Omáčka na mäsové guľky s paradajkovým pretlakom: prísady a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäsové guľky sa hodia k zemiakom. Môžu sa podávať aj na večeru s ryžou alebo cestovinami ako príloha. Dôležitú úlohu pri vytváraní lahodného jedla zohráva omáčka na mäsové guľky s paradajkovou pastou. Klasická, jemná chuť, ktorá priťahuje kyslosť z detstva … Ako variť, aby domáci ľudia znova a znova žiadali doplnky? Niekoľko receptov na omáčku na mäsové guľky s paradajkovým pretlakom vám práve teraz predstavujeme. Varte a ochutnávajte.

Možnosť rozpočtu

Pred ochutením mäsových výrobkov vhodnou omáčkou si ich musíte pripraviť. Pred varením mäsových guľôčok na panvici s omáčkou z paradajkovej pasty sa uistite, že máte takúto jednoduchú sadu produktov:

• mlete ľubovoľne – pol kila;
• okrúhla nevarená ryža – pol pohára suchého produktu;
• cibuľastredný priemer - 1 hlava;
• vajce - 1 kus;
• múka - jedna polievková lyžica. Tiež potrebujete múku na vaľkanie polotovarov;
• soľ - podľa chuti, väčšinou stačí pol lyžičky bez šmýkačky;
• hustý paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana alebo výrobok z kyslej smotany - 1 polievková lyžica;
• bobkový list a iné koreniny - podľa chuti.

Stále potrebujete dobrú panvicu s vysokými stenami, hrubým dnom a pokrievkou.

Najskôr mäsové guľky

Ako variť mäsové guľky s omáčkou na panvici? Začnime so základmi. Mäsové guľky prilepíme ryžou. Za týmto účelom umyte obilniny v niekoľkých vodách a uvarte ich do mäkka. Voda môže byť osolená, ale nechá sa zovrieť v sladkej vode. Hotová ryža musí vychladnúť.

Rozložte mleté mäso do hlbokej misky. Osolíme, pridáme trochu mletého korenia. Vhoďte nakrájanú cibuľu. Pridajte surové vajce a ryžu. Mäsovú hmotu dôkladne premiešame. Formujeme okrúhle guľky. Aby ste predišli prípadnému rozpadávaniu výrobkov počas vyprážania, je lepšie ich obaliť v múke.

Naplňte panvicu rastlinným olejom. Jeho vrstva je jeden a pol centimetra. Tento olej dobre zahrejte. Fašírky opekáme na miernej teplote tri až päť minút z jednej strany. Potom sa otočte na druhú stranu. Čakáme pol minúty a teraz môžete druhú stranu smažiť 3-5 minút, pričom riad zakryjete pokrievkou. Mäsové výrobky sú pripravené. Poďme na to najchutnejšie – omáčku na mäsové guľky.

Suce

Vyprážané výrobky zalejte vriacou vodou. Tekutina by ich mala ukryť do polovice. Soľ, medzi ne položte paradajkovú pastu. Bobkový list posielame na panvicu. Zakryte pokrievkou a nechajte malú medzeru.

Jednoduchá paradajková omáčka bude jemnejšia s pridaním malého množstva kyslej smotany. Celú normu kyslej smotany vložte do šálky a opatrne ju zrieďte v teplej vode (1/2 šálky). Do výslednej tekutiny vložte lyžicu múky. Miešajte, aby ste sa zbavili hrudiek.

Otvorené fašírky. Počas tejto doby sa celkom dobre dusili. Zmes kyslej smotany a múky rovnomerne nalejte do paradajkovej omáčky. Nadvihnime každý výrobok, aby pod každú fašírku prenikla lahodná omáčka z paradajkového pretlaku.

Znížte teplotu na minimum a držte pod zatvoreným vekom ďalších 13-20 minút. V tomto čase by mala omáčka pod pokrievkou mierne bublať bez toho, aby opustila panvicu.

Hotové jemné mäsové výrobky s omáčkou podávame s akoukoľvek prílohou alebo jedzte ako samostatné jedlo.

Ak z nejakého dôvodu nepoužívate kyslú smotanu, tak túto polievku na fašírky s paradajkovým pretlakom môžete pripraviť aj bez nej. Príliš hustá omáčka sa môže v tomto procese zriediť vriacou vodou na konzistenciu, ktorú potrebujete.

Pikantná paradajková omáčka

Pre fanúšikov štipľavých omáčok je tu tiež dobrý recept. Ide o spôsob prípravy mäsovej omáčky s cesnakom a korením. Zoznam ingrediencií:

• chudý olej, neochutený - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 5-7 strúčikov;
• 1-2 čajové lyžičky červenej feferónky;
• bobkový list - 1-3 kusy;
• paradajkový pretlak – 300 gramov;
• horúca voda – 1/2 šálky alebo pohára, voliteľné;
• soľ a bylinky podľa chuti.

Varenie horúcej omáčky

Ošúpte cesnak a pretlačte ho lisom. Na panvici rozohrejeme olej. Prihodíme sem cesnak a pár minút restujeme pri nízkej teplote.

Zmiešajte pastu s horúcou vodou. Nalejte paradajkovú zmes do cesnakovej panvice. Pridajte korenie, soľ, bobkový list. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni omáčku povaríme do požadovanej hustoty. Ak potrebujete hustejšie, odparte viac tekutiny. Omáčka na mäsové guľky s paradajkovým pretlakom a cesnakom sa v priemere varí desať minút. Ak chcete, ozdobte hotový mäsový výrobok takouto omáčkou so zeleňou.

Zeleninová omáčka

Veľmi dobrý doplnok k mäsovým guľkám je omáčka so zeleninou. Omáčka je hustá a sýta a navyše aj krásne vyzerá. Aby sa recept na paradajkovú omáčku na mäsové guľky so zeleninou stal skutočnosťou, musíme sa uistiť, že sú dostupné všetky ingrediencie:

• Mrkva – jeden veľký exemplár.
• Cibuľa – jedna veľká alebo dve stredné hlavy.
• Sladká paprika akejkoľvek farby - 1 kus. Tento komponent je voliteľný. Omáčka je skvelá aj bez nej.
• Jeden pohár kuracieho alebo iného mäsového vývaru. Môžete si vziať pohárvriacou vodou.
• Pol šálky hustého paradajkového pretlaku. To je asi päť polievkových lyžíc.
• Múka – polievková lyžica so šmýkačkou.
• Vavrínový list - 1-2 kusy.
• Soľ podľa chuti.
• Mletá čierna alebo červená paprika – podľa chuti.
• Rastlinný olej bez príchute – na restovanie zeleniny.

Príprava zeleninovej omáčky na mäsové guľky krok za krokom

Umyte a ošúpte mrkvu. Cibuľu tiež zbavíme nejedlých prvkov a po vyčistení ju opláchneme v studenej vode. Sladká paprika (ak sa používa) moja. Odstráňte stonku a semená zvnútra.

Nakrájajte cibuľu, ako chcete. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paprika nakrájaná na prúžky alebo kocky.

Zahrejte olej a vložte mrkvu a cibuľu do panvice. Vyprážajte ich dozlatista.

Pošlite múku k zelenine a veľmi jemne premiešajte, pričom rozdrvte hrudky. Znížte teplotu sporáka. Rozložte paradajku. Vodu vylejeme. Premiešame a pridáme sladkú papriku. Soľ, bobkový list a mleté korenie sa tiež posielajú do útrob panvice v tejto fáze prípravy omáčky. Omáčku dusíme pri veľmi miernom vare pätnásť až dvadsať minút. Na konci varenia podľa potreby pridajte zeleninu.

Sivá s mletým mäsom

Niekedy potrebujete pripraviť chutnú večeru čo najrýchlejšie, bez toho, aby ste strávili jedinú minútu času navyše. Na záchranu prichádza recept na omáčku s mletým mäsom a paradajkovou pastou. Pridajte ju do akejkoľvek vhodnej prílohy. Názov a množstvoprodukty:

• mleté mäso – pol kila;
• dve veľké mrkvy;
• jedna alebo dve stredné žiarovky;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• bobkový list;
• hustý paradajkový pretlak – 1,5-2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej – 2-3 polievkové lyžice;
• 0, 5 ČL soli;
• čerstvo mleté čierne korenie - 1/2 ČL.

Varenie krok za krokom

Pripravte si zeleninu. Umývajte, čistite, brúste podľa ľubovôle.

Na panvici s hrubým dnom a vysokými stenami zohrejte rastlinný olej. Na tomto oleji opečte cibuľku, kým nebude zelenina priehľadná.

Ďalej pridajte všetku mrkvu, ktorej množstvo je uvedené v recepte. Zmiešajte s cibuľou. Panvicu zakryte pokrievkou doslova na pol minúty, aby para prenikla do mrkvy. Teraz otvorte veko a smažte zeleninu ďalších päť minút pri strednej teplote.

K zelenine teraz natrieme mleté mäso a rýchlo ho premiešame, aby nestihlo chytiť hrudky. Vhodný je akýkoľvek polotovar, ktorý máte po ruke: bravčové, kuracie, hovädzie.

Mleté mäso opekajte asi minútu za stáleho miešania. Potom soľ, korenie. Smažte ešte pár minút. Pridajte paradajkový pretlak.

Nalejte horúcu vodu v množstve jedného alebo dvoch alebo viacerých pohárov. Presné množstvo tekutiny pre každú chuť je individuálne. Zmiešajte paradajku s vodou. Omáčku dusíme s mletým mäsom päť minút, pričom ju nie veľmi tesne prikryjeme pokrievkou. Pár minút pred pripravenosťou ošúpte cesnak a vytlačte ho pomocou špeciálneho lisu priamo do vriacej omáčky. Práve terazpridať aromatické bylinky. Ak ich použijete, opláchnite zeleň v studenej vode, jemne nasekajte a pošlite do výslednej výdatnej a lahodnej paradajkovej omáčky. Pod pokrievkou nechajte omáčku lúhovať len minútu, aby ožili arómy byliniek. Dobrú chuť!