Kalorický obsah ražnej múky na 100 gramov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Ražná múka, podobne ako pšeničná múka, je jednou zo základných ľudských potravín. Zavádzanie ražnej múky do stravy sa začalo už veľmi dávno. Bola na stole bohatých aj chudobných.

Hlavný rozdiel medzi ražnou a pšeničnou múkou je samozrejme vo farbe, je oveľa tmavšia. Prirodzene, rozdiely sú v zložení, je v nej veľmi málo lepku, takže budete musieť skúsiť vyrobiť výrobok z tejto múky, no výsledok nepochybne poteší.

Kalorická ražná múka

Múka je veľmi bohatá na rôzne vitamíny a minerály, ako je fosfor, meď, síra, vápnik, draslík, sodík, jód, fluór, mangán, železo a množstvo vitamínov - B_{1, B}2_{, B}6_{, B}9 _{(kyselina listová), PP a E. Ražné kalórie múky na 100 gramov sa rovná 298 kcal.}

Zloženie a výhody

Ražná múka je považovaná za najzdravšiu, keďže sa vyrába z celého zrna raže. Obsahuje približne 25 % otrúb a obilných škrupín. Obsahuje najväčšie množstvo vitamínov,než v iných. Z múky tohto typu sa pečie veľmi chutný a zdravý chlieb. Ak často jete výrobky z neho, zlepšuje sa činnosť žalúdka, normalizuje sa kardiovaskulárny systém a zvyšuje sa imunita. Pečenie sa odporúča jesť pri cukrovke, diétnej výžive (keďže obsah kalórií v ražnej múke je oveľa nižší ako v pšeničnej múke), má užitočné liečivé vlastnosti.

Aplikácia

Ražná múka sa dá použiť na prípravu množstva rôznych jedál. Z tejto múky sa získavajú koláče, buchty, palacinky, koláče a samozrejme najchutnejší kvas. K jedlu je vhodné jesť ražný chlieb, prinesie vášmu telu oveľa viac benefitov. Obsah kalórií v ražnej múke je oveľa nižší a pečenie bude obsahovať menej kalórií. Pri miesení cesta sa stále odporúča pridávať pšeničnú múku na zvýšenie lepku. Bez nej nebude pečivo dostatočne nadýchané a cesto bude poslušné a elastické.

Existujú tri druhy ražnej múky: semienka, celozrnná a lúpaná. Lúpaná má heterogénnu, hrubo mletú štruktúru, má tmavohnedú farbu. Kalorický obsah ražnej múky na 100 gramov je o niečo vyšší ako u iných druhov. V tomto druhu múky je obsah ražných škrupín oveľa menší, tesne pred mletím raže sa vrchné škrupiny olúpajú, preto sa nazýva „ošúpaná“. Má veľké častice, nejednotnú konzistenciu.

Múka siata sa považuje za najvyššiu kvalitu, získava sa preosievaním pomletých zŕn, má teda menejobsah otrúb. Má svetlo krémovú farbu. Ale nemali by ste zneužívať výrobky z tejto múky, môže to poškodiť telo vo veľkých množstvách. Ale ak používate produkty z tohto produktu v prirodzenom množstve, potom bude telo oveľa obohatené o všetky užitočné látky.

Celozrnná múka sa vyrába z nahrubo mletej raže. Obsahuje najväčšie množstvo otrúb. Jeho farba je tmavá so sivým odtieňom. V celozrnnej múke je veľa vlákniny, pretože je tak užitočná pre tráviaci systém. Znižuje hladinu cholesterolu. Táto múka sa pridáva pri výrobe kvasu a piva.

Kalorický obsah ražnej múky je oveľa nižší ako v bežnej múke, bez ohľadu na to obsahuje oveľa viac bielkovín a vitamínov. Nie každý nájde túto múku, nie každý pozná jej užitočné vlastnosti, inak by sa do pečenia pridávala oveľa častejšie.

Chlieb z ražnej múky

Jedným z najobľúbenejších druhov chleba je ražný. Obsah kalórií chleba z ražnej múky je v priemere 175 kcal na 100 gramov hotového pečenia. Ako už bolo spomenuté, múka je bohatá na vitamíny, takže chlieb z tejto múky je oveľa zdravší.

Pečenie vydrží oveľa dlhšie. Hrozienka, orechy a rôzne koreniny sa do chleba pridávajú pre lepšiu chuť a dodajú výrobkom špeciálny nádych.

Ražná múka, rovnako ako iné druhy, si vyžaduje správne skladovacie podmienky – chladné a tmavé miesto bude tou najlepšou voľbou, čo je najdôležitejšie,takže v blízkosti nie je žiadny zdroj vlhkosti a neexistujú žiadne výrobky s cudzím zápachom. Je vhodné skladovať v handrových vreciach. Trvanlivosť múky je 4-6 mesiacov.

Záver

Prišli sme teda na ražnú múku a vysvetlili sme, aký je jej obsah kalórií, užitočné vlastnosti a aké sú jej druhy. Na základe toho môžete nezávisle vyvodiť záver, použiť ho pri príprave rôznych múk a iných produktov alebo použiť tradičnú múku.