Paradajky s baklažánom: tajomstvo varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kaviár zo soté a baklažánu sú klasikou tohto žánru. Ale z takejto jednoduchej a zaujímavej zeleniny môžete variť mnoho ďalších jedál. Jeho nezvyčajná chuť a vôňa dokáže skvele doplniť väčšinu produktov. Paradajky s baklažánom sú úžasný súbor. Bohatá paradajková chuť v kombinácii s mierne nevýrazným a nezvyčajným baklažánom môže byť skvelou platformou pre kulinársku kreativitu. Obe tieto druhy zeleniny sa objavujú na stole každého domu s nástupom leta a jesene. A takmer každá žena v domácnosti v arzenáli má pár obľúbených modrých jedál. Tento zoznam sa pokúsime doplniť o nové a jednoduché recepty.

Tajomstvo varenia

Baklažán má bohatú, horkú a viskóznu šťavu. Vôbec nezáleží na tom, či sa chystáte smažiť zeleninu, nakladať na zimu alebo piecť baklažány s paradajkami v rúre, vo všetkých prípadoch sa musíte určite zbaviť šťavy, inak bude jedlo horké. Urobíte to jednoducho: baklažán nakrájajte na kocky (kruhy, pásiky) alebo vykrojte stred na plnenie a bohato posypte soľou. Nalejte, koľko nie je škoda akočím viac soli, tým rýchlejšie modré pustia šťavu. Keď sa na povrchu zeleniny objavia hnedé husté kvapky, nakrájanú zeleninu dobre opláchnite čistou tečúcou vodou. Trochu vysušte a baklažány budú úplne pripravené na ďalšie varenie. Baklažán môžete jednoducho dusiť s cibuľou a paradajkami - skvelé predjedlo na každý stôl bude hotové za pár minút.

Baklažány sa pri vyprážaní scvrkávajú, preto ich nekrájajte príliš na tenko, inak sa ľahko roztrhnú, na panvici sa môžu akurát rozliať a nezískate jedlo, ktoré by stálo za to. Milujú aj olej, takže pri vyprážaní buďte opatrní.

No, v zásade a všetky tajomstvá, a teraz poďme na to najzaujímavejšie a najdôležitejšie: niekoľko jednoduchých, zaujímavých a úžasne chutných receptov na varenie jedál, ktoré obsahujú paradajky s baklažánom.

Marocké kura so zeleninou

Nedovoľte, aby vás toto exotické meno vystrašilo. Toto jedlo bude vyžadovať najjednoduchšie a najdostupnejšie prísady, ľahko ich nájdete v každom obchode. V skutočnosti je to obyčajné kura pečené v rúre s baklažánom a paradajkami, ochutené špeciálnou sadou korenia.

Prísady do jedla

• 4 veľké kuracie stehná;
• 1 stredný baklažán;
• 2 stredne veľké cibule;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2-3 paradajky (môžu byť z konzervy);
• rastlinný olej;
• pár lyžíc čerstvo vytlačeného citrónašťava;
• pol pohára vody;
• čerstvý nadrobno nasekaný majorán, koriandr a mandle (na posypanie);
• pol polievkovej lyžice sladkej mletej papriky;
• soľ podľa chuti a korenie (po štipke): mletá kurkuma, koriander, kôprové semienka, čierne korenie, fenikel, zázvor a rasca.

Ako variť

Nakrájajte modrú na kocky bez odstránenia šupky a pripravte na varenie (ako sme už povedali). Po chvíli zalejeme olejom a premiešame. Medzitým zohrejte rúru na 200 stupňov, zapekaciu misku namažte maslom, vložte do nej nasekaný baklažán a za občasného miešania ho pošlite piecť na 20 minút. Kým proces prebieha, prejdime na jedlo.

Nalejte trochu oleja do širokého hrnca s hrubým dnom a zapáľte. Po rozohriatí pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Na miernom ohni podusíme prikryté pokrievkou 5 minút, potom pridáme papriku, soľ a korenie (všetko okrem majoránu). Minútu miešame a potom pridáme nakrájané paradajky. Zalejte vodou a 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy. Prikryjeme pokrievkou, privedieme do varu. Pripravili ste skvelú omáčku. Teraz položte nohy na vrch, nalejte trochu omáčky, prikryte a duste 10 minút na miernom ohni. Teraz stojí za to premiešať naše kurča tak, aby bolo rovnomerne dusené, a opäť ho nechať na ohni pod vekom 10-15 minút. Kurča by malo byť mäkké.

Zostáva spojiť všetko dohromady. Ku kurčaťu pridajte pečený baklažán, majoránku a niekoľko minút varte pod otvorenou pokrievkou. Dôležité je miešaťchutí a vôní. Kuracie mäso s baklažánom a paradajkami je výborné hlavné jedlo, môžete k nemu ponúknuť akúkoľvek prílohu a bude aj výborným studeným predjedlom. Pred podávaním navrch posypte zeleňou a mandľami. Jedlo je chutné teplé aj studené, určite vám bude chutiť.

Zelenina so syrovou krustou

Ďalší jednoduchý, ale chutný recept na pečený baklažán s paradajkami a syrom.

Budete potrebovať:

• niekoľko druhov syra (ricotta, parmezán a mozzarella);
• rastlinný olej;
• pár strúčikov cesnaku, soľ, štipka cukru;
• niekoľko baklažánov a veľkých paradajok, bazalka.

Počet produktov môže byť ľubovoľný, ľahko zistíte, čo a koľko budete potrebovať. Nižšie je uvedený postup prípravy baklažánu s paradajkami. Fotky, recept a popis sú priložené. Ale je lepšie vziať si všetko a ešte viac, toto vynikajúce jedlo letí zo stola v priebehu niekoľkých minút a je ľahké ho pripraviť.

Ako variť

Baklažán musíte upiecť v rúre. Plech vystelieme papierom na pečenie, potrieme rastlinným olejom a na vrch poukladáme baklažán nakrájaný na kolieska. Soľ a pošlite do rúry, nechajte ich pokryť zlatistou kôrkou.

Paradajky s baklažánom sú skvelými spoločníkmi, pretože omáčka bude paradajková. Jemne nakrájajte paradajky a pošlite ich na panvicu, pridajte bazalku, nasekaný cesnak, soľ podľa chuti a štipku cukru. Trochu povarte - a omáčkupripravený!

Nastrúhajte parmezán. Keď sú paradajky a baklažány hotové, začneme s montážou.

Do zapekacej misy dáme všetko do vrstiev v nasledujúcom poradí: paradajková omáčka, baklažán, viac omáčky, ricotta zmiešaná s mozzarellou. Opakujte ďalšiu vrstvu, ale môžete to urobiť v jednej. Prikryjeme alobalom a pečieme 20 minút, potom alobal odstránime a navrch posypeme strúhaným parmezánom. Vložte do rúry, aby zhnedla vrchná vrstva syra. Baklažán s paradajkami v rúre je pripravený.

Teľacie so zeleninou vo vínovej omáčke

Vynikajúce výdatné a chutné jedlo. Ideálne na sviatočný stôl a na každý deň. Letná zelenina, paradajková omáčka a bylinky s cesnakom dodajú chuť a dobrú náladu.

Budete potrebovať:

• zemiaky, paradajky, baklažán, cuketa;
• teľacie mäso (alebo akékoľvek iné mäso);
• pol pohára červeného vína;
• červená a zelená paprika;
• cibuľa a pár strúčikov cesnaku;
• rastlinný olej;
• nasekané bylinky (tymián, šalvia, mäta alebo podľa vlastného výberu);
• soľ, korenie a korenie podľa želania.

Ako variť

Mäso nakrájame na kúsky a zľahka orestujeme na oleji, pridáme nakrájanú cibuľu a po pár minútach aj nasekaný cesnak. Počas varenia z času na čas premiešajte. Prilejeme víno, podusíme, víno by sa malo postupne odparovať. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky (z konzervy) a vodu – len toľko, aby zakryla omáčku. Varte asi hodinu na miernom ohni.veko.

Baklažán nakrájajte na kolieska (hrúbka 1 cm), papriku nakrájajte na veľké kúsky, zemiaky a cuketu rovnakým spôsobom. Teraz opečte zeleninu na oleji, mala by byť dozlatista. Môžete ich piecť na grile, ak je to možné, len im to prospeje. Zelenina by mala byť napoly uvarená.

Ak je mäso takmer hotové, pridajte k nemu zeleninu, ale nezasahujte, iba potraste panvicou. Takže každý kúsok bude ponorený do omáčky a nestratí svoj tvar. Soľ a korenie, dusíme 15 minút na miernom ohni. Potom pridáme soľ, bylinky a koreniny podľa vlastného uváženia, panvicu opäť pretrepeme, necháme na ohni ďalších 5 minút. Keď sú mäso a zemiaky s baklažánom a paradajkami hotové, uchopíme taniere. Spárujte s hlávkovým šalátom, syrom feta a chrumkavým čerstvým chlebom.