Caesar šalát s lososom: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Svetoznámy Caesar šalát je severoamerické jedlo. Podávajú sa vo všetkých zariadeniach – od elitnej reštaurácie až po jednoduchú kaviareň.

Je tu tradičná verzia tohto jedla, kde hlavnými ingredienciami sú krutóny, kuracie filety a špeciálny Caesar dressing. Existujú aj druhy šalátov, ktoré používajú namiesto mäsa červenú rybu alebo krevety.

V našom článku sa budeme zaoberať receptami na „Caesara“s lososom.

O Caesar šaláte

Vytvorené v 20. rokoch 20. storočia šéfkuchárom s talianskymi koreňmi, ktorý vlastní niekoľko prevádzok v Mexiku, Caesar Cardini.

Podľa legendárneho príbehu bol šalát vynájdený v čase, keď na dvore „vládla“prohibícia a v kuchyni nezostávalo takmer žiadne jedlo. Caesar teda pripravil jedlo "z toho, čo bolo."

BV klasickej verzii sú hlavnými ingredienciami: krutóny (krutóny) z kúskov bieleho chleba, vyprážané na rastlinnom oleji (zvyčajne olivovom alebo zmiešanom so slnečnicou) s nasekaným cesnakom, parmezánom a hlávkovým šalátom (ľadový, rímsky, hlávkový šalát).

A, samozrejme, špeciálny dresing (niekoľko spôsobov prípravy, o ktorých bude tiež reč v článku).

Aby Caesar šalát zasýtil, o niečo neskôr začali pridávať kuracie mäso, mierne solené (údené, vyprážané, na pare) ryby alebo krevety.

Mimochodom, v 50-tych rokoch toho istého storočia bolo jedlo v Paríži označené ako najlepší recept, ktorý sa objavil na území amerického kontinentu za posledné polstoročie.

O výhodách lososa

Treba poznamenať, že mnohé svetové reštaurácie a kaviarne ponúkajú niekoľko druhov Caesar šalátu. Toto je klasická verzia (s kuracím mäsom) as lososom (losos), s krevetami (bežné alebo tigrované). To isté platí v inštitúciách, ktoré sa nachádzajú po celom Rusku.

Už dlho je známe, že pre Rusov je losos dlho jednou z najdôležitejších súčastí tradičnej kuchyne. Obzvlášť často sa jedlo v dňoch pôstu.

Možnosti varenia Caesar šalátu s lososom sú preto obzvlášť obľúbené v Ruskej federácii. Toto jedlo sa podáva aj v reštauráciách, baroch a kaviarňach. Varia aj doma.

Losos je morská ryba, no rodí sa v riekach.

Onacelkom užitočné, výživné a chutné. Napriek vysokému obsahu tuku je často súčasťou chudých a diétnych jedál.

Losos obsahuje bielkoviny, aminokyseliny, melatonín, mastné kyseliny, železo, draslík, fluór, jód, vitamíny A, B, D.

Zobrazené použitie tohto produktu:

• ľudia s problémami so spánkom;
• trpiaci chorobami srdca;
• s tromboflebitídou;
• vysoký krvný tlak;
• vysoká hladina cholesterolu v krvi;
• slabý imunitný systém;
• vystavovanie pokožky nadmernému slnečnému žiareniu.

Preto bude Caesar šalát s lososom obzvlášť užitočný a liečivý pre celú rodinu – pre deti aj dospelých. Koniec koncov, táto ryba je zdrojom základných látok, je chutná a jemná.

Šalátový dresing

Úplne prvá verzia tohto receptu obsahuje čerstvé vajcia, olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu a worcesterskú omáčku.

Worcestershire alebo Worcester (Worchester) omáčka je pomerne koncentrované korenie anglickej kuchyne. Má sladkokyslú chuť. Skladá sa z 26 ingrediencií vrátane sójovej omáčky, paradajkového pretlaku, zázvoru, cesnaku, rýb a ďalších.

Práve táto omáčka dáva charakteristickú rybaciu chuť Caesarovho dresingu (napriek všeobecnému presvedčeniu, že hlavnou zložkou sú ančovičky).

Pozrime sa na 2 spôsoby prípravy tejto zložky šalátu: s varenými žĺtkami (domácimi) a so sardelami.

Najprvmožnosť

Celkom jednoduché a rýchle. Ukazuje sa, že dresing je svojim spôsobom lahodný a plne zdôrazňuje každú zložku Caesara s lososom (domáci recept) alebo inými „mäsovými“ingredienciami.

Varenie:

1. Uvarte si 2 vajíčka na tvrdo, ochlaďte, ošúpte a oddeľte bielko od žĺtka.
2. Cesnak (10 gramov) prechádza cez cesnak.
3. Nastrúhajte žĺtky, pridajte cesnak a stolovú horčicu (20 gramov).
4. Pripravte si čerstvú citrónovú šťavu (50 mililitrov), pridajte do zmesi.
5. Posypte soľou (10 gramov).
6. Rastlinný olej (môže byť zmes olivového a slnečnicového) v množstve 100 mililitrov nalejte do dresingu, rozšľahajte metličkou alebo mixérom.
7. Lúhovať 20 minút (konzistencia by mala pripomínať kyslú smotanu).

Druhá možnosť

Tento spôsob varenia zahŕňa použitie prísad, ako je balzamikový ocot a ančovičky.

Tento recept sa považuje za klasický (takpovediac najbližší pôvodnému zdroju).

Varenie:

1. Priveďte malé množstvo pitnej vody do varu.
2. Namočte 1 kuracie vajce a po niekoľkých sekundách ho vyberte.
3. Potom vyberte zo škrupiny a nalejte do nádoby (misky mixéra).
4. Pridajte 3 gramy stolovej horčice a citrónovú šťavu (20 mililitrov), prešľahajte.
5. Pomaly nalejte rafinovaný rastlinný olej (50 mililitrov).
6. Filátky z konzervy sardel (4 kusy) nasekajte nadrobno a pridajte do omáčky.
7. Nalejte 1 mililiter balzamikaocot.
8. Pridajte soľ (10 gramov) a mleté čierne korenie (3 gramy), premiešajte.

Táto možnosť je celkom vhodná pre klasický recept Caesar s lososom.

S cherry paradajkami a prepeličími vajíčkami

Na tento spôsob varenia sa používa domáca solená červená ryba.

Vynikajúca verzia Caesar šalátu s lososom a krutónmi, ktorá sa stane kráľom slávnostného či každodenného stola.

Zložky a príprava:

1. Urobte si krutóny z bieleho chleba (200 gramov): nakrájajte na kocky a opečte na olivovom oleji (30 mililitrov) s mletým cesnakom (10 gramov).
2. Horúce krutóny posypte soľou a dajte do chladničky.
3. Prepeličie vajcia uvarené natvrdo (7 kusov), nakrájané na polovice.
4. Nakrájajte jemne osoleného lososa (150 gramov) na prúžky.
5. Parmezán (50 gramov) strúhaný.
6. Na misku položte listy šalátu (100 gramov), ktoré ste predtým pripravili a nakrájali ručne.
7. Prelejte Caesar dressingom (varte podľa jednej z možností uvedených vyššie v článku).
8. Umiestnite kúsky lososa a vajcia.
9. Rovnomerne posypte krutóny.
10. Cherry paradajky (7 kusov) prekrojené na polovicu a tiež rozložené na povrchu misky.
11. Posypte strúhaným syrom.

Sibírsky recept

Tento recept na lahodný šalát má svoju vlastnú chuť – obsahuje píniové oriešky. A dresing je vyrobený z prepeličích vajec.

Komponenty a krokyvarenie Caesar šalátu s lososom:

1. Uvarte v rúre krutóny z kúskov polovice bieleho bochníka.
2. Nakrájajte jemne osoleného lososa (200 gramov) a parmezán (50 gramov).
3. Pripravte omáčku: do nádoby nalejte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (50 mililitrov), pridajte prepeličie vajcia (6 kusov), cesnak (5 gramov), dijonskú horčicu (10 gramov), soľ (10 gramov), čierne korenie mletá (3 gramy).
4. Vyšľahajte zmes mixérom.
5. Postupne prilievajte olivový olej (100 mililitrov).
6. Umiestnite vopred pripravené listy šalátu (100 gramov) na misku a roztrhajte ich rukami.
7. Nalejte nejaký Caesar dresing.
8. Kúsky lososa a krutóny rovnomerne rozložte, prelejte omáčkou.
9. Jedlo ozdobte strúhaným syrom a píniovými orieškami (20 gramov).

S duseným lososom a worcesterskou omáčkou

Lahodný klasický "Caesar" s lososom, oblečený s worcestrovou omáčkou (ako v tradičnej verzii). A ryba je dusená. Vďaka týmto momentom bude jedlo ešte pikantnejšie a jemnejšie.

Prísady a kroky varenia:

1. Filet z lososa (200 gramov) posypte soľou (10 gramov) a mletým čiernym korením (5 gramov), polejte olivovým olejom (20 mililitrov).
2. Varte na dvojitom kotli.
3. Nakrájajte biele rožky (100 gramov), polejte rastlinným olejom (20 mililitrov) a osušte v rúre.
4. Nastrúhajte parmezán (50 gramov).
5. Umyte a osušte listy šalátu (100 gramov), nakrájajte ručne.
6. Pripravte omáčku Caesar: kuracie vajce varte 60 sekúnd vo vriacej vode, nalejte do nádoby, pridajte olivový olej (60 mililitrov), mletý cesnak (10 gramov), čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (50 mililitrov) a worcester omáčka (40 mililitrov).
7. Vyšľahajte zmes do hladka.
8. Položte listy šalátu na misku a zalejte dresingom, premiešajte.
9. Pridajte kúsky nakrájaného lososa a krutóny.
10. Jedlo ozdobíme strúhaným syrom.

S údeným lososom

Originálny spôsob varenia klasického "Caesara" s lososom, kde je táto ingrediencia jemne údená (doma alebo kúpená hotová).

To dáva celému jedlu nový zvuk.

Caesar dressing je možné pripraviť podľa jednej z možností, ktoré sú vyššie v článku.

Popis procesu a komponenty:

1. Pripravte krutóny z kôrok bochníka (200 gramov), opečte ich na olivovom oleji (20 mililitrov) s cesnakom (nasekaný, 5 gramov).
2. Údeného lososa nasekajte (200 gramov).
3. Uvarte si kuracie vajce (1 kus), ochlaďte a nakrájajte na 8 rovnakých častí.
4. Premyté a sušené listy šalátu (50 gramov) natrhané na stredné kúsky položte na rovnú misku.
5. Rovnomerne naneste trochu omáčky, premiešajte.
6. Rozložte kúsky lososa a vajcia.
7. Vodaomáčka.
8. Natierané krutóny a strúhaný parmezán (20 gramov).

CV

Existujú aj verzie Caesar šalátu s lososom, v ktorom je ryba vyprážaná na olivovom oleji, čo svojím spôsobom ovplyvňuje celkovú chuť pokrmu.

Aby predjedlo dostalo ešte jasnejšiu farbu, odporúča sa pridať čierne alebo zelené olivy bez kôstky (celé alebo na polovice).

Podľa recenzií hostesiek, ktoré tieto recepty používajú na varenie svojho obľúbeného jedla s lososom už dlho, rybia zložka zvýrazňuje chuť šalátu obzvlášť jemne. Dodáva tiež užitočnosť a nutričnú hodnotu „Caesarovi“ako celku.