Cestoviny s baklažánom a paradajkami: funkcie varenia, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Baklažán je široko používaný v národných kuchyniach po celom svete. Na východe ich dokonca nazývajú „zelenina dlhovekosti“. Pre vysoký obsah draslíka, ktorý zlepšuje činnosť srdca a ciev, sa tu baklažán vždy teší veľkej úcte. Pečú sa, smažia, dusia s mäsom a inou zeleninou, plnia sa rôznymi plnkami, podávajú sa ako samostatné jedlo aj ako predjedlo, omáčka alebo cestoviny.

Baklažán má korenistú horkosť, ktorá môže pokaziť chuť hotového jedla. Aby ste sa ho zbavili, zeleninu najskôr nakrájajte podľa receptu a potom namočte do studenej vody so soľou. Za 20 minút horkosť baklažánu zmizne. Navyše zelenina po namáčaní absorbuje rastlinný olej pri vyprážaní menej.

Sicílske cestoviny s baklažánom a paradajkami

Tento recept na talianskom ostrove Sicília je už dlho považovaný za národný. Tu ho vie variť každá rodina. A žiadna hostina sa nezaobíde bez cestovín s pečeným baklažánom a paradajkami.

Úplne na začiatkuvarenie, musíte odstrániť horkosť z baklažánu (2 ks). Aby ste to urobili, mali by byť nakrájané na stredne veľké kocky, soľ a nechať pod útlakom pol hodiny. Počas tejto doby z baklažánu vynikne šťava spolu s horkosťou, ktorá sa musí vypustiť a samotná zelenina by sa mala umyť. Teraz je potrebné baklažány rozložiť do formy a piecť v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 35 minút.

Štyri stredné paradajky blanšírujte, najskôr 10 minút v horúcej vode a potom v ľadovej vode. Predtým sa na paradajkách robili krížové rezy, takže neskôr je ľahké z nich odstrániť šupku. Každú paradajku prekrojte na polovicu a pečte v rúre pol hodiny.

Upečené paradajky a baklažán vložte do nepriľnavej panvice, pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a poduste 5 minút. Dve minúty pred koncom varenia pridáme do omáčky na kocky nakrájanú mozzarellu. V tomto čase uvarte špagety. Na veľký tanier dajte najskôr cestoviny a potom omáčku. Na ozdobu môžete použiť syr mozzarella. Cestoviny s baklažánom a paradajkami podávame horúce. Dobrú chuť!

Cestoviny s kuracím mäsom, baklažánom a paradajkami

Podľa tohto receptu sa kuracie filety nakrájané na prúžky najskôr vyprážajú na panvici a potom všetka zelenina. Aby ste sa zbavili horkej chuti baklažánov, musia byť namočené v slanej vode, predtým nakrájané na prúžky, ako je kura. Zelenina bude vo vode 10-15 minút. Správny čas na vyprážanie mäsa.

Namočený baklažán sa musí vysušiťpapierovou utierkou a potom vložte do panvice, kde je filé už vyprážané. Po pár minútach pridáme paradajkový pretlak z troch paradajok a nasekaný strúčik cesnaku. Omáčka je hotová.

Uvarte cestoviny podľa návodu na obale. Cestoviny s baklažánom a kuracím mäsom sú pred podávaním posypané syrom a bylinkami. Dobrú chuť!

Recept na cestoviny s baklažánom a hubami

Veľký baklažán olúpaný a nakrájaný spolu s hubami na čo najmenšie. Na olivovom oleji pár minút orestujeme zeleninu, potom pridáme strúčik cesnaku, nastrúhaný tvrdý syr a paradajkový pretlak. Počas prípravy dresingu na cestoviny musíte uvariť cestoviny. Nezabudnite omáčku miešať, aby sa nepripálila.

Hotové cestoviny premiestnite do panvice so zeleninou. Zmiešajte všetky ingrediencie a môžete misku stiahnuť z ohňa. Cestoviny s baklažánom majú bohatú chuť a jasnú vôňu. Pri podávaní posypte bazalkou.

Špagety s paradajkovým pretlakom, baklažánom a syrom

Pri príprave cestovín podľa tohto receptu môžete ako jednu zo surovín použiť paradajkový pretlak aj paradajky. V druhom prípade bude potrebné paradajky olúpať a nasekať v mixéri do stavu pyré. Bez ohľadu na zvolenú možnosť varenia budú baklažánové cestoviny podľa tohto receptu rovnako šťavnaté.

Na malom množstve oleja opražíme nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku. Potom pridajte dva baklažány nakrájané na kocky a smažte ich, kým sa nevytvorí kôra. Potom vložte tri polievkové lyžiceparadajková pasta, lyžička cukru a soľ podľa chuti. Pridajte dve čajové lyžičky vínneho octu a trochu čerstvej bazalky.

Uvarte špagety. Na cestoviny položíme baklažán s paradajkovým pretlakom a bohato posypeme tvarohom ricotta. Jedlo je pripravené!

Cestoviny s cuketou a baklažánom

Pridaním nových ingrediencií do už známych jedál môžete kvalitatívne spestriť svoj jedálny lístok. Cestoviny s baklažánom a cuketou sú voľbou vegetariánov a všetkých, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.

Zelenina pre toto jedlo bude pečená. Na tento účel sa baklažány (2 ks) nakrájajú na kocky a namočia sa do slanej vody na 15 minút. Šupku zo zeleniny je možné podľa potreby odstrániť alebo ponechať. Kým sa baklažán namáča, musíte rovnakým spôsobom nakrájať cuketu. Potom dáme zeleninu na vymastený plech a pečieme 20 minút. Spojte horúcu zeleninu v jednej miske, pridajte strúčik cesnaku, soľ a korenie. Náhodné prehrávanie.

V tomto čase uvarte špagety. Na podávanie misky sa cestoviny s baklažánom a cuketou zmiešajú, posypú strúhaným parmezánom a bylinkami. Dobrú chuť!

Baklažánová pasta: recept na predjedlo Mutabal

Baklažánová pasta so zaujímavým názvom „Mutabal“je tradičné arabské predjedlo z pečeného baklažánu, citrónovej šťavy, cesnaku, olivového oleja a orientálneho korenia. Má nezvyčajnú chuť a vôňu.

Pri príprave tohto jedla by ste nemalinevznikajú žiadne ťažkosti. Podľa receptu je potrebné dva malé baklažány umyť, vysušiť, často prepichnúť vidličkou a poslať do rúry, zahriať na 200 stupňov. Keď sa na zelenine objaví spálená kôrka, možno ju považovať za pripravenú.

Vychladnuté baklažány ošúpeme, nasekáme nahrubo a potom ponorným mixérom rozdrvíme na kašu. Pridajte cesnak pretlačený lisom, šťavu z dvoch citrónov, päť polievkových lyžíc olivového (môžete sezamového) oleja, soľ a korenie podľa chuti. Znova premiešajte všetky ingrediencie a pošlite cestoviny do chladničky. Po hodine môže byť občerstvenie podávané pri stole.

Predjedlo s baklažánom a orechovým maslom

Tento recept sa veľmi podobá na obľúbené gruzínske baklažánové rolky. Ale s menšími zmenami. Baklažán podľa nového receptu nie je vyprážaný, ale pečený, aby sa v ňom zachovali všetky benefity vitamínov.

Proces varenia pozostáva z troch po sebe nasledujúcich krokov. Najprv si treba pripraviť baklažány, to znamená, že ich pozdĺžne nakrájame na pásiky hrubé 1 cm a dáme piecť do rúry (20 minút na 200 stupňov). V tejto dobe musíte pripraviť orechovú pastu. Za týmto účelom rozdrvte ponorným mixérom pohár vlašských orechov a 10 strúčikov cesnaku do stavu pyré. Pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti.

V poslednej fáze by sa mal krásne podávať baklažán s orechovým maslom. Na tento účel sa na každý upečený pás nanesie pasta. Vrchný baklažán posypaný syrom a bylinkami. V prípade potreby je možné pásiky zrolovať.rolky.