Tenké palacinky na kefíre s vriacou vodou: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Palacinky sú jedným z tradičných jedál ruskej národnej kuchyne, ktorý sa považuje za symbol Maslenice. Vyrába sa z cesta, ktorého hlavnými zložkami sú vajcia, múka, cukor, čistená voda, mlieko a jeho deriváty. V dnešnej publikácii podrobne rozoberieme niektoré z najobľúbenejších receptov na pudingové palacinky s vriacou vodou na kefíre.

Užitočné tipy

Všetky ingrediencie použité na výrobu cesta na palacinky by mali mať približne rovnakú teplotu. Keďže sa kefír môže pri zahrievaní zraziť, vyberie sa z chladničky vopred alebo sa pošle do vodného kúpeľa.

Okrem kyslého mlieka a vriacej vody sa do cesta zvyčajne pridávajú vajcia, preosiata múka, cukor, soľ, sóda bikarbóna či prášok do pečiva. Kakaový prášok alebo vanilín sa často používajú ako ďalšie zložky, ktoré dodávajú hotovým výrobkom špeciálnu chuť a vôňu.

Palacinky pečieme na dobre rozohriatej panvici doslova jednu minútu z oboch strán. Preaby sa začervenané produkty nezlepili, je vhodné ich namazať malým množstvom mäkkého masla. Podávajte prelamované palacinky z choux kefírového cesta s čerstvou kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom alebo akoukoľvek sladkou omáčkou. A ak treba, dajú sa napchať takmer akoukoľvek slanou plnkou.

So sódou bikarbónou

Podľa nižšie opísanej metódy sa získajú veľmi jemné palacinky pokryté dierkami. Zostanú dlho čerstvé a pôvodné chuťové vlastnosti nestrácajú ani na druhý deň. Na ich upečenie budete potrebovať:

• Pohár čerstvého jogurtu.
• 2 vajcia.
• Pohár vriacej vody.
• 2 polievkové lyžice l. cukor a slnečnicový olej (najlepšie rafinovaný).
• Pohár múky.
• ½ lyžičky každá jedlá sóda a kamenná soľ.

Začnite pripravovať cesto, z ktorého sa následne budú piecť palacinky s otvormi na kefíre s vriacou vodou, najlepšie s vajíčkami. Solia sa a šľahajú metličkou alebo mixérom. Výsledná hmota sa doplní vriacou vodou a kefírom a potom sa zmieša so sypkými prísadami. To všetko sa udržiava pätnásť minút pri izbovej teplote a až potom sa spoja s rastlinným olejom a po častiach sa nalejú do horúcej panvice. Výrobky sa pečú jednu minútu z každej strany, poukladajú sa na krásnu rovnú misku a podávajú sa vopred poliate kyslou smotanou, medom alebo džemom.

S krupicou

Pudinkové palacinky s vriacou vodou a kefírom,vyrobené podľa technológie uvedenej nižšie, sú perfektne kombinované nielen so sladkými omáčkami, ale aj so slanými náplňami. Do bežnej rodinnej stravy preto vnesú určitú pestrosť. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 250 ml čerstvého jogurtu.
• 30 g suchej krupice.
• 60g múky.
• 30 ml rastlinného oleja (najlepšie rafinovaného).
• 3g rýchlej sódy bikarbóny.
• 2 g soli.
• 5g cukru.
• Vajcia a vriaca voda.

Na začiatok sa teplý kefír, sóda, sladký piesok, soľ a krupica zmiešajú v čistej objemovej miske. To všetko sa doplní vajcom, rastlinným olejom a múkou a potom sa naleje vriacou vodou, aby sa získala nie príliš tekutá hmota. Takmer hotové cesto sa šľaha mixérom a po častiach sa naleje do horúcej panvice. Vyprážané palacinky podávame so sladkou omáčkou, kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom.

S tvarohom

Palacinky s vriacou vodou a kefírom, pripravené v súlade s nižšie uvedenými odporúčaniami, sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Preto ich možno ponúknuť nielen dospelým, ale aj malým domácnostiam. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu týmito palacinkami, budete potrebovať:

• 500 g domáceho tvarohu.
• 500 ml čerstvého jogurtu.
• 400 ml vriacej vody.
• 400 g hladkej múky.
• 4 polievkové lyžice. l. jemný cukor.
• ½ lyžičky kuchynská soľ.
• ½ umenie. l. horúca sóda.
• ¼ lyžičky vanilka.
• ¼ šálky slnečnicového oleja.
• 4 vybrané vajcia.

Najprv si musíte pripraviť tvaroh. Naleje sa do suchej nádoby a dôkladne sa prehne vidličkou. Potom sa zaleje mierne teplým kefírom a doplní vajíčkami rozšľahanými s cukrom, vanilkou a soľou. Vo výslednej hmote sa vopred zavádza preosiata múka a sóda. To všetko sa naleje s vriacou vodou a rastlinným olejom a potom sa dôkladne premieša. Úplne uvarené cesto sa po malých častiach naleje na rozohriatu panvicu a rýchlo sa opečie z oboch strán, kým sa neobjaví krásny zlatý odtieň.

Bez vajec

Tieto lahodné palacinky s vriacou vodou na kefíre sú veľmi elastické a sú ideálne na plnenie takmer akoukoľvek náplňou. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 250 g hladkej múky.
• Pohár vriacej vody.
• 400 ml čerstvého jogurtu.
• 2 polievkové lyžice. l. jemný cukor.
• ½ lyžičky jedlá sóda (nehasené vápno).
• ½ lyžičky kuchynská soľ.
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.

Po prvé, rýchla sóda a kefír sa zmiešajú v čistej miske. O pár minút neskôr sa k nim pridá soľ, sladký piesok a okysličená múka. To všetko sa doplní vriacou vodou a rastlinným olejom a potom sa dôkladne premieša, kým hrudky nezmiznú. Hotové cesto sa po častiach naleje do panvice a minútu sa smaží z oboch strán. Hnedé palacinky na želaniepotretý maslom.

S jablkovou šťavou

Tieto tenké palacinky s vriacou vodou na kefíre majú bohatú chuť a jemnú ovocnú vôňu. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 200 ml prírodnej jablkovej šťavy.
• 270 ml filtrovanej vody.
• 200 ml čerstvého jogurtu.
• 150 g hladkej múky.
• 3 vybrané kuracie vajcia.
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej (rafinovaný).
• 1 polievková lyžica l. dobrá vodka a cukor.
• ½ lyžičky kamenná soľ.
• 1/3 lyžičky horúca sóda.

Preosiatu múku nasypte do veľkej misy a rozrieďte ju vriacou vodou. Všetko sa dôkladne trení, kým sa nezíska viskózna hmota, a potom sa doplní vajíčkami a opatrne sa spracuje mixérom. Do výslednej zmesi sa pridajú vajcia, kefír, rastlinný olej, cukor, soľ, jedlá sóda, šťava a vodka. Hotové cesto energicky pretrepeme, lúhujeme pri izbovej teplote asi pol hodiny, po častiach vylejeme na rozpálenú panvicu a minútu pečieme z oboch strán.

S kakaovým práškom

Tento recept na prelamované palacinky na kefíre s vriacou vodou zaujme skutočných milovníkov výrobkov z čokoládového cesta. Na hranie budete potrebovať:

• 2 šálky múky.
• 500 ml čerstvého jogurtu.
• 250 ml filtrovanej vody.
• 2 polievkové lyžice. l. kakaový prášok.
• 4 polievkové lyžice. l. jemný cukor.
• 3 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej.
• 2 vybrané kuracie vajcia.
• ½ lyžičky horúca sóda.

Vajcia sú mleté s cukrom a soľou,a potom sa spojí s kakaovým práškom, múkou a kefírom. Výsledná hmota sa doplní sódou, predtým rozpustenou v požadovanom množstve vriacej vody. Všetko dobre premiešajte a krátko nechajte pri izbovej teplote. Po pätnástich minútach pripravené cesto ochutíme rastlinným olejom, po častiach nalejeme na rozohriatu panvicu a rýchlo opečieme z oboch strán.

S práškom do pečiva a kyslou smotanou

Tieto prelamované palacinky s vriacou vodou na kefíre sa pri pečení neroztrhnú. Preto sa s ich prípravou ľahko vyrovná každý začínajúci kuchár. Na to budete potrebovať:

• 1 polievková lyžica l. čerstvá nekyslá kyslá smotana.
• ½ šálky jogurtu.
• 2 surové vajcia.
• ½ šálky vriacej vody.
• 10 g prášku do pečiva.
• 2 šálky pasterizovaného mlieka.
• 1/3 lyžičky kamenná soľ.
• 1, 5-2 šálky múky.
• 3 polievkové lyžice. l. cukor.
• ½ šálky slnečnicového oleja.

Príprava takéhoto cesta na palacinky je úplne jednoduchá. Na začiatok sa v hlbokej nádobe kombinujú kefír, mlieko, kyslá smotana, vajcia, sladký piesok a soľ. Posiela sa tam aj preosiata múka, prášok do pečiva a rastlinný olej. Všetky sú silne pretrepané a krátko odstránené na stranu. Asi po pol hodine zahustenú hmotu dolejeme vriacou vodou a jemne premiešame. Hotové cesto nalejeme na malé porcie na rozpálenú panvicu a rýchlo opečieme z oboch strán.

S mliekom

Tieto palacinky s vriacou vodou na kefíre majú bublinkovú štruktúru a veľmi príjemnú chuť. Na ich upečenie budete potrebovať:

• 5 polievkových lyžíc.l. čistená voda.
• 2 polievkové lyžice. l. jemný kryštálový cukor.
• 1 lyžička jedlá sóda (nevarená).
• 2 vybrané surové vajcia.
• Pohár čerstvého kefíru s ľubovoľným obsahom tuku.
• 200 ml pasterizovaného kravského mlieka.
• Múka a soľ.

Najprv musíte urobiť vajíčka. Sú kombinované s cukrom a soľou a potom intenzívne spracovávané šľahačom. Potom sa k nim pridá kefír, sóda, múka, mlieko a vriaca voda. Výslednú hmotu prikryjeme pokrievkou a krátko odtlačíme. Asi po dvadsiatich minútach sa vylúhované cesto po malých častiach vyleje na rozpálenú panvicu a rýchlo sa z oboch strán opečie.