Čo je chlast: koncept, recept na prípravu nápoja, prísady a užitočné vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je to chlast? Ide o zaujímavý nápoj, ktorý sa nachádza v kuchyniach národov sveta. Jeho základom sú obilniny spracované špeciálnym spôsobom. Je to nápoj príjemnej mliečnej farby, sladkej chuti. V baškirskej a tatárskej kuchyni sa takéto jedlo podávalo ako dezert na ošetrenie tých, ktorí prišli. Ako hlavná zložka sa používajú ovsené vločky. V súčasnosti je však populárny nápoj booza vyrobený z herkulesa. Varí sa oveľa rýchlejšie. Majte však na pamäti, že výhody takéhoto jedla budú o niečo menšie, pretože cereálie sú spracovaný produkt.

Buza: výskyt a popis

Čo je to chlast? Toto je nápoj, ktorý sa objavil medzi turkickými národmi. Je to zakalený mliečny nápoj získaný v dôsledku fermentácie. Pripravuje sa z rôznych prísad. Takže niektoré národy tradične používali proso a varili ho do stavu kaše. Niektorí robili nápoj z bulguru a iní z ovsených vločiek. Vo všetkých prípadoch bola do obilnín pridaná aj pšeničná múka, ktorá napomáhala procesu fermentácie.

Nie je ničV tomto nápoji sa prekvapivo používa aj droždie. Pridajte aj cukor. Ale nebolo to tak vždy. Napokon, spočiatku sa tieto produkty buď nedali zohnať, alebo ich väčšina nepoužívala. Takže skutočná buza je produktom prirodzenej fermentácie, ako kvas.

Mimochodom, do hotového nápoja sa dajú podľa chuti pridať aj sladké ingrediencie. Do buzu sa pridávajú hrozienka, škorica, med. To všetko umožnilo zlepšiť chuť, vytvoriť novú kombináciu.

Za zmienku stojí aj to, že po troch dňoch lúhovania a fermentácie má nápoj silu asi dva stupne. A po týždni - päť. Pri konzumácii takéhoto dezertu si teda musíte vypočítať svoju silu.

Výhody a škody alkoholických nápojov

Nápoj s takým zaujímavým názvom nepozná každý. Ale odkaz na jeho názov pozná snáď každý. Práve z tohto nápoja pochádzajú výrazy „buzit“a „buzoter“. Toto je hlavná škoda nápoja. Napriek zjavnej ľahkosti môže zasiahnuť hlavu.

Správna bouza, ktorá sa pripravovala odpradávna, neobsahovala cukor a droždie. Z tohto dôvodu existuje množstvo vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na telo. Buza pomohla stráviť tučné jedlá, normalizovať trávenie a činnosť čriev. Z tohto dôvodu bolo jedlo doplnené takýmto nápojom. Ale používali to skôr ako dezert.

Pokiaľ ide o moderné recepty, niektoré prospešné vlastnosti nápoja sa strácajú. V porovnaní s rýchlejším spôsobom varenia je to však slabšie.

Odrodychlast

Mnohí sa stále hádajú, odkiaľ sa opísaný nápoj vzal. Osobitne sa stanovuje, či bol alkoholický, pretože sa používal aj v islamských krajinách. Jedno je jasné: každý národ má svoj vlastný recept. Dnes existujú tri varianty nápoja, z ktorých každý má svoje liečivé vlastnosti:

• Bashkir buza. Varené s ovsenými vločkami.
• Krymskotatársky buza. Na varenie vezmite pšenicu alebo proso.
• V Turkestane dokonca pripravujú nápoj na ryži.

Výhody buza na pšenici

Prospešné vlastnosti alkoholického nápoja sú však oveľa rozsiahlejšie. Hlavné vlastnosti súvisia s obsahom škrobu, ktorý sa uvoľňuje pri kvasení múky. V závislosti od použitej obilniny môže nápoj priniesť telu rôzne výhody.

Pri použití pšeničných krúp sú vlastnosti alkoholového nápoja zamerané na nervový systém. Vďaka vitamínom B, ktoré priaznivo pôsobia na odolnosť človeka voči stresu, ho možno piť na noc ako sedatívum. Obsahuje tiež draslík a horčík, ktoré sú dobré pre srdce.

Výhody nápoja s ovsenými vločkami alebo herkulesom

Obzvlášť stojí za zmienku o výhodách alkoholického nápoja z ovsených vločiek. V tomto prípade je lepšie použiť celé zrná. Aby bol však recept rýchlejší, použite herkules. Musíte však pochopiť, že v spracovanom a leštenom produkte je oveľa menej užitočných zložiek.

V prvom rade ovos obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú telu bojovať so škodlivýmilátok z prostredia. Z tohto dôvodu sú výhody alkoholického nápoja obzvlášť dôležité pre pracovníkov v nebezpečných odvetviach.

Vysoký obsah bielkovín a vitamínov B tiež pomáha srdcu, posilňuje svalovú hmotu.

Rozličné sú aj benefity chlastu pripraveného podľa receptúry z herkula. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, normalizuje hladinu cukru v krvi, čo umožňuje použitie diabetikom. Je tiež známe, že pravidelné používanie herkulesu pomáha udržiavať mladosť a krásu. Tí, ktorí majú radi kašu alebo cereálne buzou, sú menej náchylní na ochorenie ďasien.

Výhody nápoja s ryžou

Mimochodom, existuje asi 18 druhov ryže. Mnohé však majú podobné prospešné vlastnosti a zloženie vitamínov. Za zmienku stojí najmä vysoký obsah vitamínov skupiny B. Posilňujú kapiláry a steny ciev. Za vyzdvihnutie stojí aj vitamín E, ktorý priaznivo pôsobí na krásu pokožky a vlasov. Spolu s vitamínom A sa nazýva aj vitamín krásy.

Verí sa tiež, že ryža môže mať tonizujúci účinok. Je možné zdôrazniť prítomnosť draslíka a zinku, bez ktorých nie je možné normálne fungovanie tela a všetkých jeho systémov. Takže alkoholický nápoj s ryžou je rovnako zdravý ako akýkoľvek iný nápoj.

Ingrediencie na lahodný nápoj

Na prípravu tohto dezertu si musíte vziať:

• 600 gramov ovsených vločiek;
• pár polievkových lyžíc múky;
• lyžička lisovaného droždia;
• tri polievkové lyžicecukor;
• pár polievkových lyžíc masla;
• trochu vody.

Aby ste pochopili, čo je to chlast, mali by ste vyskúšať tento nápoj pripravený podľa tradičného receptu.

Ako variť buzu?

Drvené ovsené vločky. Dôkladne opláchnite studenou vodou a potom na tridsať minút namočte do teplej vody. Zatvorte veko. Po prefiltrovaní hmoty rozložte obilniny na plech na pečenie a pošlite ich do rúry na sušenie. Po použití mlynčeka na kávu rozdrvte zrná na múku.

Zahrejte panvicu. Pridá sa pšeničná múka a kalcinuje sa. Potom pridajte do ovsených vločiek. Všetko je starostlivo premiešané. Zalejeme trochou vopred prevarenej vody, premiešame drevenou vareškou. Mali by ste dostať pastovitú hmotu. Nechajte ho na teplom mieste tridsať minút.

Pridajte viac horúcej vody, oleja, miešajte. Počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu, a pridajte droždie, cukor. Čaká sa na začatie procesu fermentácie. Po opätovnom pridaní teplej vody prefiltrujte nápoj cez sitko.

Zvyšná hmota sa opäť zriedi vodou a znova sa prefiltruje. Opäť vyčistené na teplom mieste, aby ste sa mohli túlať.

Hotový nápoj podávajte vo vysokých pohároch, v prípade potreby pridajte cukor.

Nápoj s nízkym obsahom alkoholu: zoznam zložiek

Čo je to vlastne chlast? Ide o nápoj s obsahom alkoholu okolo štyroch percent. Na prípravu tejto možnosti si musíte vziať:

• kilogram Herkula;
• pol šálky masla;
• desať litrovvoda;
• lyžička lisovaného droždia;
• pol šálky pšeničnej múky;
• 150 gramov kryštálového cukru.

Tento recept na nápoj buza z ovsených vločiek je celkom jednoduchý.

Ako pripraviť nápoj?

Herkules sa opatrne melie na múku. Na suchej panvici vysušte pšeničnú múku za stáleho miešania, aby ste ju nespálili. Oba druhy múky zmiešame, pridáme rozpustené a prevarené maslo. Jemne, ale dôkladne premiešame. Prileje sa trochu vriacej vody, aby hmota vyzerala ako cesto.

Odstraňujte zmes na tridsať minút na teplom mieste. Potom zavedú trochu viac vriacej vody a počkajú, kým sa hmota ochladí na izbovú teplotu. Zadajte droždie a granulovaný cukor. Nápoj opatrne prefiltrujte cez sitko. Výsledná kvapalina sa opäť zriedi vodou a znova sa prefiltruje. Hotový nápoj necháme na teplom mieste kvasiť. Podávajte v miske alebo vysokom pohári.

Buza na špeciálnom chlebe

Tento recept na nápoj buza s mnohými zdravotnými výhodami je časovo náročný. Výsledok však stojí za to. Pre túto možnosť si musíte vziať nasledujúce produkty:

• 500 gramov celozrnnej múky, najlepšie z jačmeňa alebo ovsa.
• Päť polievkových lyžíc sladovej alebo naklíčenej pšeničnej múky. Lyžice pribúdajú so sklzom.
• Ovsené vločky - desať polievkových lyžíc, aj so sklíčkom.
• Päť litrov vody.
• 1, 5 polievkových lyžíc cukru.

Niektorí si dajú aj štipku sódy a pridávajú ju na konci. Predpokladá sa, že znižuje stupeň hotového nápoja.

Ako pripraviť originálny nápoj?

V prvom rade sa celozrnná múka zaleje litrom vody. Nemusíte ho variť, ale je lepšie ho brať očistený. Zmiešajte tieto dve ingrediencie drevenou vareškou. Vymiesime tekuté cesto. V dôsledku toho sa vo svojej konzistencii stáva ako hustá kyslá smotana. Obrobok sa zakryje a nechá sa dvanásť hodín na teplom mieste. Je lepšie ho skladovať v sm altovanej miske. Cesto kysne cez noc, preto treba brať ohľad aj na výšku panvice. Po dvanástich hodinách by cesto malo vydávať jasne kyslú vôňu.

Rúra sa zahrieva. Panvica sa zohreje. Rozložte naň výsledné cesto a pošlite ho do rúry. Teplota sa udržiava pod priemerom, chlieb sa pečie asi hodinu.

Hotový výrobok necháme vychladnúť. Ak sa ukáže, že bochník je veľký, polovicu z neho môžete ihneď vybrať do mrazničky, bude sa vám hodiť pri ďalšej várke buza.

Druhá polovica sa naláme na veľké kúsky a vloží do hlbokej misy. Naplňte asi dvoma litrami vody. Pridajte päť polievkových lyžíc sladu a ovsené vločky, všetko premiešajte. Chlieb môže čiastočne zostať na povrchu, nie je potrebné naň tlačiť. Výsledná hustá hmota sa zakryje a umiestni do tepla na štyri dni. Mieša sa každý deň. Výsledkom bude, že zmes bude kvasiť.

Vylúhovaná hmota sa zaleje dvoma litrami vody, prehnetie. Čiastočne prefiltrujte cez sito. Hustú zmes zlikvidujte. Zvyšok ovsených vločiek, cukor sa vloží do nápoja. Ak sa vytvoria hrudky, zostanú. Nalejte tekutinu do vysokej nádoby, prikryte. Nechajte pár dní na teplom mieste. Veko sa pravidelne otvára, aby sa chľast mohol v pokoji túlať.

Pred podávaním nápoj pretrepeme a premiešame. Často sa podáva vo vysokej karafe a nalieva sa pri stole do porciovaných pohárov. Čerstvá verzia chutí ako kvas. Ak budete pokračovať v ďalšom vylúhovaní nápoja, stane sa to ako pivo. Ak chcete pridať sódu, urobte to okamžite v pohári.

Verí sa tiež, že po vypití chlastu si treba ústa dôkladne vypláchnuť čistou vodou. V opačnom prípade môžu ovsené vločky zanechať horkú pachuť.

Lahodné nápoje od rôznych národov sveta môžu byť súčasťou stravy každého človeka. Výhody alkoholového nápoja vám teda umožňujú variť si ho doma. Okamžite stojí za zmienku, že je výsledkom fermentácie. Z tohto dôvodu obsahuje stupne, ktoré sa líšia v závislosti od doby fermentácie. Nápoj, ktorý odležal tri dni, môže mať silu dve percentá, ale obohatenejší nápoj už zvyšuje stupeň na päť alebo šesť. Chuť alkoholického nápoja nemá obdobu. Je sladkastý, s výraznými „bublinkami“. Má svetlo mliečnu farbu. Tradične sa tento nápoj podáva vo vysokých pohároch alebo miskách. Môžete ich ozdobiť mletou škoricou, dochutiť ešte cukrom.