Sladké buchty: recept. Sladké buchty s hrozienkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Maslové cesto sa považuje za výborný základ na výrobu domácich koláčov. Vyrába mäkké koláče, šišky a iné dobroty. V dnešnom príspevku sa bližšie pozrieme na niekoľko obľúbených receptov na žemle.

S tvarohom

Táto sladká pochúťka bude skutočným nálezom pre ženy, ktorých deti milujú domáce koláče, ale rozhodne odmietajú fermentované mliečne výrobky. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 125 g ghee.
• 300 g tvarohu.
• 250 g trstinového cukru (pokiaľ možno jemný).
• 150 ml pasterizovaného kravského mlieka.
• 50 g dusených hrozienok.
• 2 vajcia.
• 12g droždia (lisované).
• 400 g hladkej múky (pšeničnej).
• Oranžová.
• Soľ.

Tieto buchty z kysnutého cesta sú pripravené tak jednoducho, že si s takouto úlohou ľahko poradí každý začiatočník. Tento proces musíte začať vytvorením špongie. Aby ste to získali, v hlbokej nádobe sa triasť, zohriate mlieko, pár polievkových lyžíc múky a štvrtinadostupný sladký piesok. To všetko na teplom mieste nakrátko odstavíme a doplníme rozpusteným maslom, rozšľahaným vajíčkom, štipkou soli a ďalšími 75 g cukru. To všetko sa dôkladne premieša s múkou a nechá sa priblížiť. Po niekoľkých hodinách sa z vykysnutého cesta vyvaľká vrstva a vykrajujú sa kruhy. Každý z nich je naplnený tvarohom, roztlačený s drvenou pomarančovou kôrou, zvyškami sladkého piesku a dusenými hrozienkami a zvinutý do gule. Hotové buchty sa položia na plech, potiahnu rozšľahaným vajíčkom a tepelne spracujú. Pečieme ich asi 20 minút pri 180 °C.

S kyslou smotanou

Tieto sladké výrobky sú pečené na báze kysnutého cesta, mieseného piškótovou metódou. Sú veľmi nadýchané a nestrácajú dlho svoju pôvodnú jemnosť. Na prípravu týchto chutných hrozienkových buchiet budete potrebovať:

• ½ umenie. l. kvasnice (rýchlo pôsobiace).
• 1 polievková lyžica l. vysokokvalitná múka (pšeničná).
• 1 polievková lyžica l. cukor (jemne kryštalický).
• ½ pohára mlieka.

Na prípravu cesta budú potrebné všetky vyššie uvedené ingrediencie. Na dokončenie procesu prípravy cesta na hrozienkové buchty budete potrebovať:

• 100 g masla (roztopeného).
• 2 šálky plnotučného mlieka.
• 3 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej (bez príchute).
• 1, 5 šálok cukru (jemne kryštalického).
• 1 kg hladkej múky (pšenice).
• 2 vybrané kuracie vajcia.
• ½ šálky kyslej smotany.
• 4 hrste hrozienok.

Najprv musíte pripraviť cesto. Droždie, cukor a múka sa rozpustia v správnom množstve zohriateho mlieka. To všetko sa uchováva na teplom mieste až do výrazného zvýšenia objemu. Vykysnuté cesto po krátkom čase vylejeme do nádoby, v ktorej je už zohriate mlieko, rozšľahané vajcia, kryštálový cukor, kyslá smotana, rastlinné a rozpustené maslo. To všetko sa veľmi opatrne miesi, postupne pridáva múku obohatenú kyslíkom a hrozienka. Po niekoľkých hodinách sa z vykysnutého cesta vytvarujú úhľadné buchty a pečú sa 15 minút pri 200 °C.

S koňakom a vanilkou

Základom na prípravu týchto sladkých buchiet bude cesto bez kvasníc. Na miesenie budete potrebovať:

• 0,5 kg vysokokvalitnej múky (celozrnnej).
• 300 ml jogurt (plný).
• 5 polievkových lyžíc. l. jemný trstinový cukor.
• 70 g kvalitného masla (mäkkého).
• 2 polievkové lyžice. l. dobrý koňak.
• Vanilín, sóda, hrozienka a soľ.

Proces výroby takýchto sladkých buchiet nezaberie veľa času. Na začiatok sa preosiata múka, zmäknuté maslo, koňak, rýchla sóda, soľ, cukor a jogurt zmiešajú v hlbokej miske. To všetko je doplnené vopred dusenými hrozienkami a dôkladne premiešané. Z výsledného cesta sa vytvarujú úhľadné buchty, ktoré sa vyložia na pergamen a pečú sa asi 25 minút pri teplote 180 °C.

S makom

Podľa nižšie opísanej metódy veľmi jemné bohatémliečne buchty. Majú príjemnú chuť a ľahkú citrusovú vôňu. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 350 g hladkej múky (pšenice).
• 60 g masla (zmäknuté).
• 70 g cukru.
• 3 vybrané kuracie vajcia.
• 1 lyžička kvasnice (rýchlo pôsobiace).
• 100 ml kravského plnotučného mlieka.
• 2 polievkové lyžice. l. suchý mak.
• Soľ, vanilka a citrónová kôra.

Ak chcete upiecť sladké buchty z kysnutého cesta, musíte prísne dodržiavať navrhovaný algoritmus. Najprv musíte urobiť mlieko. Zahreje sa a doplní droždím a malým množstvom cukru. Po piatich minútach sa do výsledného roztoku pridá rozpustené, ale nie horúce maslo, citrusová kôra, pár vajec, soľ, zvyšný sladký piesok a vanilín. To všetko sa zmieša s okysličenou múkou a počkáme, kým to bude vyhovovať. Z cesta, ktoré nabralo na objeme, sa po krátkom čase vytvarujú úhľadné buchtičky, ktoré sa potrie rozšľahaným žĺtkom, posypú makom a pečú 35 minút pri 180 °C.

S kefírom

Zábavné buchty z kysnutého cesta, pečené podľa receptu opísaného nižšie, budú skvelým doplnkom k večerným posedeniam pri šálke aromatického čaju. Na ich prípravu budete potrebovať:

• ½ pohára mlieka.
• 15 g droždia (lisované).
• 1 lyžička trstinový cukor (jemne kryštalický).
• 3 polievkové lyžice. l. vysokokvalitná múka (pšeničná).

Všetky tieto komponenty sú súčasťou cesta. Na záverečné miesenie cesta, z ktorého vzniknú sladké buchtičky, budete potrebovať:

• Pohár kefíru (akýkoľvek obsah tuku).
• 2 vybrané kuracie vajcia.
• 2/3 šálky cukru.
• ~4 šálky múky (pšenice).
• ½ balenia mäkkého masla.
• Soľ.

Kvások pomelieme s cukrom, doplníme múkou a zalejeme mierne zohriatym mliekom. Po nejakom čase sa do kysnutého cesta pridajú rozšľahané vajcia, sladký piesok, soľ, kefír a rozpustené, ale nie horúce maslo. V záverečnej fáze sa to všetko zmieša s múkou obohatenou kyslíkom a vyčistí sa teplom. Hneď ako cesto zväčší svoj objem, vytvarujú sa z neho buchty a pečú sa, kým sa neobjaví lahodná zlatá kôrka.

S ražnou múkou

Tieto slané buchty majú zaujímavú chuť a krásnu farbu. Na ich upečenie budete potrebovať:

• 0,5 kg múky (ražnej).
• 1,5 šálky plnotučného mlieka.
• 0, 4 kg múky (pšeničnej).
• 2 surové vajcia.
• 6 čl. l. mäkké maslo.
• 10 g droždia (rýchlo pôsobiace).
• 2 lyžičky soľ.

Kvások a ražná múka sa rozriedia v mierne zohriatom mlieku. Výsledný roztok sa krátko umiestni do tepla. Po čase kysnuté cesto doplníme vajíčkami, mäkkým maslom, soľou a pšeničnou múkou. Všetko sa dôkladne ručne miesi a necháva sa približovať. Asi po hodine sa zo zväčšujúceho sa cesta vytvoria rovnaké buchtičky a upečú sa pri strednej teplote dosvetlé hnednutie.

S orechmi

Podľa technológie diskutovanej nižšie sa z kysnutého lístkového cesta získavajú veľmi voňavé buchty. Na ich prípravu budete potrebovať:

• 1, 2 kg múky (pšeničnej).
• 150 g jemného cukru.
• 500 ml plnotučného kravského mlieka.
• 5 vajec (3 na cesto, ostatné na vymastenie).
• 60 g droždia.
• 500g masla (350g na cesto, zvyšok na vymastenie).
• Oriešky, soľ a práškový cukor.

Droždie sa rozpustí v polovici dostupného zohriateho mlieka. Naleje sa tam aj sladký piesok a časť preosiatej múky. Po určitom čase sa do cesta pridajú vopred rozšľahané vajcia, soľ a zvyšky mlieka. To všetko sa zmieša s múkou obohatenou o kyslík a v teple sa čistí. Nakysnutá hmota sa rozvaľká vo vrstve, natrie sa olejom, zloží sa do obálky a nakrátko sa odošle do chladničky. Tento postup zopakujeme ešte trikrát a až potom sa z nich začnú vytvárať buchty. Výsledné produkty sa nechajú na kysnutie, natrie sa rozšľahanými vajcami a maslom a potom sa posypú orechmi a podrobia sa tepelnému spracovaniu. Žemle pečieme v rúre predhriatej na miernu teplotu. Zhnednuté výrobky sú zdobené sladkým práškom.

Filled

Tieto lahodné a nadýchané rolky ocenia aj tí najnáročnejší jedáci. Na ich upečenie budete potrebovať:

• Pohár mlieka (pasterizované).
• 35g droždia (lisované).
• 2 polievkové lyžice. l. jemný cukor.
• 2 surové vaječné žĺtky.
• 0, 4 kg múky.
• Soľ a rastlinný olej.

Na prípravu náplne budete musieť dodatočne pripraviť:

• 100 ml smotany (plná).
• 2 polievkové lyžice. l. cukor.
• ¼ balenia masla.
• Vanilín.

V prvom rade by ste mali pripraviť cesto. Na jeho prípravu sa droždie, soľ, cukor a lyžica múky zriedia v 100 ml mierne zahriateho mlieka. To všetko sa čistí v teple po dobu pätnástich minút. Po určenom čase sa do penového cesta pridajú žĺtky a zvyšné mlieko. V ďalšej fáze sa budúce cesto zmieša s vopred preosiatou múkou a nechá sa kysnúť. Asi po hodine sa z nej odtrhávajú malé kúsky a dostávajú požadovaný tvar. Výsledné produkty sa prenesú na vymastený plech na pečenie a vyberú sa na kysnutie. Potom sa vložia do predhriatej rúry. O pätnásť minút neskôr sa budúce žemle nalejú zmesou hustej smotany, cukru, rozpusteného masla a vanilky a rýchlo sa vrátia do rúry. Pripravenosť produktov možno posúdiť podľa prítomnosti chutnej kôry. Fanúšikom plnených muffinov odporúčame naplniť rolky ovocným džemom, lekvárom, hustým džemom, jablkami v kombinácii so škoricou, orieškami alebo čokoládovou pastou.