Torta s čerešňami a kyslou smotanou: recept a funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V postsovietskom priestore každý pozná koláč s čerešňami a kyslou smotanou "Drunken Cherry". Nie každý však vie, ako variť tento lahodný dezert. Najväčšou chybou v procese prípravy tohto slávneho koláča je pridávanie príliš silného alkoholu pochybnej kvality na lúhovanie aj macerovanie čerešní. Takýto krok by mohol zničiť akýkoľvek dezert.

Chuť môže pokaziť aj mastný maslový krém alebo použitie nekvalitného bobuľového ovocia. V tomto koláči, ako v každom dezerte alebo jedle, musí byť dodržaná harmónia chuti. To si vyžaduje rozumný, uvedomelý prístup k príprave povestnej sladkosti. Dávame do pozornosti vylepšenú verziu legendárneho dezertu „Drunken Cherry“. Takže, recept na tortu s čerešňami a kyslou smotanou! kde začať? Aké produkty budú potrebné? Aké sú tajomstvá varenia? Prečítajte si o tom viac v článku!

Torta s čerešňami a kyslou smotanou: funkcie dezertu

Kľúčovou ingredienciou v Drunken Cherry Pie sú samotné čerešne, ktorémusí byť vynikajúcej kvality. Bobule v alkohole je možné zakúpiť aj pripraviť nezávisle. Základom koláča by mala byť jemná a svetlá sušienka podobná čokoláde. Krém sa pripravuje na báze klasického krému s prídavkom masla a višňového likéru. Koláč je ľahký a plný chuti. Višňa úspešne dopĺňa celkovú chuť koláča, obohacuje jemnosť koláčov a čokoládovú chuť polevy. Veľmi dôležitým prvkom čokoládovej torty s čerešňami je kyslá smotana.

A dodržiavanie pravidiel jeho prípravy je pre úspešný výsledok mimoriadne dôležité! Koláč by mal byť šťavnatý, dobre namočený a nie suchý. Aby ste to dosiahli, musíte ho natrieť smotanou aspoň deň pred plánovaným časom na dezert, aby sa mohol cez noc vylúhovať. Len tak bude mať požadovanú textúru. Vo všeobecnosti nie je proces výroby koláča taký zložitý, ako je zodpovedný. Navyše sa neuveriteľne ľahko zdobí. Aj keď pre človeka s bohatou fantáziou môže byť proces zdobenia torty zaujímavý, pretože pri zdobení torty neexistujú žiadne prísne pravidlá. Jediným pravidlom pri výrobe torty je prísne dodržiavať recept.

Zoznam produktov

Zoznam ingrediencií potrebných na výrobu višňovej torty obsahuje tieto položky pre jednu tortu s priemerom 24 cm:

• 1 čokoládová sušienka;
• 1 porcia čerešní v alkohole;
• 250 ml čerešňová tinktúra;
• 1/2 odmerky kyslej smotany izbovej teploty;
• 150 gmaslo pri izbovej teplote.

Na čokoládovú polevu:

• 300 ml smotany 30% tuku;
• 200 g drvenej tmavej čokolády;
• 20 g masla.

(Voliteľné) Na ozdobu čokoládových lístkov potrebujeme tmavú čokoládu.

Prvá fáza: opitá čerešňa

Ak plánujete uvariť koláč vopred, pokojne si môžete skúsiť uvariť čerešne v alkohole sami. Jednoduché ako koláč! Pripravte si tieto potraviny:

• 2 šálky čerešní (čerstvých alebo mrazených);
• 1/2 litra silného alkoholu;
• 1/4 šálky cukru.

Všetko, čo musíte urobiť, je zaliať čerešne alkoholom a pridať uvedené množstvo cukru.

Odložte na 2 týždne na chladné tmavé miesto. O 14 dní bude vypitá čerešňa - jeden z hlavných prvkov torty - hotová!

Druhá fáza: príprava sušienky

Sušienka teda pôsobí ako vrstvy koláča v koláči „Drunken Cherry“. Má jemnú textúru a po správnej impregnácii nadobudne príjemnú vlhkú a jemnú textúru. Takže skôr, ako začnete piecť tortu, uistite sa, že máte v kuchyni k dispozícii nasledujúce produkty:

• 5 vajec, bielkov a žĺtok oddelene;
• ½ šálky cukru;
• 1, 5 šálok pšeničnej múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny.

Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. Múka, prášok, sóda bikarbóna - preosiate cez sitko.

Vaječné bielky vložte do misky. Šľaháme do tuhej peny, na konci šľahania postupne pridávame cukor. V samostatnej miske vyšľaháme vaječné žĺtky, kým nezískame krémovú penu. Obe zmesi spojte a dôkladne premiešajte mixérom pri nízkej rýchlosti.

Pridajte vopred preosiate suché ingrediencie a jemne premiešajte metličkou.

Nalejte cesto do formy s rozmermi 25 x 35 cm. Dno nezabudnite vystlať papierom na pečenie. Ak chcete, potrite boky formy olejom.

Tortu pečieme pri teplote 180ºC 40-45 minút alebo do takzvanej suchej tyčinky. Nechajte vychladnúť v rúre. Po vychladnutí vyberte sušienku z formy.

Ak chcete svojmu koláču dodať čokoládovú príchuť, tak vo fáze spájania tekutých ingrediencií so suchými ingredienciami jednoducho pridajte do cesta pár lyžíc suchého kakaa: vďaka tomu bude mať sušienka čokoládovú chuť a príjemná farba.

Tretia fáza: príprava kyslej smotany

Torta Drunk Cherry má špeciálnu chuť vďaka krému, ktorým je plnená. Aby ste pripravili krém, ktorý sa stane hlavným prvkom budúceho dezertu, musíte nasekať mäkké maslo a pridať do neho kyslú smotanu a dôkladne premiešať tieto dve zložky. V rovnakej fáze je potrebné do krému pridať 2/3 celkového objemu čerešní. Nezabudnite z nej najskôr odstrániť kosti a tiež nahrubo nasekať. Do náplne môžete pridať aj 50 ml čerešňovej tinktúry. Dôkladne premiešame. Teraz poznáte receptkyslá smotanová torta "Drunken Cherry"!

Štvrtý krok: začnite tvarovať tortu

Vystrihnite vrchnú vrstvu čokoládovej sušienky s hrúbkou niečo málo cez 0,5 cm. Pomocou noža a pomôžte si lyžičkou opatrne vyprázdnite sušienkovú tortu zvnútra, pričom ponechajte steny hrubé asi 1 cm.

Sušienkovú dužinu vložte do samostatnej nádoby, nasekajte a bohato zalejte čerešňovou tinktúrou. Teraz ju zmiešajte s hotovou kyslou smotanou a maslovým krémom. V tejto fáze musíte výslednú plnku presunúť do dutého piškótového cesta.

Upozornenie: v tejto fáze bude mať náplň tekutú konzistenciu. Nebojte sa však! Postupom času piškóta nasaje časť tekutiny a krém stuhne a nadobudne správnu konzistenciu.

Tortu prikryte vyrezanou vrchnou vrstvou torty a potrite zvyšnou tinktúrou. V tejto forme dáme piškótu s čerešňami a kyslou smotanou na 8 hodín do chladničky, kde "dozrie".

Piaty krok: pripravte si čokoládovú polevu

Čokoládová poleva by mala byť pripravená v deň, keď sa torta podáva. Na tento účel v malom hrnci zohrejte smotanu s maslom takmer do varu. Odstráňte z tepla a pridajte nasekanú čokoládu. Dôkladne premiešajte metličkou, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu.

Položte čerešňovú tortu na mriežku a polejte ju polevou. Vložte do chladničky, aby bol čokoládový povrch dezertu zmrazený.

Šiesty krok: zdobenie torty

Dekorácia z lístkov čokoládyje to neuveriteľne ľahké. Môže byť dokonca najľahší zo všetkých čokoládových ozdôb. S touto ozdobou vyzerá torta z čerešní a kyslej smotany, akoby ste na nej strávili veľa času.

Na výrobu čokoládových lístkov roztopte horkosladkú čokoládu vo vani. Požadované listy (čerstvé listy akejkoľvek rastliny môžu slúžiť ako šablóna), dobre umyte a dôkladne osušte papierovou utierkou. Pomocou štetca naneste na vnútorný povrch listov hrubú vrstvu čokolády. Položte ich na tanier alebo dosku a dajte do chladničky. Po hodine by mali čokoládové lístky stuhnúť.

Ak chcete oddeliť čokoládu od zelených, musíte vybrať listy z chladničky a podržať ich 2 minúty pri izbovej teplote. Potom stonky opatrne stiahnite a opatrne ich oddeľte od čokolády. Listy ihneď položte na koláč z čerešní a kyslej smotany.

Pozor: ak chcete oddeliť listy ihneď po vybratí z chladničky, môže to byť nebezpečné, pretože stuhnutá tenká čokoláda je príliš krehká. Ak však čokoládu preexponujete pri izbovej teplote, listy zmäknú a bude ťažšie oddeľovať čokoládovú časť. Preto je veľmi dôležité nepremeškať ten správny okamih.

Tip: Povrch výrobkov môže byť potiahnutý aj zlatým, jedlým cukrárskym prachom. Vrch torty môžete ozdobiť aj čerešňami.

Dobrú chuť

To je ono! Jedlo môžete bezpečne podávať na stole. Ako vidíte, torta Drunk Cherry, napriek tomu, že máneuveriteľne rafinovaná chuť, pripravená veľmi jednoducho.

Ako odmenu za trpezlivosť a usilovnosť však v každom prípade dostanete výborný zákusok a obdivné recenzie od tých, ktorí skúsia legendárnu sušienkovú tortu (za zmienku stojí, že deti by ju nemali jesť kvôli vysoký obsah alkoholu). Prajeme vám dobrú chuť a nové kulinárske úspechy a majstrovské diela!