Červená solená ryba: recepty na varenie. Ako nakladať červené ryby doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Červená ryba je považovaná za neskutočne zdravú a chutnú pochúťku. Ružový losos, losos, pstruh - pripravuje sa z nich neskutočné množstvo jedál, robí sa z nich aj sushi, rolády a nasolené. Ide o to, ako rýchlo a chutne nasoliť červenú rybu, chceme hovoriť v našom článku. Urobiť to sami nie je také ťažké a výsledok je oveľa lepší ako podobný produkt z obchodu.

Mám si uvariť vlastnú rybu?

Ako sa doma pripravuje červená nasolená ryba? Existuje veľa receptov na varenie, každý má svoje vlastné charakteristiky. Solené ryby môžu byť pikantné, voňavé, jemné a môžu slúžiť ako vynikajúce občerstvenie alebo byť nezávislým jedlom. Na akýkoľvek účel ho pripravíte, stojí za to poznať niektoré nuansy, aby ste urobili všetko správne. Produkt pripravený doma má množstvo výhod. Ide o to, že je pripravenýryba v obchode určite obsahuje farbivá a konzervanty a býva veľmi slaná. Ale pri domácej príprave produktu sa dá soľ ochutnať a vždy si môžete byť istí čerstvosťou a kvalitou rýb, pretože bezohľadní výrobcovia sa veľmi často snažia zatuchnuté suroviny maskovať solením.

Ako rýchlo nakladať červenú rybu

Manželky majú často otázku, ako rýchlo sa uvarí nasolená červená ryba (recepty uvedieme v článku)? Z nejakého dôvodu je každý presvedčený, že solenie doma je neuveriteľne zložitý a zdĺhavý proces. V skutočnosti to tak vôbec nie je. Potrebujete len poznať dobré recepty a nuansy varenia, a potom vás hotový výrobok určite poteší svojou chuťou. Ak máte k dispozícii hotové filé, potom samotný proces nemôže trvať dlhšie ako desať až pätnásť minút. Môžete si kúpiť aj nekrájanú rybu na solenie a potom si ju pripraviť sami doma. To vám ušetrí nejaké peniaze. Červená ryba však nie je ani zďaleka najlacnejším produktom.

Ako teda nakladať červenú rybu doma chutne a rýchlo? Na solenie si musíte kúpiť chum losos, ružový losos, sockeye losos, pstruh, losos alebo coho losos. Po rozrezaní ryby ju musíte osušiť papierovou utierkou, aby bolo mäso suché. Potom sa po častiach rozloží do hlbokej misy a posype hrubou soľou. Malo by sa vychádzať z výpočtu, že na pol kilogramu produktu je potrebná lyžička soli. K rybám pridajte aj trochu cukru. Na varenie môžete použiť zálivlist, sójová omáčka, nové korenie, mletý koriander, bylinky a iné korenie a koreniny. Potom sa ryba utlačí, prikryje sa fóliou a nechá sa niekoľko hodín stáť pri izbovej teplote. Potom odstráňte prebytočnú soľ a vložte do chladničky na jeden deň. Útlak sa nesmie použiť, ale potom bude potrebné ryby uchovávať v chladničke až dva dni.

Ak sa vám nechce čakať, môžete si pripraviť marinádu zo soli, rastlinného oleja, cibule, cukru, korenia a naplniť ju rybou zloženou v dóze. Po ôsmich hodinách bude pripravený na použitie. Produkt je veľmi jemný a doslova sa topí v ústach.

Panečky potrebujú vedieť jednu vec. Ak chcete prestať soliť, potom len sceďte tekutinu, ktorú ryba vydáva, odstráňte zvyšnú soľ a filé osušte. Potom môžete výsledný produkt vyskúšať.

Tajomstvo úspešného solenia

Skôr ako sa pustíte do varenia, mali by ste si osvojiť základné pravidlá, ktorých dodržaním si môžete byť istí, že dostanete chutné domáce solené červené ryby. Recepty nie vždy obsahujú úplné informácie, preto stojí za to pamätať:

1. Chum losos a ružový losos sú po nasolení mierne suché, aby bolo filé šťavnaté a mäkké, odporúčame do soli pridať trochu olivového oleja.
2. Na solenie nikdy nepoužívajte kovové náčinie, ryba môže mať kovovú chuť.
3. Nebojte sa to so soľou prehnať. Ryba ho nasaje práve toľko,toľko, koľko potrebujete.
4. Ak chcete získať pikantnú nasucho nasolenú rybu, niekedy sa filet posypaný korením a soľou zabalí do uteráka.
5. V procese varenia sa do korenia môže pridať cesnak a kôpor, ktoré dodajú pikantnú a voňavú chuť.
6. Nakrájanú červenú rybu podávame s bylinkami, citrónom, čerstvou zeleninou, olivami a bielym vínom.

Výber dobrých rýb

Nie je žiadnym tajomstvom, že ak chcete získať lahodnú solenú červenú rybu, musíte si najprv kúpiť kvalitný produkt. V opačnom prípade žiadny recept, ani ten najlepší, situáciu nezachráni.

Na varenie musíte zvoliť mrazené alebo chladené ryby. Má zmysel kúpiť celé telo s plutvami a hlavou. Uistite sa, že na produkte nie sú žiadne cudzie škvrny a či nie je cítiť cudzí zápach. Kvalitná ryba má elastický povrch. Ak stále dostanete rezané filé, venujte pozornosť jeho farbe. Mal by byť jemne ružový. V žiadnom prípade neberte ryby jasne červenej alebo žltej farby.

Mrazený produkt sa musí rozmrazovať v prirodzených podmienkach bez použitia mikrovlnnej rúry, pretože to ovplyvňuje chuť hotového produktu.

Ako zraziť rybu?

Ak ste si kúpili celé telo na varenie, potom môže vzniknúť otázka, ako nakrájať pstruha na solenie? Všetko je veľmi jednoduché. Najprv sa odreže hlava a potom sa kulinárskymi nožnicami odstránia plutvy. Potom sa brucho naparí pozdĺž jatočného tela a odstráni savnútornosti. Naľavo a napravo od hrebeňa sa musí ryba narezať tak, aby sa mäso oddelilo od kostí. Veľké kusy je možné rozdeliť na časti. Ak bolo telo malé, nemožno ho rozdeliť na kusy.

Recept na solený losos ružový losos

Solený ružový losos je veľmi bežný, zdravý a relatívne lacný produkt. Obsahuje takmer všetky užitočné prvky a vitamíny. Odborníci na výživu odporúčajú pravidelne jesť mäso z ružového lososa. Solené ryby sú obzvlášť dobré, pretože si zachovávajú takmer všetky užitočné vlastnosti produktu, ale pri tepelnej úprave sa čiastočne strácajú.

Recept na slaného ružového lososa „na lososa“je celkom jednoduchý. Na varenie potrebujeme:

1. Veľké telo ružového lososa.
2. Liter vody.
3. Päť polievkových lyžíc soli.
4. Sto gramov rastlinného oleja.

Ak ste si kúpili mrazené telo, nemali by ste ho úplne rozmrazovať, je jednoduchšie ho rozrezať. Mäso by malo byť nakrájané na malé kúsky. Nalejte soľ do studenej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Rybu spustíme do takého nasýteného roztoku na desať minút. Ak máte veľa kusov, ponorte ich do samostatných dávok. Ďalej rybu vyberieme, osušíme obrúskami a vložíme do misky s pokrievkou. Nalejte mäso olejom bez zápachu, zatvorte panvicu a vložte ju do chladničky na štyridsať minút. Hotové ryby sa podávajú s cibuľou, bylinkami a citrónom. Vo všeobecnosti ružový losos nie je príliš tučný, ale varený podľa tohtopodľa receptu je ryba šťavnatá a jemná.

Suchý solený chum losos

Solený losos je vynikajúcou ozdobou na slávnostný stôl. S jej solením si poradí aj tá najneskúsená hosteska. Samozrejme, najlepšie je brať čerstvé ryby na varenie, ale v obchodoch je spravidla prítomná iba zmrzlina. Dá sa použiť aj na morenie. V hotovej forme sa vám takáto solená červená ryba bude určite páčiť. Receptov na solenie chum lososa je veľa, my vám ich dáme niekoľko.

Na suché solenie potrebujeme:

1. Jeden kilogram lososa chum.
2. Cukor – 20 gramov.
3. Soľ – 50 gramov.

Polorozmrazené jatočné telo sa musí nakrájať na filety. Výsledkom sú dve vrstvy. Musia sa umyť a potom vysušiť uterákom. Soľ zmiešame s cukrom a výslednou hmotou potrieme rybu. Potom sa obe filé preložia dužinou k sebe a zabalia sa do bavlnenej látky. A môžete použiť gázu, ak ju zložíte v niekoľkých vrstvách. V tejto forme vložte rybu do misky a pošlite ju do chladničky na tri dni.

Chum losos v slanom náleve: prísady

Lahodný slaný chum sa získava v slanom náleve. Na jeho prípravu si vezmite nasledujúce produkty:

1. Kilogram lososa chum.
2. Soľ – 50 gramov.
3. Liter vody.
4. Cukor – 30 gramov.
5. Alspice – 5 kusov
6. Petržlen.
7. Kôprová zelenina.
8. Bavkový list – 2 ks
9. Polovica citróna.
10. Sušený tymián.

Varenie rýb

Prena prípravu nálevu uvaríme vodu a rozpustíme v nej cukor a soľ, pridáme tymian, korenie, bobkový list. Ďalej by sa roztok mal ochladiť na tridsať stupňov. Nakrájanú rybu dáme do misy a zasypeme nasekanými bylinkami. A na vrch môžete dať citrón nakrájaný na tenké kolieska. Všetko to zalejeme soľankou, prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky. Asi po hodine môžeme citrón vyloviť a vybrať z panvice. A ryba by mala ešte odstáť v chladničke asi dvanásť hodín, potom sa môže podávať.

Solný pstruh

Ako doma nakladať pstruhy? Lahodná pochúťka na slávnostný stôl alebo na každý deň sa pripravuje celkom jednoducho. Na varenie berieme hrubú soľ, pretože dokonale absorbuje prebytočnú tekutinu. Soľ a cukor zmiešame v pomere 3:1. Zároveň je potrebné pripomenúť, že na kilogram rýb sa odoberajú najmenej štyri polievkové lyžice zmesi. Nové korenie, bobkový list a rybie korenie možno použiť ako prírodné príchute.

Časť zmesi vložte do hlbokej misky, navrch položte kúsok pstruha kožou nadol a posypte soľou a korením. Potom rybu pokvapkáme citrónovou šťavou. Navrch položíme druhý kúsok ryby a posypeme ho nakladacou zmesou. Potom zatlačte na pstruhy a dajte misky na pár hodín na teplé miesto. Ako útlak môžete použiť dvojlitrovú nádobu s vodou. Po dvoch hodinách záťaž vyberte, panvicu zatvorte pokrievkou a vložte do chladničky. Ako dlho soliťčervená ryba (pstruh)? Proces solenia trvá jeden až dva dni v závislosti od hrúbky filé. Počas tejto doby sa soľanka objaví v riade, kým nebude potrebné vypustiť. Ale akonáhle je ryba pripravená, musíte odstrániť tekutinu aj nakladaciu zmes. A samotný filet utrite obrúskom. Pstruh je pripravený na konzumáciu.

Niekoľko rýchlych receptov

Ako chutne a rýchlo doma nakladať pstruhy? Existuje niekoľko receptov na rýchle varenie.

Kúsky filé potrieme soľou a cukrom, pridáme suchý kôpor a trochu vodky. Všetky zložky sa odoberajú v malých množstvách. Rybu vložíme do nádoby a niekoľko hodín utláčame. Potom po dvoch hodinách odošleme panvicu do chladničky. Pstruh je pripravený za šesť hodín.

Je tu ďalší rýchly recept na solenie. Pstruh sa musí nakrájať na tenké plátky a potom do pohára vložiť do vrstiev kúsky rýb, korenia, soli, bobkového listu a olivového oleja. Všetky koreniny a ich množstvo musia byť vybrané nezávisle podľa chuti. Môžete experimentovať s komponentmi. Do pohára teda môžete pridať napríklad citrón alebo pomaranč. Misky sa uzavrú, niekoľkokrát sa pretrepú a umiestnia sa na chladné miesto na šesť hodín. Ryba je pripravená.

Pstruh sa dá nasoliť za desať hodín. Na jeden kilogram rýb musíte vziať tri čajové lyžičky soli a pol pohára rafinovaného oleja. Vyrezanú rybu utrieme obrúskom a nakrájame na kúsky. Rezne dáme do misky, osolíme a polejeme olejom, všetky komponenty dobre premiešame. Potom vložte panvicu do chladničky. Za desať hodín je pstruh hotový.

Namiesto doslovu

V našom článku sme uviedli hlavné recepty na solenie červených rýb. Ako vidíte, pri príprave pochúťky na vlastnú päsť nie je nič zložité. Hlavná vec je vedieť si vybrať kvalitný produkt. A potom bude solená červená ryba veľmi jemná a chutná.