Koláč s tvarohom a čerešňami: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kto by nemal rád čerešňové pečivo? A ak pridáte jemnú, roztápajúcu sa tvarohovú plnku, potešenie každého je zaručené.

Pri pohľade zvonku možno predpokladať, že varenie je náročné a táto práca si bude vyžadovať určité zručnosti, ale podľa nižšie uvedených receptov si môžete pripraviť lahodný koláč s tvarohom a čerešňami.

Koláč s čerešňami a sypkým cestom

Na tomto recepte je skvelé najmä to, že nemusíte nič šľahať, pretože koláč nie je rozmarný a všetko vyjde, ak sa dodrží teplota.

"strúhanka" z krehkého cesta:

• mäkké maslo – 110 gramov;
• cukor – 60 gramov;
• vaječný žĺtok – 2 kusy;
• múka – 350 gramov;
• sóda – 1 štipka;
• vanilín - 1 štipka;
• soľ – 1 štipka.

Výplň:

• mäkký pastovitý tvaroh – 380 gramov;
• žĺtok - 1 kus;
• cukor – 50 gramov;
• mäkké maslo – 35 gramov;
• vanilkový cukor- 1 polievková lyžica. lyžica;
• kukuričný škrob – 15 gramov;
• sóda – 0,25 lyžičky;
• malá krupica - 1,5 lyžice. lyžice;
• čerešne – 200 gramov;
• vajce - 1 kus;
• chutný čerešňový džem – 100 gramov.

Ako variť

Zoznam produktov je uvedený pre formulár 1616 cm.

1. Predhrejte rúru na 180°C.
2. Spodok formy vysteľte papierom na pečenie.
3. Múku a maslo krájajte, kým sa nevytvoria maslová omrvinka.
4. Cukor, vanilkový cukor, sóda (uhaste octom) a pridajte žĺtok k strúhanke. Znova pomeľte, nesnažte sa vytvoriť celý kus cesta.
5. Drobenku vložte na hodinu do chladničky.
6. Na plnku vymiešame tvaroh s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a vajcom do hladka.
7. Pri šľahaní pridajte mäkké maslo, škrobovú krupicu a sódu.
8. Zmiešajte džem s čerešňami (ak sú bobule zmrazené, najskôr ich rozmrazte a sceďte šťavu).
9. Polovicu pieskovej strúhanky nasypte do formy, príliš ju neutláčajte.
10. Nad cestom - zmes bobúľ a džemu.
11. Pokryte čerešne rovnomernou vrstvou tvarohovej zmesi.
12. Na vrch posypte zvyšné omrvinky z cesta.
13. Koláč vložte do rúry a pečte pol hodiny, kým cesto nie je rovnomerne zlaté.
14. Vyberte koláč a nechajte ho 40 minút vychladnúť vo forme.
15. Potom treba hromadný koláč s tvarohom a čerešňami vytiahnuť z formy a úplne vychladnúť na mriežke.

Pri podávaní môžeme posypať práškovým cukrom.

Cheesecake na nový spôsob

Ako vyzerá tvarohový koláč pre väčšinu ľudí? Okrúhla drožďová žemľa s tvarohom. Áno, chutné, áno, uspokojujúce. Ale známe a dosť nudné. A čo tak krehký kysnutý tvarohový koláč s čerešňami, tvarohom a mascarpone?

Cesto:

• mlieko – 60 gramov;
• cukor – 35 gramov;
• maslo – 160 gramov;
• žĺtok - 1 kus;
• vanilín – 1 vrecúško;
• múka – 150 gramov;
• soľ - štipka;
• droždie – 3 gramy.

Výplň:

• vykôstkované čerešne – 400 gramov;
• kakao – 1,5 lyžičky;
• vajcia - 2 kusy;
• vaječný žĺtok - 1 kus;
• mascarpone – 160 gramov;
• mäkký tvaroh – 350 gramov;
• cukor – 125 gramov;
• kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mandľové lupienky – 30 gramov.

Varenie

Tento koláč z čerešní a tvarohu má veľmi zaujímavý základ: je kvasnicový, no má všetky kvality krehkého cesta.

Používanie zoznamu produktov na forme s priemerom 29 cm.

1. Pri príprave cesta zohrejte mlieko do tepla, pridajte trochu cukru z celkového množstva a droždie. Nechajte 5 minút postáť. Nad mliekom vyrastie hmatateľný uzáver.
2. Do kváskovej zmesi pridajte zvyšný cukor, soľ, žĺtok, vanilkový cukor, maslo a múku. Cesto bude mäkkélepenie na ruky. Tak to má byť. Vložte ho do misky prikrytej utierkou a nechajte hodinu kysnúť.
3. Tento krehký koláč s čerešňami a tvarohom neznáša príliš vlhkú náplň. Preto, ak používate mrazené bobule, musíte ich vopred rozmraziť a šťavu vypustiť.
4. Na plnku oddeľte vaječný bielok od žĺtka.
5. Zmiešajte vaječné žĺtky (odložené a podľa receptu) s mascarpone, vanilkovým cukrom, tvarohom, 75 gramami cukru a škrobom.
6. Proteín vyšľaháme so štipkou soli a zvyšným cukrom do silných vrcholov a vmiešame do tvarohovej hmoty.
7. Rozdeľte náplň na 2 časti - 1/3 a 2/3.
8. Do väčšej časti vmiešame čerešne, do menšej časti kakao. Tvarohový a čerešňový koláč (foto nižšie) obohatí len jemným čokoládovým nádychom, preto odporúčame tento krok nevynechať.
9. Spodok formy vysteľte pergamenovým papierom a rovnomerne rozložte po vrchu cesta tak, aby ste vytvorili okraje.
10. Na základ dáme čokoládovú plnku a na ňu čerešňovú plnku.
11. Posypte lupienkami mandlí.
12. Tortu nechajte na teplom mieste 40 minút.
13. Predhrejte rúru na 180°C.
14. Tortu pečieme 40 minút, potom necháme úplne vychladnúť. Všetko, môžete si pomôcť sami.

Koláč s čerešňami a tvarohom. Recept na kysnuté cesto

Cesto, ktoré vám v tomto recepte ponúkneme, nie je jednoduché. Zmieša sa so zemiakovým vývarom. Môže sa to zdať zvláštne, ale zemiak robí s cestom zázraky: ukáže sa, že je obzvlášť mäkký avzduchu. Tvarohovo-čerešňová plnka je vždy dobrá:

Cesto:

• zemiakový vývar – 125 gramov;
• suché droždie – 3 gramy;
• granulovaný cukor – 30 gramov;
• vanilín - 1 balenie;
• soľ – 0,25 lyžičky;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica;
• rafinovaný olej – 30 gramov;
• múka - 230 gramov (možno trochu viac, riaďte sa konzistenciou).

Výplň:

• mäkký pastovitý tvaroh - 250 gramov;
• vajce - 1 kus;
• žĺtok - 1 kus;
• pomarančová kôra – 1 čajová lyžička;
• granulovaný cukor – 50 gramov;
• vanilkový cukor - 1 balenie;
• kukuričný škrob – 25 gramov;
• čerešňa (aby sa koláč s čerešňami a tvarohom nelepil, šťavu je lepšie sliať) - 300 gramov.

Krok za krokom

Zoznam produktov je uvedený na okrúhlej forme s priemerom 22 cm. Najprv začnite s cestom.

1. Zahrejte vývar, aby sa zohrial, rozpustite v ňom droždie.
2. Primiešame soľ, obyčajný a vanilkový cukor, kyslú smotanu. Miešajte do hladka.
3. Nasypte múku a vymieste cesto.
4. Naposledy pridajte maslo a znova premiešajte. Cesto bude jemné, elastické a hodvábne.
5. Vložíme do misy, prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 1-1,5 hodiny.
6. Na tvarohovú náplň zmiešajte všetky produkty okrem bobúľ, kým nezískate homogénnu hmotu. Hneď ako cesto na koláč s tvarohom a čerešňami vykysne, zapneme rúru na 180°C - necháme vyhriať.
7. Spodokformy vysteľte papierom na pečenie.
8. Vymiesime cesto a vyvaľkáme do kruhu s priemerom 28 cm.
9. Vložte do formy, rovnobežne tak, aby strany formy boli vysoké približne 3 cm.
10. Na cesto nalejte polovicu plnky, uhlaďte ho.
11. Na vrch rovnomerne rozložte čerešne a nalejte na zvyšné cesto.
12. Vložte tortovú formu do rúry na 30-35 minút.
13. Vyberte dezert, nechajte ho vychladnúť a vyberte ho z formy presunutím na mriežku.

Podávajte vlažné alebo studené.

Pikantný koláč s tvarohom a čerešňami na lístkovom cestíčku

Nebuďte leniví a urobte si plnku opísanú v recepte, pretože vôňa hotového jedla sa vám vráti všetok čas a námahu.

Cesto:

• maslo dobrej kvality – 200 gramov;
• ocot 6% – 0,5 lyžičky;
• studená voda – 250 ml;
• soľ - štipka.

Pikantné bobule:

• čerešne – 200 gramov;
• červené víno – 120 gramov;
• škorica - 1 tyčinka;
• kôra z 1 pomaranča;
• kôra z 1 citróna;
• pomarančový džús – 3 polievkové lyžice. lyžice;
• korenie – 2 ks

tvarohová náplň:

• kyslá smotana – 90 gramov;
• homogénny tvaroh – 250 gramov;
• granulovaný cukor – 80 gramov;
• vajce - 1 kus;
• vanilkový cukor - 1 balenie.

Varenie

V prvom rade sa postarajte o čerešňu. Zmiešajte všetky ingrediencie na pikantné bobule, priveďte do varu a nechajte cez noc.

Najťažšie je tu cesto na pikantnékoláč s čerešňami a tvarohom. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú voľný čas.

1. Vyberte maslo z chladničky.
2. Zmiešajte vodu, ocot a soľ. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Človek by mal byť príjemný, hladký a elastický. Vyvaľkáme do tvaru kríža. Je to potrebné, aby bol olej hermeticky „zabalený“.
3. Balík masla rozrežte pozdĺžne na 2 plátky a vložte do stredu vrstvy cesta.
4. Maslo prikryjeme cestom, najskôr zo strán, potom zhora a zdola. Ukázalo sa, že je to druh obálky.
5. Stlačte cesto po obvode pre väčšiu pevnosť.
6. Rozvaľkajte obrobok bez silného tlaku na valček. Dĺžka cesta s maslom sa zväčší trikrát.
7. Ak niekde spozorujete prebytočnú múku, vytraste ju kefou.
8. Preložte cesto na tretiny.
9. Vráťte sa znova.
10. Znova poskladajte, zabaľte do potravinovej fólie a dajte na pol hodiny do chladničky, potom trikrát zopakujte operáciu zrolovania a skladania.
11. Cesto je hotové. Rozdeľte ho na 2 časti - 2/3 a 1/3.
12. Pripravte si formu 2020 cm.
13. Predhrejte rúru na 200-210°C.
14. Väčšinu cesta rozvaľkajte a vložte do formy, pričom vytvorte strany.
15. Dajte bobule na sito.
16. Na tvarohovú náplň zmiešajte všetky ingrediencie do hladka. Položte na vrch cesta.
17. Na plnku rozložte bobule.
18. Vyvaľkajte zvyšnú tretinu cesta, nakrájajte na pásiky a položte na koláč mriežku.
19. Pečieme do tmavohneda (asi pol hodiny).

Podávajtechladený dezert.

Ak chcete, môžete urobiť nie koláč, ale porciované koláče.

Poschodovú tortu s čerešňami a tvarohom môžete pripraviť z hotového lístkového cesta.