Čo robiť, aby sa kyslá smotana pri dusení nezrazila? Varenie králika

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zajačie mäso je najdiétnejšie mäso, ktoré je bohaté na bielkoviny a je ideálne do jedálneho lístka dospelých aj detí. Tento druh mäsa odborníci na výživu veľmi oceňujú, ale kúpiť skutočne dobrý králičí trup v obchode je v našej dobe takmer nemožné. Preto je lepšie nakupovať produkt od farmárov alebo veľkých trhov. Navyše nie každá gazdinka vie uvariť jedlo, aby sa kyslá smotana pri dusení nezrazila.

Králika sa odporúča dusiť, nie piecť, s pridaním hustej tučnej kyslej smotany, cesnaku a korenia na miernom ohni. Potom mäso ľahko zapadne za kosti a roztopí sa v ústach. Biela kyslá smotanová omáčka bude skvelým doplnkom každej prílohy, či už je to varená ryža, zemiaky alebo jemná zemiaková kaša.

Zoznam požadovaných ingrediencií

Na prípravu chutného a voňavého jedla budete potrebovať istéIngrediencie. Patria sem:

• 1 stredne veľké telo králika s hmotnosťou do 2 kg;
• 200 g hustej kyslej smotany;
• 1-2 stredné mrkvy;
• 2 veľké cibule;
• soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
• trochu slnečnicového alebo olivového oleja;
• 1 pohár čistej vody (prevarenej);
• 4-6 strúčikov cesnaku;
• kôpor a petržlen.

Obľúbené koreniny a koreniny podľa chuti.

Varenie

Ako udusiť králika na kyslej smotane? Než začnete variť korpus, musíte ho umyť pod tečúcou vodou, vysušiť kuchynskými papierovými utierkami a nasekať sekerou alebo veľkým sekáčom na porciované kúsky.

Pred varením je potrebné fermentovaný mliečny výrobok vybrať z chladničky, aby sa kyslá smotana pri dusení nezrazila, pretože by nemalo dochádzať k silným zmenám teploty. Tu je tajomstvo.

Pripravené kúsky králičieho mäsa treba ochutiť soľou a mletým čiernym korením, pridať obľúbené korenie a koreniny. V tejto forme môže byť mäso ponechané v chladničke, preložené do nádoby s pevným vekom na 12-18 hodín na marinovanie.

Kroky varenia

Ak je jedlo pripravované pre rodinu s malými deťmi, vystačíte si len so soľou alebo sójovou omáčkou. Zároveň by sa však mali pridať neutrálne koreniny a koreniny, aby pokrmu nedodali ostrosť a horkosť.

Zahrejte na panvicirastlinný alebo olivový olej, smažte mäso do zlatista. Dodatočnú chuť môžete dodať, ak na samom konci vyprážania, tesne pred dusením, pridajte trochu masla.

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Prvú zeleninu nakrájajte na tenké polkrúžky - potom sa počas varenia rozptýli a spolu s kyslou smotanou sa zmení na hustú aromatickú omáčku. Mrkvu je možné krájať ľubovoľne - tenké krúžky alebo pol krúžky a nasekané slamky, dokonca ju môžete nastrúhať na hrubom strúhadle.

Nakrájanú zeleninu vložíme do panvice k mäsu a trochu orestujeme, aby zelenina začala zmäknúť.

Je dobré vedieť! Prečo sa kyslá smotana pri dusení zrazí? Odpoveď je celkom jednoduchá – pochádza z teplotného rozdielu alebo nízkeho obsahu tuku. Problém môže nastať aj vtedy, keď nejde o mliečny, ale o rastlinný produkt.

Akonáhle je všetko opečené, je vhodné všetko preložiť z panvice do kotla alebo hlbokého kastróla s hrubým dnom a stenami, zaliať maximálne jedným pohárom vody a nechať dusiť 45 minút na strednom ohni.

Mäso aj zelenina pustia počas pečenia šťavu, preto nepridávajte príliš veľa tekutiny. Ak však vaša rodina miluje chutnú omáčku, urobte si ju sami.

Po uplynutí stanoveného času sa do kotla alebo panvice pridá kyslá smotana. Všetko je potrebné zmiešať, pridať soľ, korenie, korenie podľa chuti a nechať dusiť ďalších 15-20 minút bez zvýšenia tepla.

Aby ste zabránili zrážaniu kyslej smotany pri dusení, môžete dodatočnezahustíme škrobom alebo trochou múky.

Pred vybratím panvice z ohňa sa do misky pridajú 2/3 čerstvých byliniek umytých v tečúcej vode a cesnaku pretlačeného cez kuchynský lis. Zostáva iba zakryť nádobu vekom, priviesť omáčku do varu a odstrániť z tepla.

Hotové králičie mäso naaranžujte v kyslej smotanovej omáčke na taniere, pridajte prílohu a ozdobte čerstvými bylinkami. Mäkký, chrumkavý chlieb je tiež dobrý na vyberanie omáčky z taniera.

Ako udusiť králika na kyslej smotane? Užitočné rady

Tí, ktorí pripravujú jedlo prvýkrát, sú stratení a nechápu, čo treba urobiť, aby sa kyslá smotana pri dusení nezrazila. Vďaka vyššie opísanému receptu krok za krokom je tento proces výrazne zjednodušený. Ako už bolo spomenuté, hlavnou vecou nie je umožniť pokles teploty. Týka sa to aj iných jedál, nielen králikov.

Tipy na varenie

Stačí si prečítať odporúčania a potom určite dostanete chutné, voňavé a uspokojivé jedlo, ktoré osloví všetkých členov rodiny a je ideálne na pohostenie hostí pri slávnostnom stole.

• Keďže králičie mäso má vysokú nutričnú hodnotu, jedlo je veľmi uspokojivé. Preto sa odporúča uvariť ľahkú prílohu.
• Mali by ste si kúpiť kvalitnú kyslú smotanu. Napríklad výrobok, na ktorom je výrobná značka v súlade s GOST 31452-2012. Kyslá smotana je skvelá na dusenie mäsových jedál.
• Pri kúpe chladeného králika sa uistite, že má ľahké mäso, husté a bezcudzí zápach. Stojí za zmienku, že mladý exemplár bude mať tenké kosti a malé množstvo tuku.
• Skôr ako začnete dusiť a pridáte kyslú smotanu, musí byť každý kúsok mäsa opražený. Ak tento krok preskočíte, po varení môže zostať suchý.
• Na záver pridajte nejaké korenie a koreniny, aby ste prehlušili nezvyčajnú chuť králičieho mäsa. Môžu to byť nielen čerstvé bylinky, ale aj trocha sladkej papriky či kurkumy na odtienenie farby omáčky, prípadne pridať bobkový list, klinčeky, tymian či vetvičky rozmarínu.