Caesar šalát s lososom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Caesar šalát je právom považovaný za jedno z najobľúbenejších jedál, recept na jeho prípravu je jednoduchý a známy aj začínajúcej hostiteľke. Dnes sa k tomu pridáva kuracie mäso, mäso, vajcia, sladká paprika, paradajky a ďalšie produkty.

Pri experimentovaní so sadou ingrediencií každý šéfkuchár prináša svoju vlastnú chuť a dodáva jedlu originálnu chuť. Tak vznikol Caesar šalát s lososom, ktorý je vďaka jemnej kombinácii rýb a iných ingrediencií ozdobou každého sviatočného stola.

Pôvod Caesar šalátu

Po prvýkrát jedlo pripravil americký šéfkuchár talianskeho pôvodu Caesar Cardini. V roku 1924 prišla do jeho reštaurácie spoločnosť s úmyslom niečo zahryznúť. V kuchyni však už vtedy nezostalo nič okrem bieleho chleba, z ktorého šikovná kuchárka pripravila krutóny, ako aj zvyšky parmezánu, listy rímskeho šalátu, citrón, olivový olej, vajcia a cesnak s worcestrovou omáčkou.

Taliani na prípravu náplne použili olivový olej, citrón, worcestrovú omáčku a vajíčko, zvyšok produktov zmiešali a okorenili výslednou omáčkou. Odvtedy je šalát pomenovaný po šéfkuchárovi, ktorý ho vynašiel.

Ako sa používa šalát?

Hlávkový šalát má nielen príjemnú jemnú chuť, ale je zdrojom bielkovín, vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Dá sa bezpečne pripísať diétnym výrobkom. Omega-3 polynenasýtená mastná kyselina obsiahnutá v lososovi je potrebná pre správnu činnosť mozgu, znižuje riziko onkologických nádorov, srdcových a cievnych ochorení a cukrovky. Okrem toho znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Caesar šalát s lososom na fotke má atraktívny vzhľad a zároveň obsahuje malé množstvo kalórií. Jedlo je zaradené do jedálnička tých, ktorí chcú schudnúť, pretože je pripravované z prírodných surovín bez akýchkoľvek zvýrazňovačov chuti.

Listy hlávkového šalátu dodávajú ľudskému telu vitamíny K, C, kyselinu listovú, karotén a cesnak posilňuje imunitný systém a rozpúšťa cholesterolové plaky na stenách ciev.

Ako pripraviť dresing na šalát?

Dresing na šalát z lososa pripravený podľa špeciálnej receptúry. Na to budete potrebovať:

• 1 vajce;
• 2 veľké strúčiky cesnaku;
• 150 ml olivového oleja;
• 1 lyžička horčice;
• ančovičky – 4-5 kusov;
• 50 g tvrdého syra;
• 2 veľké lyžice citrónovej šťavy;
• 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky;
• soľ a korenie.

Ak chcete získať klasickú omáčku Caesar s lososom, musíte vajce vložiť do hrnca s vodou avaríme 1 minútu. V správne uvarenom vajci by mal žĺtok zostať tekutý. Vaječný žĺtok sa vyberie lyžicou a porazí horčicou a pridá sa trochu olivového oleja. Získate hmotu podobnú majonéze.

Ančovičky s worcestrovou omáčkou a citrónovou šťavou zvlášť pomelieme mixérom, pridáme nastrúhaný parmezán a prelisovaný cesnak. Pokračujúc v šľahaní sa obe hmoty spoja, soľ a korenie podľa chuti a potom sa použijú na šalátový dresing.

Ako variť krekry?

Chuť šalátu závisí od toho, aké krutóny boli použité v procese varenia. Nemali by ste používať hotové krutóny s rôznymi príchuťami, pretože zabijú vôňu a jemnú chuť lososa. Taktiež sa neodporúča používať starý chlieb na výrobu krutónov.

Skutočné krekry pre "Caesara" s lososom sa pripravujú z 200 g bieleho alebo čierneho chleba (voliteľné). Chlieb sa ošúpe, nakrája na kocky s veľkosťou 1 x 1 cm, potom sa navlhčí olivovým olejom, v ktorom boli predtým vylúhované 1-2 strúčiky nasekaného cesnaku. Chlieb rozotretý na plechu a poslaný do horúcej rúry na 5 minút. Krutóny by mali byť jemne opečené, ale mali by mať mäkký stred.

Recept na klasický lososový Caesar šalát

V klasickom recepte na šalát sa losos nepoužíva, ale malé množstvo červenej ryby dodá jedlu pikantnosť a nezabudnuteľnú chuť. Do šalátu môžete pridať jemne nasolenú alebo inak upravenú rybu. Na varenie budete potrebovať:

• filé z lososa – 300 g;
• rímsky šalát (alebo šalát) - 1 hlava;
• biely chlieb alebo žemľa – 250 g;
• Parmezán alebo iný tvrdý syr - 50 g;
• olivový olej – 3 polievkové lyžice. lyžice;
• cesnak - 2 veľké strúčiky;
• 50ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy;
• Worcestrová omáčka – pár polievkových lyžíc (podľa chuti);
• vajce – 1 ks

Jemne osolené filé z lososa nakrájame na malé kocky alebo plátky. Ak sa použije surová ryba, predpraží sa na oleji alebo sa ochutí soľou a korením, uvarí sa v dvojitom kotli a potom sa nakrája na malé kúsky.

Z chleba alebo žemlí odrežte kôrku, nakrájajte na kocky s hranou 1 cm a pokvapkané olivovým olejom osušte v rúre do zlatista. Syr sa nastrúha, šalátové listy sa umyjú, osušia obrúskom a ručne natrhajú na kúsky.

Vajcia sa varí vo vriacej vode jednu minútu, potom sa škrupina opatrne odstráni a prenesie do misky mixéra alebo mixéra. Potom sa olej naleje, cesnak prejde lisom, šťava z polovice citróna a worcesterská omáčka (môže byť nahradená sójovou omáčkou). Výsledná zmes sa šľaha do hladka.

Na dno misky dáme listy šalátu, prelejeme ich malým množstvom plnky, na listy poukladáme kúsky ryby, na ne krekry, všetko polejeme zvyšnou omáčkou a posypeme Caesar šalátom s lososom so strúhaným syrom. Pri podávaní je jedlo zdobené olivami, čiernymi olivami alebo plátkami cherry paradajok.

Caesar šalát s údeným lososom

Na Caesar šalát s lososom sa v recepte nepoužíva iba jemne nasolená ryba. Jedlo bude rovnako chutné, ak ho uvaríte s údeným lososom. Na to potrebujete 150 g údeného rybieho filé, 50 g tvrdého syra, 7 ks. cherry paradajky, zväzok šalátových listov, tretina pohára olivového oleja, 50 ml citrónovej šťavy, korenie a soľ, provensálske bylinky.

Filet z údeného lososa je nakrájaný na malé plátky. Potom sa listy šalátu umyjú a sušia na obrúsku, potom sa rukami roztrhajú na veľké kusy a položia na tanier. Navrch sa uložia plátky lososa, cherry paradajky, predrezané na 4 časti a krutóny pripravené podľa vyššie uvedeného receptu. Na omáčku zmiešame citrónovú šťavu a olivový olej so soľou a čiernym korením a vyšľaháme mixérom, môžeme tam pridať aj provensálske bylinky. Šalát sa preleje omáčkou a podáva sa na stôl posypaný strúhaným syrom.

Ako si vyrobiť lososový šalát doma?

Domáci Caesar šalát s lososom bude chutiť rovnako ako ten podávaný v reštauráciách, ak použijete:

• 300 g jemne nasoleného filé z lososa;
• 6-7 ks cherry paradajky;
• 150 g syra typu parmezán;
• 150 g chleba z bielej múky;
• 1 sladká paprika;
• 1 veľký strúčik cesnaku;
• tretina pohára olivového oleja.

Listy šalátu sa umyjú a na 30 minút zalejú veľmi studenou vodou, aby zostali šťavnaté a chrumkavé. do miskypreložíme umyté a rozpolené paradajky a nakrájanú dužinu sladkej papriky. Pridá sa tam aj filet z lososa nakrájaný na kocky a premieša sa.

Listy šalátu sa sušia pomocou obrúskov, natrhajú sa na veľké kúsky a dajú sa na dno šalátovej misy. Potom z misky rozložíme zmes rýb a zeleniny, na to poukladáme predsmažené krutóny a nastrúhaný syr. Caesar šalát s lososom polejeme vaječným dresingom pripraveným podľa klasickej receptúry.

Užitočné tipy

Niekoľko tipov, ako zmeniť chuť lososového šalátu:

jemne solené filé z lososa v Caesar šaláte možno nahradiť grilovaným, vareným alebo vyprážaným;

• do jedla môžete pridať varené krevety, olivy alebo čierne olivy;
• aby krekry nezkysli a zachovali si chrumkavú chuť, mali by ste ich pred podávaním vložiť do šalátu;
• namiesto vaječnej plnky do šalátu môžete použiť majonézu pridaním 1-2 strúčikov pretlačeného cesnaku alebo niektorých provensálskych byliniek;
• pre lepšiu chuť v jedle sa odporúča použiť rímsku rascu a ak nie je k dispozícii, špenátové listy alebo iný druh šalátu;
• milovníci pikantnejšej chuti môžu do omáčky na podliatie pridať trochu chrenu alebo horčice.

Príprava šalátu zaberie trochu času, takže pred príchodom hostí musíte uvariť a naservírovať Caesara s lososom na stôl.