Zmes šalátov: čo to je, najlepšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Anglické slovo „mix“znamená „zmes“. Ale ako to platí pre šaláty? Koniec koncov, samotný typ tohto jedla znamená zmes zeleniny, niekedy s pridaním mäsa, rýb, morských plodov, syra alebo húb! Každý šalát je teda mix. Ukazuje sa však, že existujú aj také občerstvenie, ktoré pozostáva zo zmesi listov, bylín a dokonca aj kvetov (samozrejme jedlých). Pomerne nedávno sa na našich pultoch objavil miešaný šalát balený v priehľadných obaloch. "Čo to je a s čím sa to je?" čudovali sa kupujúci. Dá sa povedať, že takéto tašky nie sú veľmi obľúbené ani teraz. Ale márne. Koniec koncov, tento sortiment šalátových listov sa zbieral z nejakého dôvodu, chaoticky. Tu je vitamínové zloženie, harmónia chuti a paleta farieb starostlivo vybrané, aby ste si mohli naplno vychutnať zdravý snack. A čo je to - šalátová zmes - a ako to „priviesť na myseľ“, povie náš článok. Nižšie nájdete výber jednoduchých receptov, z ktorých sú skvelé predjedlá.

Ako vyrobiť rôzne druhy zeleniny

Ak si vygooglite, čo sú šaláty, budete ohromení rozmanitosťou druhov. Terry Frise, chrumkavý ľadovec, orechnádych romana, drobná žerucha, kukurica, rafinovaná japonská mitsuna, talianske radicchio rosso, manold… A nechýbajú ani všelijaké voňavé šalátové bylinky ako rukola, majoránka, bazalka, čakanka. Ale šalátová zmes … Čo je to - jednoduchá sada typu "všetko v rade a s čímkoľvek"? Vôbec nie. Všetky druhy zelene sú starostlivo vyberané z hľadiska farby, chuti, veľkosti a dokonca aj štruktúry listov. Takéto taniere sa stali populárnymi na Západe v dobe, keď ľudia nemali dostatok času na prípravu rôznych jedál vrátane šalátov. Navyše, zmes zelených zapadla do hlavného trendu koníčka „zdravé jedlo“, ktorý postave neprináša kilá navyše. Takéto zmesi nie je potrebné rezať. Nabral za hrsť a hodil ju do šalátu. Ale ak chcete uvariť skutočne chutné jedlo, musíte poznať nejaké kulinárske tajomstvá.

Pokyny

Takže už vieme, že toto je miešaný šalát. Teraz zvážte, ako ho použiť pri varení. Tento sortiment tvoria čerstvé listy a bylinky. Ak chcete "oživiť" trochu vyblednutú zeleň, musíte ju opláchnuť v ľadovej vode. Listom tak prinavrátite sviežosť a chrumkavosť. Ďalej musíte šalátovú zmes čo najdôkladnejšie vysušiť. Listy už majú tú nepríjemnú vlastnosť, že vypúšťajú šťavu, takže extra vlhkosť vôbec nepotrebujeme. Zeleninu dáme do sitka a silno pretrepeme, aby sa zo sortimentu stratili striekanky. Alebo osušte listy kuchynskou utierkou. Ak potrebujeme šalát nasekať, nekrájame ho, pretože kontakt so železnou hranou noža výrobok oxiduje. Listy len trháme rukami. Šalátová zmes potrebuje dresing. aleomáčka by sa mala pridať bezprostredne pred podávaním. V lete si môžete urobiť čisto zeleninový vitamínový šalát zo sortimentu. V ostatných prípadoch treba dodržať rovnováhu medzi čerstvými bylinkami a sýtiacimi potravinami. Môže to byť mäso, syr, vajcia, tvaroh, huby, fazuľa, zemiaky.

Zeleninové predjedlo s rukolou a šalátom

Receptov na miešané šaláty – ako aj na druhy zeleného taniera – je pomerne veľa. Vyberáme ten, ktorý obsahuje šalát a pikantnú bylinkovú rukolu. Do takéhoto sortimentu patrí spravidla aj kukurica a mandľ. Dve hrste mixu šalátových listov (sú veľmi ľahké, na váhu to bude asi 150 gramov) umyjeme a dáme do misky. Polovicu papriky nakrájajte na pásiky. Dve uhorky sú olúpané. Striháme. Vezmeme dve obyčajné paradajky alebo päť cherry paradajok. Veľké ovocie nakrájané na plátky. Cherry možno rozdeliť na polovice. Zeleninu poukladáme na šalátovú zmes. Na vrch posypte polovicu cibule nakrájanej na pol krúžky. Posypte misku kôprom. Hlavná vec v tejto šalátovej zmesi je dresing. Pre ňu v dóze so skrutkovacím uzáverom zmiešajte dve polievkové lyžice citrónovej šťavy a polovičné množstvo balzamikového octu. Dochutíme mletým čiernym korením. Nádobu zatvorte a silno ňou pretrepte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Tesne pred podávaním polejte jedlo dresingom.

Najjednoduchšia zmes šalátov

Ako sme už poznamenali, rôzne jedlé bylinky sú veľmi praktické na použitie. Vybral som hrsť listov z balíčka, umyl som ho pod ľadovou vodou a potriasol som nímzhoďte kvapky a dajte na tanier. Zostáva len prísť s náplňou. Takáto šalátová zmes nepotrebuje nutne spoločnosť zeleniny či mäsa. Najmä ak sa riadite postavou a starostlivo počítate vstrebané kalórie. Listy teda môžete len pokvapkať sójovou omáčkou alebo balzamikovým octom s citrónovou šťavou. A tu je recept na výživnejší šalátový dresing. V miske mixéra zmiešajte 125 gramov syra (alebo syra feta), šesť polievkových lyžíc olivového oleja, dve jablkového kúsku, jednu cukor, polovicu francúzskej horčice v zrnách. Podľa chuti dosolíme. Tento pomerne hustý dresing natrieme na listy tesne pred podávaním.

Teplý teľací šalát

Takéto zelené rôzne súpravy sú súčasťou občerstvenia pre gurmánov. Navyše to môžu byť aj samostatné teplé jedlá - ak dáte viac sýtiacich komponentov. Tu je jeden z mnohých receptov na takéto občerstvenie. Dvesto gramov šalátového taniera a ďalší zväzok rukoly natrháme rukami na dno misky. Na ne dáme červenú cibuľu nakrájanú na kolieska. Osem cherry paradajok prekrojených na polovicu, položených navrch. Zmiešajte lyžicu olivového oleja a lyžičku horčice a medu, vytlačte šťavu z polovice citróna, soľ a korenie. Touto zálievkou polejte zeleninu a listy. Na prípravu teplého šalátu sa o teľacie mäso postaráme krátko pred podávaním. Dvesto gramov panenky nasekáme na malé kúsky. Vyprážame na olivovom oleji do mäkka. Položte na vrch šalátu spolu s tukom. Ozdobte zelenými a fialovými lístkami bazalky.

Občerstvenie na grilovanie alebo iné mäso

Ak je hlavné teplé jedlo veľmi mastné, môžete sa obmedziť na jednoduchý šalát zo zmesi listov šalátu. K takémuto predjedlu sa hodí kyslá omáčka (sója, vinaigrette, ocot, citrón, balzamiko). Ak však chcete zvýšiť nutričnú hodnotu pokrmu, prečítajte si nasledujúce recepty. V prvej z nich sú sýtujúcimi zložkami vajcia a tvrdý syr. Umyjeme 400 gramov šalátového taniera, ak je to potrebné, natrháme ho rukami a dáme do misky. Dáme uvariť šesť vajec a teraz sa budeme zaoberať dresingom.

Zmiešajte dve polievkové lyžice pomarančovej šťavy s 2 strúčikmi jemne nasekaného cesnaku. Osolíme a okoreníme. Začnime jednou rukou veľmi tenkým prúdom pridávať pol pohára olivového oleja a druhou šľahať zmes. Mala by to byť emulzia. Nalejte tento dresing na šalátovú zmes a premiešajte. Vajcia ošúpeme a nasekáme nahrubo. Položte na vrch šalátu. Navrch nastrúhame sto gramov tvrdého syra.

Gurmánsky snack

Na špeciálne príležitosti alebo romantickú večeru si pripravte luxusnú šalátovú zmes so syrom Dorblu.

Pre toto predjedlo je lepšie vziať si tanier s názvom „Toskánsko“. Sada obsahuje talianske šaláty - Romano, Rdicchio Rossa, Korn a Frisse. Toto lístkové občerstvenie by sa malo podávať v porciovaných miskách. Na spodok každého taniera poukladáme: niekoľko listov šalátu, cherry paradajky nakrájané na štvrtiny, syr nakrájaný na tenké plátky. Navrch posypeme dozlatista opečené píniové oriešky. Pokvapkáme olivovým olejom alebo dresingom. Posledný je veľmi jednoduchý na prípravu. Treba zmiešať v tégliku s vrchnákom lyžicu tekutého medu, dvakrát toľko olivového oleja, dve, ale už lyžičky pesto omáčky (s bazalkou) a pár kvapiek vínneho octu. Dresing opatrne rozotrite na celý povrch šalátu, ale nemiešajte.

Predjedlo s pečenou paprikou a vyprážaným baklažánom

Recepty na miešané šaláty často obsahujú varenú zeleninu. Tu je to rovnaké. Najprv si musíte vziať veľkú papriku, namazať ju rastlinným olejom a poslať ju do rúry na 10 minút zohriatej na 200 stupňov (alebo grilovať). Baklažán bez olúpania nakrájame na plátky, osolíme a necháme 20 minút odtiecť horkú šťavu. Medzitým si nakrájajte dve čili papričky na prúžky, nasekajte tri strúčiky cesnaku a po 50 gramov čerstvého koriandra a vlašských orechov. Baklažán precedíme a opečieme na suchej panvici. Pečenú papriku zbavíme šupky, vyberieme listový pohár so semienkami a dužinu nakrájame. V miske mixéra zmiešame šťavu z jedného citróna, lyžičku cukru, štipku soli a čierne korenie. Počas šľahania postupne pridávame 50 mililitrov olivového oleja. Hotovú emulznú omáčku nalejte do šalátovej misy. Vložte do nej vyprážaný baklažán. Dobre premiešame. Navrch dáme papriku, orechy s koriandrom a cesnakom. Na konci pridajte 200 gramov zmesi s názvom "Toskánsko". Jedlo ozdobte semienkami z polovice granátového jablka.

Šalát z morskej zmesi

Moderný človek má príležitosťkúpiť nielen šalátový tanier, ale aj zmes morských plodov. Takáto zmes spravidla obsahuje krevety, chobotnice, chobotnice, mušle, mušle. Jeho praktickosť spočíva v tom, že všetky produkty v ňom sú už olúpané a nasekané. Áno, a pripravujú sa v rovnakom čase - tri minúty. Chobotnice a chobotnice nie je možné dlhšie tepelne upravovať (variť alebo smažiť), inak budú textúrou podobné gume. Správne uvarené morské plody sa veľmi dobre spájajú s bylinkami.

Príkladom je tento recept na krevetový šalát a miešaný šalát. Morský koktail (500 gramov) by mal byť varený a ochladený vopred. 100 g šalátovej zmesi rozložíme do misky. Na túto zelenú položíme tri cherry paradajky prekrojené na polovicu, s tuctom vykôstkovaných olív, potrieme 100 g tvrdého syra s drobnými hranolkami. Položte uvarené morské plody. Šalát pokvapkáme sójovou omáčkou, rastlinným olejom a cesnakovým dresingom.