Kalorický obsah olív a čiernych olív

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri výbere toho či onoho produktu často nevieme o jeho pôvode, netušíme, ako ho správne jesť a akú má nutričnú hodnotu. Informácie o obsahu kalórií v produkte sú jednoducho potrebné, ak máte prísnu diétu alebo len sledujete svoje zdravie. Poďme sa porozprávať o olivách a olivách: čo to je a aký je obsah kalórií v olivách.

Čo sú olivy a čierne olivy?

Olivy a olivy je názov toho istého ovocia, ktoré rastie na olivovníku alebo európskej olive, ako sa tiež nazýva. Olivy sú ešte nezrelé ovocie, zatiaľ čo olivy sú už zrelé.

Olivy je pojem, ktorý sa používa iba v Rusku. Dôvodom je názov stromu, z ktorého sa plody zbierajú – európska oliva (oliva európska, alebo olivovník).

Ako a odkiaľ sa vzali olivy

Jesť toto ovocie už začaloaj v staroveku. Pôvodne boli divoké stromy zdrojom chutného a výživného jedla, pretože kalorický obsah olív nie je taký nízky, ako sa zdá. Vďaka ich nutričnej hodnote a užitočnému zloženiu sa výrobok stal nepostrádateľným. Veľmi skoro sa ľudia naučili získavať olej z olív. Na jeho základe sa vyrobilo obrovské množstvo liečivých elixírov a tinktúr. Popularita lahodného ovocia vzrástla tak rýchlo, že sa pestovalo takmer vo všetkých krajinách Stredomoria.

Aké sú výhody plodov olivovníka?

Olivy sú veľmi zdravým a výživným produktom. Plody obsahujú obrovské množstvo mastných kyselín, bohaté na ich prospešné vlastnosti. Líšia sa nielen od živočíšnych, ale aj od rastlinných olejov.

Kalorický obsah vykôstkovaných olív je pomerne vysoký, je 160 kcal na 100 gramov. Vysoký obsah tuku v ovocí umožňuje získať z neho kvalitný olej. Neobsahuje cholesterol, ktorý je pre telo taký škodlivý. Olej je ale bohatý na vitamíny, mastné kyseliny a vlákninu. Vďaka tomuto zloženiu sú olivy jednoducho nepostrádateľné pre tých, ktorí chcú zostať dlhšie mladí, zdraví a krásni. Na základe plodov olivovníka sa vyrába veľké množstvo pleťových a telových masiek, pretože ich vitamínové zloženie je dobré pre pokožku a udržiava jej krásu.

Ďalšou jedinečnou vlastnosťou olív je ich schopnosť zlepšovať činnosť tráviaceho traktu. Stimulujú chuť do jedla, zlepšujú proces trávenia potravy, aktivujú prácučrevá.

Olivy sa len zriedka predávajú v čistej forme. V zásade sú konzervované rôznymi koreninami, prísadami a olejmi. Takýto kokteil má ešte prospešnejšie vlastnosti a celkovo posilňuje celé telo.

Rozdelenie na druhy

V závislosti od farby sa rozlišujú tieto druhy olív:

1. Zelené - plody sú pomerne veľké, zbierané po dosiahnutí určitej veľkosti, elastické. Farba sa môže líšiť od zelenej po svetložltú.
2. Kombinovaná farba - plody, ktoré ešte nedozreli, ale už začali získavať jas. Tón sa môže líšiť od ružovej po ružovočervenú a hnedú.
3. Čierne - plody sú úplne zrelé (nazývajú sa olivy). Ich farba môže byť buď červeno-čierna a modro-čierna, alebo fialová a tmavohnedá.
4. Sčernené oxidáciou – plody ešte nie sú zrelé, zbierajú sa oveľa skôr. Horkosť sa z nich odstraňuje pomocou prísad, potom sa sterilizujú a konzervujú. Často sa používa na plnenie rôznymi prísadami.

Druh v závislosti od odrody

Tovar prvej a najvyššej skupiny zahŕňa odrody ako Manzanilla, Sevilla fleshy, Azofairon a Morona.

1. Manzanilla je okrúhle oválne, pevné ovocie. Produkt je ideálny pre konzerváciu aj výrobu oleja. Veľmi často je táto odroda plnená rôznymi prísadami. Zrelé plody majú tmavú farbu, siahajúcu do čiernej.
2. Gordal Sevillana (mäsitá Sevilla) je veľmi známa odroda. Plody sú zelenéfarba s bielymi škvrnami. Veľkosť olivy nie je príliš veľká, hmotnosť dosahuje 12 gramov.

K produktu nižšej kvality, ale nemenej dobrých, možno priradiť odrody: Hojiblanca, Cacerena a niektoré ďalšie.

1. Hojiblanca je veľmi populárna odroda. Najčastejšie sa zbiera úplne zrelé. Farba plodov je modro-čierna. Zvláštnosťou tohto druhu olív je ich jemnosť. To komplikuje proces zberu, ale neovplyvňuje jeho kvalitu.
2. Cacerena - pripomína odrodu skupiny A - manzanilla. Farba je o niečo svetlejšia a rastie len v niekoľkých provinciách. Zbiera sa iba vtedy, keď sú plody úplne zrelé a čierne.

Iné druhy olivového ovocia

Jednou z hlavných charakteristík olív a čiernych olív je ich kaliber (počet plodov v jednom kilograme výrobku). Napríklad čísla 200/250 znamenajú, že kilogram olív obsahuje najmenej 200 a nie viac ako 250 kusov. Prideľte kalibre:

• malé – 280/300 olív;
• stredné – 180/200 ovocia;
• veľké – 60/80 olív.

Ovocie malého kalibru sa spravidla používa na výrobu olivového oleja, ale v Rusku je veľmi populárne vo svojej prírodnej forme.

Lekárske využitie olív

Užitočné vlastnosti olív a čiernych olív poznali vedci starovekého sveta. Kalorický obsah olív umožnil vyrobiť z nich veľa olejových tinktúr a olejov. Liečili takmer všetky choroby.

Dodnes bolo zloženie plodov olivovníka podrobnejšie študované a ich použitie sa stalo cielenejším. Liečivé vlastnosti ovocia sa teda využívajú na liečbu:

• Cievne ochorenia a vysoký krvný tlak (kŕčové žily, hemoroidy).
• Choroby spojené s metabolickými poruchami (diabetes mellitus).
• Rôzne poruchy nervovej povahy (depresia).
• Ochorenia obličiek a močového systému.
• Na zvýšenie hladiny hemoglobínu v krvi.
• Choroby kĺbov.
• Choroby zrakového nervu.

Použitie pri varení

Obsah kalórií olív je vysoký a ich chuť je jemná a nezabudnuteľná. To robí z ovocia nenahraditeľnú zložku kulinárskych jedál. Hodia sa k zelenine, mäsu, rybám. Niet divu, že stredomorskí kuchári veľmi radi pridávajú olivy takmer do všetkých svojich jedál.

Plody olivovníka sú ideálne do šalátov, dusených pokrmov, kastrólov, druhého a prvého chodu. Často sa používajú na plnenie alebo sa jednoducho pridávajú do alkoholických koktailov, aby sa zdôraznila chuť nápoja. Vďaka vysokej energetickej hodnote (15 kalórií na olivu) zasýtia a doplnia každý kulinársky výtvor. A pridanie olivového oleja môže dať novú chuť už starým osvedčeným jedlám.

Ako si vybrať chutné a zdravé ovocie

Aby ste si v prvom rade vybrali tie správne olivyRozhodnite sa, pre aké jedlo alebo nápoj si ich kúpite. Ovocie by malo zdôrazniť chuť. V závislosti od zrelosti a sýtosti farby olív sa mení aj jej chuť.

V predajni je lepšie dať prednosť overeným výrobkom od známych výrobcov. Výberom produktu baleného v sklenenej dóze oceníte kvalitu a sýtosť farieb.

Olivy sú zrelé olivy. Nie všetci výrobcovia však používajú kvalitný a vyzretý produkt. Oveľa jednoduchšie dosiahnete tmavomodré a hnedé farby pomocou stabilizátorov a farbív. Pri výbere produktu venujte pozornosť etikete. Výrobok nesmie obsahovať chemické zložky (E579).

Požiadavky na kvalitné olivy

• Veľká veľkosť.
• Dobrú chuť.
• Približne rovnako veľké olivy v jednej nádobe.
• Adekvátne množstvo dužiny v porovnaní s veľkosťou kameňa.
• Jednoduché oddelenie dužiny od kôstky.

Koľko kalórií v 100 g olivy?

Plody olivovníka majú veľkú nutričnú hodnotu a obsah vitamínov. Zelené olivy bez kôstok majú 113 kalórií na 100 gramov.

Ovocná kosť obsahuje obrovské množstvo rôznych mastných kyselín, ich počet je takmer 60 percent. Nie všetky olivy a olivy sa však používajú na konzervovanie a spracovanie oleja. Zvýraznenie:

• odrody olejnatých semien;
• konzervované odrody.

Prvé sú na varenie olivového oleja a druhé sú na konzervovanie. Kalorický obsah olívkonzerva bez kôstok o niečo vyššia – asi 130 kcal na 100 gramov.

Olivy sú tie isté olivy, len dozrievajú a získavajú farbu. Nutričná hodnota olív (obsah kalórií na 100 gramov) je ešte vyššia a dosahuje 155 kcal.

Zrelé olivy sú modrofialové a obsahujú ešte viac olejov. Z ich kôstok sa vyrába olivový olej. Vykôstkované olivy majú o niečo nižší obsah kalórií pri 130 kcal.

Rovnako ako olivy, aj olivy sú skvelé na konzervovanie. Plody sú kombinované s rôznymi koreninami a prísadami, ako je citrón, korenie a iné. Chuť produktu je ešte intenzívnejšia a žiarivejšia. Konzervované čierne olivy (ktoré majú vyšší obsah kalórií ako zelené) sú medzi kupujúcimi viac žiadané.

Sklad produktu

Aby plody vydržali dlhšie čerstvé a chutné, skladujeme olivy iba na suchom a chladnom mieste. Teplota skladovania ovocia by nemala byť vyššia ako priemerná izbová teplota. Konzervy sa skladujú výlučne v chladničke maximálne štrnásť dní.

Poškodzovať olivy a olivy

Čerstvé plody olivovníka sú mimoriadne zdravé. Opatrní by ste mali byť iba s konzervami a olivovým olejom.

Práve konzervované olivy sú u nás veľmi obľúbené. Napriek zloženiu bohatému na vitamíny by použitie produktu malo byť mierne. Vo svojom zložení obsahuje veľa soli, ktorá môže spôsobiť nepríjemné príznaky (opuchy,exacerbácia gastritídy, hnačky, cholecystitídy).

Olivový olej, napriek všetkým svojim výhodám, môže negatívne ovplyvniť pohodu ľudí trpiacich príznakmi cholecystitídy. Má silné choleretické vlastnosti.

Zaujímavé fakty

1. Vetva olivovníka sa stala symbolom mieru, dobra a víťazstva.
2. Olivová ratolesť sa v biblickom príbehu spomína niekoľkokrát:

• tento strom dokázal prežiť potopu;
• znamením konca potopy bola olivová ratolesť, ktorú priniesla holubica;
• v olivovom háji Kristus prečítal svoju poslednú modlitbu pred popravou.

Namiesto záveru

Pri výbere ingrediencií na obed alebo večeru preto nezabudnite do jedálneho lístka zaradiť aj plody olivovníka. Pomôžu vám zostať krásnou, zdravou a štíhlou!