Ako variť srdiečka dusené v kyslej smotane

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Vnútornosti možno len ťažko nazvať pochúťkou. Existuje však veľa jedál, ktorých chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako mäso. Živým príkladom toho sú srdcia dusené v kyslej smotane. Toto jedlo láka nielen vynikajúcou chuťou a výraznou textúrou hlavnej zložky, ale aj prítomnosťou úžasnej omáčky, ktorá sa hodí k väčšine cereálnych, zeleninových a cestovinových príloh.

Toto jedlo je ideálne na rodinnú večeru a premení ho na malú chuťovku. Vyskúšajte aspoň raz náš recept na srdiečka dusené v kyslej smotane a tento recept určite zaujme svoje miesto vo vašej rodinnej kuchárke.

Zdravé vnútornosti

Výživoví odborníci vypočítali, že 100 gramov dusených kuracích alebo morčacích sŕdc obsahuje asi 17 g bielkovín. Veľa v kyslej smotanovej omáčke. Toto jedlo je ideálne do jedálneho lístka športovcov naberajúcich svalovú hmotu a pre všetkých, ktorí uprednostňujú zdravé prírodné produkty. Túto pochúťku môžete zaradiť do jedálnička aj deťom starším ako dva roky (do tejto doby väčšina odborníkov na výživu a pediatrov neodporúča zavádzaťdroby bábätká).

Srdiečka dusené v kyslej smotane sú bohaté nielen na bielkoviny. Rovnako ako ostatné jedlá z drobov majú vysoký obsah železa a vápnika, ako aj vitamínov.

Predtréning

K tomuto jedlu sa hodia kuracie srdiečka, ale môžete ho uvariť aj z morčacích srdiečok. Skúste uprednostniť chladené pred mrazeným.

Srdiečka dusené v kyslej smotane pred varením namočte na pol hodiny do studenej vody. Voda stmavne kvôli zvyškom krvi, ktoré unikli z ciev, ale omáčka bude krásna a svetlá.

Ak používate morčacie srdcia, rozrežte ich pozdĺžne na 4 kusy. Kuracie mäso môže byť nakrájané na polovicu alebo uvarené celé, ako chcete.

Recept na dusené srdiečka v kyslej smotane s cibuľou

Základný recept na toto jedlo je celkom jednoduchý. Na to budete potrebovať nasledovné:

• srdce - 1 kg;
• cibuľa - 1-1, 5 ks.;
• maslo – 25 g;
• múka – 1,3 lyžičky;
• kyslá smotana - 2/3 šálky;
• voda – 100 ml;
• korenie a soľ podľa vlastného výberu.

Na masle zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme k nej srdiečka, premiešame a prikryjeme pokrievkou. Miska sa začne dusiť.

Čas dusenia sa môže líšiť v závislosti od výkonu horáka a použitého riadu. V priemere bude proces trvať asi 20 minút. Nezabudnite zmes miešať, aby sa nepripálila. Ak sa tuk taví príliš rýchlo, pridajte trochu masla.

Akoakonáhle srdiečka stmavnú a prestanú vypúšťať červenú šťavu, rozriedime múku vo vode a pridáme do kastróla. Nemali by zostať žiadne hrudky, inak sa v omáčke rozvaria. Miešajte, pridajte kyslú smotanu a znížte teplotu na strednú úroveň. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá (najmä pri použití domácej kyslej smotany), pridajte vodu alebo vývar na požadovanú konzistenciu. Na samom konci varenia dosolíme a okoreníme srdiečka udusené v kyslej smotane - koľko máte radi.

Pridať farbu a príchuť

Navrhovaný recept je najobľúbenejší. Zakaždým však môžete pridať jeden alebo dva nové komponenty, aby ste získali iný vkus.

K tomuto jedlu sa hodí strúhaná mrkva. Omáčku to nielen zahustí a zosladí, ale aj zmení jej farbu na svetlozlatú. Pre uvedený počet produktov stačí jedna stredná veľkosť.

Do srdiečok môžeme pridať kuracie mäso dusené v kyslej smotane, šampiňóny. Získate skutočne slávnostné jedlo. Huby a vnútornosti sa môžu užívať v ľubovoľnom pomere, napríklad 500 g.

Zrelé chute dodajú pokrmu papriku. Malé kocky rôznych farieb vyzerajú obzvlášť dobre.

Do omáčky môžete pridať pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, sójovú omáčku, francúzsku horčicu alebo strúhaný parmezán. Vytvoríte tak zaujímavú štruktúru samotnej omáčky a dodáte chuti príjemný akcent.

Aromatické orientálne korenie, ako je suneli chmeľ a šafran, sa k tomuto jedlu hodí. Dá sa tiež použiťtradičné bylinky do jedál z hydiny: rozmarín, sušená bazalka, kôpor, tymian.

Ozdobenie a servírovanie

Len sa pozrite, ako vyzerajú chutné srdiečka dusené v kyslej smotane! Recept s fotografiou vám umožňuje jasne vidieť, že sa dajú podávať takmer s akoukoľvek prílohou: zemiaková kaša, pohánková a pšeničná kaša, cestoviny, grilovaná zelenina. K tomuto jedlu sa hodia šaláty z mladej zeleniny, nakladané huby, domáce kyslé uhorky. Nezabudnite na lahodný chlieb, ktorý sa hodí ku každému jedlu s hustými kyslými smotanovými omáčkami.

Ak formát vašej hostiny zahŕňa dodržiavanie pravidiel etikety, podávajte hosťom stolové nože a vidličky. V pohodovom domácom prostredí sa samozrejme zaobídete aj bez nožov.

Srdiečka s kyslou smotanovou omáčkou sa podávajú po častiach, pričom hlavnú ingredienciu umiestnite na sklíčko na vrch prílohy alebo vedľa nej.