Luxusné palacinky s kyslým mliekom s droždím: recepty a tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Gazdinky často nemajú čas použiť čerstvé mlieko a skysne. Alebo sa môže stať, že pri nákupe produktu v obchode v zhone nevenujeme pozornosť informáciám na obale a kupujeme produkt s uplynutou platnosťou. Nenechajte sa rozčúliť a zbavte sa produktu, pretože na kyslom mlieku s droždím môžete uvariť nadýchané lievance, ktoré sú ideálne na raňajky a oslovia dospelých aj deti.

Ako variť nadýchané palacinky: užitočné tipy

Mladé gazdinky často čelia ťažkostiam pri príprave kysnutých palaciniek. Ak chcete dosiahnuť skvelý výsledok, mali by ste použiť niekoľko trikov a tipov:

• Pred použitím nezabudnite preosiať múku. Tento postup ušetrí produkt pred prebytočným vrhom a nasýti ho kyslíkom, v dôsledku čoho sa hotové pečenie ukáže ako vzdušné.a nežné;
• Sledujte teplotu kyslého mlieka, ktoré používate. Aby cesto fungovalo, musí byť teplé, ale nie horúce, pretože pri teplotách nad 40 °C kvások jednoducho odumrie a bujné pečivo nebude fungovať.
• Na nadýchané palacinky vymiesime pomerne husté cesto. Ak sa po pridaní množstva múky uvedeného v recepte ukáže, že hmota je vodnatá, pokojne pridajte trochu viac, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Uistite sa, že cesto drží svoj tvar a nerozteká sa po panvici, potom budú palacinky nadýchané a vzdušné.
• Na mixovanie suchých a tekutých ingrediencií použite ručný mixér alebo mixér. Ale je lepšie pridať múku a miesiť vidličkou alebo metličkou.
• Ak recept obsahuje bielka, ktoré je potrebné vyšľahať do peny, nezabudnite ich najskôr vychladnúť, potom sa rýchlejšie a lepšie vyšľahú.

• Na kysnutie nechajte cesto na teplom mieste, potom dobre nakysne. Ak chcete proces urýchliť, položte misku cesta na panvicu, ktorá je do polovice naplnená horúcou vodou.
• Určite pripravenosť cesta podľa vône - ak už necítite vôňu droždia, môžete začať piecť;
• uistite sa, že oheň pod panvicou nie je vysoký, inak sa palacinky upečené navrchu ukážu ako surové. Oheň by mal byť stredný.
• Hotové cesto pokryté bublinkami, nemiešajte. Rozložte ho na panvicu pomocou polievkovej lyžice, ktorú potrebujetevopred ponorte do studenej vody, aby sa cesto nelepilo.
• Nepoužívajte maslo na vyprážanie, ako odporúčajú niektoré recepty. Na získanie jemných a nadýchaných palaciniek je optimálne použiť rastlinný olej.

Ak nie je kyslé mlieko

Ak chcete nadýchané palacinky, no v chladničke nebolo kyslé mlieko, môžete rýchlo vykysnúť čerstvé. Je potrebné ho dobre zohriať, potom pridať určité množstvo octu (4 ČL stolového octu na liter mlieka). Palacinky nevarte s mliekom, ktoré nie je úplne kyslé. Ideálny na pečenie je výrobok vo forme tvarohovej hmoty so srvátkou;

Luxusné lievance s kyslým mliekom a droždím

Pečivo vyrobené z kyslého mlieka je veľmi nadýchané, jemné a roztápa sa v ústach.

Treba vziať:

• 250 ml kyslého mlieka;
• osem polievkových lyžíc múky;
• 10 g droždia;
• dve čajové lyžičky cukru;
• soľ (štipka);
• rastlinný olej.

Kroky varenia:

1. Nalejte rozdrobené droždie s mierne teplým mliekom. Miešajte vidličkou alebo metličkou, kým sa droždie úplne nerozpustí.
2. Do výslednej hmoty pridajte zmes cukru a soli, miešajte, kým sa nerozpustí.
3. Múku preosejeme, postupne prilievame a metličkou miesime cesto. Prikryte nádobu čistou handričkou alebo uterákom a vložte ju do tepla.
4. Keď cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem, môžete začať piecť. ALEak je dosť času, môžete ho premiesiť a nechať chvíľu na teplom mieste.
5. Pomocou polievkovej lyžice rozotrite cesto na rozpálenú panvicu. Uistite sa, že palacinky sú dobre opečené z oboch strán.

Kváskové palacinky: rýchly spôsob

Palacinky s kyslým mliekom a suchým droždím sa varia oveľa rýchlejšie. Recept je jednoduchý a vhodný aj pre začínajúce gazdinky.

Čo treba vziať:

• suché instantné droždie (stačí jedno vrecúško);
• teplé mlieko – dva poháre;
• jeden a pol šálky múky;
• vajcia – 2 ks.;
• práškový cukor - niekoľko polievkových lyžíc podľa chuti;
• soľ na špičke noža;
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie.

Ako variť palacinky s kyslým mliekom a rýchlym droždím:

1. Po vložení všetkých ingrediencií do vhodnej nádoby ich dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
2. Prikryte nádobu uterákom a nechajte ju hodinu v teple.
3. Panvicu vymastíme rastlinným olejom, na miernom ohni pečieme palacinky v kyslom mlieku a droždí. Podávajte horúce.

Lahodné hrozienka

Luxusné palacinky z kyslého mlieka s droždím získajú bohatšiu chuť, ak do cesta pridáte hrozienka.

Čo potrebujete:

• kyslé mlieko - 0,5 l;
• múka - dva poháre bez posúvača;
• vajcia - 2-3 páry vajec;
• 1 balenie droždia;
• soľ – tretina čajovej lyžičky;
• granulovaný cukor - 3čl. l.;
• hrsť hrozienok;
• malé množstvo rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Hrozienka vložte do šálky a na päť minút zalejte vriacou vodou. Potom dôkladne opláchnite.
2. V nádobe vymiesime cesto z vyššie uvedených surovín bez hrozienok.
3. Misku s cestom dajte na 1 hodinu do tepla, predtým prikrytú utierkou.
4. Pridajte hrozienka, jemne premiešajte cesto, rozotrite ho na predhriatu a olejom vymastenú panvicu.

Škoricovo-zázvorové palacinky

Tento recept na lievance z kyslého mlieka a droždia obsahuje škoricu a mletý zázvor pre bohatú chuť.

Čo potrebujete:

• suché droždie – 1 vrecúško;
• granulovaný cukor – 100 gramov;
• 0,5 litra kyslého mlieka alebo srvátky;
• dve vajcia;
• rastlinný olej - 50 ml;
• trochu škorice a mletého zázvoru;
• štipka soli;
• múka - dva poháre.

Ako variť nadýchané palacinky v kyslom mlieku s droždím:

1. Trochu zohrejte kyslé mlieko.
2. Nalejte cukor a soľ, miešajte, kým sa zložky úplne nerozpustia.
3. Pridajte balíček suchého droždia, nechajte zmes desať minút.
4. Pridajte škoricu a zázvor, malé množstvo rastlinného oleja. Po vymiešaní zloženia vložíme vajíčka.
5. Po zmiešaní ingrediencií uvádzame múku, ktorú treba najskôr preosiať.
6. Cesto prikryté dáme na 30 minút na teplé miestočistá handrička alebo uterák.
7. Po uplynutí určenej doby opečte palacinky na rozpálenej panvici a dobre ich opečte z každej strany. Podávajte horúce.

S čím podávať

Luxusné palacinky z kyslého mlieka a droždia, podávané s rôznymi prísadami v závislosti od preferencií:

• med;
• kondenzované mlieko;
• džem alebo džem;
• kyslá smotana a šľahačka;
• javorový sirup.

Ak ste v kuchyni nenašli žiaden z produktov uvedených v zozname, postačí obyčajný práškový cukor alebo škorica, ktorou sa sypú hotové palacinky. V každom prípade takéto svieže a voňavé pečivo bude chutiť vašim blízkym alebo náhodným hosťom.