Kehlík s náplňou: jednoduchý recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo môže byť lepšie ako sladké pečivo? Samozrejme, krehké sušienky s náplňou! Môže to byť skutočné kulinárske majstrovské dielo. Jemné, drobivé sušienky doplnené šťavnatou náplňou oslovia každého. Môže byť uzavretý aj otvorený. Nižšie je uvedených niekoľko receptov na plnené sušienky, z ktorých každý ukazuje, ako pripraviť úžasne lahodnú pochúťku.

Možnosť čokoládovej náplne

Tieto sušienky sú plnené čokoládovou plnkou, pekne zabalené do krehkého cesta. Zvonku sa môže zdať ako štandardný dezert, ale jeho jemná chuť a náplň ho robia jedinečným. Na to budete potrebovať nasledovné:

• jeden a pol šálky múky;
• pol šálky kukuričného škrobu;
• 1 lyžička soľ;
• 200 gramov nesoleného masla, zmäknuté;
• pol poháracukor;
• 1 vajce;
• 1 lyžička vanilkový extrakt;
• 3/4 šálky lieskovoorieškovej čokoládovej nátierky (Nutella, Alice atď.).

Príprava náplne

Najskôr vychlaďte plechovku čokoládovej nátierky tak, že ju vložíte do mrazničky v dávkach asi hodinu pred tým, ako ju zamýšľate použiť. Robí sa to takto.

Plech alebo veľký plech vysteľte pergamenovým papierom. Položte čajovú lyžičku malých guľôčok pasty na papier v určitej vzdialenosti od seba. Na tento účel môžete použiť aj malú naberačku na dezert. Cestoviny síce nedržia tvar hneď, ale po vychladnutí z nich môžete formovať rovnomerné guľky. Vložte celkom 20 porcií cestovín a plech (alebo plech) vložte do mrazničky asi na hodinu. Recept zahŕňa prípravu sušienok s náplňou vo vnútri, preto je potrebná jeho predbežná príprava.

Ako pripraviť cesto?

Rúru si vopred predhrejte na 190°C. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.

V strednej miske zmiešajte múku, kukuričný škrob a soľ. Odložte.

V hlbokej miske vyšľaháme maslo mixérom pri strednej rýchlosti. Potom pridajte cukor a šľahajte 3-5 minút. Výslednou hmotou by mal byť vzduch. Pridajte vajce a vanilkový extrakt a pokračujte v šľahaní, kým sa úplne nespojí. Zmes môže vyzerať trochu hrudkovito, to je úplne normálne. Pozastavte, aby ste zoškrabali steny misky a znova premiešajte, aby ste sa uistili, že sú všetky ingredienciezlúčené.

Pridajte zmes suchých ingrediencií v 2-3 prídavkoch a po každom pridaní miešajte pri nízkej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Pravidelne prerušujte, aby ste zo stien misy zoškrabali pripečené cesto. Zmes by mala časom vyformovať mäkké, vláčne cesto. Ak je príliš lepkavá, vložte misku na pár minút do chladničky. V pomúčených rukách bude mäkké, ale poddajné.

Zbieranie krehkého pečiva s náplňou: recept s fotkou

Odoberte z misky kúsok cesta, asi vrchovatú polievkovú lyžicu. Vytvorte plochý, ale dosť hrubý kruh cesta s priemerom 5-7 cm. Môžete ich urobiť po jednom alebo všetky naraz, pričom kúsky cesta rozvaľkáte na veľkú plochu.

Vyberte čokoládovú nátierku rozloženú na plechu na pečenie z mrazničky. Postupne po jednom položte náplň do stredu jedného z kruhov cesta. Potiahnite boky cesta okolo okrajov a prstami vytvorte mäkkú kupolu, pričom sa uistite, že cesto pokrýva všetky strany čokoládovej plnky. Ak výrobky nie sú úplne uzavreté, plnka počas pečenia vytečie.

Umiestnite sušienky na pripravené plechy na pečenie 3-4 cm od seba, aby ste umožnili prúdenie vzduchu. Pečieme 14-18 minút, po 7 minútach formy otočíme. Tieto sušienky plnené čokoládou sú bledé, preto ich nenechajte upiecť do hneda. Položky nechajte vychladnúť na podnosoch. Ak chcete, posypte cukrárskym cukrom. Po nichodstáť desať minút, môžete ich podávať. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni.

Variant džemu a bielej čokolády

Toto je plnené krehké pečivo, ktoré ponúka kontrast textúry a chuti. Ide o dezert sendvičového typu. Dva sladké chrumkavé sušienky sú spárované so šťavnatým sladkým malinovým džemom. Pri ich výrobe musíte zabezpečiť, aby všetky cookies mali rovnakú veľkosť. V opačnom prípade nebudú môcť k sebe tesne priliehať a náplň vytečie. Tiež neprepĺňajte džemom, pretože chcete, aby sa obe polovice dobre spojili. Ak chcete, aby tento dezert zostal čerstvý dlhšie, je najlepšie ho zozbierať v deň podávania alebo ho uložiť do chladničky. Ako môžete vidieť na priloženej fotografii, krehké pečivo s plnkou podľa tohto receptu vyzerá veľmi krásne.

Môžete použiť kvalitný džem alebo džem z obchodu, ale je lepšie zvoliť si vlastný domáci džem. Nižšie uvedený recept navrhuje pripraviť veľmi rýchlu sušienkovú náplň. Všetko, čo potrebujete, je zmiešať nesladené mrazené maliny s cukrom a pektínom a variť ich na sporáku do zhustnutia a mäkkosti, asi päť až šesť minút. Potom pridajte trochu citrónovej šťavy a máte hotovo.

Na krehké pečivo s džemovou náplňou budete potrebovať:

• 2 šálky (260 gramov) múky;
• ¼ h.l. soľ;
• 1 šálka (225 gramov) nesoleného masla;
• pol šálky (60 gramov) práškového cukru;
• 1 lyžička čistý vanilkový extrakt.

Na plnku:

• pol šálky malinového džemu alebo džemu;
• 60 gramov (1/3 šálky nasekanej) bielej čokolády, rozpustenej.

Na malinový džem:

• jeden a pol lyžičky. (5 g) práškový ovocný pektín;
• 1 šálka bieleho cukru;
• 340 gramov mrazených nesladených malín;
• 1 polievková lyžica l. (10 ml) čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.

Ako pripraviť cesto na tento dezert

Recept na krehké cesto na plnené sušienky je celkom jednoduchý. V strednej miske zmiešajte múku a soľ.

V hlbokej miske vyšľaháme maslo mixérom do hladka (asi 1 minútu). Pridáme cukor a šľaháme, kým sa všetko dobre nespojí. Zadajte vanilkový extrakt. Opatrne začnite pridávať múku po malých častiach. Pomaly šľahajte do hladka.

Cesto rozdeľte na polovicu a potom každú polovicu rozvaľkajte medzi dvoma hárkami pergamenu alebo voskového papiera, kým pláty nebudú hrubé asi 6 mm. Pravidelne prehmatávajte vrchný a spodný list pergamenu a vyhladzujte všetky vrásky. Cesto dáme na plech (spolu s papierom na pečenie) a dáme do chladničky stuhnúť (asi 30-60 minút). Môžete ho vložiť do mrazničky na 15-20 minút.

Po vychladnutí vyberte z chladničky a odstráňte vrchnú vrstvupergamenový papier. Vykrajujte tvary pomocou vykrajovačky. Menším vykrajovačom vyrežte otvory v strednej polovici figúrok. V budúcnosti naukladáte dva polotovary na seba a v hornom koláčiku bude „okno“.

Položky umiestňujte na plech vystlaný pergamenom vo vzdialenosti 5 cm od seba. Potom všetko dáme stuhnúť do chladničky, kým si rúru predhrejeme na 180°C. Cookies pečieme asi 10 minút, alebo kým okraje nezhnednú. Ochlaďte na mriežke. Ďalej môžete začať zostavovať krehké sušienky s náplňou.

Ako zostaviť dezert

Vykrojené sušienky položte na mriežku a posypte práškovým cukrom. Celé polotovary natrieme tenkou vrstvou rozpustenej bielej čokolády. Zakryte ho tenkou vrstvou džemu (asi ½ lyžičky). Umiestnite sušienky výrezom nahor a jemne ich zložte do sendvičov, pričom dávajte pozor, aby sa prášok nerozsypal z povrchu. Malou lyžičkou naplňte výrez ďalším džemom.

Variant s citrónovou náplňou

Táto jemná citrónová pochúťka s kúskami bielej čokolády je lahodná a osviežujúca letná pochúťka. Na tento recept na plnené sušienky budete potrebovať nasledovné.

Pre súbory cookie:

• pohár nesoleného masla, zmäknuté;
• pol šálky + 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor;
• 1 lyžička vanilka;
• strúhaná kôra z jedného citróna;
• 2 šálky múky;
• 100 gramov bielej čokolády nakrájanej na malé kúskykusy.

Na citrónovú náplň:

• pol pohára citrónovej šťavy;
• 2 lyžičky citrónová kôra;
• pol šálky cukru;
• 2 vajcia;
• 5 polievkových lyžíc. l. nesolené maslo.

Na ozdobu:

• 50-60 gramov bielej čokolády;
• polovica lyžičky kokosový olej.

Ako vyrobiť výplň

Toto sú otvorené sušienky s citrónovou náplňou, takže tá by mala byť dosť hustá. Na varenie rozpustite maslo v hrnci. Odstavíme z ohňa, pridáme cukor, citrónovú šťavu a citrónovú kôru, prešľaháme a rovnomerne premiešame. Pridáme vajíčka a dobre vyšľaháme. Umiestnite na strednú teplotu a varte 5-6 minút, kým sa všetok cukor nerozpustí a zmes nie je dostatočne hustá, aby neodkvapkávala z vidličky. Dajte do chladničky.

Ako pripraviť cesto

Pri príprave krehkého cesta vymiešajte maslo, cukor, vanilku a soľ do hladka. Zapnite mixér na nízku rýchlosť a postupne pridajte múku. Miešajte, kým sa úplne nespoja. Pridajte nadrobno nasekanú bielu čokoládu.

Položte cesto na kus papiera a zrolujte do klobásy (priemer asi 3-4 cm). Jemne rukami vyžmýkajte, pevne zabaľte do pergamenového papiera a dajte na 2 hodiny do chladničky vychladnúť. Ak cesto pripravíte v predstihu, môžete ho skladovať v chladničke až štyri dni alebo zmraziť až tri mesiace. V tomto prípade ho zabaľte do potravinovej fólie. Keď je cesto tuhé, predhrejte rúru na 160°C a plechy vysteľte papierom na pečenie.

Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu a pomocou okrúhleho vykrajovača alebo obráteného pohára nakrájajte na okrúhle plátky. Zvyšok zrolujeme a znova nakrájame. Ak sa cesto príliš drobí, nechajte ho 5-8 minút pri izbovej teplote a potom nakrájajte. Ak plátky stratia svoj tvar, stlačte ich prstami. Všetky polotovary položte na plech na pečenie vo vzdialenosti 3 cm od seba. Pečte 15-20 minút, kým okraje nie sú jemne zlaté.

Keď vyberiete plech na pečenie z rúry, ihneď jemne stlačte stred každého teplého koláčika spodnou časťou pohára, aby ste vytvorili miesto pre citrónovú plnku. Nechávajte päť minút na plechu na pečenie a potom presuňte na mriežku, aby úplne vychladla. Na každý koláčik rozotrite asi jeden a pol čajovej lyžičky citrónovej náplne.

Rozpustite približne 160 gramov bielej čokolády a 1/2 ČL. kokosový olej, preložíme do vrecka, odrežeme roh a krehké pečivo ozdobíme plnkou. Najlepšie je urobiť kresbu vo forme citrusových plátkov v sekcii.

Variant s tvarohovou náplňou

Táto plnená krehká sušienka je zaujímavou zmesou ingrediencií. Jeho zvláštnosť spočíva v hlbokej čokoládovej (s horkosťou!) chuti koláčikov v kontraste s jemnou a sladkou náplňou. Tieto sušienky sú skvelým doplnkom vašej popoludňajšej kávy alebo čaju. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Čokoládové cesto:

• 200 gramov nesoleného masla, skladované pri izbovej teplote (itmala by byť mäkká, ale nie tekutá);
• Pol šálky plus polievková lyžica. l. cukor;
• 1 polievková lyžica l. vanilkový extrakt;
• 1/4 polievkovej lyžice. l. kuchynská soľ;
• 210 gramov múky;
• 70 gramov nesladeného kakaového prášku;
• práškový cukor na posypanie (voliteľné).

Na tvarohovú náplň:

• 4 polievkové lyžice. l. nesolené maslo;
• 2 šálky práškového cukru;
• 1/2 polievkovej lyžice. l. vanilkový extrakt;
• jeden a pol sv. l. mlieko;
• jeden a pol pohára strúhaného strúhaného tvarohu alebo smotanového syra.

Ako pripraviť túto čokoládovú pochúťku

Zmiešajte múku, kakao a soľ. Odložte.

V hlbokej miske pomocou elektrického mixéra s lopatkovými nástavcami vyšľaháme maslo a cukor a potom pridáme vanilkový extrakt. Pridajte suché prísady a šľahajte na nízkej rýchlosti. Cesto by malo byť tuhé a pevné.

Na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte asi tretinu cesta na hrúbku 5 mm. Nakrájajte ho okrúhlym rezačom alebo pohárom hore dnom. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zozbierajte zvyšky a premiešajte so zvyškom cesta, opakujte proces vaľkania a krájania, kým ho všetko nespotrebujete.

Ak chcete, posypte troškou cukru. Pečieme v rúre vyhriatej na 160°C približne 15-17 minút. Pred preložením na mriežku nechajte minútu alebo dve vychladnúť na plechuúplne vychladnúť.

Ako pripraviť tvarohovú náplň a zostaviť dezert

Do hlbokej misky vložte maslo, práškový cukor, vanilkový extrakt, tvaroh a mlieko. Miešajte pri nízkej rýchlosti. Zvýšte rýchlosť a šľahajte päť minút (alebo dlhšie), kým krém nie je nadýchaný. Ak sa vám zdá náplň príliš hustá, môžete pridať ešte trochu mlieka.

Ako zostaviť sušienky plnené tvarohom? Rozložte polovicu vychladnutých výrobkov na pracovnú plochu. Pripravenú náplň vložte do vrecka s odrezaným rohom a krúživými pohybmi nanášajte na polotovary, pričom sa snažte dať viac do stredu. Prikryjeme druhými polovicami a zľahka zatlačíme, aby sa náplň rozdelila. Podávajte ihneď.