Champagne brut - dúšok skutočného nápoja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vína zo šampanského majú pomerne zložitý systém klasifikácie, ktorý závisí od viacerých ukazovateľov. Jedným z hlavných kritérií, ktoré odlišuje šampanské, je obsah cukru, ktorý určuje chuť vína. Ak hovoríme o brut šampanskom, ide o suché vína, ktorých cukornatosť je veľmi nízka. Práve tieto vína - suché a polosuché, vyrobené podľa najlepších starovekých tradícií Francúzska a sú považované za najdrahšie a najcennejšie odrody šampanského.

Sommelieri vo všeobecnosti neoceňujú šampanské s vysokým obsahom cukru, pretože je ťažké rozlíšiť medzi príchuťami a často sú navrhnuté tak, aby maskovali chyby vína.

Vo všeobecnosti klasifikácia šampanského na základe kritéria ich obsahu cukru vyzerá takto:

• natural brut – víno bez cukru alebo menej ako 0,3 %;

• extra brut - vína s obsahom cukru v rozmedzí 0,3-0,6%;

• brut - alebo takzvaný klasický brut, suché šampanské: hladina cukru v rozmedzí 0,6-1,5%;

• extra suché – víno, ktoré môže byť polosladké aj polosuché (1,5-2% cukru);

• suché (sec) - šampanské s obsahom cukru 1,7 až 3,5 %;

• demi-sek– obsahuje až 5 % cukru;

• Deuce je vzácne dezertné šampanské s obsahom cukru nad 5 %.

Champagne brut môže byť vyrobené z akéhokoľvek hrozna: bieleho alebo červeného. Ale klasickou možnosťou je biele brut víno. Hoci šampanské z červeného hrozna chutia trochu inak ako biele, ak sa dodrží správny postup lúpania bobúľ.

Brut sa vyrába z klasických odrôd viniča ako Pinot Meunier, Pinot Black a Chardonnay. Young brut je svetložlté šampanské, niekedy s ružovou iskrou. Veľmi osviežujúce, búrlivé víno s ovocnou alebo bobuľovou vôňou s nádychom čerstvého bieleho chleba. Ageed brut (od 3 rokov) je silnejšie šampanské, ktorého chuť rozvoniava bylinkami. Farba tmavožltá, vo vôni jablko, sušené ovocie, korenie, chuť trochu pripomína croissanty. Zrelý brut (od 5 rokov) má menej bubliniek, ale zato silnejšiu, komplexnejšiu a veľmi bohatú chuť. Jeho farba je tmavo žltá, má hnedý odtieň. Vo vôni sa uvoľňuje sušené ovocie a pražené oriešky, občas prenikne náznak kávy.

Rozlišujte medzi vintage brut a blanc de blanc.

Vintage (Millesime) má rovnaké vlastnosti ako obyčajný brut, len s povinným uvedením roku zberu hrozna.

Blanc de Blanc sa lisuje výlučne z Chardonnay. Je to spravidla svieže víno, ktoré si zachováva vôňu hrozna, s príjemne kyslou chuťou. Mladé šampanské má bledožltý odtieň so zeleným zákalom, vekzmení farbu na zlatú. Mladá vôňa Blanc de Blanc vonia po citrusoch, rozkvitnutej mäte, lesných kvetoch. Starnutý – má chuť podobnú Cuvée brut.

Šampaňské brut má svoje prednosti, z ktorých hlavnou je, že je veľmi ťažké ho predstierať. Cudzie prídavné látky vo víne utopí najčastejšie práve cukor. A každý falzifikát príde presladený. Suché vína majú vždy svoj jemný, rafinovaný buket. Môžeme povedať, že brut šampanské je charakteristickým znakom jeho výrobcu.

Toto víno má aj pozitívne stránky z hľadiska spotreby.

• Po prvé, dá sa skombinovať takmer s akýmkoľvek jedlom, od predjedla až po dezert.
• Po druhé, brut šampanské vám neprinesie ťažkú kocovinu. Alkohol sa vo všeobecnosti ľahšie znáša, čím menej cukru obsahuje.
• Po tretie, pri pití tohto vína sa minimalizujú problémy s gastrointestinálnym traktom, pretože proces fermentácie je veľmi nízky kvôli absencii cukru.
• No a posledným pozitívnym faktorom je nízkokalorický obsah produktu.