Palacinky s mliekom: recept, prísady. Aké ingrediencie sú potrebné na palacinky na kefíre?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vo väčšine ruských rodín sa zachovala tradícia pečenia palaciniek. Mnohé ženy v domácnosti zmenili proces prípravy tohto jedla na skutočný rituál. Konečný výsledok závisí nielen od toho, ako skúsený je kuchár, ale aj od testu. V súčasnosti je známych niekoľko desiatok receptov na toto prvotné jedlo. Po prečítaní tohto článku zistíte, aké ingrediencie na palacinky budú potrebné v tom či onom prípade.

Aká múka je vhodná do tohto jedla?

V tejto situácii všetko závisí od toho, čo chcete nakoniec získať. Je dôležité mať na pamäti, že múka, rovnako ako ostatné ingrediencie na palacinky, musí mať vysokú kvalitu. Chuť a farba hotového jedla závisí od toho, čo to bude. Ak pridáte do cesta:

• pšeničná múka, získa pekný zlatý odtieň;
• pohánka, potom bude mať jedlo špeciálnu orieškovú príchuť;
• kukurica, raž alebohrachovej múky, cesto stmavne. Okrem toho bude mať výraznú špecifickú chuť;
• ryžová múka a škrob, palacinky budú mimoriadne jemné.

Vajcia, soľ a cukor

Tieto produkty musia byť zahrnuté v zložení jedla. Na prípravu cesta sa odporúča brať čerstvé, dobre vyšľahané alebo rozbité vajcia s cukrom. Bez ohľadu na to, aké ďalšie ingrediencie na palacinky treba podľa receptu pridať, každá gazdinka by mala pamätať na základné pravidlo, podľa ktorého na jeden pohár múky treba dve malé alebo jedno veľké vajce.

Počas procesu varenia sa cukor a soľ rozpustia v samostatnej nádobe a až potom sa pridajú do cesta. Množstvo týchto komponentov závisí od receptúry. Ak chcete sladké palacinky, môžete pridať viac cukru. Zároveň nezabúdajte, že nadbytok tohto produktu môže viesť k tomu, že sa cesto na panvici pripáli.

Akú tekutinu môžem pridať do cesta?

Opäť všetko závisí od receptu a od toho, s čím chcete skončiť. Aby boli droždové palacinky chutnejšie a tučnejšie, robia sa s mliekom. Na pive sa získa veľkolepejšia, neuveriteľne chutná a aromatická pochúťka. Ak sa neplánujete dlho motať v kuchyni, mali by ste mať ingrediencie na palacinky, ako je sóda a kefír. V tomto prípade musíte mať čas na použitie cesta pred dokončením reakcie s kyselinou.

V niektorých receptochje tam malé množstvo alkoholu. Dôležité je to nepreháňať a do cesta nepridávať viac ako dve polievkové lyžice koňaku, rumu, vína alebo vodky.

Mnohé gazdinky varia nadýchané kysnuté palacinky vo vopred osolenej vode. Tento malý kulinársky trik zabráni tvorbe veľkého počtu hrudiek.

Tenké mliečne palacinky: recept

Ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu tohto jedla, musia byť čerstvé a vysokej kvality. Zloženie testu zahŕňa komponenty ako:

• múka – 250 gramov;
• dve vajcia;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 500 mililitrov mlieka;
• pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• štipka soli;
• tri polievkové lyžice cukru.

Technologický proces výroby tenkých palaciniek s mliekom

Pridajte štipku soli, cukor a dve stredne veľké kuracie vajcia do nádoby s predhriatym, ale nie prevareným mliekom. Následne sa výsledná hmota vyšľahá mixérom alebo bežnou metličkou.

Potom sa do cesta postupne pridáva múka preosiata cez jemné sito a zmiešaná so sódou. Čím menšie množstvo, tým budú palacinky tenšie. Príliš tenké cesto však nebude vhodné na vyprážanie.

Na záver do vzniknutej zmesi pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a premiešajte. Aby lepok obsiahnutý v múke fungoval naplno, odporúča sanechajte palacinkovú hmotu pol hodiny. Po uplynutí tejto doby môžete panvicu poriadne rozohriať, natrieť rastlinným olejom a začať vyprážať.

Ako ste už pochopili, všetky ingrediencie na palacinky s mliekom sú cenovo dostupné a nezasiahnu váš rodinný rozpočet. Okrem toho sa dajú kúpiť v akomkoľvek blízkom obchode. Toto lacné, výdatné a voňavé jedlo bude skvelým doplnkom k domácemu pitiu čaju. Palacinky pripravené podľa tohto receptu sú stredne sladké a veľmi chutné. Hodia sa k sirupom, džemom a kyslej smotane.

Kefírové palacinky: recept

Ingrediencie do tohto jedla sa dajú kúpiť aj v každom supermarkete. Mnohé z nich sa navyše pravdepodobne nachádzajú vo vašej chladničke. Na výrobu palaciniek na kefíre budete potrebovať komponenty ako:

• jeden pohár múky;
• egg;
• jeden pohár cukru;
• štipka soli;
• fľaša jogurtu.

Budete potrebovať aj olej na varenie. Mal by sa používať nielen na cesto, ale aj na vymastenie formy.

Proces varenia

Na prípravu chutných kefírových palaciniek musia byť ingrediencie čerstvé. Všetky vyššie uvedené zložky sa zmiešajú vo vopred pripravenej nádobe a dôkladne šľahajú metličkou alebo mixérom. Hotové cesto sa musí naliať do fľaše. To sa dá urobiť pomocou kuchynského lievika. Potom môžete začať vyprážať.palacinky. Odporúča sa ich piecť na strednom ohni. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa úplne vysušenej vrchnej vrstvy cesta.

Výplne

Keď ste zistili, aké ingrediencie sú potrebné na palacinky, môžete premýšľať o tom, ako a s čím hotové jedlo podávať. Aj naši vzdialení predkovia napchávali túto pochúťku rôznymi dobrotami. Používal sa nielen džem či džem, ale aj červený kaviár, ryby, huby a kuracie mäso. Je dôležité, aby náplň nebola príliš tekutá. V opačnom prípade jednoducho vytečie z palacinky na tanier. Príliš drobivá náplň nepridá pohodlie.

Najchutnejšie sú palacinky s červeným kaviárom alebo rybami. Na prípravu takejto plnky budete potrebovať 150 gramov lososa údeného za studena nakrájaného na malé kocky, 250 gramov smotanového syra, lyžičku citrónovej šťavy a jeden a pol lyžičky pikantnej horčice. Všetky tieto komponenty musia byť skombinované v jednej nádobe a opatrne presunuté, aby sa nepoškodili kúsky rýb.

Druhá, nemenej chutná plnka, je zmes pozostávajúca z 200 gramov hustej kyslej smotany, jedného žĺtka, dvoch polievkových lyžíc nadrobno nasekaného kôpru a jemne osoleného pstruha. Na povrch palacinky, potreté touto omáčkou, musíte položiť tenké plátky rýb. Potom sa zroluje a ostrým nožom nakrája na niekoľko kusov.

Plnka zo sušených húb je veľmi voňavá. Najprv ich treba namočiť do vody a nechať v nej asi šesť hodín a potom uvariť. Na tieto účely sú líšky, hríby a bielehuby. Okrem toho budete potrebovať dva surové vaječné žĺtky, dve polievkové lyžice hustej smotany, pohár horúceho mlieka a jednu polievkovú lyžicu masla a hustej smotany. Všetky tieto zložky sa musia naliať do nádoby a priviesť na požadovanú konzistenciu na miernom ohni. Na záver sa do výslednej zmesi pridajú dve nadrobno nakrájané uvarené vajcia, nasekané huby, soľ a korenie.

Veľmi chutná a uspokojujúca plnka sa získava z kačacích pŕs a pohánkovej kaše. Na jeho prípravu musíte uvariť jeden a pol pohára obilnín a 450 gramov mäsa, olúpaného z kože a filmov. Jemne nasekanú kačaciu kožu vyprážajte na masle do sucha. Potom musíte zmiešať všetky ingrediencie a pridať k nim lyžicu citrónovej šťavy, soľ, korenie, tri polievkové lyžice hustej smotany a nadrobno nakrájanú zeleninu.

Užitočné tipy pre mladé gazdinky

Pre úspešné varenie nestačí vybrať si na palacinky kvalitné suroviny. Ak chcete pripraviť skutočne lahodnú pochúťku, musíte poznať niekoľko ďalších malých trikov.

Odporúča sa začať cesto v sklenenej alebo keramickej miske. Aby ste sa zbavili hrudiek, ktoré sa objavujú počas pridávania múky, mali by ste cesto dôkladne vyšľahať metličkou alebo mixérom.

Sladkozubci by si mali pamätať, že do zmesi nepridávajú príliš veľa cukru. V opačnom prípade namiesto tenkých prelamovaných palaciniek skončíte s príliš hutnými výrobkami, ktoré nezaostávajú za panvicou.

Na získanie elastického cesta sa odporúča pridať doň trochu rastlinného tuku. Tieto palacinky sa dajú ľahko obrátiť a vybrať z panvice. Na získanie jemného pečiva by sa mala do zmesi pridať voda alebo mlieko zohriate na izbovú teplotu. Cesto na palacinky by malo pred pečením odpočívať aspoň pol hodiny.