Soljanka s údeninami: recept. Ako variť hodgepodge s údeným mäsom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V jednej zo seriálov hlavná postava raz povedala, že aspoň raz denne by mala byť polievka v žalúdku. Fráza je trochu vtipná, ale čiastočne pravdivá. Polievky sú jedným z najpotrebnejších jedál na našom stole. Je to dobrá príležitosť dodať celému telu silu a elán. Takmer každá krajina na svete má svoju národnú polievku a pripravuje sa z produktov, ktoré sú tam bežné. Solyanka s údeným mäsom je veľmi populárna medzi občanmi rôznych krajín. Existuje na to viacero receptov. Môže to byť mäso, ryby, zelenina, miska. Mnoho ľudí si toto jedlo mýli s ruskou uhorkou. Je tam podobnosť, len v našej verzii sa okrem mäsa a zeleniny pridávajú aj obilniny. A keďže Rusko začalo používať paradajky, na našom stole sa objavil mišuška.

Tímový hlupák

Toto je vysokokalorická, výživná a zároveň veľmi zdravá polievka - maškrta s údeninami. Recept na varenie jeĎalšie. Potrebujeme údeniny, ideálne sú bravčové rebierka. Šunka, údená klobása, klobásy potrebujú dvesto gramov. Ďalej budete potrebovať asi osem malých uhoriek, tri veľké zemiaky, strednú cibuľu, asi štyri polievkové lyžice paradajkového pretlaku, pol plechovky vykôstkovaných olív, stredný citrón, bobkový list, soľ a mleté korenie – podľa chuti.

Proces varenia

Príprava maškrty s údeným mäsom nie je rýchla. Proces začína rebrami. Nalejte vodu do hrnca a vložte ich. Dusíme na miernom ohni asi hodinu. V tomto čase zeleninu opatrne očistite, umyte a nakrájajte. Zemiaky - môžu byť plátky alebo tyčinky, rovnako ako kocky. To je na uvážení vlastníka. Keď je vývar s údeninami hotový, pridáme zemiaky. Cibuľu nakrájame a zľahka opražíme na ľubovoľnom oleji a tiež dáme do vývaru. Všetky párky, údeniny nakrájame na menšie a trochu orestujeme. Postupne pridajte paradajkový pretlak a premiešajte. To všetko sa dusí na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút. Potom sa všetko rozloží do vývaru. Uhorky, ak ich koža nie je hrubá, okamžite nakrájajte, ak nie, potom je lepšie ich najskôr vyčistiť. Dáme ich do hrnca s vývarom a všetko povaríme 10 až 15 minút. Je vhodné rozrezať olivy na polovicu a ešte lepšie - na krúžky. Pridajte ich do vývaru na 3-4 minúty, kým sa úplne neuvaria. Takže hodgepodge s údeninami je pripravený! Jeho recept, ako vidíte, nie je príliš zložitý. Pred podávaním ostáva pridať kyslú smotanu, koliesko citróna a posypať ľubovoľnými bylinkami.

gruzínska solyanka

Táto polievka sa v každej krajine pripravuje inak. V Gruzínsku je hodgepodge s údeninami trochu iný. Recept vyzerá takto. Budeme potrebovať: údené mäso s kosťou, lepšie je jahňacie, paradajkový pretlak - pár lyžíc, nakladané uhorky - asi 5 kusov, cibuľa - stredná hlávka, stredne veľké zemiaky - asi 6-7 kusov, korenie, bobkový list a citrón s olivami.

Varenie ako v Gruzínsku

Do hrnca so studenou vodou dáme údené mäso s kosťou a dusíme hodinu až jeden a pol. Mnoho žien v domácnosti vie, ako variť maškrtu s údeným mäsom, ale v tomto prípade je recept trochu odlišný. Kým sa vývar varí, zeleninu treba umyť a olúpať. Cibuľu nakrájame nadrobno, zemiaky necháme vcelku. Ďalej vložte cibuľu do panvice s rozohriatym olejom a trochu opečte, potom pridajte paradajkovú pastu a dusíme 10 minút na miernom ohni. Uhorky je možné pomlieť v mixéri alebo použiť strúhadlo. Keď je vývar hotový (mäso by sa malo úplne vzdialiť od kostí), pridáme zemiaky a varíme ešte 15 minút. Potom rozložíme celú výpeku, nastrúhané uhorky a celé olivy. Potom znova varte asi 5-10 minút. 5 minút pred varením pridajte všetky koreniny. Trvajte na tom. Natierame ho na taniere takto: celý zemiak, veľký kus mäsa, potom vývar, koliesko citróna, lyžicu kyslej smotany a môžete pridať akúkoľvek zeleninu. V tomto prípade bude koriander dobrý.

Soljanka v pomalom hrnci

Vynikajúcea užitočný je hodgepodge varený v pomalom hrnci s údeninami. Recept je tento. Potrebujeme údené bravčové rebrá, paradajkový pretlak - asi dve polievkové lyžice, kyslé uhorky - asi štyri kusy, zemiaky - 3-4 kusy, jednu strednú mrkvu, strednú cibuľku, čierne korenie, bobkový list, citrón, štyri kyslé uhorky, tretinu konzervy bez kôstky olivy.

Pomocný pomalý hrniec

Nalejte vodu do špeciálneho hrnca a vložte údené bravčové rebrá. Na pomalom sporáku zvolíme režim "Hasenie" a uvedieme čas varenia - 40 minút. Kým sa vývar varí, umyjeme, očistíme a nakrájame všetku zeleninu. Je lepšie nakrájať zemiaky na kocky, mrkvu na malé prúžky, je lepšie nakrájať cibuľu. Cibuľu najprv dáme na panvicu s rozohriatym olejom a trochu orestujeme. Potom pridáme mrkvu, paradajkový pretlak a všetko opäť dusíme na veľmi miernom ohni asi 10 minút. Uhorky ošúpeme a pomelieme na strúhadle. Keď je vývar hotový, vložte do panvice zemiaky a dresing z panvice a znova nastavte režim "Stew". Uvedený čas - 25 minút. V tomto čase môžete olivy a citrón nakrájať na tenké plátky. No, maškrtník s údeným mäsom v pomalom hrnci je takmer hotový! Po uplynutí nastaveného času nechajte misku variť ďalších 15 minút a potom ju rozložte na taniere. Pred podávaním pridáme kyslú smotanu, olivy, koliesko citróna a vetvičku kôpru.

Naše staré mamy varili polievky v rúre. Dostali sme veľmi zdravé jedlá. Solyanka recept naRecept starej mamy sa príliš nelíši. Po prvé, mäsový vývar sa varí rovnakým spôsobom. Údené bravčové rebrá sú pre neho celkom vhodné. Potom sa pridajú nakrájané zemiaky a všetko sa opäť varí 10 minút. Potom sa položí pečienka vyrobená z paradajkového pretlaku a cibule a jemne nastrúhaných uhoriek. Okamžite sa pridajú korenie (korenie, soľ, bobkový list) a polievka sa privedie do varu. Hneď ako začne vrieť, odstavíme zo sporáka a panvicu prikryjeme niečím teplým (deka, kabátik) alebo jednoducho vložíme do mierne predhriatej rúry. Necháme na pare asi 40 minút. Podávajte na stôl s kyslou smotanou, citrónom a bylinkami. Môžete pridať kôpor alebo zelenú cibuľku.