Vynikajúca hubová omáčka zo šampiňónov s kyslou smotanou: recepty, funkcie varenia a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako pripraviť omáčku zo šampiňónov? Zdá sa, že nie je nič zložité, nakrájajte zeleninu, vyprážajte, pridajte kyslú smotanu alebo smotanu, nechajte dusiť až do varenia. V princípe je proces jednoduchý, ale aby sa jedlo vydarilo, naučíme sa všetky jemnosti a tajomstvá varenia.

Ako si vybrať šampiňóny?

Aby bola hubová omáčka lahodná, musíte poznať niekoľko základných pravidiel výberu. Predáva sa v obchode alebo na trhu. Na čo si dať pozor:

• Sú zvyčajne biele, ale môžu mať béžový alebo ružovkastý odtieň.
• Matné klobúky.
• Je potrebné sa vyhnúť hubám s tmavými škvrnami a preliačinkami.
• Poškodený film medzi čiapočkou a nôžkou naznačuje vysoký vek šampiňónov.
• Malo by byť pružné, nie mäkké.
• Má príjemnú vôňu, pripomínajúcu aníz.

Huby sú veľmi zdravé, obsahujú veľa vitamínov a stopových prvkov potrebných pre telo (jód, vápnik, fosfor, ale aj vlákninu, alkaloidy, chitín a mnohé ďalšie).

Poďme sa rozprávať o výhodách

Huby teda zlepšujú chuť do jedla, trávenie a metabolické procesy, pomáhajú znižovať zápal. Pomáhajú tiež odstraňovať cholesterol, toxíny a rádionuklidy. Majú pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Majú expektoračné, bronchodilatačné, antioxidačné účinky. Spomaliť starnutie, zlepšiť funkciu mozgu. A to v žiadnom prípade nie sú všetky jeho užitočné a liečivé vlastnosti. Ale, bohužiaľ, existujú aj kontraindikácie.

Kto by mal odmietnuť šampiňóny

Nejesť:

• Na dnu.
• Deti do 5 rokov.
• Tehotná a dojčiaca.
• Ak existujú akútne ochorenia tráviaceho systému.

Mali by ste o tom vedieť, aby ste si nepoškodili svoje zdravie. Takže, poďme ďalej, ako skladovať? Neodporúča sa ich umývať pred procesom varenia. Môžete uchovávať v chladničke až 5 dní v plastovej nádobe s otvormi alebo zabaliť do papiera.

Ako spracovať?

Skôr ako začnete hríbovú omáčku variť, musíte ju zbaviť nečistôt a opláchnuť pod tečúcou vodou. Nenamáčajte dlho, lebo zvodnia a stratia chuť. Po vysušení obrúskami. Ak stonka huby nie je očistená, odporúča sa ju odrezať a tiež odstrániť fóliu spájajúcu uzáver a stonku. Teraz môžete začať prezerať recepty na lahodnú hubovú omáčku.

Najprv niekoľko všeobecných tipov na varenie

Tieto odporúčaniapomôže urobiť hubovú omáčku s kyslou smotanou lahodnejšou. Takže:

• Ak používate múku, je lepšie ju najskôr opražiť. Dodá jedlu zaujímavú orieškovú chuť.
• Šampiňóny by sa nemali dlhodobo tepelne upravovať, pretože sa dajú jesť aj surové.
• Na vysokokalorickú výživnú omáčku použite mäsový vývar.
• Najvhodnejším syrom sú tvrdé druhy, napríklad parmezán.
• Maslo je lepšie užívať s vysokým percentom tuku.
• Nebojte sa pridať korenie ako muškátový oriešok, oregano, rozmarín, kari, koriander, zázvor, šafran. Dodajú pokrmu jemnú pikantnú chuť.
• Huby by sa nemali príliš drviť, pretože pri vyprážaní zmenšujú svoju veľkosť.

Aby ste predišli vytvoreniu šupky po varení pri chladení, prikryte nádobu vlhkým pergamenovým papierom.

Varenie omáčky na vývare

Môžete použiť mäso (hovädzie, kuracie) alebo zeleninu. Výber bude závisieť od osobných preferencií. Čo si teda musíme pripraviť:

1. 400 ml zásob.
2. 250 g čerstvých šampiňónov.
3. Trošku masla a múky.
4. Koření.

Tie posledné, ktoré sa rozhodneme ochutnať. Proces varenia je nasledovný:

1. Nakrájajte šampiňóny, ako chcete, dochuťte soľou a nechajte desať minút pôsobiť.
2. Vyprážajte bez pridania oleja na predhriatej panvici do karamelu a presuňte do suchej nádoby, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Huby budeme smažiť samostatne. Pre toZohrejte olej a potom pridajte huby. Priveďte k vytvoreniu zlatej kôry.
4. Potom pridajte múku a premiešajte drevenou vareškou.
5. Vopred pripravený vývar zohrejeme na 50 stupňov a jemne ho po malých dávkach prilievame do húb a miešame do zhustnutia, aby múka neprihorela a nevytvorili sa hrudky.

To je všetko, omáčka je hotová, odstráňte z tepla, pridajte korenie a ak chcete, dve tretiny pohára kyslej smotany. Dá sa na konci varenia a posype sa bylinkami. Ako vidíte, technika je jednoduchá, hlavnou vecou je držať sa receptu.

S vajíčkami

Na hubovú omáčku s vajíčkami si teda musíte vziať tieto produkty:

1. 200 – 250 g čerstvých húb.
2. Dve kuracie vajcia.
3. 5 polievkových lyžíc. lyžice kyslej smotany.
4. 125 ml vývaru alebo mlieka.
5. Rastlinný olej.
6. Korenie (muškátový oriešok).

Začnite pripravovať hubovú omáčku:

• Uvarené žĺtky potrieme vidličkou na kyslej smotane.
• Pridajte tam korenie a vývar (do teplého).
• Na slnečnicovom oleji päť minút opekajte nadrobno nakrájané huby.
• Poriadne premiešajte a varte ďalších päť minút.

Všimnite si, že tento recept na hubovú omáčku zo šampiňónov s kyslou smotanou je bez cibule. A napriek tomu má pikantnú, zaujímavú, jemnú chuť. Môžeme podávať so zemiakovými plackami, špagetami a ryžou.

So syrom

Zvážte nasledujúci recept na omáčku zo šampiňónov. Vezmite:

• 300 gramov húb.
• 150 ml kyslej smotany a smotany.
• Slnečnicový olej.
• Cibuľa.
• 100 gramov dobre roztopeného syra.
• Trošku citrónovej šťavy (čajová lyžička).
• Koření.

Výroba hubovej omáčky:

1. Na oleji podusíme podľa ľubovôle cibuľu nakrájanú na kocky alebo tenké polkolieska.
2. Okoreníme čiernym korením a soľou, opražíme na miernom ohni do mäkka.
3. Pridajte nakrájané šampiňóny a počkajte, kým sa nadbytočná tekutina neodparí.
4. Ďalej dajte do panvice kyslú smotanu a smotanu, korenie podľa vlastného výberu, povedzme oregano. Pomaly miešame, kým nezhustne.
5. Potom pridajte nastrúhaný syr a neprestávajte miešať, aby sa nevytvorili hrudky.

Odstránime šampiňónovú omáčku, pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Môžete posypať petržlenovou vňaťou, bazalkou a dokonca pridať cesnak.

Uvažujme o ďalšom recepte na hubovú omáčku

Je to tiež jednoduché na prípravu, vezmeme si:

1. Čerstvé huby – 400 g
2. Cibuľa, ak je malá, tak dva kusy.
3. Stredná mrkva.
4. Zelená.
5. Tri polievkové lyžice kyslej smotany (alebo majonézy).
6. Rovnaké množstvo paradajkového pretlaku (kečupu).
7. Olej na vyprážanie.
8. Korenie a bobkový list.

Technika varenia je jednoduchá. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa, pripraviť celú sadu produktov vopred a držať sa receptu. Tak poďme na to. Povinné:

1. Opražte cibuľumaslo do zlatista a pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu.
2. Potom im pošleme nakrájané huby.
3. Keď zeleninu prikryjeme pokrievkou a dusíme do polovice, nezaberie to veľa času.
4. Pridajte korenie (soľ, čierne korenie), bobkový list a varte ďalších sedem minút.
5. Do panvice dáme kyslú smotanu a kečup a ďalej dusíme ešte niekoľko minút.

Na konci varenia pridajte nakrájanú zeleninu a podávajte s prílohou. Môžete si vyrobiť svoj vlastný paradajkový pretlak.

S bielym vínom

Na túto šampiňónovú hubovú omáčku potrebujeme tieto ingrediencie:

• Kyslá smotana – 400 ml.
• Huby – 300 g
• Múka - pár umenia. lyžice.
• Biele víno je tretina pohára.
• Trošku masla.
• Cibuľa.
• Cesnak – 2 strúčiky.
• Korenie (mletý zázvor).

Poslednú si dáme pol lyžičky. A tak začne variť šampiňónovú hubovú omáčku s kyslou smotanou:

1. Opražte cibuľu a strúčik cesnaku. Miešajte, aby neprihoreli.
2. Pridajte huby.
3. Opečte do želanej konzistencie a zalejte kyslou smotanou.
4. A potom biele víno.
5. Ďalej pridajte korenie (zázvor a iné podľa chuti).
6. Dôkladne premiešajte a pridajte múku.
7. Stále miešajte, priveďte do varu.
8. Potom znížte teplotu a pokračujte vo varení šampiňónovej hubovej omáčky ďalších 10 minút bez pokrievky, aby sa odparil alkohol.

Varenie na požadovanú úroveňkonzistenciu, aby omáčka bola hustejšia, udržujte v ohni dlhšie až pol hodiny. Chutné teplé alebo studené, hodí sa ku každej prílohe. Dobrým doplnkom by bol ľahký zeleninový šalát z paradajok. Hotovú omáčku skladujte v chladničke v plastovej nádobe s vrchnákom.

Pozrime sa na recept na zemiakovú omáčku

Potrebujeme nasledujúce produkty:

• Kilogram zemiakov.
• Gram 400 húb.
• Mrkva a cibuľa.
• Paradajkový pretlak alebo kečup (lyžička).
• Tri strúčiky cesnaku.
• Sušený kôpor, bobkový list.
• Spices.
• Čerstvá zelenina, ľubovoľná.

Zemiakov si môžete dať menej. Na túto hubovú omáčku nie je potrebná kyslá smotana. Začíname:

1. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a tiež zemiaky na tenké polkolieska.
2. Opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
3. Potom pridajte mrkvu a paradajkový pretlak, varte dve minúty.
4. Nalejte zemiaky do panvice a opečte do zlatista.
5. Potom pridajte huby, prikryte a varte 15 minút.
6. Okoreníme, pridáme vodu a ďalej varíme 40 minút na miernom ohni.
7. Pridáme nasekaný cesnak, kôpor, bobkový list a dusíme ďalších päť minút.

Jedlo je pripravené na servírovanie. Pozreli sme sa teda na niekoľko zaujímavých receptov na omáčku zo šampiňónov. Recenzie na jedlo sú len pozitívne, pretože sa ľahko pripravuje a je všestranné. Môže sa podávať na rodinnú večeru a zdobiť slávnostnéstôl, jesť s akoukoľvek prílohou. Hlavnou vecou je dodržiavať základné pravidlá varenia a dať do toho všetku svoju dušu a lásku, a potom sa hubová omáčka ukáže ako neporovnateľná. Nebojte sa korenia, experimentujte. Môžete tiež pridať rôzne druhy zeleniny, olivy, olivy a dokonca aj krevety, orechy. Všetko, po čom vaše srdce túži, len všetko je dobré s mierou.