Ako variť steak zo pstruha: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pstruh je jemná, zdravá a chutná ryba. A dosť drahé. Ak sú teda peniaze na steak zo pstruha, gazdiná stojí pred úlohou nepokaziť ho. Našťastie sa táto ryba ľahko varí a nie je náladová. A tiež prispieva ku kulinárskym experimentom (samozrejme, úhľadne a opatrne). Receptov na steaky zo pstruha v rúre je však toľko, že môžete použiť už overené možnosti.

Základný recept

Na začiatok si môžete vyskúšať varenie rýb bez ozdôb. Nikto, samozrejme, nezakazuje, len ho vyprážať na panvici, ale pstruh v rúre je šťavnatejší a chutnejší. Steaky musia byť pred odoslaním marinované.

Na tento účel sa z polovice citróna odstráni kôra a zmieša sa s niekoľkými polievkovými lyžicami olivového oleja, hrubou soľou a korením. Nastrúhajte kúsky rýb touto zmesou a nechajte chvíľu pôsobiť, bez toho, aby ste ich vybrali.chladnička. Potom sa každý steak zo pstruha položí na plech alebo do formy v určitej vzdialenosti od ostatných. Ryba sa pokryje umytým estragónom s malým prídavkom vetvičiek mäty a vloží sa do horúcej rúry. O desať minút neskôr sa steaky bohato pokropia bielym vínom a pečú sa v rúre ďalšiu štvrťhodinu.

Steak zo pstruha v alobale

Ochutnávačom sa táto možnosť niekedy páči viac. Nebudeme spochybňovať ich názor: naozaj, šťavnaté a chutné.

Veľký pstruh sa nakrája na porcie (alebo sa kúpi už nasekané telo). Soľ a korenie sa zmiešajú v pomeroch, ktoré sú srdcu kuchára drahé. Zmes sa vtiera do kúskov rýb. Citrón je nakrájaný na kruhy a potom na ich polovice. V steaku zo pstruha sa robí nie veľmi hlboký rez, kde je vložený sektor citrusov. Zapekacia misa je vyložená kúskom alobalu odrezaného s okrajom. Po spodnej časti fóliového koša sa rozdelí trochu oleja. Kúsky rýb sú rozložené, medzi nimi sú polovice cherry paradajok, vetvičky tymiánu a rozmarínu. Zhora je obrobok posypaný olejom a bielym vínom. Okraje fólie sa zabalia do obálky a forma sa vloží do predhriatej rúry asi na tretinu hodiny. Optimálna teplota rúry je 150-180 stupňov Celzia. Čas pečenia steaku zo pstruha závisí od ohrevu aj od veľkosti plátkov ryby.

Poznámka: zaujímavú chuť a vôňu získate, ak bylinky a cherry paradajky doplníte jedným alebo dvoma strúčikmi cesnaku.

Recept na steak zo pstruha so smotanou

Veľmi chutné,celkom nezvyčajné a ľahko vykonateľné. Plátky ryby osolíme a pokvapkáme čerstvou limetkovou šťavou. Môžete si vziať citrón, ale nebude taký pikantný. Jeden fenikel dobre umyjeme, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na dno zapekacej misy. Kúsky je tiež potrebné mierne osoliť a pokvapkať limetkovou šťavou. Steaky zo pstruha sú rozložené navrchu. Mali by byť posypané citrusovou kôrou, ktorá bola predtým odstránená z citrusov. Ak máte radi kyslé, môžete na každý steak zo pstruha dať aj koliesko limetky, no pri tomto kroku je lepšie byť opatrný.

Forma je naplnená 10-percentnou smotanou, asi štvrť litra na štyri plátky ryby. Sporák sa zohreje na 200 Celzia, varenie v ňom potrvá asi 20 minút. Pri podávaní môžeme jedlo jemne posypať ružovým korením.

Syrový kabát

Ďalší chutný recept na pečené steaky zo pstruha. Pred varením ich treba osoliť, pokvapkať citrónovou šťavou zmiešanou s olivovým olejom a nechať odstáť až pol hodiny. Potom sa steaky rozložia na plech alebo tvar. Spodok je buď vystlaný pergamenom, alebo rozmazaný. Na rybu sa nahrubo položí cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Konštrukcia je korunovaná strúhaným syrom, tiež nie najtenšou vrstvou. Pstruh sa bude piecť, kým syr veľmi jemne nezhnedne, asi tak tretinu hodiny. Ryba je prekvapivo jemná a šťavnatá.

Ďalšia možnosť „prikrývky“

Začiatok varenia je opísaný v predchádzajúcom recepte: krátke nakladanie v zmesi citrusovej šťavy s rastlinným olejom a uloženie ryby do formy. Ale na vytvorenie "kožušinového kabátu" potrebujete inýchmanipulácia. Štyri vajcia sa dobre rozšľahajú (na kilogram steakov), potom sa k nim pridá sto gramov majonézy. Keď sa hmota stane dostatočne homogénnou, naleje sa do nej jemne nastrúhaný syr, 100 - 150 gramov. Všetko sa opäť dôkladne premieša, môžete použiť aj mixér. Ryba sa zaleje výsledným zložením a vloží do horúcej rúry na 20 minút.

Secret Desires

Autor teda pomenoval celkom originálny recept, podľa ktorého sa pečie steak zo pstruha s pomarančmi. Varenie začína nimi: ovocie (dva kusy na kilogram rýb) sa ošúpajú a nakrájajú na kolieska, z ktorých sa odstránia semená. Forma je pokrytá fóliou, na ktorú sa vyskladajú výsledné "slnká". Pozdĺž nich sa ukladajú steaky, ktoré majú byť husto namazané špeciálnou omáčkou. Vyrába sa z dvoch lyžíc sójovej omáčky (v origináli „Kikkoman“, ale môžete experimentovať aj s inými), rovnakého množstva majonézy, polovičnej dávky pikantnej horčice a lyžice prírodného medu. Poleva omáčky je posypaná šafranom a novým korením. Secret Desires by sa mali piecť asi 15 minút, kým sa rúra zohreje na 180 stupňov.

Malé, ale dôležité tajomstvá

Pstruhy zvyčajne dostávame nie čerstvé, ale mrazené. Prvou chybou mnohých kuchárov je pokus rozmraziť steak zo pstruha pod vodou alebo v mikrovlnnej rúre. Za žiadnych okolností by sa to nemalo robiť. Pod kohútikom alebo v miske bude ryba príliš vodnatá a malátna, pričom stratí veľa vône a chuti a po rúre bude suchá. Pstruh po mikrovlnkesa uvoľní, je vysoká pravdepodobnosť, že sa z rúry vyberie takmer kaša a nie celé steaky.

Druhou chybou je preexponovanie rýb v rúre. V dôsledku toho stráca svoju šťavnatosť a okrem toho sa najčastejšie ukáže, že je úprimne bez chuti. Samozrejme, čas varenia závisí od mnohých faktorov: veľkosť a hrúbka samotného steaku zo pstruha, teplota rúry, prítomnosť/neprítomnosť omáčky alebo fólie, ale v každom prípade je pečenie dlhšie ako pol hodiny silne náročné. neodporúčané. Vo väčšine prípadov stačí menej času.

A posledná častá chyba je príliš veľa korenia. Po dokončení nebude možné pokrm úplne pokaziť, ale plnením korenia nenávratne stratíte očarujúcu chuť samotného pstruha.