Koláč s čerešňou a kyslou smotanou: recept, kalórie a tajomstvá pečenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je na koláči hlavné? Plnenie! A jej možností je nespočetne veľa. Väčšina žien v domácnosti však uprednostňuje „zbité“plnivá - jablká, čerešne na dezerty, ryby a mäso - na koláče. Existuje však aj iná verzia náplne - vtáčia čerešňa a kyslá smotana. Koláč s týmito prísadami je chutný a zdravý. No, originál, samozrejme.

Aké sú ingrediencie na klasický recept?

Pečeš z vtáčej čerešne je vyrobený z 3 komponentov: cesta, plnka a krém. A každá časť je vyrobená zo špecifických ingrediencií.

Na prípravu cesta potrebujete:

• pšeničná múka – 3 šálky;
• slepačie vajce - 1 ks;
• maslo – 60 gramov;
• kravské mlieko (s obsahom tuku 3,2%) - 250 ml;
• vanilkový cukor – 15 gramov;
• cukor - 3 polievkové lyžice. l.;
• soľ – pol ČL;
• suché droždie – 2 ČL

Na náplň si musíte pripraviť:

• čerstvá alebo mrazená vtáčia čerešňa – 150 gramov;
• kravské mlieko (3, 2%) – 500 ml;
• cukor – 150 gramov;
• slepačie vajce - 1 kus;
• tvaroh – 200 gramov.

Kyslá smotana sa pripravuje z:

• práškový cukor – 100 gramov;
• kyslá smotana (20%) – 400 gramov.

Koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou. Recept krok za krokom

Upiecť lahodný a dosť nezvyčajný koláč nie je také ťažké:

1. Mlieko je potrebné zohriať, aby bolo teplé, ale nie horúce. Rozpustite maslo.
2. V hlbokej miske zmiešajte uvedené množstvo mlieka, droždia a cukru. Premiešame a necháme 15 minút.
3. Kým cesto kysne, v inej miske zmiešame maslo, vajce, soľ a vanilkový cukor. Zmes vymiešame do hladka a nalejeme do cesta a premiešame.
4. Postupne pridávajte múku za stáleho miešania, aby nezostali žiadne hrudky.
5. Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte na pokoji. Bude pripravený, keď sa zdvojnásobí.
6. Čerstvé bobule opláchnite. Nechajte, kým nevytečie prebytočná tekutina.
7. Vynechajte pripravené bobule niekoľkokrát cez mlynček na mäso. V tomto prípade nebude mixér fungovať.
8. Do hrnca dáme bobuľové pyré, zalejeme horúcim mliekom a posypeme cukrom. Dajte na oheň a varte 3 minúty za občasného miešania.
9. Do vychladnutej plnky pridáme tvaroh a vajíčko. Miešajte do hladka.
10. Vezmite si zapekaciu misu, najlepšie okrúhlu. Vložte do nej cesto, vyrovnajte ho rukami a zdvihnite okraje, vyrovnajte pozdĺž stien formy.
11. Na vrch nalejte plnku. Surový koláč nechajte v tejto forme pol hodiny.
12. Po 30 minútach vložte polotovar do rúry (200 °C) na 45 minút.
13. Zmiešajte kyslú smotanu s práškom. Šľahajte metličkou alebo mixérom, kým nebude hladká a nadýchaná a ochlaďte, kým nezhustne.
14. Na vychladnutý koláč naneste priamo na vrch plnky veľké množstvo kyslej smotany. Zhora môžete ozdobiť bobuľami vtáčej čerešne.

Otvorený koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou sa pri krájaní nerozteká a je chutný teplý aj vychladený.

Puff koláč

Tento recept na koláč z vtáčej čerešne s kyslou smotanou je veľmi jednoduchý a rýchly. Na jeho prípravu si treba kúpiť téglik džemu z vtáčej čerešne a lístkového cesta. A potom urob toto:

1. Lístkové cesto rozvaľkajte a potom nakrájajte na 2 vrstvy.
2. Vymastite rovný plech maslom a položte naň jednu vrstvu cesta.
3. Navrch natrieme požadované množstvo džemu. Ak je príliš riedky, môžete ho zahustiť pridaním niekoľkých lyžičiek škrobu.
4. Plnku prikryte druhou vrstvou cesta, okraje pritlačte k sebe a navrchu urobte niekoľko vpichov.
5. Tortu vložte do rúry (200°C) na 25 minút.

Recept s mletou čerešňou vtáčou

Táto verzia pochúťky z vtáčej čerešne sa ukazuje ako nezvyčajná. Jeho základ tvorí krehké cesto, ktoré pripomína skôr mrveničku.

Na prípravu koláča s mletou čerešňou a kyslou smotanou potrebujete:

• pšeničná múka – 350gramov;
• mletá vtáčia čerešňa – 200 gramov;
• maslo (alebo margarín) – 250 gramov;
• cukor – 2,5 šálky;
• vriaca voda – 500–700 ml;
• vajcia – 3 ks.;
• škrob – 2 lyžičky;
• kyslá smotana – 250 gramov.

Kroky varenia sú nasledovné:

1. Najprv musíte vtáčiu čerešňu namočiť. Za týmto účelom zalejte uvedené množstvo mletých bobúľ vriacou vodou. Miešajte a nechajte pol hodiny. Keď je vtáčia čerešňa pripravená, mala by vyzerať ako kyslá smotana.
2. Maslo nakrájajte na kocky, pridajte doň pol pohára cukru a múku. Všetko miešajte, kým sa neobjaví veľa omrviniek.
3. Keď čerešňová hmota trochu vychladne, ale je ešte teplá, treba do nej nasypať zvyšok cukru, škrob, vajíčka a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešajte.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie.
5. Na spodok formy dáme strúhanku (70% hmoty), potom celú plnku z vtáčej čerešne a navrch posypeme zvyškom strúhanky.
6. V tejto forme pošlite koláč do rúry na 45 minút pri teplote 180 stupňov.
7. Pripravte dezert z rúry a nechajte ho vychladnúť.

Koláčový aspik s vtáčou čerešňou

Pri príprave tohto receptu môžete použiť čerešňový džem, pyré z čerstvého bobuľového ovocia, mletú čerešňu. Ďalší recept bude prezentovaný s džemom.

Treba si vziať:

• pšeničná múka – 300 gramov;
• cukor – 100 gramov;
• kefir - 300 ml;
• prášok do pečiva - lyžička;
• vajce –2 kusy;
• maslo – 50 gramov;
• kyslá smotana – 150 gramov;
• čerešňový džem – 200 gramov.

A varte takto:

1. Rozpustite maslo. Krémovú možno nahradiť zeleninovou bez zápachu.
2. V miske zmiešame cukor, prášok do pečiva, vajcia a maslo. Potom pridajte múku. Miešajte do jedinej konzistencie.
3. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Nalejte do nej 2/3 cesta.
4. Na vrch cesta natrieme džem. A na konci zvyšku testu.
5. Formu vložte do rúry na 35 minút pri teplote 180 stupňov.
6. Hotový koláč potrieme navrchu kyslou smotanou.

Sibírsky koláč z vtáčej čerešne

Sibírsky koláč z vtáčej čerešne je výdatné a celkom sladké pečivo. Tak tento koláč určite nie je vhodný pre ochrancov postavy. Ostatní si to môžu užiť tak, že si ich vyrobia doma.

Na recept budete potrebovať:

• pšeničná múka – 1 kg;
• vajcia – 3 ks.;
• maslo (podobné margarínu) – 200 gramov;
• suché droždie – 10 gramov;
• cukor – 200 gramov;
• mlieko – 200 ml;
• soľ - veľmi málo.

Toto je na test. Na plnenie si skladte nasledujúce produkty:

• mletá vtáčia čerešňa – 200 gramov;
• cukor – 200 gramov;
• tučná kyslá smotana – 150 gramov.

Koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou sa pripravuje krok za krokom takto:

1. Najprv vypracujte cesto z droždia, cukru avoda. Nechajte 15 minút.
2. Do hotového vykysnutého cesta nasypeme múku. Premiešajte.
3. Do cesta vlejeme rozpustené maslo, mierne zohriate mlieko, cukor, soľ, vajcia. Vymiesime cesto, ktoré by sa nemalo lepiť na ruky, ale nebolo príliš tesné.
4. Vymiesené cesto nechajte pol hodiny - časť.
5. Po preložení cesta do zapekacej misy. Vložíme do rúry na 40 minút pri teplote 200 °C zapiecť.
6. Pripravenosť pečenia skontrolovať prepichnutím špáradlom. Ak sa cesto lepí na tyčinku, ešte nie je hotové. Potom položte na spodok rúry nádobu s vodou, prikryte vrch koláča a znížte teplotu rúry na 120 °C.
7. Mletú čerešňu zalejte vriacou vodou, premiešajte. Konzistencia hmoty by mala pripomínať kyslú smotanu. Pridajte cukor a znova premiešajte.
8. Skombinujte kyslú smotanu s trochou cukru.
9. Keď je koláč hotový, vyberte ho z rúry a nechajte trochu vychladnúť.
10. Vršok vychladnutého pečiva potrieme najskôr pastou z vtáčej čerešne a potom kyslou smotanou.

Shushensky koláč s vtáčou čerešňou

Požadované prísady:

• kysnuté maslové cesto – 1 kilogram;
• čerešňa mletá - 0,3 kg;
• cukor - sklo;
• tekutý med - 3 polievkové lyžice. l.

Recept na kvasnicový koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou zahŕňa nasledujúce akcie:

1. Do panvice nasypte mletú vtáčiu čerešňu.
2. Zalejte vriacou vodou. Jeho množstvo by malo byť také, aby konzistencia bola podobná kyslej smotane.
3. Premiešajte a nechajte hodinu lúhovať.
4. Pridajte o hodinudo zmesi medu a cukru, premiešame a dusíme 10 minút, kým hmota nezhustne.
5. Kváskové cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 7 mm.
6. Vrstvu cesta namažte mierne vychladnutou čerešňovou hmotou. Zrolujte výrobok do rolky.
7. Plech (ak sa ukáže, že má vysoké okraje) posypte trochou múky.
8. Roládu nakrájajte na kúsky, každú s hrúbkou asi 3 cm.
9. Položte kúsky na plech na pečenie a priložte ich tesne k sebe. Ak trochu držia spolu, tak to má byť.
10. Akonáhle sú všetky kúsky rozložené, prikryte plech na pečenie (napríklad utierkou) a nechajte pol hodiny odstáť.
11. Počas tejto doby sa musí rúra predhriať a nastaviť v nej teplotu na 180 °C. Po hodine dajte koláč piecť na 50 minút.
12. Hotový dezert by sa nemal vyberať z formy okamžite. Je lepšie počkať 15 minút. Potom koláč vyberte a posypte práškovým cukrom.

Záver

Predložené recepty na koláč s vtáčou čerešňou a kyslou smotanou sa dajú ľahko implementovať doma. Jedlo bude najlepšie, ak použijete čerstvé alebo mrazené bobule. Takže chuť koláča bude jasnejšia a vôňa je neuveriteľne bohatá. Tí, ktorí sledujú túto postavu, by si však mali pamätať, že koláč z vtáčej čerešne s kyslou smotanou, ako každé iné pečivo, je dosť kalorický. 100-gramová porcia obsahuje minimálne 280-350 kalórií v závislosti od kvality a obsahu tuku v použitých surovinách. Nenechajte sa preto uniesť touto pochúťkou.