolieska - 2 kusy na kilo ryby. Medzi ryby sa vkladajú plátky. Štyri strúčiky cesnaku a zväzok petržlenu sú jemne nakrájané, spojené s korením, oreganom a soľou; obsah formy posypeme touto zmesou a zalejeme citrónovou šťavou zmiešanou s dvojnásobným objemom rastlinného oleja. Po 20 minútach v rúre sa belasá ryba položí na stôl priamo vo forme, v ktorej sa piekla.

Rybacia kastról so zemiakmi

Okrem úžasnej chuti si toto jedlo zaslúži pozornosť aj preto, že je to „dva v jednom“: ryba aj príloha k nej. Okrem toho to nevyžaduje veľa problémov, pretože je veľmi jednoduché variť tresku modrú podľa tohto receptu. Korpusy sa nakrájajú na filé, osolia (najlepšie morskou soľou) a na chvíľu odložia. Plech na pečenie je vymastenýNa ňu sa položí treska belasá, navrch sa poukladajú cibuľové krúžky (5 veľkých hláv na kilogram jatočných tiel), jeden a pol kila zemiakov nakrájané na kolieska (solené), navrch pol kila paradajok bez pokožku a tiež kruhy. Celá štruktúra je pokrytá strúhaným syrom a naliata zmesou majonézy a kyslej smotany. Po štyridsiatich minútach, ktoré plech s kastrólom odleží v horúcej rúre, môžete zavolať rodinu na večeru.

Rezeň z tresky

Sú šťavnaté, krásne a so sotva znateľným rybím zápachom. Kilogram rýb sa rozoberie: koža sa nevyhnutne odstráni a kosti sa odstránia. Mäso sa otáča na mlynčeku s chlebom namočeným v mlieku a vyžmýkaným, veľkou cibuľou a kúskom nesolenej slaniny 50 gramov. Upozornenie: bravčovú masť nevymieňajte za olej! Zatlačí sa vajce, naleje sa lyžica hustej majonézy, naleje sa korenie a soľ a mleté mäso sa dôkladne premieša. Vytvarujú sa z neho malé rezne, obalia sa v múke (sušienky zhrubnú) a vyprážajú sa. Na posledných pár minút je vhodné dokončiť proces pod vekom. Výsledok snaženia je taký chutný, že toto jedlo z tresky modrastej dlho nevydrží - každý si bude pýtať viac. A nie len raz!

Vinaigret s treskou

Veľmi hodnotná alternatíva k obvyklému a známemu. Tesne pred varením treba rybu uvariť a vytiahnuť z nej kosti. Inak je zloženie rovnaké: varená repa, mrkva, zemiaky, plus kyslé uhorky akyslá kapusta. Mnohé gazdinky dávajú do vinaigrettu uvarenú fazuľu; v prítomnosti rýb to bude trochu nemiestne. Ale zelený hrášok - nezabudnite dať! Bolo by fajn nakrájať cibuľu čo najjemnejšie a päť minút zaliať octom. Kto nemá rád ocot, môže si rezne obariť vriacou vodou – tým sa tiež celkom úspešne odstráni prebytočná horkosť. Prípadne sa dá použiť aj pierková mašľa. Všetky zložky sa primerane nasekajú, ochutia nerafinovaným olejom, pridá sa šalát (berúc do úvahy prítomnosť kyslej kapusty a uhoriek v ňom). Jedlo sa podáva!