2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Dobrá omáčka je úspechom každého jedla, ako hovoria skúsení šéfkuchári. Existuje veľké množstvo týchto tekutých prísad do riadu. Niekedy recept "vyrobia", pretože bez nich budú mať varené produkty úplne inú chuť a vôňu. Kyslá omáčka zaujíma osobitné miesto medzi zástupcami svojej triedy. Niekedy je to jednoducho nevyhnutné pre správne trávenie, aby sa produkty, ktoré tvoria pokrm, dobre vstrebávali do tela.
Benefit
Prečo je kyslá omáčka taká užitočná? Ide o to, že v ľudskom tele sú kyseliny zodpovedné za rozklad, rozklad tukov v mäsových jedlách. Napríklad svetoznámy tkemali. Táto kyslá omáčka sa vyrába zo sliviek a čerešňových sliviek a zvyčajne sa podáva na stôl takmer ku všetkým mäsitým jedlám. A tieto produkty majú často obrovské množstvo tuku, ktorý sa bude tráviť veľmi dlho. A tu prichádza na záchranu kyslá omáčka tkemali, ktorá sa s tým dokonale vyrovná. Výsledkom je chutné zdravé jedlo!
Omáčky podobné Tkemali sa niekedy vyrábajú z lesných kyslých plodov (černice,brusnice, divé čerešne) s pridaním rôznych prísad (korenie, bylinky, bylinky a koreniny). Takéto zloženie je potrebné na vstrebávanie mastných a ťažkých jedál, ktoré bez nich jednoducho „stoja ako kôl“v žalúdku a budú sa tráviť veľmi dlho. Jediným obmedzením je vysoká kyslosť. Pri nej treba vylúčiť alebo obmedziť používanie kyslých omáčok (lepšie konzultovať s lekárom).
Ktoré produkty použiť?
V mnohých receptoch sa používajú rôzne produkty: slivky, paradajkový pretlak, citróny, nakladané uhorky, citrónová šťava, limetka. Ako zahusťovadlo sa používa ovocné pyré a škrob. Všetky tieto zložky sa dajú ľahko kúpiť v mnohých obchodoch. Zeleninu na zemiakovú kašu nakrájame na malé kúsky, na miernom ohni podusíme, v mixéri rozmixujeme do hladka. Jemne nakrájané ovocie (napríklad jablká) môžeme použiť aj surové, ale aj tak sa odporúča pred prípravou omáčky trochu podusiť. Čerstvé korenie vyberáme, aby príliš dlho neležalo. To znehodnocuje arómu a znižuje úžitkovú hodnotu prísad.
čínština
Jedným z najjasnejších predstaviteľov tejto skupiny je čínska sladkokyslá omáčka. Tento chutný doplnok dodáva tradičným receptom pikantnú jedinečnú chuť. Môže sa podávať k rôznym mäsovým a rybím pokrmom, ako aj k zeleninovým jedlám. Kombinácia rôznych chutí, hra s nečakanými fazetami – taká je čínska sladkokyslá omáčka! Silná kyslosť, horké tóny sóje, sladká dochuť… Skúsime to?
Ingrediencie
Vyžaduje sa približne: jedna cibuľa, pár strúčikov cesnaku, malý koreň zázvoru, pohár dobrého prírodného kečupu, tretina pohára octu, polovica pohára cukru, pár veľkých lyžíc prírodná fermentovaná sójová omáčka bez prísad, dve veľké lyžice pšeničnej múky, dve veľké lyžice rastlinného oleja.
Varenie
Nakrájajte cibuľu, cesnak, jemne rozotrite koreň zázvoru. Na panvici s vysokými okrajmi v rastlinnom oleji prejdite všetko vyššie a dôkladne premiešajte. V malom hrnci priveďte ocot do varu a rozpustite v ňom cukor. Do celkovej hmoty pridajte kečup a sójovú omáčku, potom zmes cibule, cesnaku, zázvoru. Ďalej varíme na najmenšom ohni, postupne pridávame múku, kým nezhustne. Hmotu precedíme cez sitko a necháme vychladnúť. Takáto omáčka sa dá uzavrieť zaváraním v pohároch. Môže sa skladovať dlhú dobu (až mesiac) v chladničke.
Užitočné tipy
Ako vidíte, príprava takéhoto produktu je jednoduchá záležitosť. Okrem toho skúsené hostesky prichádzajú s rôznymi variáciami a nahradzujú chýbajúce produkty prijateľnými podobnými. Alebo do receptu pridajte niečo od seba, svoje obľúbené ingrediencie. Napríklad kyslé uhorky alebo feferónky alebo dokonca koňak! Namiesto kečupu môžete zaviesť slivky alebo prírodné paradajky. Nebojte sa tvoriť podľa hlavného prúdu receptúry a potom budú z vašej „podpisovej“omáčky potešení aj gurmáni. A teraz - niektoré tradičné jedlá pripravené s jeho použitím.
Ananásové kura v kyslej omáčke
Toto jedlo je v Číne veľmi obľúbené. Je založený na nezvyčajnej kombinácii ovocnej sladkosti a paradajkovej kyslosti.
Ingrediencie: kuracie mäso (filé alebo prsia) - pol kilogramu, sladká paprika - dva kusy, pohár konzervovaného ananásu (200 gramov) alebo jeden čerstvý, pol pohára sójovej omáčky, pohár varenej čínskej sladkosti a kyslou omáčkou (pozri recept vyššie), rastlinný olej, bylinky, soľ.
Filet nakrájajte na malé kúsky, zalejte sójovou omáčkou a nechajte niekoľko hodín marinovať. Potom smažte kurča na vysokej teplote v dobre rozohriatom rastlinnom oleji. Omáčku dáme do misky na dusenie a hodíme tam kúsky filé. Ako posledný pridajte do misky ananás a ešte pár minút povarte.
Ak máte vo svojom arzenáli ananásové krúžky z konzervy, nakrájajte ich na kúsky. Ak je čerstvé, ošúpeme a nakrájame na kocky. Skvelé orientálne jedlo je hotové!
bravčové mäso v kyslej omáčke
Bravčové mäso sa pripravuje podobným spôsobom, len namiesto kuracieho mäsa použijeme kúsky sviečkovice alebo šunky.
Zloženie: panenka alebo chrbát - 500 gramov, sladká paprika - dve veci, čerstvý ananás - jeden kus, kečup, zázvor, citrón, ocot, cesnak, korenie (zo všetkého trochu).
bravčové mäso je tučnejšie ako kuracie. Najprv kúsky marinujte v sójovej omáčke. Zo sójovej omáčky, škrobu a múky urobíme zápražku, do ktorej namáčame kúsky mäsa a na prudkom ohni opekáme do zlatista. Na omáčku strúhaný koreň zázvoru s cesnakom, cibuľou a korenímopečieme na panvici. Pridáme ananás, kečup, škrob na zahustenie. Vyprážané mäso rozložíme do tej istej misky a dusíme niekoľko minút. Pre milovníkov pikantných pridajte trochu korenia. Soľ podľa chuti. Môžeme podávať s ryžou a zeleninou. Dobrú chuť všetkým!
Odporúča:
Čo robiť, aby sa kyslá smotana pri dusení nezrazila? Varenie králika
Zajačie mäso je najdiétnejšie mäso, ktoré je bohaté na bielkoviny a je ideálne do jedálneho lístka dospelých aj detí. Tento druh mäsa odborníci na výživu veľmi oceňujú, ale kúpiť skutočne dobrý králičí trup v obchode je v našej dobe takmer nemožné. Preto je lepšie nakupovať produkt od farmárov alebo veľkých trhov. Navyše nie každá gazdinka vie, ako uvariť jedlo, aby sa kyslá smotana pri dusení nezrazila
Kyslá smotanová omáčka na mäsové guľky: prísady a recept
Kysosmotanová omáčka na mäsové guľky - harmonický doplnok k mäsovým pochúťkam. Jemné mäsové guľky budú ešte chutnejšie, ak ich ozdobíte krémovou hmotou. Pikantné jedlo sa podáva s rôznymi prílohami, vrátane zemiakovej kaše, čerstvej zeleniny, tenkých rezancov a drobivých cereálií (ryža, kuskus, bulgur, pohánka)
Krabia omáčka: recepty. Aká omáčka sa podáva s krabom
Morské plody sú v posledných rokoch čoraz populárnejšie. A to nie je prekvapujúce, pretože sú bohatým zdrojom bielkovín, ktoré sú pre telo nevyhnutné
Mascarpone a kyslá smotana: funkcie a recepty na varenie
Najjemnejší krém určený na ozdobenie cukroviniek možno pripraviť na báze smotanového syra mascarpone. Pozrime sa ďalej na niekoľko jeho receptov, ako aj na hlavné črty, s ktorými sa môžete stretnúť v procese prípravy krému
Multifunkčná kyslá smotanová omáčka na rezne
Jedlá podávané alebo pripravované bez tohto prídavku (najmä tie druhé) sú skôr nevýrazné a bez hrozienok. Ich chuť je veľmi monotónna, nie bohatá. Ale s touto zložkou má jedlo každú šancu zažiariť novými farbami, otvoriť sa v kulinárskom zmysle. Takže kyslá smotanová omáčka na kotlety poskytuje takú príležitosť pre zdanlivo už známe a obyčajné jedlo. No, skúsime s tebou variť?
