Španielska omeleta: chutné recepty na raňajky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohí z nás už viackrát varili také jedlo, ako je praženica so zemiakmi. Málokto však vie, že sa volá len „španielska omeleta“. Pravda, naše jedlo, ktoré pozostáva najmä zo včerajších zemiakov a sypaných vajíčok, má s autentickým jedlom pramálo spoločného. Čo je mimochodom považované za jedno z hlavných národných jedál, stojí v Španielsku približne na rovnakom mieste ako pizza v Taliansku. Teda skoro prvý. Španielska omeleta sa nazýva tortilla.

Podávajte ho nielen v bežných kaviarňach a baroch, ale aj v drahých reštauráciách. Toto jedlo sa tam pripravuje nie tak ako u nás, narýchlo a podľa zásady „včerajšie zemiaky nemiznú“, ale len z čisto čerstvých produktov a v prísnom súlade s technológiou varenia, ktorá spôsob, zaisťuje pomerne dlhý proces.

Klasická španielska omeleta sa vyrába z cibule a zemiakov. Nájdu sa však aj rôzne variácie na tému (ako to už pri pizzi býva). A potom sa do omelety pridávajú rôzne ďalšie prísady vo forme zeleniny, šunky, mäsa, bylín, húb. A nie včerajšie zemiaky! Táto zelenina je potrebnávezmite si len čerstvé a jedlo pripravte s dušou.

Poďme teda urobiť španielsku omeletu!

Klasický recept: ingrediencie

Napriek tomu, že príprava pravej španielskej omelety bude musieť poriadne zabrať, ingrediencie tohto jedla sú viac než jednoduché. Hosteska sa bude musieť zásobiť len zemiakmi (päť alebo šesť kusov), cibuľou, piatimi vajíčkami a sto gramami olivového oleja (v Španielsku tortillu na inom nevaria).

Proces varenia

Ošúpané zemiaky nakrájajte na tenké plátky, cibuľa - voliteľne. Zemiaky poukladáme na rozpálený olej na panvici. Hore je cibuľa. Vyprážajte pod pokrievkou na strednom ohni, občas premiešajte.

Pamätajte: v žiadnom prípade nedovoľte, aby sa na zemiakoch objavila všetkým tak milovaná chrumkavá kôrka. Hneď ako bude hotový, vložte ho do sitka, pretože teraz ho potrebujete zbaviť prebytočného oleja. Potom preložíme do dostatočne veľkej misy a zalejeme zmesou rozšľahaných vajec, korenia a soli. Mala by úplne zakryť zemiaky. Ak sa tak nestane, posledný mierne utopte špachtľou. Dávajte si však pozor, aby sa z toho nestala kaša.

Teraz toto všetko nechajte dvadsať minút namočiť. A až potom môžete smažiť. Dajte panvicu na malý oheň, pridajte veľa oleja a nalejte zmes. Ďalej sa budete musieť pohnúť. Pretože našu španielsku omeletu treba obrátiť. A nie len raz. Pokúšať sa o to pomocou nožov a špachtlí je zbytočné. Treba si zobrať ten správnypriemer dosky. A akonáhle sa presvedčíte, že spodok omelety je dostatočne prepečený, panvicu odstavte zo sporáka, potraste ňou, položte na tortillu tanier a otočte ju na ňu rubom. Potom sa vráťte na panvicu surovou stranou nadol. A takéto manipulácie sa musia opakovať aspoň trikrát.

Toto je jediný spôsob, ako pripraviť pravú španielsku omeletu. Ako vidíte, je tu pomerne veľa rozruchu. Po skončení všetkých múk položte jedlo na tanier, posypte bylinkami, ozdobte paradajkami a podávajte.

A teraz pouvažujte nad variáciami na tému španielskej omelety. V baroch a reštauráciách v Španielsku sa toto jedlo nazýva Tortilla a su gusto. Ak je v ruštine, znie to ako „jedlo na objednávku“. To znamená, že sa do nej pridávajú rôzne prísady na žiadosť konkrétneho klienta. Povieme si teda, s čím ešte môžete uvariť španielsku omeletu.

Tortilla s hubami

Španielska omeleta so zemiakmi a šampiňónmi už nie je klasikou, no jej chuť sa nezhoršuje. čo treba urobiť? Najskôr opečte zemiaky rovnakým spôsobom, ako je uvedené v prvom recepte, ale bez cibule. Posledná (jedna vec) musí byť vyprážaná v samostatnej panvici. Potom k nej pridajte 50 g nadrobno nakrájanej slaniny a plátky šampiňónov (nakrájané na šesť kusov).

Smažte ďalších päť minút. Pridajte zemiaky, opekajte tri minúty, potom dajte na vrch dve paradajky nakrájané na kolieska, posypte obľúbenými bylinkami a zalejte piatimi vajíčkami rozšľahanými so soľou a korením. Udržujte ho v ohni ešte niekoľko minút.tri, potom posypte strúhaným syrom, zatvorte veko a varte maximálne päť minút.

Omeleta s paradajkami a paprikou

Táto tortilla bude šťavnatejšia ako klasická vďaka prítomnosti zeleniny. Aby ste to uvarili, musíte nakrájať niekoľko veľkých zemiakov a smažiť ich s cibuľou, ako sme vám povedali, keď sme hovorili o klasickom recepte. Potom by sa do panvice mali pridať dve paradajky a jedna paprika nakrájaná na kolieska. Všetko zalejte piatimi rozšľahanými vajíčkami a varte 10-15 minút, pričom nezabudnite tortillu aspoň niekoľkokrát otočiť.

Španielska omeleta so zemiakmi a klobásami

Vcelku, do tortilly, ako aj do pizze, môžete pridať takmer čokoľvek, po čom vaše srdce túži. Ak si myslíte, že je nepravdepodobné, že budete jesť zemiaky a vajcia, pridajte do jedla mäsovú zložku. Napríklad tie isté klobásy. Princíp prípravy takejto omelety sa nelíši od predchádzajúcich. Najskôr opečte zemiaky s cibuľou, potom pridajte tri párky nakrájané na kolieska, smažte ďalších päť minút, potom zalejte rozšľahanými vajíčkami (4 ks). Varíme 15 minút, samozrejme, obraciame s tanierom. Chuť pokrmu je možné zmeniť pridaním paradajok, papriky, zeleného hrášku, byliniek a ďalších prísad.

Omeleta v pomalom hrnci

Dnes môžete takéto jedlo uvariť v zázračnej rúre, ktorú mnohí milujú. Navyše v tomto prípade možno pridaťa mäso, čím sa jedlo stane plnohodnotným pokrmom na výdatný obed. Okrem toho nie sú potrebné žiadne prípravné postupy. Mäso stačí nakrájať na malé kúsky (akékoľvek, 200 gramov), dva zemiaky, jednu cibuľu a pár paradajok.

minút. A potom posypte strúhaným syrom a počkajte ďalších desať minút. Procedúra je, samozrejme, zdĺhavá, ale keďže nemusíte stáť pri sporáku, pretože pomalý hrniec to zvládne aj bez vás, môžete sa s tým zmieriť. Ale nakoniec dostanete prekvapivo chutné a uspokojivé jedlo uvarené bez oleja.