Prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou: recept, prísady, tajomstvá varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnoho ľudí si myslí, že toto jedlo sa dá variť výlučne s mliekom a kefír je základom palaciniek, perníkov a rôznych koláčov. Ale v žiadnom prípade to tak nie je. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako piecť prelamované palacinky na kefíre. Toto lahodné, jemné a jemné pečivo sa práve topí v ústach.

Aké je tajomstvo prelamovaných palaciniek?

Gazdinky, ktoré sa snažia upiecť palacinky na kefíre, sú často sklamané. Ide o to, že nepoznajú jedno dôležité tajomstvo. Lahodné prelamované palacinky na kefíre určite dopadnú dobre, ak sa kefír počas varenia zriedi vodou. Znalci odporúčajú riediť hotové cesto vriacou vodou. Cesto na palacinky, varené na kefíre s vriacou vodou, je veľmi pružné a plastové. Výrobky sú zvnútra pozoruhodne prepečené, veľmi ľahko sa prevracajú a vôbec sa netrhajú. Torta vyzerá úžasne a chutne. Prelamované pudingové palacinky na kefíre s vriacou vodou sú veľmi tenké a stredne hrubé. Kefír dodáva cestu vzdušnosť abublanie a použitie vriacej vody spôsobuje, že múka je lepkavejšia.

Recept na prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou

Podľa ubezpečenia gazdiniek sú takto upečené najtenšie palacinky nezvyčajne chutné a jemné. Používajú rôzne plnky: kaviár, kyslá kapusta, mleté mäso, tvaroh, kondenzované mlieko atď. Na prípravu štyroch porcií použite:

• 500 ml mlieka;
• dve šálky múky;
• 500 ml kefíru;
• tri slepačie vajcia;
• jedna čajová lyžička sódy bikarbóny;
• jedna polievková lyžica cukru;
• jedna čajová lyžička soli;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Energetická a nutričná hodnota

Kalorický obsah 100 gramov produktu je 130 kcal. Obsah bielkovín – 5 gramov, tuku – 5 gramov, uhľohydrátov – 16 gramov.

Varenie

Čas varenia: 40 minút. Tenké prelamované palacinky sa pripravujú takto: vajcia sa rozšľahajú, do kefíru sa pridá sóda, naleje sa do nej trochu teplého mlieka a dôkladne sa premieša. Pridáme cukor, soľ, vajcia (rozšľahané). Všetky ingrediencie sú šľahané. Vsypeme múku, dôkladne premiešame a opatrne prilejeme mlieko (za stáleho miešania). Potom sa pridá olej (rastlinný) a znova sa premieša. Tenké prelamované palacinky sa pečú na panvici, vymastenej olejom (rastlinným) a zohrievajú sa z oboch strán, kým nezhnednú.

Ďalší recept

Takže pokračujeme vo varení tenkých, jemných palaciniek na kefírevriaca voda. Pridaním vriacej vody do cesta akoby sme ho uvarili špeciálnym spôsobom, čo zaisťuje ľahké pečenie. Je veľmi pekné zabaliť nejakú lahodnú plnku (mleté mäso s cibuľou, tvaroh s banánom alebo akúkoľvek inú) do hotových čipkovaných palaciniek. Na prípravu prelamovaných palaciniek na kefíre s vriacou vodou budete potrebovať:

• dva poháre jogurtu;
• dve alebo tri čajové lyžičky sódy bikarbóny;
• štipka soli;
• jeden a pol až dve polievkové lyžice cukru;
• jedno alebo dve vajcia;
• tri až štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• dva plné poháre múky;
• dve šálky vriacej vody.

Varenie

Kefír sa naleje do misky, pridá sa soľ, sóda, cukor (sódu nie je potrebné vopred uhasiť, kefír ju uhasí). Pridáme vajíčka a olej (rastlinný). Zľahka premiešame a pridáme múku. Dôkladne premiešame. Hotové cesto by malo byť husté ako palacinky. Potom sa prúdom za opatrného miešania naleje prevarená voda, čím sa cesto dostane do palacinkovej konzistencie.

Potom sa nechá pätnásť minút „odpočívať“. Potom sa panvica zahreje, namaže sa rastlinným olejom a naberačkou sa na ňu rozotrie trochu cesta a rozloží sa čo najrovnomernejšie. Palacinky sa pečú z oboch strán do zlatista.

Iný spôsob varenia

Ingrediencie na 10 porcií:

• jeden a pol šálky múky;
• jeden pohár mlieka;
• pol litra kefíru;
• dve vajcia;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• jedna polievková lyžica cukru;
• jedna čajová lyžička sódy bikarbóny;
• pol čajovej lyžičky soli.

Palacinky sa pripravujú takto: vajcia sa rozbijú do misky, pridá sa cukor, sóda, soľ a premieša sa, pridá sa múku a kefír (teplý). Mlieko sa privedie do varu a naleje sa do cesta tenkým prúdom za stáleho miešania, pričom sa cesto varí. Dôkladne premiešame, zbavíme hrudiek, pridáme trochu oleja (rastlinného) a na liatinovej panvici na vysokej teplote pečieme palacinky. Tieto palacinky sa ihneď podávajú. Môžete do nich vložiť akúkoľvek výplň.

Ďalší recept

Týmto spôsobom sa dajú upiecť tenké prelamované palacinky. Použite nasledovné:

• kefir (jogurt, fermentované pečené mlieko, nízkotučná kyslá smotana) - 250 ml;
• dve vajcia;
• cukor – dve polievkové lyžice;
• štipka soli;
• sóda (štvrtina čajovej lyžičky);
• múka - jeden pohár (250 ml);
• vriaca voda - jeden pohár (250 ml);
• rastlinný olej – tri polievkové lyžice.

Technológia (krok za krokom)

Predpríprava na tento recept na prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou, výrobky by sa mali vybrať z chladničky najmenej pol hodiny pred začiatkom miesenia cesta. Dôležité je, aby použité suroviny neboli príliš studené (privedené na izbovú teplotu, lepšie sa spoja). Proces miesenia cesta na prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou podľa receptu opísaného v tejto časti trvá veľmi málo času. Správajú sa takto:

1. Najprv rozšľaháme vajcia cdve polievkové lyžice cukru, potom pridajte kefír so sódou. Všetko je dobre premiešané metličkou. Proces šľahania sa urýchli, ak použijete mixér alebo mixér.
2. Potom nalejte, osoľte a premiešajte (treba sa uistiť, že nezostali žiadne hrudky).
3. Nalejte tri polievkové lyžice oleja (rastlinného, bez zápachu). Cesto by malo mať konzistenciu palaciniek. Pokračujte v usilovnom miešaní výslednej hmoty a nalejte do nej 1 šálku vriacej vody.
4. Potom sa časť cesta vyleje na predhriatu panvicu, rovnomerne rozloží po dne a opečie na miernom ohni.
5. Pred vyprážaním prvej placky je povrch panvice potretý malým množstvom oleja (rastlinného).

Z prezentovaného množstva ingrediencií prelamovaných palaciniek sa zvyčajne získa asi dvadsať alebo dvadsaťpäť. Ak chcete pohostiť viac hostí, hostesky vymiesia dvojitú porciu cesta a uvaria ho na dvoch panviciach naraz, aby sa proces urýchlil.

Vanilkové čipkované palacinky

Pokiaľ ide o prísady používané na prípravu prelamovaných palaciniek na kefíre s vriacou vodou podľa receptu opísaného nižšie, v ich zložení neexistujú žiadne zásadné rozdiely od vyššie uvedených možností. Malým rysom je, že recept počíta s použitím vanilínu, ktorý dodáva pečivu obzvlášť chutnú chuť. Budete potrebovať:

• dva poháre jogurtu;
• dva alebo dva a pol šálky múky;
• dve vajcia;
• pol čajovej lyžičkysóda;
• jeden pohár vriacej vody;
• pol šálky cukru;
• tri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• pol čajovej lyžičky soli;
• jedna štipka vanilky.

O spôsobe varenia

Fungujú takto:

1. Vajcia sa rozbijú do pohára, podľa chuti sa pridá cukor. Aby boli palacinky sladšie, musíte do budúceho cesta vložiť o niečo viac ako pol pohára cukru. Pridaním štipky soli zlepšíte chuť pečenia. Do slaných palaciniek dajte jednu čajovú lyžičku soli (celej).
2. Potom sa zmes dobre miesi, kým sa jej konzistencia nestane homogénnou. Potom sa do nej naleje kefír a znova sa dôkladne premieša. Preosejte múku a nalejte do výslednej zmesi. Pridá sa do nej vanilín (jedna štipka).
3. Na začiatku je cesto ešte o niečo hustejšie ako na pečenie palaciniek. Miešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia. Cesto by malo byť plastické a homogénne.

Pomocou nášho tajomstva

Potom nalejte do pohára vriacu vodu, pridajte do nej sódu (výpek) a rozpustite vo vode. Horúcu zmes vlejeme do cesta a jemne premiešame metličkou. Cesto okamžite začne bublať, rovnako ako droždie. Nechajte päť minút odstáť. To je nevyhnutné, aby produkt získal väčšiu jednotnosť a plasticitu. Cesto sa zdá byť uvarené vriacou vodou, vďaka čomu je vláčnejšie a z neho vytvorené palacinky sa bez problémov obracajú, dajú sa piecť veľmi tenké, naozaj ažúrové.

Pokračovať vo varení

V poslednej fázemiesenie, pridáme olej (rastlinný) a všetko dôkladne premiešame. Potom je panvica (najlepšie s hrubým dnom a nízkymi stranami) namazaná olejom (rastlinným) a zahrievaná na vysokú teplotu. Potom sa oheň zníži, cesto sa naleje (pomocou štandardnej naberačky). Potom ho rovnomerne rozložte po celom povrchu panvice (na tento účel sa nakláňa v rôznych smeroch krúživým pohybom).

Teplota sa volí tak, aby boli palacinky zospodu zhnednuté a cesto navrchu úplne upečené (mali by v ňom prasknúť všetky bublinky). Zvyčajne to trvá približne jednu minútu. Po prasknutí bublín na povrchu sa na ich mieste objavia diery, po okrajoch zhnednuté. Pomocou širokej špachtle opatrne preklopíme palacinku na druhú stranu. Druhá strana je upečená oveľa rýchlejšie. Všetky palacinky sa takto upečú a poukladajú na kôpku. Ak sú príliš suché a chrumkavé okraje, nie je sa čoho obávať: po ležaní všetky produkty zmäknú. Každá z palaciniek by mala byť dodatočne namazaná maslom (roztopeným alebo krémovým).

Sladké palacinky podávame s medom, kyslou smotanou, džemom alebo marmeládou. Ak sa ukázali byť príliš čerstvé alebo slané, ako prísada sa k nim používa červený kaviár alebo rôzne omáčky. Tieto palacinky sú tiež veľmi dobré s plnkou (podľa chuti).

Ďalší recept na kefírové pudingové palacinky

Zložky:

• 500 ml tukového kefíru (3,2%).
• Dve vajcia.
• 300 gramov múky.
• Pol čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
• Tri až štyri polievkové lyžice oleja (rastlinného).
• Pol čajovej lyžičky cukru.
• Jedna zarovnaná čajová lyžička soli.

Postupné varenie

Celkový proces trvá približne tri a pol hodiny. Správajú sa takto:

1. Nalejte kefír do panvice, pridajte vajcia (predtým jemne rozšľahané), cukor a soľ. Miešajte do homogénnej konzistencie, dajte na oheň a za stáleho miešania zahrievajte na 60 stupňov.
2. Potom sa panvica odstaví z ohňa a pridá sa múka (preosiata), čím sa zabezpečí, že cesto je svojou konzistenciou vhodné na pečenie palaciniek.
3. Potom sa sóda zriedi v pohári vriacej vody a premieša sa. Za stáleho miešania nalejte do cesta vriacu vodu.
4. Potom sa do cesta naleje rastlinný olej a znova sa premieša. Hotová hmota sa mieša asi 30-40 minút.
5. Ďalej sa liatinová panvica natrie olejom (rastlinným) a dobre sa zohreje. Odporúčame použiť ošúpané polovice zemiakov alebo cibuľu.
6. Na rozpálenú panvicu nalejte asi 1 naberačku cesta. Rýchlo ho rozmiestnite po celom jeho povrchu a krúživým pohybom ho traste na váhe.
7. Každá palacinka je pečená, kým okraje nevyschnú. Spodok by mal byť hnedý. Pomocou špachtle otočte palacinku na druhú stranu a opečte.

Upečené palacinky sú naukladané na misku, pričom každá je potretá maslom (roztopeným). Aby nevychladli, miska sa vloží do rúry vyhriatej na 100 °C a uložia sa na ňu všetky hotové palacinky.

Ďalšia možnosť vareniapudingové palacinky na kefíre

Výživová a energetická hodnota na 100 gramov produktu: kalórie – 561 kcal, bielkoviny – 16,4 gramov, tuky – 20 gramov, uhľohydráty – 79,8 gramov. Na prípravu štyroch porcií budete potrebovať:

• dva poháre jogurtu;
• dve šálky pšeničnej múky;
• dve vajcia;
• sóda (pol čajovej lyžičky);
• tri polievkové lyžice oleja (slnečnicového);
• jeden pohár vriacej vody.

Ako variť: návod

Proces trvá približne hodinu. Múka sa zmieša s kefírom a vajcami a šľahá metličkou. Sóda sa pridá do vriacej vody (1 šálka), rýchlo sa premieša a naleje do cesta, potom sa znova premieša a nechá sa päť minút „odpočívať“. Pridajte trochu slnečnicového (alebo iného rastlinného) oleja a pečte palacinky.