Domáca žemľa: recept. Sladké nadýchané buchty. Domáce pečenie: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Aká sladkosť je rovnako obľúbená u detí aj dospelých? Samozrejme, ide o domácu žemľu. Každá hosteska má svoj vlastný recept, ako aj malé tajomstvá, triky a jemnosti, vďaka ktorým zostáva jej pečivo deň čo deň úžasne chutné, čerstvé a svieže. Dnes sa vám pokúsime povedať všetky nuansy pekárskeho umenia, aby ste získali úplný dojem o tom, ako vytvoriť domáce kulinárske majstrovské diela. Veľa ľudí si myslí, že nadýchané buchty sa dajú pripraviť len vo výrobni. V skutočnosti to tak nie je, len doma často nedodržiavame základné pravidlá a výsledkom je zlé kysnutie cesta a zatuchnuté pečivo. Poďme na vec, aby zajtra mal každý na stole voňavé buchty.

Ingrediencie používané na výrobu buchiet

Tradične sa verí, že pečenie by sa malo pridať do cesta, inak to už nie je domáca buchta. Recept si môžete pozrieť kdekoľvek, ale každý bude uvádzať takmer rovnaké zloženie:maslo, mlieko, vajcia, cukor. Je to logické, pretože ak základ uhnete na vode a múke, dostanete obyčajný chlieb, ale nie žemľu. Na druhej strane skúsení pekári tvrdia, že príliš veľa pečenia škodí tomu, aby cesto vykyslo, a to je pravda. Kvasinky nie sú aktívne v prostredí, ktoré obsahuje príliš veľa tuku, ale majú veľmi radi cukor.

Tak poďme na vec! Budete potrebovať droždie, ktoré je najlepšie rozriediť v teplom mlieku. Ak zalejete vodou, nebude to tá istá domáca žemľa. Recept je možné upraviť odstránením alebo pridaním niektorých komponentov. Takže kuracie vajce, ktoré je ďalšie na zozname, zlepšuje chuť a dáva krásny odtieň, ale robí cesto ťažším. Alternatívne sa navrhuje znížiť počet vajec, vziať len bielkoviny alebo ich vyšľahať do nadýchanej peny ako sušienky.

Ďalšou zložkou je olej. Nemalo by sa brať viac, ako je potrebné: to nepriaznivo ovplyvní kvalitu výrobkov. Maslo možno nahradiť rastlinným olejom (veľmi dôležitým počas pôstu), margarínom alebo olejom na varenie. Cukor je nutnosťou, no ak sú vaši blízki cukrovkári, fruktózu si dať môžete. Okrem toho pomocou hnedého cukru znížite obsah kalórií v miske. Pšeničná múka by mala byť najvyššej kvality. Okrem toho sa musí preosiať.

Pravidlá výroby sviežeho pečiva

V prvom rade si pamätajte: iba z čerstvých produktov sa dá pripraviť lahodná domáca žemľa. Recept vždy obsahuje droždie a práve na ne je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Mokré alebo suché, musiamusí byť zlikvidovaný po dátume spotreby. Pamätajte, že teplota mlieka a droždia by mala byť rovnaká. Vyberte potraviny z chladničky vopred. Ak používate mokré droždie, okamžite ho rozpustite v tekutine a vopred premiešajte s cukrom. Mimochodom, posledného do kysnutého cesta by nemalo byť príliš veľa.

Neponáhľajte sa vysypať všetku múku, pridajte ju po častiach a dobre premiešajte. Kontrolujte stav cesta: malo by byť hladké, mäkké a elastické. Hmota sa počas kysnutia ešte trochu stiahne, tak to s múkou nepreháňajte.

Odporúčania pre začínajúcich pekárov

Dnes existuje veľa receptov, ktoré hovoria, ako pripraviť domáce žemle. Okrem toho je možné získať lahodné pečivo z droždia aj bohatého cesta. Ak s varením začínate, vyberte si prvú možnosť. Aj keď cesto urobíte príliš husté, pri kysnutí sa to trochu vykompenzuje. Dodržiavaním všetkých odporúčaní určite dosiahnete dobrý výsledok.

Dôležitý bod: kysnuté cesto potrebuje čas vykysnúť a musí sa udržiavať v teple a to bežné treba vložiť do chladničky, aby sa trochu zmestilo a stalo sa elastickým. Forma pečenia môže byť ľubovoľná, rovnako ako náplň. Pokiaľ ide o posledné uvedené, používajú sa čerstvé bobule aj ovocie. a džem, džemy, lekvár, čokoláda, no nikdy nevieš čo ešte! Len nepoužívajte príliš tekuté, tekuté plnky. Mimochodom, ešte jedna vec! Ak sa chystáte variť buchty s náplňou, odporúča sa dať úplnetrochu cukru, aby droždie fungovalo.

Ako upiecť buchty

Ako urobiť domáce žemle chutné, nadýchané a voňavé? Na to musíte cvičiť. Najjednoduchšou možnosťou sú klasické ruže. Sú veľmi krásne a ich výroba nie je vôbec náročná. Aby ste to urobili, najskôr pripravte cesto. Droždie rozpustite v mlieku, pridajte trochu cukru a múky, nechajte 15 minút kysnúť klobúk. Teraz vylejeme zvyšok mlieka, rozšľahané vajcia, cukor, soľ, po troškách pridávame múku. Keď je cesto dostatočne husté, nalejte do neho rozpustené maslo a základ premiešajte, kým sa neuvarí. Ako definovať tento moment?

Hotové cesto je hladké a elastické, stále sa trochu lepí na ruky, mäkké, nie tuhé. Zakryte ho a nechajte 15 minút. Po uplynutí času sa musí miesiť, zvinúť do vrstvy, potrieť štetcom vopred roztaveným margarínom alebo slnečnicovým olejom, posypať cukrom a zvinúť. Rozrezaním rolky na kúsky získate hotové žemle. Uložíme ich na plech a necháme 30 minút kysnúť. Počas tejto doby môžete rúru predhriať. Pečenie trvá približne 10 minút. Horúce buchty môžeme potrieť rozšľahaným bielkom a cukrom.

Tajomstvá dokonalej hostesky

Domáce buchty, sladké a voňavé, sú chuťou detstva, spomienkami na vzdialenú dedinu, malý domček a milovanú babičku… Vo svojej kuchyni môžete variť pečivo, ktoré nie je o nič horšievoňavý a nadýchaný muffin. Zostavili sme zoznam jemností, ktoré si treba uvedomiť:

• Hlavná vec, ktorú by mala hostiteľka dosiahnuť, je ľahkosť a nádhera cesta. Aby ste to dosiahli, musíte múku preosiať (aspoň dvakrát - druhýkrát tesne pred miesením) a pridať do nej trochu škrobu.
• Do akéhokoľvek cesta, okrem knedlí, pudingu a krehkého pečiva, je potrebné pridať krupicu (polievková lyžica na 0,5 litra tekutiny). Torta tak dlho nevyschne.
• Mlieko by malo byť prítomné, ale je lepšie nahradiť pol pohára minerálkou. V extrémnych prípadoch urobte „šumenie“: pol pohára vody je čajová lyžička sódy hasená octom.
• Rovnako dôležitým bodom je správne kysnutie cesta. Miestnosť by mala byť teplá, bez prievanu. Ideálne je, ak je povrch, na ktorý sú žemle vhodné, mierne zahriaty. Do lavóra môžete naliať horúcu vodu (nie však vriacu!), A na vrch položte plech na pečenie.
• Buchty by sa mali piecť na strednej teplote, aby sa upiekli rovnomerne. Je veľmi dôležité, aby v ceste nebolo priveľa cukru, inak sa výrobky pripália.
• Upozorňujeme, že tuky, zmäkčené alebo rozpustené, sa pridávajú do základu na konci dávky.
• Cesto ani kysnuté cesto by nemali byť preexponované. Prísne dodržujte recept! Cesto ponechané cez noc stratí svoje vlastnosti. Mal by sa zmestiť maximálne na 3 hodiny (v teple), potom ho musíte buď vložiť do chladničky alebo začať piecť.
• Ak chcete, aby boli žemle drobivejšie, pridajte do základu viac tuku a menejkvapaliny. Ak chcete štruktúru chleba, zmeňte pomer presne naopak.

Najrýchlejšie buchty

Úplne prvým problémom, ktorému hostiteľka čelí, je nedostatok času. Skutočne, je škoda stráviť jediný deň voľna v kuchyni, aj keby išlo o pečenie lahodnej maškrty. V skutočnosti sa domáce žemle (sladké alebo nie) dajú pripraviť pomerne rýchlo. ako? Áno, veľmi jednoduché! Nehľadajte zložité recepty, hľadajte bežné sladkosti, ktoré nenechajú dlho kysnúť. Dáme recept na kefírové buchty.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• Kefír, kyslé mlieko alebo nízkotučná kyslá smotana – 250 g
• Prémiová múka – 300 g
• Cukor – 100 g
• Soľ – 0,5 lyžičky.
• Prášok do pečiva – 2 čajové lyžičky.
• Rastlinný olej – 1 polievková lyžica.

Postup úkonov

Vymiesime cesto, necháme 20 minút uležať. Potom nakrájame na kúsky, vytvarujeme žemle a pomastíme rozšľahaným vajíčkom. Môžete posypať sezamom alebo cukrom. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.

Najhodnotnejšie recepty na domáce pečenie sú tie, ktoré nie sú príliš rozmarné a dajú sa úspešne získať, aj keď nie sú dodržané malé nuansy. Práve tieto príklady tu uvádzame, aby ste ich mohli použiť. Majte však na pamäti, že múka sa líši, preto nikdy nepridávajte celé uvedené množstvo naraz.

Recept na jednoduché sladké buchty

Luxusné žemle k čaju sú jedným z najobľúbenejších dezertov, ktorý je tak ťažké kúpiť v obchode. Nie, predáva sa pomerne veľa pečiva, ale jeho chuť zanecháva veľa túžob. Ak sa hostia nečakane objavia, môžete rýchlo pripraviť ďalšiu pochúťku.

Zmiešajte 350 g múky, lyžicu rastlinného oleja, 2 lyžičky prášku do pečiva a cukor, štipku soli. K tejto zmesi by sa malo pridať 300 g jogurtu alebo kefíru. Cesto rozdeľte na 10 častí, polotovary vyvaľkajte v cukre alebo posypte sezamom. Pečieme pri 220 stupňoch 20 minút.

Recepty na domáce pečenie často odporúčajú používať namiesto kefíru mlieko. Budete potrebovať 2 šálky múky, 2/3 šálky mlieka, 60 g rastlinného oleja, 3 lyžičky prášku do pečiva. Aby ste pripravili chutné buchty, musíte zmiešať všetky ingrediencie, vytvarovať tortu a formičkou z nej vykrajovať figúrky. Výrobky pečieme 20 minút. Lahodné domáce žemle určite potešia vašich blízkych. Navyše ich príprava netrvá dlho.

Úžasné buchty s ovocnou príchuťou

Čo sa najlepšie hodí k čaju? Samozrejme, pečenie! Domáce žemle sa zvyčajne vyrábajú so škoricou - toto je klasika! Ale príchuť pomaranča je skvelá aj na pečenie, preto vám ponúkame nasledujúci recept. Vezmite 185 g mlieka, trochu ho zohrejte a zmiešajte s 1 lyžičkou suchého droždia. Pridáme 3 lyžice cukru a 110 g masla. Cesto vymiesime pridaním asi 300 g múky. Rozdeľte na 8 guličiek. Teraz musíte pripraviť pomarančovú kôru a zmiešať ju s cukrom. V tejto zmesi vyvaľkáme guľky a necháme 1 hodinu kysnúť. Pečieme 25 minút. Aróma bude taká, že prídu aj susedia. A určite budú vyžadovať vedieť upiecť domáce buchty.

Plnené buchty

Ak chcete niečo exotickejšie, môžete experimentovať s náplňami. Sladké domáce žemle sa dajú pripraviť s rôznymi prísadami. Môže to byť kondenzované mlieko a jemný karamel, med a orechy, cukor a maslo, sušené ovocie, hrozienka, mak, čokoláda, čerstvé ovocie alebo bobule, syr a oveľa viac. Hlavná vec je nepridávať niečo, čo ľahko vytečie. Takže džem sa dá úspešne použiť, ale tekutý džem pečivo len pokazí. Mali by ste byť opatrní aj pri kondenzovanom mlieku: do buchiet ide iba prírodný hustý produkt a potom v malom množstve. Môžete si vybrať akékoľvek cesto, ktoré sa vám páči. Burgery sú dobré s kysnutým aj cukrárskym cestom.

Summarize

Prísť do domu, ktorý vonia čerstvo upečeným tovarom, je skutočným šťastím. Okamžite sa vytvorí atmosféra pohody, tepla, je cítiť, že tu na vás čakali. Preto určite potešte svojich blízkych voňavými muffinmi. Nie je to také ťažké a nezaberie to veľa času. Každý recept si budete musieť trochu prispôsobiť, a preto musíte cesto niekoľkokrát uvariť, porovnať výsledky a urobiť si príslušné poznámky do kuchárskej knihy. V podstate sa bavíme o množstve múky, keďže to je u každého iné. Poniekoľkými experimentmi získate žemle naraz!