Palacinky s mliekom a vriacou vodou: recept s fotografiami, prísadami, kalóriami a odporúčaniami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tenučké prelamované palacinky miluje každý, no nie každá gazdinka ich dokáže pripraviť. Aby ste ich uvarili, skutočne potrebujete poznať nejaké tajomstvá, a potom už zostáva len naplniť ruku. Aby ste dosiahli tenké cesto s otvormi, musíte palacinky variť v mlieku a vriacej vode. Vzhľadom na to, že sa do nej pri príprave cesta nalieva vriaca voda, nazývajú sa aj pudingové. Ich výhodou je, že sa dobre pretáčajú a netrhajú.

Požadované položky

Skôr ako začnete pripravovať cesto a vyprážať, musíte zhromaždiť všetko potrebné vybavenie. Všetky tieto položky uľahčia prácu a urýchlia proces.

Po ruke na výrobu palaciniek musíte mať:

• nádoby na riedenie cesta (miska, naberačka, malý kastról a pod.);
• valcujúce pádla;
• malá naberačka;
• mixér/mixér;
• corolla.

A terazniekoľko receptov.

Classic

Pre tento recept na tenké palacinky v mlieku s vriacou vodou si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• pohár pšeničnej múky;
• pohár mlieka;
• dve kuracie vajcia;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• pohár vriacej vody;
• soľ podľa chuti.

Ako pripraviť cesto:

1. Vajcia vyšľaháme so soľou do peny.
2. Pokračujte v šľahaní vajec a nalejte do nich vriacu vodu.
3. Potom - studené mlieko za stáleho šľahania.
4. Do zmesi prisypte múku a potom pridajte rastlinný olej.

Ako piecť:

1. Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom.
2. Vylejte cesto, pohnite panvicou a rozložte ho po celom dne.
3. Pečte 1 minútu, potom otočte a pečte ešte 1 minútu.
4. Hotové palacinky, ktoré vyberieme na tanier a pomastíme maslom.

Rýchly recept

Na varenie rýchlych prelamovaných palaciniek s mliekom a vriacou vodou potrebujete:

• pohár múky;
• pohár mlieka;
• pol šálky vriacej vody;
• dve vajcia;
• lyžička sódy bikarbóny.
• tri polievkové lyžice olivového oleja;
• lyžica cukru;
• soľ.

Postup na výrobu palaciniek s mliekom a vriacou vodou:

• Vajcia rozbijte do misky, pridajte soľ, cukor, dobre premiešajte.
• Potom do tejto zmesi pridajte pohár mlieka.
• Múku preosejeme do misky s vajcom a mliekommix.
• Prevarte vodu a do cesta nalejte vriacu vodu za stáleho šľahania metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
• Potom pridajte olivový olej a nechajte päť minút pôsobiť.

Cesto je hotové, teraz môžete začať piecť tenké palacinky v mlieku a vriacej vode.

Táto metóda je rýchla, pretože do cesta sa pridáva rastlinný olej a panvicu nemusíte zakaždým vymastiť.

Objednávka na vyprážanie:

1. Rozohrejte panvicu, pred prvou palacinkou ju namažte rastlinným olejom (netreba to ďalej robiť) a vylejte cesto (môžete naberať veľkou lyžicou alebo naberačkou vhodnej veľkosti).
2. Rozotrite ho na všetky povrchy a otáčajte panvicou, aby bola vrstva tenká. Prvá palacinka sa považuje za skúšobnú, po ktorej môžete určiť, koľko cesta odoberiete a či ho netreba riediť.
3. Keď je jedna strana vyprážaná a stane sa to veľmi rýchlo, pretože palacinky sú veľmi tenké, otočte a opečte druhú stranu.

Hotové tenké dierkované palacinky naložené na tanier. Môžete ich okamžite namazať maslom, alebo to nemôžete urobiť, ale jesť s kyslou smotanou.

Pudinkové palacinky s mliekom a vriacou vodou

Cesto obsahuje maslo, vďaka ktorému sú palacinky sýtejšie, jemnejšie a chutnejšie.

Požadované prísady:

• tri šálky múky;
• 0,5 l vody;
• 0,5 l mlieka;
• tri vajcia;
• 25g masla;
• dvalyžice kryštálového cukru;
• soľ podľa chuti.

Postup na výrobu palaciniek s mliekom a vriacou vodou:

1. Preosejte múku do nádoby, osoľte, pridajte kryštálový cukor, zalejte mliekom.
2. Vajcia rozbijte do misky s múkou a dôkladne premiešajte, pričom sa snažte priviesť do homogénneho stavu bez jedinej hrudky.
3. Rozpustite maslo a nalejte ho do cesta.
4. Potom ihneď zalejte vodou zohriatou do varu a neustále miešajte. Množstvo vody závisí od toho, aké hrubé by boli palacinky. Voda môže byť potrebná od 0,4 do 0,6 litra.
5. Nechajte cesto odpočívať a pol hodiny odpočívať.

Po uplynutí 30 minút môžete začať piecť palacinky.

Do panvice nalejte rastlinný olej, potom nalejte lyžicu cesta a rovnomerne ho rozotrite po celom povrchu. V budúcnosti nebudete musieť spodok mazať olejom, pretože je už v ceste.

Opečte palacinky z oboch strán minútu, pošlite na tanier a môžete ihneď ošetrovať členov rodiny, kým sú palacinky horúce. Alebo nahromadiť.

So sódou

Tento recept na čipkované mliečne palacinky s vriacou vodou obsahuje sódu bikarbónu.

Čo potrebujete na 1 liter mlieka:

• tri šálky múky;
• štyri polievkové lyžice rastlinného oleja;
• dve vajcia;
• vriaca voda;
• lyžička sódy;
• s alt;
• butter;
• tri polievkové lyžice cukru.

Poradie varenia:

1. Do misky nalejte mlieko, pridajte cukor a soľ, prelejte cez sitko prvú polovicu múky, pridajte rastlinný olej a premiešajte mixérom. Potom pridajte zvyšok múky, ak je cesto príliš riedke.
2. Nalejte ½ šálky vriacej vody do cesta. Malo by to byť veľmi tekuté cesto.
3. Na ohni rozohrejte panvicu, namažte ju maslom, nalejte trochu cesta a nechajte ho rozliať po panvici a otáčajte ňou.
4. Keď je jedna strana opečená, palacinku otočte a opečte druhú stranu.

Poskladajte palacinky na tanier a podávajte s akýmikoľvek prísadami.

S kyslou smotanou

Tento recept na pudingové palacinky s mliekom a vriacou vodou má v ceste kyslú smotanu.

Zložky:

• 0, 3 litre vriacej vody;
• tri poháre mlieka;
• 400 g pšeničnej múky;
• 4 vajcia;
• dve polievkové lyžice kyslej smotany;
• lyžica cukru;
• lyžička soli;
• ½ lyžičky. lyžice sódy;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Postup na prípravu tenkých prelamovaných palaciniek v mlieku s vriacou vodou je nasledovný:

1. Vajcia rozbijte do misky, pridajte soľ, kryštálový cukor, premiešajte.
2. Pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte.
3. Prilejte 0,5 litra mlieka, ktoré by malo byť mierne teplé, a pomocou šľahača šľahajte zmes do hladka. Môžete použiť aj mixér.
4. Múku preosejeme priamo do pripravenej zmesi,miešame, kým nevznikne dostatočne hustá hmota.
5. Do cesta nasypte sódu alebo prášok do pečiva, ale zaberie to viac – 1 čajovú lyžičku.
6. Prilejte zvyšok mlieka, ďalej miešajte, aby nezostala ani jedna hrudka.
7. Na sporák dajte vodu, priveďte ju do varu, odmerajte správne množstvo, polovicu nalejte do cesta za stáleho miešania. Konzistencia by mala byť tekutá, ako hustá smotana. Ak je cesto hustejšie, zalejeme druhou polovicou vriacej vody.
8. Ak máte pochybnosti o konzistencii, je lepšie nechať cesto hustejšie a po upečení prvej palacinky sa rozhodnúť, či je hrúbka normálna. Ak chcete redšie, pridajte vodu. Malo by mať izbovú teplotu.
9. Pohodlnejšie a rýchlejšie je piecť na dvoch panviciach naraz, preto ak je to možné, zohrejte dve. Namažte ich rastlinným olejom. Na prvú palacinku namažte obzvlášť výdatne.
10. Vyprážajte z oboch strán a poukladajte na tanier.

Hotové palacinky podávané s vašimi obľúbenými polevami.

Tipy a triky

Dať alebo nedávať cukor do cesta na palacinky je osobná záležitosť. Ak do nich musíte zabaliť nesladené plnky, napríklad mäso, nemôžete dať piesok alebo dať len trochu.

Ak sú palacinky bez náplne a plánujete ich konzumovať s čajom, potom je lepšie do nich dať cukor.

Hrúbka palaciniek bude závisieť od hrúbky cesta: čím je hrubšie, tým sú palacinky hrubšie.

Existuje špeciálna panvica na palacinky a ešte lepšiepoužiť na pečenie. Má nepriľnavý povlak a vyžaduje špeciálnu špachtľu. Ak nie je taká panvica, môžete vyprážať v bežnej. Hlavná vec je, že sa musí riadne umyť, utrieť dosucha a zapáliť na ohni. Musí sa to urobiť tak, aby sa palacinky dobre obrátili a vybrali. Ak ich plánujete často piecť na tejto panvici, radšej v nej nič iné nepripravujte.

Pre začiatočníkov je lepšie mať najskôr dve špachtle. Takže bude pohodlnejšie otočiť palacinky a položiť ich na tanier.

Pri pečení palaciniek podľa hotových receptov je dôležité vedieť zhodnotiť konzistenciu. Keďže veľkosť pohárov sa môže líšiť, môže byť potrebné zmeniť množstvo tekutiny alebo múky.

Ako podávať

Ak každú palacinku hneď po vypražení potrieme rozpusteným maslom, budú veľmi šťavnaté. Opäť je to vec vkusu, niekomu takéto mastné jedlo nemusí chutiť.

Palacinky by sa mali jesť horúce. Podávajú sa, ako sa hovorí, horúce.

Najobľúbenejšími prísadami pri podávaní sú, samozrejme, maslo a kyslá smotana. Podľa tradície sa palacinky jedia s kaviárom, medom, džemom, zaváraninami, čerstvým ovocím, posypané práškovým cukrom, poliate ovocným sirupom.

Môžete robiť palacinky s plnkou: tvaroh, mäso, džem, pečeň, kuracie mäso a pod. Tenké palacinky sú na to ako stvorené, pokiaľ majú správny priemer, aby ste mohli plnku poriadne zabaliť.

A palacinky sa dajú skladať rôznymi spôsobmi: rolovanímrúrku, zahnite do tvaru trojuholníka, do stredu vložte plnku a pomocou zelenej cibuľky zviažte uzol.

Energetická hodnota

Ľudia sa často zaujímajú o obsah kalórií v jedlách, ktoré jedia. Väčšinou vieme, ktoré jedlá sú kalorické a ktoré nie veľmi kalorické, no presné čísla najčastejšie nepoznáme. Rovnako je to aj s palacinkami – je jasné, že sú kalorické, ale o tomto by som rád vedel viac. Aby ste to urobili, musíte vedieť, aké produkty sú v zložení palaciniek a v akom množstve. Napríklad toto zloženie:

• mlieko 2,5 % tuku – 350 ml;
• granulovaný cukor – 25 gramov;
• kuracie vajce – 55 gramov;
• pšeničná múka – 320 gramov;
• slnečnicový olej – 10 gramov;
• voda – 450 ml.

Takže 100 gramov palaciniek uvarených v mlieku a vriacej vode obsahuje:

• asi 3 gramy tuku;
• asi 5 gramov bielkovín;
• približne 23 gramov sacharidov.

Obsah kalórií je 130 kcal. Malo by sa pamätať na to, že je to bez prísad (maslo, kyslá smotana, džem atď.).

Záver

Naučiť sa piecť tenké prelamované palacinky v mlieku s vriacou vodou nie je ťažké. Najprv musíte dodržiavať recept a technológiu varenia, ale so skúsenosťami sa všetko ukáže automaticky. A takéto palacinky s mliekom a vriacou vodou sa stanú rýchlym jedlom.