Ako chutné variť pstruha na grile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V tomto článku sa dozviete, ako uvariť chutného grilovaného pstruha. Odhalí niekoľko kulinárskych tajomstiev, ktoré vám pomôžu získať skvelé jedlo z tejto ryby pri východe.

Niečo o rybách samotných

Pstruh je ryba z čeľade lososovitých. Môže byť niekoľkých druhov: veľkohlavý, striebristý, dúhový, zlatý, kaukazský, sevanský (jedinečný druh, vyskytujúci sa len v arménskom vysokohorskom jazere Sevan), mramorový, plochohlavý atď. Žije v plytkých tokoch, sladkovodné jazerá, rieky a moria. Pstruh sa tiež chová na rybích farmách pre hodnotné mäso a kaviár.

Vo vzhľade sa pstruhy navzájom veľmi líšia. Ale väčšinou ide o ryby s dĺžkou tela 30-40 cm a hmotnosťou do 500-600 gramov. Hoci v prírode existujú jedinci s hmotnosťou až 5-7 alebo viac kilogramov! Jeho farba závisí od životných podmienok a kŕmenia.

Ako si vybrať pstruha

Existuje množstvo znakov, podľa ktorých môžete určiť druh a kvalitu rýb, ale v prípade pstruhov je to ťažké aj pre špecialistov. Preto veríme dodávateľom. Hlavná vec je kúpiť čerstvý alebo chladený produkt. Mimochodom, hoci sa pstruh tradične nazýva červená ryba, farba jeho mäsa môžebyť biela, ružová, tmavoružová alebo červená. Závisí to od druhu, biotopu a potravy tohto zástupcu lososa. V predajniach predávajú umelo vypestovaného pstruha, farba jeho mäsa je tmavoružová alebo červená. Hoci exempláre ulovené v prírodných nádržiach sú cennejšie.

Čo sa dá variť zo pstruha

Pstruh je drahá pochúťka, jeho prítomnosť na stole hovorí o bohatstve a dobrom vkuse majiteľov. Je to tučná a veľmi chutná ryba. Z nej môžete variť veľa úžasných jedál, výživných a zdravých. Je solené, marinované, varené, pečené, vyprážané. Grilovaný pstruh má výbornú chuť. Nižšie je niekoľko zaujímavých receptov.

Grilovaný pstruh – klasický spôsob varenia

Toto jedlo používa celú rybu. Je potrebné ho pripraviť: odrežte hlavu, opatrne vyrežte, umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Korpus nastrúhame zvnútra aj zvonka hrubozrnnou soľou a pokvapkáme šťavou zo štvrtiny citróna. Nechajte 10 minút „odpočívať“. Potom obe strany namažte rastlinným olejom a položte na gril (nastavenie by malo byť čo najteplejšie).

Grilovaný pstruh sa rýchlo uvarí, stačí len 10 minút, aby sa z každej strany opiekol.

Korenie a marináda

Pre dodanie bohatšej chuti majstri odporúčajú rybu pred vyprážaním ponechať v marináde alebo ju potrieť zmesou korenia.

Pstruh sa dobre hodícitrón, zázvor, petržlen, kôpor, koriander, bazalka, čierne korenie, koriander, horčičné semienka. Pripravený korpus môžete pred varením potrieť zmesou talianskych byliniek a soli alebo si korenie uvariť sami. Za týmto účelom zmiešajte ingrediencie podľa chuti a rozdrvte ich v mažiari. Po 10-minútovom „odpočinku“sa ryba namaže rastlinným olejom (dobre funguje olivový) a griluje.

Grilovaný marinovaný pstruh je veľmi chutný. Recept je veľmi jednoduchý. Budete potrebovať:

• 2 veľké steaky zo pstruha (veľké ako dlaň a 3-4 cm hrubé);
• pol citróna;
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice bieleho vína;
• 2-3 polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja (najlepšie slnečnicového alebo olivového);
• 1 zarovnaná čajová lyžička korenia podľa chuti hostesky (skvelé sú talianske bylinky alebo zmes koriandra, nového korenia, horčičných semienok);
• neúplná čajová lyžička soli.

Steaky dobre nastrúhame so soľou a korením, dáme do nádoby, vytlačíme citrónovú šťavu, zalejeme sójovou omáčkou a vínom, necháme 1-1, 5 hodiny na chladnom mieste. Steaky vyberte z marinády, osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, potrite rastlinným olejom a opečte z oboch strán na dobre rozohriatom grile (5-7 minút z každej strany).

Pstruh sa pripravuje aj na grilovacej panvici.

So zeleňou

Panečky si všimnite ešte jeden recept. Pstruhy môžete variť na grile szeleň. K tomu treba brucho pripraveného korpusu naplniť nahrubo nasekanými čerstvými bylinkami, položiť tam 3 tenké plátky citróna a nadrobno nasekaný strúčik cesnaku. Vrch korpusu nastrúhajte akýmkoľvek vhodným korením a soľou a nechajte pár hodín „odpočívať“.

Po rybe namažte slnečnicovým olejom, zabaľte do fólie a položte na gril. Po 25-30 minútach je jedlo pripravené!

Teraz už viete, ako grilovať telo pstruha alebo steak. Dobrú chuť!