Sladké buchty: recepty s kyslou smotanou, s droždím a bez droždia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Príprava buchiet závisí výlučne od toho, aké ingrediencie použijete. Na krájaní cesta na prípravu pochúťok nie je nič zložité, ak si ho však hostiteľka chce vyrobiť sama a nie si ho kúpiť v obchode, bude to vyžadovať určité úsilie.

Maslové droždie

V závislosti od toho, aké buchty chcete pripraviť, existujú 4 druhy vhodného cesta. Začneme prípravou bohatého kysnutého cesta, ktoré obsahuje veľa receptov na buchty. Na to budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 50 g masla;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• pol šálky cukru;
• jedno vajce;
• balenie mlieka (700 ml);
• 800 g múky;
• 15g droždia.

Po príprave všetkého, čo potrebujete, môžete začať miesiť cesto:

1. Mlieko trochu zohrejte.
2. Rozpustite v ňom droždie.
3. Vajcia vyšľaháme oddelene s maslom a cukrom.
4. Po vykysnutí kvásku ho zmiešajte s vaječným polotovarom.
5. Pridajte rastlinný olej.
6. Zmiešajte v samostatnej miskemúka so soľou.
7. Spojte ingrediencie a vypracujte cesto.
8. Panvicu s cestom prikryte utierkou a premiestnite na teplé miesto na 2-3 hodiny.
9. Po vykysnutí cesta môžete začať realizovať recept na buchty.

V dôsledku všetkých manipulácií by ste mali dostať materiál na 12 porcií. Tiež mlieko v tomto recepte možno jednoducho nahradiť kyslou smotanou. Vďaka tomu budú žemle ešte nadýchanejšie.

cesto bez droždia

Recept na lahodné muffinové pečivo nemusí nevyhnutne obsahovať droždie. Aj bez nich sa dá pripraviť kvalitný základ na pečenie maškŕt. Na prípravu cesta na svieže, chutné a voňavé koláče alebo buchty budete potrebovať:

• 500 gramov múky;
• s alt;
• dve vybrané vajcia;
• voda – 200 ml;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• lyžica cukru.

Ak plánujete piecť koláče s mäsom alebo zemiakmi, zaobídete sa bez cukru. Po príprave produktov môžete začať miesiť cesto. Jeho príprava nie je ničím výnimočným.

Múka sa preosieva priamo na čistý stôl alebo veľkú dosku. Potom sa musí zhrabať do hromady, vyrovnať a urobiť v strede vybrania. Práve v ňom sa „skladajú“všetky ingrediencie vrátane vody. Vajíčko treba najskôr rozšľahať. Hmota sa premieša, potom sa prikryje uterákom a nechá sa asi pol hodiny. Potom môžete začať variť z cesta.

Kváskové cesto

Nasledovný typ cesta sa používa aj na implementáciu receptu na buchty. Jeho príprava môže kuchárovi trvať až 8 hodín. A ideálne všetkých 16, z toho polovica pripadá v noci. Takže budete potrebovať:

• pol kila múky;
• 350 gramov masla;
• 300 ml mlieka;
• cukor – 60 gramov;
• 12g droždia;
• lyžička soli.

Pri príprave sa zmiešajú dva rôzne druhy cesta. Preto príprava sladkých bohatých kvasnicových buchiet bude trvať dlho. Vezmite si deň voľna a robte svoje manipulácie so všetkou svojou pozornosťou a starostlivosťou.

1. Najprv si musíte pripraviť cesto. Za týmto účelom pridajte cukor do 100 ml mlieka a rozdrobte droždie. Potom preosejte rovnakých 100 g múky. Premiešame a necháme pol hodiny kysnúť na teplom mieste.
2. Po vykysnutí nalejte cesto do hlbokej misy a pridajte zvyšok mlieka a soľ.
3. Za stáleho miešania postupne pridávajte zvyšok múky. Keď hmota zvlhne, budete musieť do cesta vmiešať 50 gramov masla.
4. Cesto miesime 15 minút a potom dáme na 3-4 hodiny do chladničky.
5. Zostávajúcich 300 gramov masla je potrebné rozmraziť (len nechať teplé, nie v mikrovlnnej rúre).
6. Položte maslo na list pergamenu. Navrch dajte ďalší list.
7. Maslo rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu a ochlaďte, kým nebude pripravené na vareniecesto. Budete ho musieť získať 15 minút, kým budete pokračovať vo varení.
8. Posypte dosku trochou múky. Položte naň pripravené cesto.
9. Na „kolobok“urobte krížový hlboký rez. Roztiahnite vyčnievajúce okraje do strán, aby ste získali obdĺžnik. Poprášte ho múkou a rozvaľkajte.
10. Bližšie k hornému okraju je vyvaľkané maslo. Potom sa spodný okraj prehne a skryje 2/3 povrchu. Potom je horný okraj zabalený. Strany sú pevne stlačené rukou, kým sa nezlepia.
11. Potom sa výsledný obdĺžnik rozloží krátkou stranou smerom k kuchárovi. Rozkladá a skladá sa na tri. Je potrebné zložiť nie na polovicu, ale na 1/3, najskôr zdola a potom zhora. Potom treba cesto na hodinu vybrať do chladničky.
12. Po chvíli vyberte obrobok a zopakujte postup rolovania a skladania znova. Pošlite znova vychladnúť. Tento bod sa opakuje ešte 1-2 krát, kým sa nedosiahne požadovaný počet vrstiev. Pamätajte, že čím častejšie sa cesto skladá, tým sú vrstvy tenšie a tým je väčšia pravdepodobnosť, že sa roztrhnú.

To je všetko, vaše cesto je hotové. Teraz môžete začať variť. Ešte predtým sa však pozrime na to, ako pripraviť iný druh cesta.

Bez lístkového droždia

Tento recept sa veľmi nelíši od predchádzajúceho, ale je o niečo jednoduchší. Z tohto cesta sa získajú veľmi chutné oblátky so syrom a šunkou. Všetko, čo potrebujete, je:

• 450 g múky;
• 250 g masla;
• jedno kuracie vajce;
• jedáleňlyžica vodky;
• 3 čajové lyžičky octu (9%);
• s alt;
• 200 ml vody.

Technika varenia je základná:

1. Vajce rozšľahajte do pohára. Pridajte k tomu soľ, ocot, vodku. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do vody. Celkový objem by mal byť 250 ml.
2. Nalejte tekutinu do 3 šálok múky. Dostupné na stole alebo v miske. Vymiesime cesto. Porazte ho na stôl, preložte do misky a nechajte hodinu odpočívať pri izbovej teplote.
3. Pomocou kuchynského robota vyšľaháme maslo a 50 g múky. Rozvaľkajte ho na pergamenovom papieri na štvorec. Dajte s cestom do chladničky na 15 minút.

Potom sa všetko úplne zopakuje predchádzajúci recept. Cesto a maslo sa ukladajú do vrstiev a niekoľkokrát sa rozvinú. Po niekoľkých opakovaniach je cesto pripravené na pečenie.

Buchty z kysnutého cesta

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť krásne buchty, je byť šikovný. Vezmite cesto, ktorého recept sme dali ako prvý. Rozdeľte výsledný polotovar na veľa malých častí. Musia sa rozvinúť a potom zvinúť do roliek (ako croissanty) a poslať do rúry. Po napučaní polotovarov je potrebné ich namazať rozšľahaným vajíčkom. To je všetko. Buchty pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. Hotový výrobok sa môže konzumovať s kondenzovaným mliekom alebo džemom. Ak chcete, posypte cesto hrozienkami alebo lesným ovocím pri točení rolády.

Buchty z cesta bez droždia

V skutočnosti neexistuje nič špeciálnerozdiel na tom, ktoré cesto je lepšie variť - s alebo bez droždia. Koláče bez droždia by mali byť husté. V opačnom prípade môže cesto vyschnúť a zmeniť sa na suchú kôru s náplňou. Preto po vyvaľkaní zostáva len vybrať potrebnú formu buchiet bez kvasníc. Môžete napríklad rozdeliť cesto na malé štvorce, na ne poukladať bobule a rohy zlepiť. Tak získate chutné a voňavé košíky. Takéto polotovary sa tiež pečú pri 180 stupňoch pol hodiny.

Lístkové pečivo s droždím

Ďalej zvážte najjednoduchší recept na škoricové buchty. Na ne budete potrebovať 15 gramov škorice, rovnako ako cesto z 3. receptu. Okrem toho si môžete pripraviť náplň zo smotany s 35 % tuku, citrónovej kôry, cukru a vajec:

1. V samostatnej miske zmiešajte kôru z jedného čerstvého citróna, 100 gramov čerstvej smotany, lyžičku cukru a 1 vajce. Pošlite do chladničky na vyrovnanie.
2. Lístkové cesto rozvaľkáme, z oboch strán posypeme škoricou a zvinieme do pevnej trubice. Nakrájajte ho na valce, položte na okraj a rozdrvte rukou. Výsledné palacinky by mali mať škoricový vzor špirály/kruhu.
3. Výrezy preneste do kovovej formy na muffiny alebo puding, pritlačte na steny pomocou čajovej lyžičky. Potom vložte do rúry na 10 minút pri teplote 180 stupňov.
4. Keď sú žemle napuchnuté a trochu lepkavé, vyberte ich z rúry a rozdrvte ich lyžičkou, aby vznikli „studničky“. Nalejte do nich predtým pripravenú náplň apokračujte v pečení, kým nie je hotové.

Na kyslej smotane

Cesto z kyslej smotany je druh kysnutého cesta. Budete potrebovať:

• múka – 200 g;
• maslo – 100 g;
• kyslá smotana – 100 g;
• cukor – 100 g;
• vajcia – 2 ks;
• 1 vaječný žĺtok na potretie;
• voda – 1/2 šálky;
• suché droždie – 1 polievková lyžica

Nasypte suché droždie do hlbokej misky s teplou vodou, pridajte 1 lyžičku. cukor a nechajte na stole. Po 20 minútach sa na ceste objaví hustá penová čiapočka. Vajcia, cukor, kyslú smotanu a maslo vymiešame. Potom zlejeme zápar, premiešame. Postupne pridávame preosiatu múku. Vymiesime cesto a necháme 2 hodiny na teplom mieste. Potom vytvarujeme žemle, ktoré vymastíme žĺtkom a posypeme cukrom. Poďme preč. Pečieme 20-30 minút pri 190 stupňoch.

Dekorácia

Okrem základnej plnky, ktorá sa používa v recepte na žemle počas varenia, existuje mnoho spôsobov, ako pokrmu dodať atraktivitu a chuť:

1. Najjednoduchšia z nich je strúhaná čokoláda. Jednoducho posypte horúce žemle a nechajte roztopiť.
2. Trošku tvrdší domáci karamel. Nasypte cukor do hrnca a trochu navlhčite vodou. Zapáľte silný oheň. Keď je cukor rozpustený, môžeme nimi poliať hotové žemle. Nezabudnite hrniec ihneď umyť, inak sa neskôr nevyčistí.
3. Mletý mak a škorica môžu byť tiež použité ako prídavok k hlavnému receptu.
4. Akékoľvek orechy. Je vhodné ich rozdrviť na malé kúsky, abyľahšie žuť.