Lecho s paradajkovým pretlakom: recept. Ingrediencie na lečo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Klasické lečo je najznámejšie jedlo v maďarskej kuchyni. Mnohým sa však táto nenáročná zeleninová zmes zapáčila natoľko, že ju teraz pripravujú gazdinky z ktorejkoľvek krajiny sveta. Existujú stovky rôznych receptov na jeho prípravu, ale všetky sú spojené prítomnosťou troch hlavných zložiek: sladkej papriky, paradajok a cibule. Môžete však skúsiť pripraviť lečo s paradajkovým pretlakom.

Najjednoduchší spôsob

Zdá sa, že toto lečo nie je celkom obvyklé. Koniec koncov, na jeho prípravu sa používajú iba 2 kilogramy sladkej papriky a omáčka vyrobená z nasledujúcich produktov: 0,5 kilogramu paradajkového pretlaku, voda, 35 gramov soli, 10 hrách nového korenia, 125 gramov cukru, pár bobkov listy, 0,5 šálky akéhokoľvek rastlinného oleja a 30 gramov 9% stolového octu.

Schéma varenia leča s paradajkovým pretlakom je nasledovná:

1. Urobte omáčku. Za týmto účelom v priestrannej nádobe zrieďte pastu čistou vodou tak, aby celkový objem kvapaliny bol 1,5 litra. Pridajte cukor, maslo, korenie, soľ, dajte na vysokú teplotu a prevarte.
2. Papriku dobre opláchnite, ošúpte úplne od semienok a náhodne nakrájajte na veľké kúsky. Vhoďte ich do omáčky a za stáleho miešania varte 15 minút.
3. Nalejte ocot, všetko spolu povarte ďalších 5 minút.
4. Hotový výrobok nalejte do pohárov, zrolujte, pevne zabaľte a nechajte v tejto polohe až do konečného vychladnutia.

Zmes je jemná, mäkká a veľmi chutná.

Variácie ruských gazdiniek

Ruské gazdinky sa vždy snažili dodať každému štandardnému receptu šmrnc. V tomto prípade prišli s nápadom urobiť lečo s paradajkovým pretlakom a mrkvou.

V tomto ohľade sa súbor počiatočných komponentov trochu zmenil: 3 kilogramy korenia vyžadujú 1 kilogram mrkvy, litrovú nádobu paradajkového pretlaku, 250 gramov cukru, 35 gramov soli a 1 pohár rastlinného oleja a 9 % octu.

Novú zmes pripravíte takto:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem zeleniny v samostatnom hrnci a priveďte do varu na strednom ohni.
2. Umytá a zbavená paprika nakrájaná na stredne veľké prúžky. Ošúpte a nakrájajte mrkvu. Na tento účel je lepšie použiť hrubé strúhadlo.
3. Pripravenú zeleninu vhoďte do vriacej zmesi a varte 8-10 minút.

Ďalej sa opakuje postup so šitím a chladením. Táto možnosť sa trochu líši od ostatných, ale pre ruského labužníka je najprijateľnejšia kvôli prítomnosti známych produktov.

S cibuľou chutí ešte lepšie

Každý výrobok mení jedlo vlastným spôsobom. Cibuľa, napríklad, robiť lečo sparadajková pasta je jemnejšia, voňavejšia a nie taká ostrá. A ak pridáte ešte pár paradajok, produkt bude chutiť ešte lepšie.

Pre túto možnosť je vhodný nasledujúci pomer surovín: 3 kilogramy sladkej papriky, 1 kilogram cibule a mrkvy, pollitrový téglik paradajkového pretlaku a 0,5 kilogramu paradajok, 0,5 šálky cukru, 100 gramov rastlinného oleja, 60 gramov soli a 5 vetvičiek klinčekov.

Budete musieť variť pomocou nasledujúcej technológie:

1. Opláchnite a nakrájajte zeleninu: nastrúhanú mrkvu, paradajky nakrájané na 6 kusov, cibuľu na polkolieska a papriku na pásiky.
2. Pripravené produkty vložte do sm altovanej nádoby. Pridajte cukor, soľ, olej, klinčeky, výslednú zmes dajte na oheň. Aby sa hmota nepripálila, musí sa neustále miešať.
3. 35 minút po uvarení pridajte paradajkový pretlak a varte ďalšiu pol hodinu, kým sa neuvaria.

Uvarený produkt bude skvelým studeným predjedlom.

Zjednodušená verzia

Existuje recept, podľa ktorého sa bez väčších problémov pripraví obdoba maďarského jedla.

Hlavné zložky tohto nezvyčajného lečo: paradajkový pretlak, korenie a korenie. Podrobný zoznam produktov je nasledovný: 1 téglik (500 gramov) paradajkového pretlaku, 3 kilogramy papriky, ½ šálky akéhokoľvek rastlinného oleja, 110 gramov cukru, 35 gramov octu a trocha soli.

Celý proces varenia netrvá dlhšie ako hodinu. Na to potrebujete:

1. Opláchnite papriku, odstráňte jadrovník a potom nakrájajte na veľké kúsky na 4-6 kusov.
2. Urobte omáčku s maslom, cukrom, cestovinami a soľou.
3. Papriku dáme do hrnca, zalejeme paradajkovou hmotou a potom zapálime a privedieme do varu. Potom znížte plameň a nechajte produkty variť ďalších 15 minút.
4. Potom pridajte ocot. A po 5 minútach môže byť hotové lečo stočené do vopred sterilizovaných pohárov.

Za 5 dní bude úplne pripravený. A v tomto stave vydrží celú zimu.

Špecifická bulharská kuchyňa

Každý národ má svoje vlastné charakteristiky. Vidno to nielen na spôsobe života ľudí a ich obliekaní. Všetky zvyky a obyčaje dokonale charakterizuje národná kuchyňa. Napríklad bulharské lečo s paradajkovým pretlakom sa vôbec nepodobá tomu, čo varia naše hostesky. Nejde o nám známu zmes dusenej zeleniny, ale o úhľadné kúsky sladkej papriky vo voňavej plnke. Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať: 2 kilogramy papriky, 125 gramov cukru, 800 gramov cestovín a 20 gramov soli.

Uvarte toto jedlo takto:

1. Umyté paprikové struky ošúpeme od všetkého prebytočného (stopky a semienka) a potom nakrájame na tenké pásiky.
2. Zmiešajte paradajkový pretlak s vodou v rovnakom množstve, pridajte zvyšné ingrediencie (cukor, soľ). Pripravenú hmotu vylejeme do hrnca, zapálime a pomaly privedieme do varu.
3. Papriku vložíme do vriacej marinády a na miernom ohni varíme 20 minút. Paprika za ten čas pustí šťavu a zároveň nasiakne voňavou plnkou.

Horúcu hmotu je možné okamžite rozložiť do pohárov ľubovoľnej kapacity, zrolovať a poslať na chladenie na 1-2 dni, pevne zabalenú do teplej prikrývky.

Pre milovníkov pikantných jedál

Ako sme už povedali, varenie leča s paradajkovou pastou sa dá robiť rôznymi spôsobmi. Pre milovníkov pikantného môžeme ponúknuť nasledujúcu možnosť.

Z produktov budete potrebovať: 1 kilogram paradajkového pretlaku, 20 gramov soli, 2½ kilogramu sladkej papriky, 0,5 šálky rastlinného oleja a stolového octu, 100 gramov cukru, 1 čajovú lyžičku papriky a čili papričky.

Veľmi jednoduchá príprava:

1. Papriky nakrájané na pásiky.
2. Zvyšné ingrediencie zmiešame a v širokom hrnci privedieme do varu.
3. Do vriacej hmoty nalejte korenie, varte 5 minút na miernom ohni. Lecho je pripravené.

Teraz ho možno zrolovať a odoslať na uloženie. Jedlo sa pripravuje prekvapivo rýchlo a môžete ho jesť po 3 dňoch. Chvíľu potrvá, kým sa produkt vylúhuje a získa svoju charakteristickú chuť. Potom sa môže jesť ako studený snack, podávať s mäsom alebo použiť ako príloha k teplému jedlu.

Pikantný šalát

Nie je možné vymenovať všetky polotovary z leča s paradajkovým pretlakom. Pre tých, ktorí sú kontraindikovaní v korenistých prísadách a koreninách, je vhodný recept s korením a mrkvou.

Len to trvá: jeden a pol litra vody, soľ, rastlinný olej, cukor, 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, mrkva a sladká paprika.

Všetko sa pripravuje v poradí podľa priority:

1. Zrieďte pastu čistou vodou. Vezmite cukor so soľou v pomere 1: 2 a maslo. Zmiešajte všetky produkty, nalejte do širokej nádoby a pomaly priveďte do varu.
2. Umytú mrkvu nakrájajte na pásiky a papriku na pásiky. Výrobky varíme striedavo vo vriacej hmote, aby trochu zmäkli, ale nekysli, ale zostali chrumkavé. Inak to bude len zeleninový neporiadok.
3. Skombinujte všetky ingrediencie, pridajte korenie, trochu klinčekov, bobkový list a 2-3 minúty poduste.

Pred zrolovaním musia byť vavrínové listy odstránené, aby šalát nezhoršil.

Z čoho je lecho vyrobené

V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie zeleninové jedlá: čerstvé šaláty, šťavnaté predjedlá alebo voňavé guláše. Medzi nimi lecho jasne vyniká na všeobecnom pozadí. Každá hosteska pripravila toto jedlo aspoň raz vo svojej kulinárskej praxi. Učia sa o ňom od detstva a potom ho milujú celý život. Jedlo, ktoré vymysleli maďarskí kuchári, sa neustále zlepšuje: existujú nové možnosti a neštandardné riešenia. Väčšinou ide o recepty. Ako viete, hlavnými zložkami lecho sú paprika a paradajky. Postupom času sa však zoznam komponentov výrazne rozšíril. Lecho sa začalo variť s baklažánom, cibuľou, mrkvou a cuketou a namiesto paradajok použite paradajkový pretlak. Toto jemi umožnilo pozrieť sa na samotné jedlo z druhej strany. Ak pôvodne lecho obsahovalo mäsové výrobky: údené mäso, vyprážanú slaninu alebo domácu klobásu, potom sa táto zmes časom zmenila na úžasné studené predjedlo a dokonca aj na nezávislé jedlo. Vo svojom zložení sa súbor zeleniny a korenín zmenil, ale technológia varenia bola jednoduchá a zrozumiteľná pre každého. A teraz možno lečo s istotou považovať za medzinárodné jedlo.