2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Escalope je kus mäsa oddelený od kosti a vyprážaný na panvici bez obalu. Zároveň sa jedlo veľmi líši od steaku, pretože sa pripravuje z chudého mäsa a môže sa dokonca piecť v rúre. Preto je bravčový rezeň v rúre najlepší z karé. Toto mäso je ideálne pre tento recept a funguje skvele, keď je varené. Malo by sa tiež pamätať na to, že toto jedlo zahŕňa použitie minimálneho množstva korenín a korenín. Hlavná vec v ňom je chuť mäsa. To je dôvod, prečo pred pečením bravčového mäsa v rúre ako escalope treba zvážiť tento bod ako prvý.
Ingrediencie
Na varenie budete potrebovať:
– bravčový kopeck – 1 kg;
- soľ;
- korenie;
- rastlinný olej – 0,5 šálky;
– červené víno – 100 ml.
Príprava mäsa
Chrbát treba dôkladne umyť a nechať odkvapkať. Potom sa mäso nakrája na rovnaké kusy s veľkosťou dlane a hrúbkou jedného centimetra. V tomto prípade je potrebné dodržiavať určitú techniku. Ak chcete získať chutné bravčové mäso v rúre a nie tvrdý kus spáleného mäsa, musíte kusy odrezaťvšetok tuk a pruhy. Toto sa musí urobiť aj vtedy, ak sa musia odstrániť významné časti bravčového mäsa. Je lepšie ich použiť na varenie iného jedla. Po krájaní je potrebné mäso vyklepať. Nerobí sa to však rovnakým spôsobom ako pri bielych guľkách, pretože je potrebné zachovať ich vnútornú štruktúru. Všetky kúsky sú preto spracované tak, aby z hrúbky centimetra vychádzalo 0,5 cm. Niektorí kuchári na to nepoužívajú obyčajné kladivo na mäso, ktoré rozbije jeho štruktúru, ale obyčajnú sklenenú fľašu.
Spracovanie na panvici
Skôr ako pečiete bravčové mäso v rúre, musí byť jemne opečené. Za týmto účelom nalejte všetok pripravený olej do panvice a zohrejte ho na vysokej teplote. Potom sa naň poukladajú kúsky mäsa, ktoré sa smažia päť minút bez zníženia ohňa na jednej strane a päť minút na druhej strane.
Pečenie
Keď je mäso vyprážané, malo by sa presunúť do zapekacej misy. Tam sa osolí a okorení. Po desiatich minútach by mala pustiť šťavu. Prilejeme víno a dáme piecť bravčové mäso do rúry. V tomto prípade musí byť rúra zahriata na teplotu 180 stupňov a jedlo by sa v nej malo piecť 20 minút, aby získali šťavnaté eskalopy. Sú však ľudia, ktorým takéto mäso nechutí. V tomto prípade sa môže proces pobytu v rúre predĺžiť na 40 minút, ale bravčové mäso musíte neustále kontrolovať, aby nebolo suché. Môžete tiež vypnúť sporák a nechať mäso dvadsať minút, aby prešlopredtým nastavená teplota.
Feed
Pred pečením bravčového mäsa v rúre sa musíte rozhodnúť, s čím ho budete podávať. Keďže toto mäso chutí za horúca úžasne, hodí sa k nemu zemiaková kaša a bobuľová omáčka. V skutočnosti môže byť dobrým doplnkom ku každému jedlu, ale skutoční znalci takýchto receptov ho radšej používajú v jedle bez akýchkoľvek prísad a ako omáčku používajú obyčajný kečup.
Odporúča:
Marinované bravčové mäso. Ako marinovať bravčové mäso na grilovanie
Kebab je špeciálna pochúťka, ktorá sa často pripravuje na sviatky. Chuť, vôňa a jemnosť mäsa závisí od marinády. V článku zvážime, ako marinovať bravčové mäso na grilovanie a aké korenie, koreniny mu dodávajú chuť, vôňu a jemnú textúru
Pečte mäso so zemiakmi v rúre. Pečené zemiaky s mäsom. Ako upiecť chutné mäso v rúre
Existujú jedlá, ktoré sa dajú podávať na stôl ako vo sviatok, tak aj vo všedný deň: sú celkom jednoduché na prípravu, no zároveň vyzerajú veľmi elegantne a mimoriadne chutne. Pečené zemiaky s mäsom - ukážkový príklad toho
Ako upiecť bravčové mäso v rúre? Najlepšie recepty na váš stôl
V skutočnosti nie je ťažké upiecť bravčové mäso v rúre. Prekvapený? Je to však pravda - dokonca aj začiatočník vo svete varenia sa bude môcť vyrovnať s navrhovanými receptami. Preto sa radšej zásobte potrebnými ingredienciami - a choďte do toho, pochopte nové výšky tejto zručnosti
Varené bravčové mäso: recepty na varenie. Aký druh mäsa je potrebný na varené bravčové mäso? Ako marinovať bravčové mäso
Varené bravčové mäso je skutočným kulinárskym majstrovským dielom, ktorým je tučný kus mäsa pečený v rúre. Hotové, takéto jedlo sa skvele hodí na ozdobenie akéhokoľvek sviatočného stola alebo ako chuťovka k pivu či inému druhu alkoholu. Pozrime sa teda na niekoľko jednoduchých receptov na šťavnaté varené bravčové mäso, ako aj na vlastnosti varenia
Ako upiecť bravčové mäso v rúre s hubovou plnkou?
Ako upiecť bravčové mäso v rúre tak, aby bolo nielen chutné, šťavnaté a voňavé, ale aj krásne ozdobené? Táto otázka zaujíma najmä tie ženy v domácnosti, ktoré čakajú na príchod dlho očakávaných hostí a chcú im dopriať niečo skutočne originálne. Stojí za zmienku, že predložený recept poskytuje minimum produktov a času, ale maximum fantázie a usilovnosti
