Multifunkčná kyslá smotanová omáčka na rezne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hoci sa hovorí, že najlepšia „omáčka“je precítený pocit hladu, no bez tohto príjemného doplnku sa zrejme nezaobíde ani jedna kuchyňa sveta! Jedlá podávané alebo varené bez tohto pridania (najmä tie druhé) sa ukážu ako dosť nevýrazné a bez hrozienok. Ich chuť je veľmi monotónna, nie bohatá. Ale s touto zložkou má jedlo každú šancu zažiariť novými farbami, otvoriť sa v kulinárskom zmysle. Takže kyslá smotanová omáčka na kotlety poskytuje takú príležitosť pre zdanlivo už známe a obyčajné jedlo. No, skúsime s tebou variť?

Kyslá smotanová omáčka na rezne

Supermarkety sú dnes len plné rôznych hotových dresingov, kečupov a omáčok. Pýtate sa: "Prečo variť kyslou smotanou na kotlety vlastnými rukami?" A potom, čo je najlepšie, je ten, ktorý sa varí v podmienkach domácej kuchyne. A okrem toho príprava omáčok -je to celkom zábavná a príjemná činnosť. Tak prečo nie? Navyše, jedným z najjednoduchších na výrobu je práve kyslá smotana. Hodí sa k mnohým druhým chodom – zeleninovým aj mäsovým. A predovšetkým sa kombinuje s domácimi rezňami z rôznych surovín: teľacie, bravčové, ryby. Existuje veľa jednoduchých receptov na výrobu kyslej smotanovej omáčky na kotlety s rôznymi plnivami. A tu je len niekoľko možností. Môžete popustiť uzdu svojej kulinárskej fantázii naplno a ktovie, možno prídete s vlastnou autentickou verziou tohto úžasného doplnku.

Klasika žánru

Budeme potrebovať tieto suroviny: lyžicu masla a lyžicu pšeničnej múky (dobre preosiatej), pohár kyslej smotany (najlepšie nie príliš tučnej a hustej, ale ak máte bazár, v ktorom “lyžica stojí za to“, potom ju budete musieť zriediť malým množstvom tekutiny - vody alebo vývaru). Soľ s korením – voliteľné, teda podľa osobných preferencií.

Varenie je jednoduché

Kyslá smotanová omáčka – v princípe je to jednoduchá záležitosť. Varenie klasickej verzie vám nezaberie veľa času. Všetky vyššie uvedené zložky je potrebné dôkladne premiešať (aby neboli žiadne hrudky) a variť päť minút na najmenšom ohni za stáleho miešania hmoty. Táto kyslá smotanová omáčka je skvelá na parné diétne rezne, ako aj na pečenie mäsa, na prípravu širokej škály druhých chodov a horúcich predjedál.

S cesnakom

V jedlách, ktoré sa varia v hrnci s pokrievkou, je takáto prísada jednoducho nenahraditeľná. Má najpikantnejšiu chuť a dodáva pripravenému pokrmu úžasnú vôňu. Budeme potrebovať nasledujúce produkty: pol pohára kyslej smotany (nie príliš hustej), tri strúčiky cesnaku, dve polievkové lyžice majonézy, mletú bazalku, zmes papriky a soli.

Varenie

Postupná príprava omáčky: v hlbokej nádobe zmiešajte majonézu a kyslú smotanu, dôkladne premiešajte. Vo výslednej hmote prelisujeme cesnak, pridáme soľ, korenie, bazalku. Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Táto omáčka bude vynikajúcim doplnkom k zeleninovým a mäsovým jedlám. Do hrnca s pokrievkou dáme vytvarované a v strúhanke vyvaľkané rezne a potom ich polejeme kyslou smotanou s cesnakom. Tá mňamka je jednoducho neopísateľná!

Kyslá smotanová omáčka na rezne: recept s paradajkami

Ďalšia obľúbená voľba. Pripravuje sa takto: vezmeme pohár kyslej smotany a pohár mäsového vývaru. Musíte tiež vziať 50 gramov masla a trochu múky, 100 gramov paradajkového pretlaku a mletej papriky. Korenie so soľou pridávame podľa individuálnych preferencií.

1. Najskôr si na panvici rozpustite maslo. Potom doň pridajte múku a päť minút opekajte.
2. Potom za stáleho miešania za stáleho miešania prilievajte mäsový vývar tenkým prúdom, aby sa nevytvorili nežiaduce hrudky.
3. Ďalej bude potrebné pridať už aj kyslú smotanu s paradajkovým pretlakom a zmiešať s najviacpedantným spôsobom. Výsledná omáčka sa varí ďalších päť minút na miernom ohni. Na záver pridáme papriku a papriku so soľou.

S lukom

A na panvici s cibuľou si môžete uvariť aj kyslú smotanovú omáčku - tiež veľmi vhodná na kotlety všetkých úrovní a pruhov. Mimochodom, dá sa použiť aj na pečenie jedál z rýb v rúre. Na jeho prípravu potrebujeme: pohár a pol kyslej smotany, pár cibuliek, trochu masla, trochu paradajkového pretlaku, soľ a korenie - podľa chuti.

Varenie kulinárskych špecialít je jednoduché

1. Najprv si nakrájajte cibuľu na malé prúžky alebo kocky – ako ste zvyknutí. Vyprážajte na masle.
2. Potom pridáme kyslú smotanu, premiešame a výslednú hmotu dusíme 5-7 minút.
3. Pridáme soľ s korením, paradajkový pretlak (100 gramov). Za stáleho miešania priveďte na miernom ohni do varu.
4. Dokončite omáčku lyžicou rozpusteného masla.
5. Táto omáčka sa môže podávať horúca oddelene od rezňov (v malej, praktickej nádobe na namáčanie). A už uvarené jedlo môžete poliať omáčkou a na najmenšom ohni podusiť - bude to veľmi chutné!

S vajcom

Právo na existenciu má aj kyslá smotanová omáčka s vajcom. Na varenie budete potrebovať: pohár riedkej kyslej smotany, pár vajec, horčičný prášok, lyžicu alebo dve provensálskej majonézy, cukor a soľ.

V prípraveTáto omáčka je ľahká a jednoduchá. Najprv si uvarte vajíčka. Potom rozdrvte 2 žĺtky s horčičným práškom a pridajte kyslú smotanu a potom cukor a soľ, všetko dôkladne premiešajte. Majonéza sa tiež zmieša s nasekaným proteínom z varených vajec. Obe získané zmesi spojíme, opäť dôkladne premiešame. Touto omáčkou je dobré ochutiť kotlety, mäsové jedlá odoslané do rúry a dokonca aj zelený šalát. Vec vkusu!