Caesar omáčka z majonézy: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na Caesar šalátový dresing s majonézou bol vynájdený začiatkom 20. storočia. Odvtedy sa stala neuveriteľne populárnou. V súčasnosti sa šalát s rovnakým názvom podáva v každej jedálni. Svojim návštevníkom ho radi ponúknu aj renomované reštaurácie. Faktom je, že jedlo je prekvapivo jednoduché na prípravu a má výnimočnú chuť. V našom článku si povieme, ako vyrobiť poriadny dresing pre "Caesara".

História vzniku slávnej čerpacej stanice

Caesar omáčka k nám prišla z Ameriky. Bol vynájdený počas prohibície. Hotel Cardini bol v Mexiku, doslova čo by kameňom dohodil od hraníc s USA. Samozrejme, na tomto území nešťastný zákon nefungoval. V roku 1924 oslavovala vyspelá americká elita Deň nezávislosti v hotelovej reštaurácii. Medzi hosťami bolislávni predstavitelia Hollywoodu. Okamžite zjedli všetko občerstvenie a čakali na pokračovanie hostiny. Majiteľ podniku (volal sa Caesar) musel urýchlene vymyslieť východisko. Pozbieral všetko jedlo, ktoré zostalo v kuchyni, a za pár minút zložil nový šalát a okorenil ho nezvyčajnou omáčkou. Pochúťka sa hosťom zapáčila natoľko, že ju začali pravidelne podávať v reštaurácii. Nad názvom si dlho nelámali hlavu. Nový šalát a omáčka k nemu dostali meno svojho tvorcu - Caesar.

Funkcie varenia

1. Klasický recept na omáčku Caesar s majonézou zahŕňa použitie worcesterskej omáčky. Obohacuje dresing o príjemné chuťové tóny. Rybia príchuť robí šalátovú zmes jedinečnou. Na ten istý účel sa do nej pridávajú ančovičky.
2. Získať worcesterskú omáčku však nie je jednoduché. Supermarkety sú plné všelijakých lahôdok, no ani v nich nie vždy nájdete tie správne ingrediencie. V tomto prípade je lepšie nahradiť pôvodnú omáčku sójovou. Alebo si kúpte balzamikový ocot. Alternatívou je aj tabasco alebo polievková lyžica ančovičiek. Možnosťou je aj thajská ustricová omáčka.
3. Proces vytvárania omáčky na "Caesar" s majonézou a horčicou je veľmi podobný príprave domácej majonézy. Chuť je však oveľa zaujímavejšia a bohatšia. Rovnaký dresing funguje na šalát s kuracím mäsom, krevetami a dokonca aj avokádom.
4. Hotový výrobok skladujte v tesne uzavretej nádobe. V chladničke by sa mal uchovávať nie dlhšie ako dva dni. Predtýmpri konzumácii sa musí premiešať.

Ingrediencie na klasickú omáčku

Recepty na dresingy na šalát Caesar sú veľmi rozmanité. Z väčšej časti pripomínajú majonézu s rôznymi plnivami. Najbežnejšia je klasická verzia. Zahŕňa zmiešanie ingrediencií, ktoré sa zvyčajne nachádzajú v domácej majonéze:

• vajce - dva kusy;
• horčica - jedna polievková lyžica;
• ančovičky - dva kusy;
• Worcestrová alebo ustricová omáčka – jedna čajová lyžička;
• cesnak - pár strúčikov;
• olivový (rastlinný) olej – 250 – 300 gramov;
• cukor – jedna čajová lyžička;
• citrónová šťava vytlačená z jednej polovice ovocia.

Ako urobiť Caesar dressing bez majonézy

1. V prvom rade musíte oddeliť bielka od žĺtkov.
2. Žĺtky musia byť zmiešané s jednou polievkovou lyžicou horčice.
3. Potom zmiešajte zmes s worcestrovou omáčkou, pretlačeným cesnakom, soľou a cukrom.
4. Ďalej musíte umiestniť hmotu do misky mixéra a začať šľahať pri nízkej rýchlosti.
5. V procese je potrebné zvýšiť rýchlosť zmiešaním ingrediencií so slnečnicovým (olivovým) olejom. Malo by sa nalievať po malých dávkach za stáleho šľahania.
6. Keď sa minie olej a omáčka zhustne, nalejte do nej citrónovú šťavu.
7. Potom musí byť táto zmes opäť dobre vyšľahaná. Konzistenciou by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.

Omáčka je hotová! Môcťobliekanie šalátu.

Caesar omáčka z majonézy: prísady

Tento variant chutí takmer rovnako ako ten klasický. Vďaka tomu sa omáčka varí oveľa rýchlejšie. Na prípravu dresingu podľa tohto receptu si budete musieť urobiť zásoby nasledujúcich položiek.

• majonéza – 200 gramov;
• Worcestrová omáčka – dve čajové lyžičky;
• cesnak - jeden strúčik;
• šťava z polovice citróna;
• čierne korenie, soľ podľa chuti.

Pokyny na majonézovú omáčku

1. Najprv musíte cez lis pretlačiť strúčik cesnaku.
2. Potom musíte v jednej miske zmiešať korenie, cesnak, majonézu, šťavu z polovice citróna a worcestrovú omáčku.
3. Potom ingrediencie vyšľahajte mixérom alebo ponorným mixérom do jedinej hmoty.

Caesar majonézová omáčka je pripravená na podávanie. Pomôžte si pre svoje zdravie!

Zoznam produktov na výrobu horčicovej omáčky

Teraz prejdeme od jednoduchého k zložitému. Táto možnosť je pikantnejšia. Navyše má parmezán. Majonézovému dresingu Caesar to dodá extra chuť. Všetky ingrediencie sa dajú ľahko nájsť v najbližšom supermarkete:

• cesnak - dva strúčiky;
• citrónová šťava – dve polievkové lyžice;
• horčica (nie pikantná) – jedna čajová lyžička;
• Worcesterská omáčka – jedna čajová lyžička;
• parmezán - päťdesiat gramov;
• majonéza -250 gramov (jeden pohár);
• ančovičky – dva alebo tri kusy;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako pripraviť horčičnú omáčku

1. Najskôr musíte rozdrviť cesnak so štipkou kuchynskej soli.
2. Potom musíte do zmesi pridať pohár majonézy, worcestrovú omáčku a citrónovú šťavu. Okrem toho by v miske mali byť ančovičky a horčica.
3. Potom by mali byť všetky ingrediencie vyšľahané do tuhej hmoty.
4. Ďalej je potrebné nasekať parmezán na jemnom strúhadle a nasypať ho spolu s korením do budúcej omáčky Caesar z majonézy.
5. Potom treba všetko opäť poriadne vyšľahať. Získate chutný dresing, ktorý sa vyznačuje korenistou chuťou a vôňou.

Omáčka s olivami a žĺtkami. Ingrediencie

Nemáte olivový olej? Je to v poriadku! Môžete použiť slnečnicu alebo pripraviť Caesar omáčku na báze majonézy podľa nasledujúceho receptu:

Zložky:

• kyslá smotana – 100 gramov;
• majonéza – 100 gramov;
• varené žĺtky – dva kusy;
• balzamikový ocot – jedna polievková lyžica;
• olivy (vykôstkované) - 15 kusov;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte uvariť vajíčka.
2. Potom musíte pomlieť žĺtky a zmiešať ich s balzamikovým octom.
3. Potom výslednú hmotu spojte s majonézou a kyslou smotanou.
4. Potom všetko okoreníme a osolíme.
5. Potom treba olivy nakrájať na malé kúsky analejte do budúcej omáčky.
6. Nakoniec dochuťte cesnakom a bylinkami, nechajte pár minút postáť a pošlite do vopred pripraveného šalátu.

Omáčka s mliekom a syrom

Táto možnosť má tiež právo na existenciu. Mnohí pochybujú o tvrdom syre. A márne. Ak je dobre nasekaný, je skvelým doplnkom do hustého šalátového dresingu.

Zložky:

• majonéza -150 gramov;
• citrónová šťava – dve polievkové lyžice;
• cesnak - pár strúčikov;
• mlieko (smotana) – tri až štyri polievkové lyžice;
• Parmezán alebo iný tvrdý syr jedna polievková lyžica;
• soľ, čerstvo mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najskôr treba cesnak zomlieť spolu so soľou. Musí sa to urobiť pomocou mažiara v hlbokej miske.
2. Potom do zmesi pridajte majonézu a všetko dôkladne premiešajte.
3. Potom do budúcej omáčky nalejte citrónovú šťavu a mlieko. Potom k nej pridáme najemno nastrúhaný parmezán. Všetko treba opäť poriadne premiešať, podľa chuti soľ a korenie.

Tu je pripravená ďalšia verzia omáčky s majonézou. Pre Caesara s kuracím mäsom, chrumkavým šalátom a slanými krutónmi to bude to pravé.

Obchodné triky

Žiadna hosteska sa nezaobíde bez malých trikov. Často sú získané dlhou a tvrdou prácou. Niektoré z nich vám ponúkame už hotové:

• Caesar šalátový dresing s majonézou, horčicou as ostatnými surovinami bude chutnejší, ak cesnak naň nasekáme nadrobno, zalejeme slnečnicovým olejom a necháme pol hodiny lúhovať.
• Môžete použiť sušený cesnak namiesto čerstvého. Potom bude potrebovať 3-4 krát menej. Zeleninu bude potrebné zmiešať so zvyškom ingrediencií a nechať napučať.
• Ak chcete získať úplne homogénny dresing, podobný kyslej smotane alebo majonéze, musíte dať všetky ingrediencie naraz do misky mixéra a vyšľahať.
• Ak je omáčka príliš tekutá, je lepšie do nej pridať najemno nastrúhaný syr alebo uvarené žĺtky.

Recept na výrobu domácej majonézy

Ak chcete získať lahodnú majonézu, uvarte si ju sami. Možností tvorby je veľa. Dávame do pozornosti recept na domácu omáčku s varenými žĺtkami. Aby ste to mohli urobiť, musíte si kúpiť nasledujúce ingrediencie:

• kuracie vajcia – štyri kusy;
• rastlinný olej – 200 mililitrov;
• citrónová šťava – 50 mililitrov;
• cesnak - dva strúčiky;
• horčica – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najprv si musíte uvariť vajíčka na údenie.
2. Potom je potrebné oddeliť bielky od žĺtkov. Ten by sa mal vložiť do hlbokej nádoby, zmiešať so soľou a pomlieť lyžicou do hladka.
3. Potom je potrebné ingrediencie vyšľahať mixérom a postupne pridávať olej.
4. Keď je kompozícia úplne biela a celkom svieža, je potrebné do nej naliať citrónovú šťavu.
5. Potom omáčku znova vyšľahajte, postupne pridávajte olej,ak to ešte zostane.
6. Na úplný koniec musíte cesnak pretlačiť lisom a pridať ho k zvyšku ingrediencií spolu s horčicou.
7. Teraz je potrebné domácu majonézu poriadne vychladiť a následne konzumovať podľa plánu.

Recenzie

Recenzie na šalátový dresing Caesar s majonézou sú vo všeobecnosti pozitívne. Mnoho ľudí má rád, že akýkoľvek recept na dresing, ktorý nás zaujíma, je ľahko transformovateľný. Niektorí sa sťažujú, že domáca omáčka je príliš riedka. Zo zeleniny odkvapkáva a hromadí sa na dne taniera. Stačí však pridať pár uvarených žĺtkov a problém sa vyrieši sám. Dobré recenzie zanechali šéfkuchári, ktorí uhádli pridať jemne nakrájanú zeleninu do dresingu Caesar. Petržlen alebo kôpor ho urobia voňavým a voňavým. A mäkký či tvrdý syr mu dodáva tú správnu konzistenciu a ostrosť. Od nás samých vám radíme odvážne experimentovať. To vám umožní získať veľké potešenie z nových objavov. Dobrú chuť vám a vašim blízkym!