Ako variť pstruha v kyslej smotane v rúre?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Toto je chutné jedlo, ktoré možno podávať hosťom, no je jednoduché a celkom nenáročné na prípravu. Pstruh s kyslou smotanou v rúre si môžete pripraviť sami počas náročného pracovného týždňa. Vynikajúce jedlo, vďaka ktorému sú ryby voňavé, krémové a pikantné zároveň.

Diétne odporúčania

Aj keď neexistujú žiadne konkrétne diétne odporúčania pre morské plody, mnohé organizácie verejného zdravia odporúčajú aspoň dve porcie týždenne, pretože morské plody sú kvalitným zdrojom bielkovín a vysokým obsahom „dobrých“tukov.

Čerstvé ryby, ktoré si kúpite na varenie doma, sú často dlho zmrazené. Ryby predávané čerstvé môžu byť vo vode jeden deň až dva týždne. Veľké rybárske plavidlá môžu zostať na mori až dva týždne, pričom svoj úlovok ukladajú na ľad, aby ho mohli predávať čerstvé.

Na 100 gramov pečeného pstruha v kyslej smotane: 300 kalórií, 18 g tuku (10 g nasýtenýchtuk), 111 mg cholesterolu, 431 mg sodíka, 3 g sacharidov (2 g cukru), 28 g bielkovín.

Ryby obsahujú 17 až 25 percent bielkovín a sú vo všeobecnosti dobrým zdrojom vitamínov B, najmä niacínu, B12 a B6. Tučné ryby sú dobrým zdrojom vitamínov A a D. Morské ryby tiež obsahujú minerály vrátane železa, jódu, fosforu a selénu. Ryby majú nízky obsah cholesterolu (50 až 90 miligramov na 100 gramov). Je tiež hlavným zdrojom omega-3. Omega-3 sú zdravé tuky, ktoré pomáhajú zlepšovať kardiovaskulárne zdravie kontrolou cholesterolu a znižovaním krvného tlaku.

Ingrediencie

Na náš recept na pstruha v kyslej smotane v rúre budete potrebovať:

• 4 rybie filé;
• 3/4 šálky kyslej smotany;
• 1/2 čajovej lyžičky soli + podľa chuti na marinovanie rýb;
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia + podľa chuti na marinovanie rýb;
• 1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry;
• 1/2 polievkovej lyžice lyofilizovaného kôpru (alebo 1 čajová lyžička čerstvého kôpru);
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 zelené cibule;
• 1/2 čajovej lyžičky (alebo menej, v závislosti od druhu korenia) mletej červenej papriky;
• šťava z 1/2 citróna;
• 1/3 šálky parmezánu, strúhaného alebo práškového.

Namiesto citrónovej šťavy možno ako marinádu použiť malé množstvo bieleho vína.

Pokyny na varenie

Začnite s 3/4 šálky kyslej smotany (ľahkej kyslej smotany, ak vám záleží napostavičku), dáme do misky a pridáme 1/2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia, citrónovú kôru a 1/2 lyžice sušeného kôpru (alebo 1 lyžičku čerstvého nasekaného kôpru). Do misky ošúpeme a nastrúhame 3 strúčiky cesnaku, pridáme 3 nadrobno nakrájané zelené cibuľky (zelené časti si odložíme na ozdobu na neskôr). Pridajte 1/2 čajovej lyžičky drvenej červenej papriky (alebo menej, ak nie ste fanúšikom korenia) a vytlačte trochu citrónovej šťavy (asi 1/4 citróna).

Všetky ingrediencie dobre premiešajte a odložte bokom (ak rybu varíte neskôr, nechajte ju v chladničke). Rúru predhrejeme na 180 stupňov a rozmrazené rybie filé jemne okoreníme. Jemne potrite obe strany ryby trochou soli, mletého čierneho korenia, štipkou kôpru a trochou (asi 1/4 citróna) vytlačenej citrónovej šťavy.

Filé uložte do plytkej zapekacej misy alebo na plech vystlaný papierom na pečenie a na filety naneste zmes kôpru a kyslej smotany v rovnomernej vrstve. Na každý filet posypeme parmezánom. Steak zo pstruha pečieme v kyslej smotane v rúre 20-25 minút alebo kým sa filet nezačne ľahko odlupovať vidličkou. Aby ste dosiahli zhnednutý upečený vrch, pripevnite pod brojler plech na pečenie na ďalšie 1-2 minúty, pričom sledujte stupeň zhnednutia. Upečeného pstruha v kyslej smotane ozdobíme nasekanou cibuľkou, ktorú sme si predtým odložili, a rybu podávame horúce s čerstvou zeleninou, cestovinou alebo ryžou. Veľmi sofistikovaná možnosť.servírovanie - s hnedým maslom, parmezánom orzo, zelenými fazuľkami s citrónom a korením, paprikou.

Ozdoba na ryby

Pstruh pečený v rúre v kyslej smotane sa často podáva s dusenou zeleninou, ako je fazuľa, mrkva alebo paradajky. Veľmi obľúbená kombinácia s pečenými zemiakmi a bylinkami. Zemiaky je možné piecť v rúre spolu s rybami. Pridaním kyslej smotany alebo smotany bude jemnejšie, ale zemiaky budú stále pokryté lahodnou zlatistou kôrkou.

Niekedy sa šalát zo zeleniny a zelenej zeleniny podáva so pstruhom v kyslej smotane v rúre. Pstruh je považovaný za nízkokalorický, takže ho možno jesť počas diét a zelený šalát bude skvelým doplnkom bez pridania kalórií. Diétna možnosť by sa však mala robiť bez kyslej smotany alebo by sa mala používať taká, v ktorej je percento obsahu tuku minimálne nízke. Prílišná suchosť je jediná vec, ktorá môže pokaziť chuť pstruhov. Preto je dôležité zabezpečiť, aby ani pstruh v kyslej smotane nestál v rúre príliš dlho.

Ako si vybrať v obchode?

Nakupujte čerstvú rybu založenú na lesklej koži, priliehavých šupinách, žiarivých, jasných očiach, pevnom, hutnom mäse a vlhkom, plochom chvoste. Žiabre by mali byť čerešňovo červené, nie hnedasté. Morské ryby by mali voňať ako slaná voda.

Dužina by mala vyzerať pevne, bez medzier medzi vrstvami. Ak je ryba zabalená v igelite, v balení by malo byť málo tekutiny. V čase nákupumrazené ryby, hľadajte lesklé, pevné ryby bez bielych škvŕn z mrazničky, mrazu alebo ľadových kryštálikov. Vyberte si dobre uzavreté balíčky zo spodnej časti mrazničky, ktoré nie sú staršie ako tri mesiace.