Kyslá smotanová omáčka na mäsové guľky: prísady a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kysosmotanová omáčka na mäsové guľky - harmonický doplnok k mäsovým pochúťkam. Jemné mäsové guľky budú ešte chutnejšie, ak ich ozdobíte krémovou hmotou. Pikantné jedlo sa podáva s rôznymi prílohami, vrátane zemiakovej kaše, čerstvej zeleniny, tenkých rezancov a drobivých cereálií (ryža, kuskus, bulgur, pohánka).

Klasický recept na mäsové guľky s kyslou smotanou

Tento recept si určite zamilujete! Jemné mäsité fašírky ozdobené smotanovou kyslou smotanovou omáčkou s bielym vínom, dijonskou horčicou a muškátovým orieškom ľahko zapadnú do jedálnička chudnúcich gurmánov.

Použité produkty (na kotlety):

• 750 g mletého hovädzieho mäsa;
• 100 strúhanky;
• 30 ml olivového oleja;
• zelená cibuľa, cesnak.

Na omáčku:

• 400 ml kyslej smotany;
• 200 ml kuracieho vývaru;
• 110 ml masla;
• 100 ml bieleho vína;
• 50 g dijonskej horčice;
• 20g univerzálnymúka;
• muškátový oriešok.

Procesy varenia:

1. Do misky pridajte mleté hovädzie mäso, strúhanku, nastrúhanú cibuľu, mletý cesnak, soľ a korenie (podľa chuti) a jemne premiešajte rukami. Vytvarujte symetrické guličky, ktoré jemne poprášte múkou.
2. Na strednom ohni roztopte olivový olej a fašírky opečte 2-3 minúty z každej strany. Keď je mäso opečené, presuňte guľôčky na samostatný tanier.
3. Zahrejte panvicu s vínom a dijonskou horčicou. Pridajte kyslú smotanu, kurací vývar, zvyšné maslo, muškátový oriešok, 2 lyžičky múky (pridávajte postupne za stáleho miešania).
4. Zvýšte teplotu na strednú úroveň a miešajte, kým nebude omáčka hladká. Pridajte karbonátky na panvicu a varte asi 20 minút, kým krémová omáčka nezhustne. Občas ich premiešajte.

Ak chcete, pridajte nové korenie. Podávame s tenkými vaječnými rezancami alebo zemiakovou kašou. Kyslú smotanu v tomto recepte možno nahradiť smotanou, kokosovým alebo mandľovým mliekom.

Švédska kuchyňa. Ako upiecť mäsové guľky v rúre?

Mäsové guľky pečené v rúre v kyslej smotanovej omáčke majú drobivú štruktúru, bohatú vôňu a jemnú chuť. Mäsová pochúťka sa doslova rozplýva v ústach, naplní telo energiou a základnými vitamínmi.

Použité produkty:

• 670 g mletého hovädzieho mäsa;
• 400 ml hovädzieho vývaru;
• 200 ml kyslej smotany;
• 150 g maslaolej;
• 80 g viacúčelovej múky;
• 1 kuracie vajce;
• strúhanka;
• petržlen, cesnakový prášok.

V samostatnej nádobe zmiešame mleté mäso so strúhankou, vajíčkom a aromatickým korením. Vytvarujeme asi 20 fašírok, ktoré obalíme v múke. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 30-40 minút.

Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej, pomaly pridajte vývar a kyslú smotanu. Omáčku priveďte do varu, podľa potreby pridajte múku na zahustenie omáčky. Výslednou hmotou polejte jemné mäsové guľky.

Skvelý nápad na večeru: mäsové guľky s ryžou v kyslej smotanovej omáčke

Aj keď uvaríte nízkotučné morčacie mäsové guľky, budú šťavnaté a mäkké. Ľahká smotanová omáčka harmonicky spestrí chuť vynikajúcej mäsovej pochúťky a ryža urobí pokrm výživnejším a zdravším.

Použité produkty:

• 710 g chudé morčacie mäso (mleté);
• 400 ml kyslej smotany;
• 350 g bielej ryže;
• 320 ml hubového vývaru;
• 200 g strúhanky;
• 1 kuracie vajce;
• petržlen, tymián, paprika.

Zmiešajte morku, strúhanku, vajíčko, petržlenovú vňať, tymián, papriku, soľ, korenie a asi 1/3 šálky kyslej smotany. Vymiesime cesto, formujeme okrúhle guľky. Morčacie mäsové guľky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov Celzia 10-15 minút (alebo opečte na panvici).

Vmiešajte zvyšnú kyslú smotanus voňavým vývarom. Výslednou omáčkou zalejeme takmer hotové mäsové guľky. Zapekaciu misu prikryte alobalom, pokračujte vo varení 38-43 minút. Ryžu uvarte oddelene podľa návodu na obale. Podávajte všetko spolu.

Tradícia poľského šéfkuchára: jemná krémová omáčka

Ako variť kyslú smotanovú omáčku na panvici? Jednoduchý recept harmonicky zapadne do každodennej stravy milovníkov gurmánskych dobrôt. Hotový dresing môžeme podávať s rôznymi prílohami, mäsovými a rybími prísadami.

Použité produkty:

• 400 ml zeleninového vývaru;
• 225 ml konzervovanej hubovej tekutiny;
• 200 ml kyslej smotany;
• 60 g húb;
• univerzálna múka.

Nakrájané šampiňóny opečte na panvici a odložte bokom. Zmiešajte vývar s voňavou tekutinou, priveďte do varu. V tejto dobe zmiešajte kyslú smotanu s múkou, postupne pridajte do panvice a neustále miešajte ingrediencie. Dusíme 28-30 minút. Pred podávaním pridajte červené šampiňóny.

Jednoduché a chutné! Recept na krémový hríbový dresing

Jemná kyslá smotanová omáčka na mäsové guľky – diétny doplnok k bežným mäsovým pochúťkam. Podávajte so zemiakovou kašou, vitamínovou zeleninovou kombináciou, nadýchanou ryžou alebo kuskusom.

Použité produkty:

• 500 g portabellini;
• 250 ml kyslej smotany;
• 200 ml mlieka;
• 60 ml citrónovej šťavy;
• 30 g masla;
• cesnak, tymián, petržlen.

Na panvici rozpustite kocku masla. Pridajte tenké taniere húb, voňavé korenie. Portabellini orestujeme do zlatista, zalejeme kyslou smotanou a mliekom, na miernom ohni dusíme 5-10 minút, kým omáčka nezhustne. Pred podávaním pokvapkáme hmotu citrónovou šťavou, podávame s mäsovými guľkami.

Variácia kyslej smotanovej omáčky na mäsové guľky a rezne

Mäsové guľky so smotanovou paradajkovou omáčkou sú ideálne na ľahkú večeru počas týždňa. Je to rýchle, chutné a zdravé! Podávame s dusenou ryžou, zemiakovou kašou alebo rezancami.

Použité produkty (na mäsové guľky):

• 300 g mletého hovädzieho mäsa;
• 300 g mletého bravčového mäsa;
• 100 ml mlieka;
• 1 cibuľa;
• 2 kuracie vajcia;
• 2-3 krajce chleba;
• Talianske bylinky.

Na omáčku:

• 200 ml paradajkový pretlak;
• 100 ml kyslej smotany;
• strúhaný parmezán.

V malej miske namočte chlieb do mlieka. Premiešajte rukami tak, aby prísada vyzerala ako pasta. Skombinujte mleté hovädzie mäso, bravčové mäso, namočený chlieb, cibuľu nakrájanú na kocky, vajcia, soľ a talianske korenie. Z cesta tvarujte fašírky.

Mäsové guľky rozložte v jednej vrstve na plech. Pečieme v rúre na 200 stupňov 10-15 minút. Do panvice nalejte kyslú smotanu a paradajkovú pastu, pridajte korenie a priveďte do varu. Dusíme 8-12 minút, kým hmota nezhustne. Ozdobte strúhaným talianskym syrom.

Pre tých, ktorí milujú pikantné! Ďalšírecept

Čo môže byť lepšie ako kyslá smotanová omáčka na mäsové guľky? Krémová hmota harmonicky podčiarkuje chuť mäsa, originálnym spôsobom dopĺňa drobivú textúru. Nebojte sa experimentovať s korením! Správne zvolené korenie urobí dresing ešte chutnejším.

Použité produkty:

• 100 ml majonéza;
• 100 ml kyslej smotany;
• 30ml limetkovej šťavy;
• koriandr, sušené čili.

V miske zmiešajte všetky ingrediencie okrem čili. Vložte jednu alebo dve alebo chilli papričky do kuchynského robota a spracujte do hladka. Ak chcete, pridajte do maslového krému, ochucovacieho dresingu s drveným jalapeno a pretlačeným cesnakom.