Červená ryba: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aký je recept s červenou rybou? Aké komponenty potrebujete na jeho implementáciu? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Jedlá z lahodných druhov rýb vždy ozdobia ten najelegantnejší sviatočný stôl. Bufetové chlebíčky a jednohubky, rybí aspik, steaky, údené alebo jemne solené, pečené v cestíčku – červená ryba je chutná v akejkoľvek podobe! Pečený losos alebo losos je skutočným gurmánskym pokušením. Nižšie nájdete niekoľko zaujímavých receptov na červené ryby.

Benefit

Červená ryba má nielen skvelú chuť. Je známa aj svojou užitočnosťou. Každý asi vie, že červená ryba obsahuje omega-6 a omega-3 kyseliny. Vďaka nim sa reguluje tlak v ľudskom tele, vykonáva sa prevencia chorôb srdca a krvných ciev,priaznivý vplyv na imunitný systém.

Ako piecť?

Receptov na červenú rybu pečenú v rúre je veľa. Pečenie od hostesky si nevyžaduje špeciálne kuchárske zručnosti: stačí mať trochu trpezlivosti a čerstvé, vysokokvalitné produkty. Pred pečením treba rybu očistiť, odstrániť všetky kosti a vnútornosti. Môže sa variť vcelku, bez prísad alebo plnené zeleninou, syrom, hubami, zmesami vonných bylín.

Čas pečenia rýb závisí od ich hmotnosti, veľkosti a typu. Napríklad losos vo fólii sa varí 20 minút, pstruh pol hodiny a ružový losos 40 minút. Aj tu treba brať do úvahy spôsob tvorby: pečenie s náplňou, celé (do 50 minút) alebo steak.

Zo všetkých odrôd červených rýb je losos považovaný za najušľachtilejší. Môže byť plnené, solené, pečené v plátkoch, varené na grile alebo steakoch. Bude dobrá v každom smere. Nie je ťažké upiecť červenú rybu: lososa alebo lososa treba nakrájať na filety, okoreniť a upiecť na grile alebo vo fólii, aby sa čo najviac zachovala chuť a šťavnatosť produktu.

Vo fólii

Zvážte recept na červenú rybu vo fólii. Toto chutné a výdatné jedlo určite poteší vašich hostí. Tu môžete piecť ryby celé aj porciované. Môžete si vziať lacný ružový losos a losos, losos, pstruh (nezamieňajte si ho s riečnym pstruhom, ide o bielu odrodu). Takže, berieme:

• 300 g paradajok;
• jedna sladká cibuľa;
• 30 g petržlenu;
• 30 g kôpru;
• losos – päť steakov;
• trochu masla;
• s alt;
• korenie (rozmarín, muškátový oriešok, bielekorenie, koriander).

Tento recept na červenú rybu vyžaduje nasledujúce kroky:

1. Pripravené rybie steaky najskôr dochuťte soľou a korením podľa chuti.
2. Kôpor nasekajte, paradajky a cibuľu na tenké plátky.
3. Hárok fólie 10 x 10 cm potrieme olejom.
4. Položte steak na fóliu, zabaľte okraje.
5. Pečieme v rúre 25 minút pri 180°C.

V rúre

Zvážte iný recept (s fotografiou) červenej ryby. Upečené v rúre sa uvaria vo vlastnej šťave. Tu je potrebné pridať trochu korenia a pri podávaní rybu jemne pokvapkať citrónovou šťavou a dochutiť hrubou morskou soľou. Toto jedlo urobíte veľmi rýchlo, je ideálne na pohostenie nečakaných hostí. Vezmite:

• 800 g lososa;
• s alt;
• pepper.

Tento recept na červenú rybu zahŕňa nasledujúce akcie:

1. Nakrájajte telo lososa na malé kúsky a opatrne odstráňte kosti. Ak používate steaky, nechajte ich tak, ako sú.
2. Každý kúsok posypte soľou a korením, nechajte marinovať. Môžete jemne pokvapkať citrónovou šťavou.
3. Zabaľte kúsky do fólie a položte na plech posypaný vodou.
4. Lososa pečieme pri 190°C 25 minút.

Pri podávaní odstráňte fóliu, ozdobte rybu vetvičkou zeleniny alebo plátkom citróna.

So zemiakmi v rúre

Pozrime sa na ďalší recept na červenú rybu. Domapodmienky môžu byť varené so zemiakmi. Ružový losos je lacnejším predstaviteľom rodiny lososov, ale nie je o nič menej užitočný. Tu je potrebné iba nakrájať filé na kúsky, poukladať zemiaky, preliať omáčkou a zapiecť. Budete potrebovať:

• 600 g zemiakov;
• 50 g sliviek. olej;
• 600 g ružového lososa;
• tri vajcia;
• 180 ml mlieka;
• 120 g syra.

Tento jednoduchý recept na červenú rybu je implementovaný takto:

1. Najskôr musíte rozmraziť korpus ružového lososa, olúpať ho a nakrájať na filety.
2. Potom nakrájajte rybu na 5 cm kúsky.
3. Zapekaciu misu potrieme kravským maslom, položíme rybu.
4. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké kolieska, položíme na ružového lososa. Posypte korením, soľou a korením.
5. V miske zmiešajte vajcia a mlieko, rozšľahajte metličkou. Nalejte ružový losos s touto omáčkou.
6. Misku na ryby vložte do rúry vyhriatej na 190°C na 40 minút.

Hotové jedlo posypte strúhaným syrom, posypte rozpusteným kravským maslom.

So zeleninou v rúre

Čo ešte viete uvariť? Zvážte nasledujúci recept (s fotografiou) z červenej ryby. Na vytvorenie tejto pochúťky je vhodný losos a losos, pstruh, ružový losos a iné druhy lososa. Klasická verzia umožňuje použitie chum lososa - jeho mäso je diétne, jemnejšie, je dobré pre tých, ktorí si strážia váhu. Budete potrebovať:

• tri cibule;
• 400 g karfiolu;
• 700 g chum lososa;
• dve mrkvy;
• dve paradajky;
• jedno vajce;
• 100 g tvrdého syra;
• citrónová šťava – 2 ČL;
• 180 ml kyslej smotany;
• s alt;
• kôpor;
• korenie.

Spôsob výroby:

1. Ketu nakrájajte na porcie (kosti môžete nechať), pokvapkajte citrónovou šťavou.
2. Každý kúsok jemne opečte do zlatista na rastlinnom oleji.
3. Mrkvu, cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Zeleninu opečte na malom množstve oleja.
4. Karfiol rozdeľte na ružičky, blanšírujte 10 minút.
5. Vyplňte formulár vyprážaným lososom, navrch dajte zeleninu.
6. Nakrájajte kôpor, paradajky nakrájajte na tenké plátky a pošlite k zvyšku zeleniny.
7. Vajíčko rozšľaháme s kyslou smotanou, soľou.
8. Nalejte obsah formy touto omáčkou a rovnomerne rozložte.
9. Pečieme ketu 40 minút pri 180°C.
10. Na záver posypte syrom.

Losos v rúre

Toto jedlo obľubujú gurmáni, pretože ak je správne uvarené, získate šťavnaté, jemné, mastné rybie filé, obalené vôňou byliniek. Vezmite:

• tri štipky morskej soli;
• päť steakov z lososa;
• štipka čierneho citrónového korenia;
• 15 g sušeného kôpru a petržlenu.

Uvarte toto jedlo takto:

1. Umyte steaky a osušte.
2. Posypte každý kúsok soľou a korením, položte na hliníkový pergamen.
3. Rybu posypte petržlenovou vňaťou a kôprom, zviňte obálku. Vámmusíte mať hárok fólie identický v parametroch so stránkou na šírku.
4. Pečieme steaky pri 180°C 25 minút.

Tipy šéfkuchára

Skúsení kuchári radia nasledovné:

• Vyberajte radšej chladené ako mrazené ryby. Bude to chutnejšie a šťavnatejšie.
• Losos, losos a pstruh môžu byť pomúčené a vyprážané, ale najlepšie sú upiecť.
• Ak chcete na pstruha alebo lososa pripraviť kyslejšiu marinádu alebo omáčku, pridajte citrónovú šťavu alebo trochu bieleho vína. Niektorí ho radšej varia s octom.
• Steaky a filé by ste nemali uchovávať v rúre príliš dlho – budú bez chuti a suché.

Roládky s lososom a uhorkou

A ako pripraviť lavash roll s červenou rybou? Ďalej sa pozrime na recept. Vezmite:

• smotanový syr (Philadelphia, mascarpone alebo iné) - 250 g;
• slaný losos - 300 g;
• čerstvá uhorka;
• dva tenké pita chleby (viac možných);
• petržlen.

Uvarte toto úžasné jedlo takto:

1. Lososa si môžete kúpiť už jemne nasoleného alebo si ho môžete uvariť sami. V každom prípade ho najskôr nakrájajte na plátky. Zo širokých kúskov sa vytvoria veľmi hrubé rolky a z úzkych kusov oveľa viac. Potom však musíte použiť až štyri pita chleby a viac syra.
2. Uhorku nakrájajte na dlhé tenké pásiky. Ak je zelenina mletá v lete, odstráňte z nej šupku, pretože je tvrdá.
3. Ďalej nasekajte petržlenovú vňať.
4. Na stôl natrieme pita chlieb a potrieme smotanovým syrom. Okraje dobre natrite, aby sa dali neskôr zlepiť.
5. Potom položte plátky uhorky a lososa na pita chlieb tak, aby jeden z jeho okrajov (asi 5 cm) zostal voľný. Plát opatrne zvinieme a narežeme ostrým nožom. Podávajte teraz.

Roládky s lososom a petržlenovou vňaťou

Uvarte toto jedlo takto:

1. Rozložte lavash na stôl a namažte syrom.
2. Navrch posypte petržlenovou vňaťou.
3. Ďalej položte malé plátky lososa. Zrolujte a nakrájajte.

S polevou môžete experimentovať podľa chuti. Napríklad namiesto petržlenu si môžete vziať kôpor. Lavash rolky s lososom sú dnes obľúbené ako jedlo na prestávku na kávu, slávnostné občerstvenie a podobne.

Recept na jednoduché solenie

Pred solením sa musí ryba úplne rozmraziť, umyť a vysušiť obrúskom. Potom môžete začať variť. Soľ sa hrubé mletie. Tiež by ste mali mať uzavretú nádobu alebo niečo rovnaké, vhodné v parametroch, ale nie kov, plus fóliu alebo veko. Solené ryby môžu byť vo forme filiet s kožou, steakov, filé bez kože, porciovaných kúskov atď. Takže budete potrebovať:

• ryby – 1 kg;
• soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
• cukor – jedna veľká lyžica.

Nasoľte ryby takto:

1. Filet z červenej ryby posypte zmesou cukru a soli a vložte do misky vrchnákom kožou von. Ryba bude vylučovať šťavu, v ktorej aosolím niekoľko dní.
2. Ak chcete, môžete pridať korenie, kôpor, bobkový list, koriander, citrónovú kôru a iné koreniny. Niektorí mazajú ryby rafinovaným rastlinným olejom. Tu použite svoj vlastný vkus.

Solenie koňakom

V tomto recepte hrá alkohol úlohu konzervantu, zlepšuje aj hustotu rybieho mäsa a dodáva mu šmrnc. Vezmite:

• 1 polievková lyžica l. soľ;
• pol kila červenej ryby;
• cukor Demerara – 0,5 lyžice. l.;
• 1 polievková lyžica l. koňak.

Takto môžete osoliť steaky. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Rybu posypte cukrom a soľou, vložte do misky, zalejte brandy, pevne uzavrite a dajte na tri dni do chladničky.
2. Počas solenia rybu niekoľkokrát otočte.

Namiesto cukru Demerara si môžete dať obyčajný cukor, koňak možno nahradiť vodkou.

Koľko soli?

Mali by ste vedieť, že jemne nasolená červená ryba bude hotová za 8-10 hodín. Lepšie je, samozrejme, osoliť dva-tri dni, v závislosti od parametrov kúskov. Ak chcete zastaviť proces solenia, jednoducho vypustite šťavu, ktorú ryba izolovala.

Červená nasolená ryba je dobrá ako náplň do palaciniek aj ako samostatné občerstvenie. Nebojte sa experimentovať s korením.

S kyslou smotanou

Tento recept je užitočný pre tých, ktorí nemajú čas stáť pri sporáku. Ružového lososa stačí olúpať, posypať korením a upiecť. Takáto ryba je zdobená listami šalátu a podávaná v porciách. Najlepšie na ozdobuponúkať bylinky a zeleninu. Ostatné druhy sa dajú vyrobiť rovnakým spôsobom: losos, losos, beluga, sterlet. Budete potrebovať:

• 2 polievkové lyžice. l. korenie na ryby;
• 1 kg ružového lososa;
• 400 g kyslej smotany;
• 30 g petržlenu a kôpru;
• pár strúčikov cesnaku;
• 30 ml rastlinného oleja.

Tu je spôsob výroby:

1. Rybu dobre opláchnite, očistite od šupín, odstráňte vnútornosti, plutvy a hlavu. Osušte korpus zvonku aj zvnútra obrúskom.
2. Nakrájajte rybu na 3-4 cm kúsky.
3. Každý steak nastrúhame s korením a soľou, necháme 7 minút marinovať.
4. Plech vystelieme alobalom, potrieme olejom.
5. Cesnak pretlačte lisom, zmiešajte so soľou, kyslou smotanou a korením. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody.
6. Položte steaky na plech, prelejte omáčkou.
7. Pečieme ružového lososa pri 190°C 20 minút.

Jedzte pre svoje zdravie!