Beztukový tvaroh: kalórie na 100 gramov. Tvaroh s kyslou smotanou: kalórií na 100 gramov. Vareniki s tvarohom: kalórie na 100 gramov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V súčasnosti sú medzi ženskou polovicou populácie veľmi obľúbené diétne programy, ale aj nízkokalorické a nízkotučné jedlá, keďže dámy, zapálené pre módne trendy v oblasti krásy a športu, sa snažia udržiavať zdravie a postavu, starať sa o svoj vzhľad. Jedným z najzdravších a najchutnejších jedál je tvaroh.

Od staroveku je obľúbeným produktom mnohých európskych národov. Tvaroh má nielen vynikajúcu chuť, ale aj užitočné vlastnosti, pretože obsahuje všetky vitamíny a minerály potrebné pre ľudské telo. Existuje veľa receptov na jedlá s prídavkom tohto produktu, ako aj tvarohové diéty, pretože veľa ľudí vie, že pre ľudí, ktorí bojujú s nadváhou, je tvaroh ideálnou zložkou.

tvaroh označuje fermentované mliečne výrobky,má nízky obsah kalórií a získava sa oxidáciou mlieka, po ktorej nasleduje dekantácia srvátky. Podľa obsahu kalórií je tvaroh rozdelený do nasledujúcich pozícií:

• beztukový tvaroh (obsah kalórií na 100 gramov - 70 kcal, obsah tuku do 1,8%);
• tučný tvaroh (232 kcal, 19 – 23 % tuku);
• bold (159 kcal a 4 – 18 % tuku).

Zloženie tvarohu

Beztukový tvaroh obsahuje množstvo dôležitých vitamínov pre ľudský organizmus (PP, H, D, C a vitamíny B) a stopové prvky - fluór, selén, fosfor, draslík, meď, zinok, horčík, železo a vápnik. Vyvážený obsah živín prispieva k ich vynikajúcemu vstrebávaniu v organizme.

Chemické zloženie tvarohu v číslach:

• Fosfor 27,5 %;
• RR – 16,0 %;
• В1 – 2, 7 %;
• B2 – 16,7 %;
• Horčík - 6%;
• draslík – 4,5 %;
• Železo – 2,5 %;
• Sodík – 3,2 %.

Napriek tomu, že zloženie tohto produktu je nasýtené užitočnými látkami, všeobecne sa uznáva, že úplne nízkotučný tvaroh nie je taký užitočný ako jeho tučnejšie a vysokokalorické druhy. Rôzne prísady ovplyvňujú užitočnosť a obsah kalórií tohto jedla. Mnohí výrobcovia radi sladia a ochucujú tvarohový výrobok, preto pre plnohodnotnú zdravú výživu je nežiaduce kupovať tvaroh s plnivami, konzervačnými látkami, farbivami, ovocím, bobuľami, čokoládou, ktoré môžu telu škodiť viac ako nízky obsah tuku tvaroh a nedostatok vitamínov.

Užitočné vlastnosti tvarohu

Beztukový tvaroh s obsahom kalórií 70 kcal na 100 gramov a obsahom bielkovín 18-25 g je výbornou pomôckou v boji s nadváhou a vhodným obedom pre milovníkov fitness.

Tvaroh obsahuje draslík a vápnik, ktoré posilňujú cievy, priaznivo pôsobia na chrupavky a kostné tkanivo, pomáhajú predchádzať ateroskleróze, artritíde a osteoporóze, predchádza zubnému kazu, lámavosti vlasov, nechtov a zlepšujú vzhľad koža.

Proteín nachádzajúci sa v tvarohu podporuje svalovú hmotu.

Tvarečník musí byť zaradený do stravy, pretože obsahuje látky – aminokyseliny metionín a tryptofán – ktoré dokážu stabilizovať nervový systém a podieľať sa na krvotvorbe.

Beztukový tvaroh je vhodný pre pacientov s gastritídou a vredmi, chutí neutrálne kyslo, takže nedráždi sliznice.

Tvarečník je možné kombinovať s akýmikoľvek inými výrobkami.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikácie

Napriek svojej užitočnosti je potrebné mať na pamäti, že denný príjem tvarohu je 400 g denne, týždenný príjem nie viac ako 4-krát týždenne, najmä preto, že tučný tvaroh, obsah kalórií na 100 gramov z toho je 230 kcal, zvyšuje cholesterol a to hrozí obezitou a aterosklerózou.

Nadbytok tohto produktu v tele bielkovín nepriaznivo ovplyvňuje obličky.

Je potrebné venovať osobitnú pozornosť dátumu spotreby tvarohu, pretože sa v ňom rýchlo hromadia škodlivé baktérie acoli.

Najlepšie je naučiť sa variť domáci tvaroh (kalórie na 100 gramov - 180-260 kcal), pretože pri nákupe v obchode alebo na trhu si nemôžete byť istí jeho kvalitou a čerstvosťou.

Domáce tvarohové syry: spôsoby varenia

1. Prvý spôsob je najrýchlejší. Na varenie tvarohu doma a trávenie minimálneho času potrebujete 1 liter mlieka, 3 polievkové lyžice. l. citrónová šťava a 0,5 lyžičky. soľ. Najprv musíte v mlieku rozpustiť soľ. Potom priveďte mlieko do varu, ale nevarte. Odstráňte z tepla, pridajte citrónovú šťavu a jemne premiešajte. Mlieko okamžite začne hustnúť a zrážať sa. Ak chcete krémovú chuť, môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. l. tuková smotana. Rozložte vaflovú utierku alebo gázu do misky, vložte do nej tvarohovú zmes. Opatrne zaviažte vrecko so zmesou a zaveste ho na panvicu alebo misku, aby tekutina mohla odtiecť. Čím dlhšie bude srvátka stekať, tým bude syr tvrdší a hutnejší. Na získanie drobivého a mäkkého tvarohu je potrebné vydržať 45 minút až hodinu.
2. Dlhším spôsobom je varenie domáceho tvarohu na kefíre. Na začiatok by ste si mali pripraviť jogurt tak, že dáte mlieko na teplé miesto na 3-4 dni a pre rýchlejšie vykysnutie je potrebné vložiť kúsok ražného chleba. Potom sa pripraví vodný kúpeľ, do ktorého sa umiestni panvica s kefírom a zahrieva sa, kým sa nezíska tvarohová hmota. Potom by sa výsledná zmes mala hodiť na sito alebo gázu a zavesiť na misku, aby srvátka vytiekla.
3. Spôsob prípravy za studena sa líši v tom, že kefír sa na niekoľko dní (3-4) vloží do mrazničky a potom sa prenesie na gázu a vytlačí sa srvátka.

tvaroh s kyslou smotanou a knedľou s tvarohom

Srvátka sa dá použiť na pečenie, okroshka.

Tvaroh je vhodný do rôznych jedál, možno ho použiť s medom, kyslou smotanou, ovocím a bobuľami, džemom, orechmi, bylinkami. Je ideálny na plnenie knedlí, koláčov, muffinov, buchiet, ako prísada na palacinky, sendviče, toasty.

tvaroh s kyslou smotanou (obsah kalórií na 100 gramov je cca 110-140 kcal) je jednou z najprijateľnejších kombinácií.

Jedným z najobľúbenejších spôsobov konzumácie tvarohu je zmes tvarohu a kyslej smotany. Ak chcete získať obsah kalórií v beztukovom tvarohu s kyslou smotanou, musíte vedieť: 10-15% kyslej smotany na 100 g je 100 kcal, takže ak je obsah tuku 20-30%, obsah kalórií sa zvyšuje. na 200 – 300 kilokalórií.

Treba pamätať na to, že tučnú kyslú smotanu je najlepšie kombinovať s nízkotučným tvarohom a naopak. A ak niekto rád používa tvaroh s prísadami vo forme suchého alebo čerstvého ovocia a zeleniny, orechov, medu, potom je potrebné zvážiť ich obsah kalórií osobitne.

Pomerne obľúbeným jedlom je aj vareniki s tvarohom (obsah kalórií na 100 gramov - asi 203 kcal). Robí sa to takto:

1. Do vaječných bielkov (3 ks.) pridajte štipku soli, premiešajte, pridajte 100 g vody a mlieka, skombinujte s 5-6 polievkovými lyžicami. l. múku, ak je to potrebnézvýšte jeho množstvo, pretože cesto by malo byť husté. Po vymiesení cesta vložte na pol hodiny do chladničky prikryté fóliou alebo pokrievkou.
2. V tomto čase pripravte náplň. V tvarohu (1 polievková lyžica.) Pridajte 1 žĺtok, 1-2 polievkové lyžice. l. cukor a 1 polievková lyžica. l. rozpustené maslo, všetko miešame, kým sa cukor nerozpustí.
3. Cesto rozdeľte na 3-4 časti, zviňte hrubé škrtidlo, nakrájajte na niekoľko ďalších malých kúskov. Kúsok rozvaľkajte v múke, vyvaľkajte, vložte plnku a zaslepte okraje.
4. Vytvarované halušky hádžeme do vriacej vody, varíme na miernom ohni 15-20 minút.

Pre veľmi lenivých môžete uvariť lenivé halušky s tvarohom.

Na to zmiešame 250 g tvarohu s 1 vajcom, pridáme štipku soli, cukor 2 ČL, premiešame, pridáme 3 ČL. l. múku a opäť dobre premiešame, kým nevznikne homogénna hmota. Z výsledného cesta vyvaľkáme škrtidlo s priemerom 1-1,5 cm, bičík nakrájame na kocky. Do vriacej vody pridajte malú štipku soli, 0,5 lyžičky. cukor a tvarované kocky. Varte na miernom ohni asi 5 minút.

Pred podávaním pridajte maslo a kyslú smotanu.

Treba poznamenať, že na prípravu tohto jedla môžete použiť tvaroh bez tuku, obsah kalórií na 100 gramov je 70-80 kcal.

Diétne jedlá s tvarohom

1. Smoothie sú pomerne obľúbené diétne jedlo. Na varenie budete potrebovať: tvaroh - 70 g, mrazený banán a bobuľové ovocie (jahody, čerešne alebo maliny) - 150 g,pomarančový džús - 0,5 lyžice. Všetky ingrediencie pomelieme v mixéri. Je lepšie použiť tvaroh bez tuku, obsah kalórií na 100 gramov - 70 kcal. Kalorický obsah misky na 100 g je - 280 kcal.
2. Zeleninový šalát s tvarohom: bulharské korenie - 100 g, pór, tvaroh bez tuku (obsah kalórií na 100 g - 70 kcal) - 200 g, 2 polievkové lyžice. l kyslá smotana so šmýkačkou, čierne korenie (podľa chuti). Papriku a cibuľu nakrájame, zmiešame s tvarohom, ochutíme čiernym korením a kyslou smotanou. Obsah kalórií v miske - 102 kcal.
3. Etiópsky tvaroh je originálne jedlo, ktoré sa dá pre zmenu pripraviť. Za týmto účelom zmiešajte tvaroh (obsah kalórií na 100 gramov - 70 kcal) - 450 g s 1 strúčikmi cesnaku a mletými strúčikmi (0,5 lyžičky) a pošlite do chladničky. Opečte cibuľu (40 g), zázvor (1 polievková lyžica), 2 strúčiky cesnaku a malú čili papričku. Keď cibuľa zozlatne, pridáme 900 g špenátu, orestujeme do mäkka. Olej scedíme a zmiešame s tvarohom. Obsah kalórií v miske je 210 kcal.

Dobrú chuť!