Vynikajúce buchty s kyslou smotanou: funkcie na varenie, recepty a recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Smotanové buchty so zlatistou kôrkou sú najchutnejšie a najvzdušnejšie, ak na ich prípravu použijete kysnuté cesto. Aby bol muffin ešte voňavejší a zasýtenejší, môžete pridať rôzne polevy – hrozienka, orechy, kandizované ovocie, mak alebo škoricu. Správne pripraviť kysnuté cesto nie je také jednoduché, no všetka tá práca sa viac než vyplatí obdivnými výkrikmi tých, ktorí túto lahodnú pochúťku ochutnajú.

Príprava cesta

Ak chcete uvariť droždie na kyslej smotane, musíte si pripraviť príslušné ingrediencie. Toto je:

• Jedna polievková lyžica suchého droždia.
• Prevarená voda pri izbovej teplote – pol pohára.
• Tri slepačie vajcia: 2 žĺtky a 3 bielky použijeme na prípravu cesta a zvyšný žĺtok použijeme na vymastenie buchiet.
• 100 gramov kyslej smotany.
• Rovnaké množstvo masla.
• 100 gramov cukru.
• 200 gramov preosiatej prémiovej múky.

Zobrazené ingrediencie sú na 10-12malé buchty.

Technika kysnutého cesta

Buchty z kyslého smotanového cesta sú jemné a vzdušné iba vtedy, ak je každá fáza ich prípravy vykonaná správne. Maslo je potrebné na vytvorenie kváskového základu, preto by ste ho mali vybrať z chladničky vopred, aby už do najjemnejšej hodiny pekne zmäkol.

Ďalej môžete začať pripravovať cesto. Na to potrebujete pomerne veľkú a hlbokú misku s teplou vodou, do ktorej sa naleje suché droždie a jedna lyžička cukru. V tomto prípade je žiaduce postarať sa o absenciu prievanu. Doslova po 20 minútach by sa na povrchu tejto hmoty mala objaviť hrubá penová čiapočka.

Teraz môžete začať miesiť cesto. Za týmto účelom dôkladne premiešajte vajcia, cukor, maslo a kyslú smotanu. Potom prilejte zápar a znova premiešajte. Nezneužívajte vajcia a cukor. Zvyškami je lepšie posypať voňavé žemle na kyslej smotane.

Múka (nevyhnutne preosiata) sa pridáva postupne. Mimochodom, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú miesiť cesto iba rukami v dobrej nálade - iba v tomto prípade sú buchty na kyslej smotane obzvlášť chutné. Akonáhle sa kysnuté cesto prestane lepiť na riad a ruky, je potrebné z neho vytvarovať žemľu a 2-3 krát dobre udrieť o stôl. Potom vložte do malej misky, prikryte čistou kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto.

Technika buchty

Po dvoch hodinách správne uvarenékysnuté cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Ako skontrolovať jeho pripravenosť? Stačí stlačiť prstom a ak sa stopa do piatich minút nezaplní, je už pripravená na rolovanie.

Mimochodom, pripravte si vopred plech vystlaný papierom na pečenie.

Teraz je potrebné čo najrýchlejšie formovať žemle, aby kysnuté cesto nestratilo na kvalite a štruktúre. Úhľadné hrudky kysnutého cesta by mali byť umiestnené voľne, v malej vzdialenosti od seba, aby sa pri varení nezlepili. Potom žemle na kyslej smotane potrieme žĺtkom vyšľahaným s cukrom a necháme chvíľu pri izbovej teplote.

Rúra musí byť predhriata na 190 stupňov. Žemle sú upečené rýchlo – stačí polhodina, aby vrch zhnedol a cesto vo vnútri dobre upieklo.

Veľmi chutné buchty na kyslej smotane s droždím

Tento recept na prípravu chutných a voňavých buchiet sa až na jeden malý, ale veľmi významný trik príliš nelíši od predchádzajúcej metódy. Cesto sa pripravuje rovnakým spôsobom - v obchode si môžete kúpiť špeciálny kváskový základ, z ktorého musíte vyvaľkať vrstvu a vytvarovať malé medailóniky. Na takéto buchty budete potrebovať mastnú a hustú kyslú smotanu.

V každom kole droždia sa vytvorí malá priehlbina, do ktorej sa vloží kyslá smotana. Okraje sú pevne zovreté a na vrch žemle môžeme dať ešte trochu kyslej smotany. Plech na pečenie je namazaný malým množstvom rastlinného oleja - pergamenuby tu bolo nevhodné, pretože počas varenia sa uvoľňuje sirup, ktorý môže samotnú žemľu priamo zlepiť papierom.

Funkcie prípravy cesta na kyslej smotane

Cesto z kyslej smotany na buchty je neuveriteľne jemné a chutné. Na jeho prípravu je vhodný mliečny výrobok s akýmkoľvek obsahom tuku. Okrem toho je kyslá smotana výbornou náhradou masla a mlieka. Existuje veľké množstvo receptov na cesto varené na kyslej smotane. Stane sa tak napríklad ideálnou ingredienciou na pizzu a akékoľvek iné pečivo.

Platnosť kyslej smotany uplynula? Je mliečny výrobok zmrazený v chladničke? Nevadí – aj pokazená kyslá smotana bude dobrou zložkou kysnutého cesta. Jediná výhrada - pripraviť poslednú kyslú smotanu by mala stáť pri izbovej teplote.

Jemné buchty z kyslého smotanového cesta

Tento recept na voňavé buchty je jednoduchý. Požadované ingrediencie:

• 300 gramov prémiovej pšeničnej múky (nutne preosiatej).
• 100 gramov cukru a štipka soli.
• Jedno kuracie vajce.
• Polievková lyžica masla.
• 300 gramov kyslej smotany.
• 5 gramov prášku do pečiva na cesto.

Pšeničná múka sa môže preosiať spolu s práškom do pečiva do hlbokej misy alebo priamo na stôl. V strede urobte malú priehlbinu.

Paralelne zmiešame maslo, kyslú smotanu, cukor, soľ a vajcia. Jemne, ale rýchlo nalejte túto zmes do preosiatej múky, opatrnezmiešať. Potom vytvorte 12 až 15 malých guľôčok a dajte im úhľadný tvar. Môžu to byť bagely, šišky, žemle alebo žemle samotné. Potom sa úhľadné guličky z cesta rozložia na plech a pošlú do predhriatej (až 190 stupňov) rúry.

Buchty z kyslej smotany by ste mali najlepšie potrieť rozšľahaným žĺtkom s cukrom, aby vytvorili krásnu zlatistú kôrku.

Recepty na buchty na kyslej smotane z kysnutého cesta môžu byť veľmi rozmanité. Každá gazdinka má svoje malé triky, vďaka ktorým budú žemle ešte chutnejšie a voňavejšie. Takže napríklad na prípravu lahodnej pochúťky na večerné popíjanie čaju stačia tie najjednoduchšie ingrediencie, ktoré sa nachádzajú v kuchynskom arzenáli každej gazdinky.